Innehåll
Grön tomatsallad är ett utsökt mellanmål som kommer att diversifiera din vinterdiet. För bearbetning tas tomater som inte har tid att mogna. Det rekommenderas dock inte att använda frukter med en uttalad grön färg, eftersom detta indikerar förekomsten av giftiga ämnen.
Salladsrecept med gröna tomater och paprika
En av huvudingredienserna i vintersallader är paprika. Användningen ger snackset en sötaktig smak. Sallader tillagas av omogna tomater och paprika genom att koka eller beta grönsaker. Värmebehandling kan öka lagringsperioden för arbetsstyckena, liksom tillsatsen av ättika.
Hot peppar recept
Hot peppers är en viktig ingrediens i heta sallader. När du interagerar med det bör du följa försiktighetsåtgärderna, eftersom vissa sorter av het paprika orsakar hudirritation efter en kontakt.
Du bör också ta det försiktigt i mat, särskilt med högt blodtryck, arytmier, njure och leversjukdom. I små mängder ökar paprika aptiten och har desinfektionsegenskaper.
Att laga grön tomatsallad med peppar för vintern i följande ordning:
- Först bereds en förvaringsbehållare vars funktioner kommer att utföras av en glasburk. Det måste tvättas med natron och värmebehandlas i ett vattenbad eller i en ugn.
- Skär sedan de gröna tomaterna i fjärdedelar, vilket tar 3 kg.
- Den resulterande massan hälls två gånger med kokande vatten som dräneras.
- Söta och heta paprika (två av varje typ) skärs i hälften och skalas av frön.
- Skala och hugga morötterna i tunna pinnar.
- Vitlökhuvudet är uppdelat i kryddnejlika.
- Färsk dill, persilja, koriander eller något annat efter smak används från gröna.
- För betning bereds en saltlake som innehåller ett par liter vatten, ett halvt glas salt och ett glas socker.
- Efter kokningens början tillsätts ett glas vinäger till vätskan.
- Burkarna fylls med beredda grönsaker, varefter marinaden tillsätts.
- Järnlock och en nyckel används för att täta behållarna.
Kålrecept
För att få en grönsaksallad för vintern tas vitkål som mognar på hösten. I kombination med paprika och gröna tomater är det ett mångsidigt mellanmål för vinterdieten.
Förfarandet för beredning av en sådan sallad är som följer:
- Tomater som ännu inte är mogna (2 kg) hackas i stora bitar.
- Ett kålhuvud som väger 2 kg hackas i smala remsor.
- Ett halvt kilo lök och paprika smulras i halva ringar.
- Grönsakerna blandas, 30 g salt tillsätts till dem och lämnas i 6 timmar.
- Då måste du tömma den resulterande vätskan.
- Ett glas socker och 40 ml vinäger tillsätts till blandningen.
- Sedan bör grönsakerna stuvas på låg värme i 20 minuter.
- Den beredda salladen fördelas mellan burkarna och stängs för vintern.
Recept med gurkor och morötter
I slutet av sommaren bereds en sallad för vintern som innehåller gurkor, morötter och omogna tomater. Om det finns bruna tomater kan de också användas. Salladen med gröna tomater och paprika tillagas enligt följande ordning:
- Först måste du klippa gurkorna i ringar, vilket tar ett kilo. Om skivorna är för stora skärs de i ytterligare två bitar.
- För ett kilo gröna och bruna tomater måste du smula i kvart eller halv ringar.
- Ett halvt kilo lök hackas i halva ringar.
- Morötter (även ett halvt kilo) skärs i kuber.
- Alla komponenter, med undantag av tomater, stuvas på låg värme i 15 minuter.
- Sedan placeras tomater i den totala massan, som lämnas på elden i ytterligare 10 minuter.
- Salt och kryddor tillsätts till den resulterande salladen efter smak.
- Lägg till 2 stora matskedar vinäger och 5 matskedar vegetabilisk olja till salladen innan konserveringen.
Rucola recept
Rucola är en salladsört med kryddig smak. Det används i hemlagade beredningar för att lägga till en kryddig smak till rätterna. Rucola har en positiv effekt på immunförsvaret och matsmältningen, minskar mängden socker i blodet och stabiliserar vatten-saltbalansen.
