Innehåll
Konservering av grönsaker är en långvarig rysk tradition. Nästan alla grönsaker från trädgården rullas i burkar och skapar därmed goda förnödenheter för vintern. Inlagda gurkor, tomater, olika grönsaksallader och naturligtvis squashkaviar. Allt detta är väldigt gott, men det tar mycket tid att förbereda. Vissa erfarna hemmafruar vet dock att det finns recept som gör att du snabbt kan förbereda grönsakssälar. Till exempel, utsökt squashkaviar för vintern kan det ta högst en timme och ibland till och med 30-40 minuter. Vi kommer att prata om hur man snabbt och utsökt förbereder denna traditionella aptitretare senare i avsnittet.
Enkelt och snabbt recept
Med detta recept kan du laga läcker squashkaviar från en minimal uppsättning produkter på bara 40 minuter. Du kan äta den varm, kyld direkt efter tillagningen eller rulla upp den i burkar för vintern.
Nödvändig uppsättning produkter
Detta kaviarrecept kan kallas klassisk... För att förbereda det behöver du 3 kg zucchini, 1 kg lök och detsamma morötter, bokstavligen 2 msk. l. tomatpuré, 1,5 msk. l. salt, 1 tsk. l. citroner och 1,5 msk. l. Sahara. Du behöver lite vegetabilisk olja för att steka grönsakerna. En sådan uppsättning produkter kan verkligen kallas minimum för att laga zucchini kaviar, så receptet är det billigaste och snabbaste att förbereda.
Matlagningsprocess
För att laga kaviar "snabbt" måste du fylla på två stekpannor för stekning av olika grönsaker samtidigt och en stor kastrull för stuvning av kaviar. I allmänhet är tillagningsprocessen ganska enkel och tillgänglig för varje hemmafru:
- Rensa zucchini från frön och huden. Om grönsakerna är unga och deras hud ännu inte har härdat och det inte finns några frön inuti kan du helt enkelt tvätta och skära dem i cirklar eller kuber.
- Stek zucchinin i olja tills den är gyllenbrun. Mörka, brända fläckar på grönsaker kan förstöra utseendet på framtida kaviar.
- Hacka morötter och lök och stek i en andra panna. Parallell stekning av grönsaker sparar tid för tillagning av zucchinikaviar.
- Rör om de stekta grönsakerna och mala i en köttkvarn. Du kan också använda en mixer för hackning.
- Överför de hackade grönsakerna till en stor behållare och tillsätt nödvändiga kryddor och tomatpasta till blandningen. Koka kaviar i 15 minuter.
Ett sådant enkelt recept gör att du kan bevara några av de gynnsamma substanserna i zucchini efter konserveringen. Smaken på aptitretaren överraskar med sin ömhet.
Zucchini kaviar på 60 minuter
Läcker zucchinikaviar för vintern kan tillagas på bokstavligen 60 minuter. Under denna tid kan du göra cirka 5 liter aromatiska och delikata snacks.
Lista över ingredienser
För att förbereda ett zucchini-mellanmål behöver du ganska prisvärda produkter i stora mängder, vilket gör att du kan laga en stor mängd vinterförråd åt gången. Så 6 kg zucchini kräver 3 kg morötter och 1,5 kg lök. Tomatpasta i en mängd av 500 ml ingår också i detta recept. 6 msk. l. salt och 15 msk. l.socker samt 3 matskedar olja är konserveringsmedel för squashkaviar, vilket gör att den kan lagras under lång tid på vintern. En liten mängd vatten kan behövas om fukten från courgetterna avdunstar snabbt.
Stadier av kaviarberedning
Även en oerfaren kock kan laga kaviar enligt detta recept, eftersom det inte finns några speciella knep här:
- Tvätta, skala och hugga alla grönsaker. För att göra det snabbare kan du skära zucchinin i barer, riva morötterna och hugga lök i halva ringar.
- Lägg hackade grönsaker i en kastrull och låt sjuda i 40 minuter på låg värme. Under denna tid kan vatten behövas för att förhindra att grönsakerna brinner. Optimalt kan 1-1,5 msk vatten tillsättas till den angivna volymen produkter.
