Tomatrecept utan vinäger för vintern

Det är enkelt att skörda tomater utan vinäger på vintern. Recept som erbjuds kräver normalt inte sekundär sterilisering. Dessutom gillar inte alla ättika-smaken, varför vinägerfria ämnen är ganska populära.

I vissa fall kan du ersätta vinägeressensen med citronsyra.

Regler för skörd av tomater utan vinäger

Eftersom det är omöjligt att ordinera allt i recepten, förblir några av rekommendationerna, utan vilka det blir mycket svårare att göra förberedelser för vintern, överbord. Naturligtvis har många kockar, särskilt de som regelbundet stöter på förberedelser för vintern, sina egna hemligheter och knep, men några av nyanserna i matlagning är vanliga för de flesta recept. Låt oss nämna några av dessa regler för att skörda tomater utan vinäger för vintern:

1. Den allmänna regeln är att burken tvättas eller steriliseras noggrant innan kokningen påbörjas, locken behandlas i kokande vatten.
2. Tomater väljs på ett sådant sätt att de är av samma storlek och av samma sort.
3. Om receptet innehåller vinäger kan det ersättas med citronsyra... Det hälls i burkar precis innan marinaden hälls. En tesked räcker för en liter vatten.
4. Tomater ska vara (om inte annat anges i receptet) mogna, fasta, fasta, hela, det vill säga utan synliga skador eller tecken på förfall.
5. Efter rullning måste arbetsstyckena vändas upp och ner, täckas och lämnas under en period på en till tre dagar. Vanligtvis - tills det svalnar helt.
   
   Råd! Om du inte är säker på att konserveringen inte kommer att explodera kan du lägga en oljeduk på golvet och först sedan ordna om ämnena.
6. För att göra att frukterna bibehåller sin form och inte faller sönder, hälls de inte med varm, men med redan kyld marinad.
7. Innan du lägger dem i burkar, är tomaterna genomborrade eller stjälken skär ut.

Det klassiska receptet på tomater utan vinäger till vintern

Rulla tomater utan ättika för detta recept är inte särskilt svårt. Matlagning kräver endast tre huvudingredienser, och du kan lägga till kryddor om du vill modifiera smaken på maträtten. Istället för ytterligare konserveringsmedel används ytterligare värmebehandling av produkten.

För en 3-liters burk behöver du följande:

• en och en halv kg tomater;
• en och en halv liter vatten;
• Konst. l. salt med en bild.

Och också en stor kruka där sekundär sterilisering kommer att äga rum.

Förberedelse:

1. Tomater tvättas och får torka, behållare för ämnen värmebehandlas vid denna tidpunkt.
2. Tomater skickas till en burk, den erforderliga mängden salt hälls på toppen och hälls sedan med vanligt filtrerat eller kokt vatten. Insistera under locket.
3. En handduk eller servett placeras i en stor kastrull, på vilken ämnena exponeras och fylls med kallt vatten - så att den inte når halsen med tre fingrar.
4. Koka upp vattnet i en kastrull och låt burkarna stå i det bubblande vattnet i en halvtimme.
5. Efter värmebehandling rullas konserveringen upp. Vänd upp och ned, täck med en filt och låt svalna.

Tomater utan ättika och sterilisering

För att hålla tomaterna längre kan du använda flera värmebehandlingar. För att göra detta dräneras köldbäraren och hälls flera gånger i rad, varje gång kokar den upp i följd. Fördelen med denna metod är att saltlösningen bokstavligen är mättad med doften av tomater och använda kryddor.

Så du behöver:

• en och en halv kg tomater;
• 1,5-2 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• dill - 2-3 medelstora paraplyer;
• kryddor efter smak.

Förbered dig enligt följande:

1. Vatten tänds. Sterilisera disken.
2. De använda kryddorna, såsom vitlök och dill, placeras på botten. Fyll sedan behållaren med tomater.
3. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten, täck halsarna med rena lock.
4. Töm den framtida saltlösningen, tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten vid kokning och upprepa proceduren från föregående stycke.
5. Töm vätskan igen, tillsätt salt och socker till den och koka för tredje gången.
6. Tomt är stängt för vintern.

Söta tomater för vintern utan vinäger

Rullande tomater utan ättika enligt detta recept kräver också sterilisering av burkar på burk.

Ingredienser:

• liter vatten;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. matskedar socker;
• 2 msk. matskedar salt;
• lagerblad - 2 löv;
• valfritt - andra kryddor och andra typer av örter.

