Tatariska auberginsallader för vintern

Tatariska äggplantor för vintern är en utsökt kryddig beredning, med hjälp av vilken varje hemmafru kan diversifiera menyn för sina nära och kära. Älskare av kryddiga rätter som konservering. Grönsaker innehåller spårämnen och vitaminer, deras närvaro i kosten gör det mer användbart. Men vid förberedelsen av dem finns det funktioner som du måste vara medveten om.

Subtiliteterna med att laga äggplantor i tatarisk stil

Receptet på blå sallad för vintern i tatarisk stil är en grönsaksrätt med tillsats av paprika. För att lägga till en pikant smak kompletteras aptitretaren med vitlök och peppar. Alla kan självständigt reglera hur skarpt bevarandet kommer att bli. Men huvudingrediensen i Tatar-receptet är aubergine. Erfarna hemmafruar vet hur man väljer de bästa grönsakerna till ett mellanmål och förbereder dem på rätt sätt.

Regler för urval av grönsaker

Aubergine måste uppfylla följande krav:

• vara av medelstorlek;
• har en avlång oval form;
• vara elastisk;
• har inga skador, ruttnar.

För ett tatariskt auberginerecept i tomatsås kan du använda både tomater och pasta utspädd med vatten

Om unga äggplantor med en känslig hud används för konservering behöver de inte tas bort. Mogna exemplar har en hårdare skal. De ska skalas innan de förbereder mellanmålet för att förhindra att det blir bittert. Det rekommenderas inte att ta övermogna grönsaker till den tatariska salladen, annars på grund av det stora antalet stora frön blir skålen lös och bitter.

Det finns andra sätt att bli av med sin bittra smak:

Förbereda burkar

För att lagra arbetsstyckena, ta glasburkar, kontrollera i förväg att det inte finns några flisor eller sprickor på dem. Sedan bereds de enligt följande:

1. Behållaren och locken tvättas noggrant inifrån och ut med en svamp och tvålvatten eller tvättmedel.
2. Skölj med kallt vatten flera gånger för att skölja bort smuts och skumrester.
3. Steriliseras i ett vattenbad eller med en dubbelpanna på något bekvämt sätt.
4. Lock behandlas separat genom att doppa dem i kokande vatten.
5. De satte burkarna för att torka på en ren handduk och vred dem upp och ner.

Hållbarheten för ett ämne med polyetenlock är inte mer än 3 månader.

Hur man lagar tatarisk aubergine för vintern

Många hemmafruar föredrar tatariska äggplantor, tillagade enligt det klassiska receptet, i tomatsås. Men det finns några andra bra konserveringsmetoder: snabb och utan sterilisering. Sådana snabba recept är också populära. Med deras hjälp kan du på lite tid fylla på läckra beredningar från de tillgängliga ingredienserna.

Tatariska äggplantor för vintern i tomatsås

Detta tatariska förrättrecept är älskat i många familjer. Salladen visar sig vara kryddig och aromatisk och passar bra till potatisrätter och köttprodukter.

För att förbereda det behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 3 liter tomatpuré, utspädd med vatten eller tillverkad av tomater eller köpt i en butiksjuice;
• 4 vitlökar;
• 10 medelstora paprika;
• 2 chilipeppar
• 1 kopp vinäger eller 2 msk. l. essenser;
• 2 koppar vegetabilisk olja;
• 1 kopp socker;
• 2 msk. l. salt.

Från den angivna mängden ingredienser kommer cirka 6 liter mellanmål ut

Steg-för-steg-åtgärder:

1. Häll tomatjuice i en matlagningsbehållare. Tillsätt socker och salt, vinäger och olja.
2. Sätt på eld och koka.
3. Skala vitlöksklyftorna och de heta paprikorna och finhacka dem eller mala dem med en mixer. Bitter peppar, om så önskas, ersätts med marktorr eller krossas oberoende bittertorkad.
4. Tillsätt vitlökspepparblandningen till den kokande saften.
5. Skär paprika i små remsor.
6. Skala och skär äggplantorna i tunna halvringar (unga exemplar kan vara ringar).
7. Doppa grönsakerna i en skål med en kryddig tomatblandning. Låt koka ytterligare 30-35 minuter.
8. Överför det heta arbetsstycket till en behållare som har steriliserats i förväg och försegla den.