- I slutet av tillagningen placeras grönsakerna i ett durkslag så att glasets fukt. Därefter återför dem till pannan och mala med en mixer till en konsistens av puré.
- De återstående produkterna tillsätts till den resulterande homogena massan och kokas i ytterligare 15-20 minuter. I slutet av tillagningen läggs squashkaviar ut i rent beredda burkar och rullas upp.
Fördelen med receptet ligger inte bara i den utmärkta smaken av det resulterande mellanmålet utan också i enkelheten, hög tillagningshastighet, eftersom det inte finns något behov av att steka grönsakerna och se till att de inte brinner.
Zucchinikaviar med tomater och örter
En utmärkt kombination av squash och tomatpuré används i många recept. Det unika med det här receptet ligger i det faktum att istället för tomatpasta rekommenderas att använda färska tomater, som sannolikt finns i trädgården under höstsäsongen. Dessutom är "höjdpunkten" i denna squashkaviar gröna, som mättar produkten med sina unika aromer och smak. Lär dig mer om att göra detta läckra kaviarrecept nedan.
Ingredienser för matlagning
Naturligtvis är den viktigaste ingrediensen i kaviar zucchini. Receptet är utformat för 1 kg av denna grönsak, men vid behov kan mängden produkter ökas proportionellt. Förutom zucchini, för att laga kaviar, behöver du 300 g färska morötter, samma mängd lök, 700 g tomater, 2 paprika, 100 g örter (detta kan vara dill, selleri, persilja), salt, socker och vitlök (1-2 kryddnejlika).
Matlagningsteknik
Detta recept tar lite över en timme att förbereda kaviar. Självklart, om volymen mat ökas, ökar tiden för rengöring, skärning och rostning av grönsaker. I allmänhet är tillagningsprocessen ganska enkel och till och med en nybörjarkock kan göra det:
- Du måste förbereda grundläggande grönsaker för stekning. Ta bort frökammaren från zucchinin, skär av huden från grönsakens yta. Skär zucchini i skivor eller ringar. Skala och tvätta morötter, hugga. Lökarna måste också skalas och skäras i halva ringar eller små kuber.
- Rulla zucchinin i mjöl och stek så att grönsaksbitarna blir gyllene på varje sida. Parallellt med zucchinin i en annan panna kan du börja steka morötter och lök. Detta påskyndar tillagningsprocessen.
- Medan de viktigaste grönsakerna är stekta kan du göra paprika och tomater. Det är absolut nödvändigt att ta bort huden från dem, annars förstärker den färdiga squashkaviaren. För enkel skalning måste grönsaker skållas med kokande vatten.
- Rulla de stekta grönsakerna, liksom skalade tomater och paprika genom en köttkvarn. Häll olja i botten av en stor kastrull och tillsätt en homogen blandning av kaviar, salt och socker efter smak. Låt grönsaker simma på låg värme, täckt i 50-60 minuter.
- 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och örter i kaviaren.
- Sprid kaviaren i pastöriserade burkar och stäng med tätt lock eller rulla upp.
Vissa hemmafruar lägger skivor av zucchini efter stekning på en pappershandduk som tar bort överflödig olja.Vid beredningen av squashkaviar används inte ett sådant knep, eftersom överflödig olja gör att grönsakerna kan stuvas utan att tillsätta vätska och gör smaken på den färdiga kaviaren mer känslig.
Kryddig squashkaviar på 90 minuter
För älskare av kryddig mat, följande recept, som är baserat på användningen av rött chilipeppar och vitlök. En sådan maträtt kommer inte bara att bli en utsökt behandling under den kalla vinterperioden utan också ett läkemedel för att förebygga virussjukdomar.
Allt du behöver laga mat
Jag skulle vilja notera direkt att volymen av produkter som anges senare i receptet tillåter dig att bara laga 10 portioner squashkaviar. För skörd för vintern kanske det inte räcker, därför kan mängden av alla produkter om nödvändigt ökas proportionellt.