Matlagning sker enligt följande:

1. Förbered först saltlaken och förbered resterande ingredienser medan den kokar. För saltlösning, kombinera vatten och salt med socker.
2. Tomaterna tvättas, får torka eller blötläggas med en handduk, vitlök hackas. Om tomaterna är stora kan de skäras i två eller fyra bitar.
3. De skickar grönsaker och kryddor till burken.
4. Hälls med färdig saltlösning och fortsätt till sekundär sterilisering.
5. Ämnena, täckta med lock, placeras i varmt vatten på en handduk och kokas i 15 minuter. Råd - för att inte bränna dig själv kan du förbereda en kruka med kokande vatten i förväg och fylla i burkarna som redan finns i pannan.
6. Ta ut arbetsstycket ur kokande vatten och rulla upp det.

Ett enkelt recept på tomater utan ättika med pepparrot

Enligt receptet behöver du:

• en och en halv kg tomater;
• två liter vatten;
• pepparrotsrot 4–5 cm lång;
• pepparrot och vinbärsblad;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 lagerblad;
• 3-4 dillparaplyer;
• svart och allspice - 4-5 ärter vardera.

Förbered dig på detta sätt:

1. Rätter måste steriliseras. Medan burkarna genomgår värmebehandling tvättas gröna, tomaterna tvättas och torkas, pepparrotsroten skalas och rivas.
2. Häll salt och socker i vattnet, låt saltlösningen koka.
3. Sedan läggs ingredienserna ut - längst ner - tvättad pepparrot och vinbärsblad, ovanpå dem - dill och tomater placeras ovanpå greenerna.
4. Tillsätt lagerblad och peppar.
5. Häll kokande vatten över arbetsstycket och rulla upp det.

Tomater utan ättika Slicka fingrarna

Det finns en hel del recept på tomater utan ättika, så att du slickar fingrarna, eftersom smaken till stor del beror på den kulinariska specialistens skicklighet och på valet av ingredienser. Så, tekniskt kan du säga "Slicka fingrarna" om vilket recept som helst. Vi ger bara ett av de befintliga alternativen - tomater med tomatfyllning.

Du behöver följande ingredienser:

• små täta tomater - 1-1,3 kg;
• tomater för dressing - 1,5-1,7 kg;
• en halv vitlök;
• 5–6 svarta pepparkorn;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• dillparaplyer eller andra gröna efter smak.

Förberedelse:

1. Valda tomater tvättas, stjälken genomborras och får torka ett tag.
2. Under tiden vrids "undermåliga" i en köttkvarn. Därefter rekommenderas det att mala tomatmassan genom en sil för att bli av med fröna och överskottet, men i princip kan du göra utan detta steg.
3. Den resulterande massan sätts på eld och kokas under omrörning. Sedan hälls salt och socker i blandningen och värmen reduceras.Vid låg värme försvinner hällningen tills den börjar tjockna och minska volymen. Beroende på antalet tomater tar det 25-30 minuter.
4. Koka vatten. Det är bättre att ta vätskor med marginal så att det definitivt räcker för alla burkar.
5. Medan tomatblandningen kokar läggs dill, peppar, vitlök och andra kryddor, om de används, i burkarna.
6. Tomater läggs ut i banker. Valfritt kan du ta bort huden från grönsaken.
7. Häll kokande vatten över, efter en kvart hälls det i en kastrull igen, efter kokning, upprepa proceduren.
8. Töm vattnet igen. Häll i stället en varm tomatblandning, se till att den har fyllt hela ledigt utrymme och rulla ämnena.

Tomater med paprika utan vinäger för vintern

Du kan ta det klassiska receptet ovan som grund. Antalet tomater och paprika justeras efter smak - två stora paprikor kan tas per kilo tomater.

Det är också viktigt att komma ihåg att paprika skärs i skivor före användning, fröna tas bort och stjälken skärs av. Pepparkilarna sköljs och får rinna av.

Läckra tomater utan vinäger

I detta recept ersätter vinäger citronsyra.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3-4 dillparaplyer;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn - valfritt;
• 1,5 liter vatten;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 0,5 tsk citronsyra.

Förbered dig enligt följande:

1. I en steriliserad burk, lägg örter och kryddor efter smak, det vill säga vitlök, dill, peppar, etc. Tomater placeras där snyggt och tätt.
2. Häll kokande vatten över grönsaker.
3. Låt det stå ett tag.
4. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt ytterligare ett glas kokt vatten samt den nödvändiga mängden salt och socker och koka sedan.
5. Den erforderliga mängden citronsyra hälls i burken och saltlösning hälls.
6. Arbetsstyckena rullas upp, vänds och får svalna helt under en filt.