Du kan göra en del av såsen från färska tomater och ersätta den återstående mängden med juice eller pasta.

Snabba äggplantor för vintern i tatarisk stil

Receptet på en omedelbar tatarisk sallad är en av de enklaste. Hela processen, från att tillaga grönsaker till att rulla mellanmålet i burkar, tar vanligtvis inte mer än två timmar.

För tatariska äggplantor behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 3 kg tomater (det är bättre att välja sorter med köttig massa);
• 12 söta paprika;
• 2 heta gröna paprika;
• 2 msk. l. ättiksprit;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• 1 kopp strösocker;
• 2 msk. l. bordssalt.

Förrätten ser vackrare och mer aptitretande ut om paprika i olika färger används under tillagningen

Hur man lagar mat:

1. Skär de rena, stjälkfria tomaterna i medelstora kuber.
2. Ta en emaljpanna, häll lite vatten på botten. Detta är nödvändigt så att grönsakerna inte brinner under tillagningen.
3. Lägg tomaterna i en kastrull, lägg på låg värme och koka i ca 10 minuter efter kokning.
4. När grönsakerna har svalnat, passera dem genom en fin sikt.
5. Mal heta paprika i en köttkvarn.
6. Tillsätt olja och vinäger i det, häll i tomatmassan. Koka igen.
7. Skär de beredda aubergine i små bitar, paprika i remsor.
8. Häll dem i tomat-pepparblandningen medan de kokar. Låt stå på spisen i en halvtimme.
9. Utan att låta grönsaksmassan svalna, överför den till steriliserade glasburkar. Rulla upp.
10. Lägg behållaren upp och ned med lock på en sval plats. Det kylda mellanmålet kan också serveras omedelbart efter beredningen.

Tatariska äggplantor för vintern utan sterilisering

Receptet på ett tatariskt mellanmål kan implementeras mycket snabbt och så enkelt som möjligt om du gör utan sterilisering. Salladen visar sig vara inte mindre god.

Den framställs av följande produkter:

• 3 kg tomater;
• 2 kg aubergine;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 chili;
• 12 paprika;
• 200 g socker;
• 400 ml vegetabilisk olja (det är bättre att föredra luktfri olja);
• 2 msk. l. vinäger;
• 50 g salt.

Tatarisk aptitretare kan serveras med alla kötträtter

Tillagningsprocess:

1. Rulla tomaterna i köttkvarn och salt.
2. Häll i en kastrull, tillsätt socker, häll i vinäger, vegetabilisk olja.
3. Koka tomatmassan.
4. Hacka alla typer av paprika och vitlök, lägg till tomaterna.
5. Skär äggplantorna i kuber. När tomatmassan börjar koka, häll dem i pannan.
6. Låt stå på låg värme, koka i 40 minuter.
7. Ordna den tatariska salladen i en steriliserad behållare. Kork tätt.

Villkor och lagringsmetoder

Hållbarheten för tatariska äggplantor beror på om konserveringsmedel användes i beredningen, till exempel citronsyra eller ättika:

• i närvaro av konserveringsmedel är mellanmålet användbart i 1,5 år om det placeras i en källare eller kylskåp;
• om receptet på ett tatariskt mellanmål inte innehåller konserveringsmedel, minskas lagringsperioden till 2-3 månader.

Det rekommenderas inte att skicka ämnen som är gjorda på ett snabbt sätt för långvarig lagring. Det är bäst att konsumera dem inom 2-3 veckor.

Om behållaren förvaras med plastlock kan den förvaras endast i kylen. Hållbarheten för innehållet i detta fall är cirka 3 månader. Om du använder mer förseglade metalllock kan arbetsstyckena skickas till en mörk, sval plats i 1,5 år.

Slutsats

Tatariska äggplantor för vintern är ett utmärkt alternativ för att göra den dagliga kosten mer varierad både på vintern och på sommaren. Salladen har en pikant smak, och du kan lägga till kryddor till den baserat på dina egna preferenser. Konserverade grönsaker passar särskilt bra till kötträtter.

Rekommenderade bidrag

Hackade tomater med smör för vintern

Plommon-ketchup

Farbror Bence för vintern

Georgiska tomater för vintern

Tomatsås för vintern

Inlagda gurkor och tomater blandade

Recept av fyllda tomater med vitlök inuti för vintern

Tomatrecept utan vinäger för vintern

Tranbär, mosade med socker för vintern