Kryddig squashkaviar tillagas av 500 g squash, 2 medelstora morötter, 1 lök och naturligtvis 1 chilipeppar. Dessutom behöver du 2 vitlöksklyftor, 75 ml vegetabilisk olja, lite ättika och salt efter smak.
Stegsteg
Att laga läcker squashkaviar enligt detta recept bör inte orsaka några svårigheter. Tillagningsprocessen är enkel och okomplicerad:
- Skala zucchini, morötter och lök, skär i små kuber.
- Skala chilipeppar från frön. Hacka peppar och vitlök fint.
- Lägg ingredienserna i en stor behållare innan du häller kokande olja i den.
- Gryta grönsaker i sin egen juice och täck behållaren med lock.
- Om kaviaren börjar brinna måste du lägga till några matskedar vatten;
- Efter ungefär en timmes kokning blir grönsakerna mjuka. Det betyder att det är dags att slipa upp dem. För att göra detta kan du använda en köttkvarn, mixer. Vissa hemmafruar lyckas mala grönsaksblandningen till önskad konsistens med en sikt och potatismos.
- Efter malning måste salt tillsättas till grönsaksblandningen och, om så önskas, andra kryddor.
- Innan du sprider kaviaren i burkar för igensättning för vintern rekommenderas att du tillsätter lite bordsvinäger i de pastöriserade behållarna (1 tsk per 500 ml volym). Detta gör att produkten kan hålla sig bättre under vintersäsongen. Om så önskas kan vinäger (1-2 msk) tillsättas inte till burkar utan till en blandning av grönsaker i slutet av tillagningen.
Detta recept är baserat på användningen av glödheta chilipeppar. Men tyvärr är det inte alltid möjligt att hitta den här färska produkten hemma till hands. Det är därför som i vissa fall ersätter en färsk produkt med rationellt malt röd paprika i mängden 1 msk. l.
Andra recept på squashkaviar och ett illustrativt exempel på matlagning finns i videon:
Små hemligheter att göra läcker kaviar
Varje stor affär består av många små men viktiga nyanser. Erfaren hemmafruar vet detta särskilt väl. Det händer faktiskt ofta att rätter tillagade enligt samma recept skiljer sig avsevärt i smak. Det visar sig att det handlar om små saker. Så vid beredningen av squashkaviar finns det hemligheter:
- För en utsökt mellanmål, använd en tungbottnad kastrull. Sådana rätter värms jämnt och tillåter inte grönsaker att brinna under stuvningen. I avsaknad av en sådan kastrull kan du använda en gjutjärnskanna eller en stekpanna med en non-stick beläggning och höga kanter.
- Med en mixer kan du göra squashkaviar särskilt öm, homogen. Med hjälp av köttkvarn är det ganska svårt att uppnå ett sådant resultat, förutom att du måste vrida grönsakspurén två gånger. Med en enda malning av blandningen med en köttkvarn kommer kaviar att bestå av många små partiklar, "ägg", som säkert också finner sina beundrare bland konsumenterna.
- Du kan påskynda beredningen av kaviar genom att försalta zucchinin. För att göra detta, några timmar innan kaviaren tillagas, måste zucchinin skalas och måttligt saltas, kylas så att grönsakerna släpper ut saften. Det tar inte mer än en timme, men det kommer att påskynda tillagningsprocessen för denna ingrediens avsevärt.Efter saltning pressas zucchinin lätt med händerna och tar bort överflödigt vatten och salt.
Varje hemmafru kan förbereda zucchinikaviar snabbt och välsmakande. För att göra detta behöver du bara fylla på lite kunskap och det nödvändiga paketet med produkter. Du kan välja ett recept på utsökt kaviar endast på grundval av personliga preferenser: någon ser fördelen med lågt kaloriinnehåll, någon i en kryddig smak, och för vissa hemmafruar är det bara att förbereda sig enkelt. Men i allmänhet kan man hävda att squashkaviar alltid är god, hälsosam och prisvärd, eftersom du kan laga den från naturliga produkter som odlas i trädgården med egna händer.