Rulla tomater utan ättika med vitlök

När du gör förformar är det viktigt att inte tillsätta för mycket vitlök. En trelitersburk tar i regel från tre till sex kryddnejlikor. Vitlök kan rivas eller användas omedelbart i form av skivor.

Vitlök läggs på botten av burken tillsammans med andra örter och kryddor.

Tomater med druvor utan vinäger

För att inte bara förbättra konserveringssmaken, utan också för att öka lagringsperioden, ta söta och sura vita eller rosa druvor.

I allmänhet är det enkelt att göra tomater utan vinäger med detta recept.

Nödvändiga ingredienser:

• liter vatten;
• tomater - 1,2 kg;
• druvor - 1 stort gäng, 300 g;
• 1 stor paprika;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - Art. l.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• kryddor och örter efter smak.

Förbered dig enligt följande.

1. Förbered tomaterna. Peppar skärs och fröna rengörs och tvättas sedan ordentligt. De tvättar druvorna.
2. Hackad paprika, vitlök och andra kryddor (du kan också lägga till lök hackad i ringar) skickas till botten.
3. Fyll sedan behållaren med tomater och druvor och häll kokande vatten över den. Lämna i en tredjedel av en timme.
4. Häll vätskan från burken tillbaka i pannan, tillsätt strösocker och bordssalt till den och koka den resulterande blandningen.
5. Det sista steget - tomaterna hälls igen med marinad och rullas sedan upp.

Hur man rullar upp tomater utan vinäger med senap

Eftersom senap i sig är ett konserveringsmedel kan det användas i skördeprocessen istället för ättika eller citronsyra.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 1 liten peppar;
• ett halvt äpple av sura sorter;
• en halv lök;
• socker - 2 msk. l. och samma mängd salt;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5-6 st .;
• dill - 3-4 paraplyer;
• 1 msk. l. senap i pulver- eller kornform;
• vatten - cirka 1,5 liter.

Förberedelse:

1. De värmer upp vattnet och kokar grönsaker samtidigt. Skala och hugga lök, tvätta tomaterna och sticka stjälkarna; äpplet skärs i skivor.
2. Hälften av skivat äpple och lök doppas i botten av burken. Lägg tomater och kryddor på toppen.
3. Häll kokande vatten över ämnena och låt det värmas upp.
4. Efter 15–20 minuter, häll tillbaka vätskan, tillsätt salt och strösocker, när vattnet bara börjar koka, tillsätt senap i marinaden. Saltlösningen avlägsnas från elden efter kokning.
5. Saltlösningen hälls i burkar.

Körsbärstomater utan vinäger

Recept för körsbärstomater skiljer sig inte mycket från recept för "fulla" tomater. Men de är vanligtvis tappade tätare och burken tas mindre.

Ingredienser:

• 1,5 kg körsbär;
• 1 msk. l. citroner;
• 3 msk. l. socker och samma mängd salt;
• kanel - en halv tesked;
• gröna - efter din smak;
• 3 liter vatten.

Och också en stor kruka.

Förberedelse:

1. Socker, salt och kryddor hälls i vatten, rörs om och kokas tills det kokar. Tillsätt sedan citronsyra och kanel, blanda och koka lite mer.
2. Körsbär genomborrar stjälkarna. Lägg grönsaker i en burk.
3. Kokande vatten hälls försiktigt.
4. Täck över halsen med lock.
5. Burkarna placeras i en bred kastrull, placeras på en handduk eller träplatta och hett vatten hälls tre fingrar under halsen.
6. Sekundär steriliseras inom 10 minuter.

Regler för lagring av tomater utan vinäger

Innan du serverar konserverade tomater utan vinäger måste du vänta ett tag tills de blötläggs - det tar vanligtvis från två veckor till en månad. Om receptet kräver sekundär sterilisering eller användning av konserveringsmedel kommer produktens hållbarhet att öka.

Den optimala platsen för ämnen är en källare eller källare, det vill säga en sval plats med minimal tillgång till solljus.

Slutsats

Vinägerfria tomater är en maträtt som för det mesta kräver skickliga händer och tålamod, men resultatet är vanligtvis inte bara behagligt för ögat utan också för magen.

Rekommenderade bidrag

Hemlagad tomatjuice för vintern: recept

Zucchini kaviar för vintern: recept steg för steg

Zucchini kaviar: recept genom en köttkvarn

Aprikosrecept i egen juice

Omedelbar koreansk squash

Squashkaviar: 15 recept

Basilika pasta för vintern

Hur man förbereder berberis för vintern

Hur man bevarar sorrel