Grön tomatsallad med rucola bereds enligt receptet nedan:
- Paprika (2,5 kg) skärs i fyra bitar och fröna tas bort.
- Omogna tomater (2,5 kg) skärs i skivor.
- Morötter (3 st.) Hackas i tunna remsor.
- Ett pund lök ska skäras i ringar.
- Rucola (30 g) måste finhackas.
- Fyra vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
- Ingredienserna blandas och läggs i burkar.
- För att få en salt fyllning kokas en liter vatten, där 50 g grovt salt och ett halvt glas socker hälls.
- 75 g ättika tillsätts till den heta vätskan, sedan hälls de beredda behållarna med den.
- Av kryddorna placeras ett lagerblad och en blandning av paprika i burkar.
- Behållarna rullas upp med en nyckel och får svalna helt.
Sallad i tomatpuré
En ovanlig fyllning för en grönsaksallad för vintern är tomatpuré. Med dess användning blir receptet för att erhålla ämnen följande:
- Omogna tomater (3,5 kg) skärs i skivor.
- Ett halvt kilo lök smulas i halva ringar.
- Ett kilo sötpeppar skärs i längden i flera bitar och fröna tas bort.
- Ett kilo morötter gnuggas med ett rivjärn.
- Ingredienserna blandas och läggs på spisen.
- Först kokas massan, varefter eldens intensitet minskas och grönsakerna stuvas i en halvtimme. Massan rörs om regelbundet.
- Tillsätt sedan solrosolja (1/2 l) i salladen och gryta den i ytterligare 15 minuter.
- Efter den angivna tiden måste du placera hackad peppar (en halv skida), salt (2,5 stora skedar), socker (10 stora skedar), tomatpuré (1/2 liter) och vinäger (4 matskedar) i en behållare.
- Massan rörs om och kokas i en kvart efter kokning.
- Den beredda salladen fördelas mellan förvaringskärlen.
Kobrasallad
Cobrasallad fick sitt namn på grund av den kryddiga smaken, som bildas på grund av pepparrot, vitlök och chilensk peppar. Förfarandet för dess beredning är som följer:
- Två kilo omogna tomater skärs i skivor, läggs i en behållare och 80 g ättika och salt tillsätts.
- Paprika (0,5 kg) måste skäras i stora bitar.
- Tre chilenska pepperskalar skalas av fröna.
- Vitlök (3 huvuden) skalas i kryddnejlika som krossas i en kross eller press.
- Pepparrotsrot (0,1 kg) ska skalas och rivas.
- Ingredienserna blandas och läggs i burkar.
- Då måste du fylla en djup kastrull eller handfat med vatten, lägga en trasa på botten och sätta behållaren i eld.
- Glasburkar pastöriseras i behållare med kokande vatten i 10 minuter och stängs sedan med en nyckel.
Äpples recept
En utsökt vintersallad görs med en mängd olika grönsaker och frukter som skördas i slutet av säsongen. En ovanlig ingrediens här är äpplet.
Processen med att förbereda grön tomat- och äppelsallad innehåller följande steg:
- Omogna tomater (8 st.) Skärs i fjärdedelar.
- Två äpplen ska skäras i skivor och skalen och fröskalorna ska skäras ut.
- Två paprika hackas i smala remsor.
- Skär två morötter i skivor.
- Ett par lök måste smulas i halva ringar.
- Skär fyra vitlöksklyftor i hälften.
- Ingredienserna blandas och placeras i glasbehållare.
- För att marinera grönsaker, lägg ett par liter vatten på elden.
- 12 matskedar socker och 3 matskedar bordssalt löses i en vätska.
- När kokprocessen börjar stängs brännaren av och ett glas vinäger tillsättes saltlaken.
- Grönsaker hälls med marinad och burkarna lämnas att pasteurisera i 10 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Multicooker recept
Med en långkokare blir det lättare att förbereda sallad för vintern. Detta recept ser ut så här:
- Tio omogna tomater skärs i kuber.
- Tre lökhuvuden ska hackas i halva ringar.
- Tre morötter är riven.
- Lite vegetabilisk olja hälls i en långsam spis och lök och morötter stekas i flera minuter.
- Som fyllning används ketchup, som bereds oberoende. Du kan få den med 2 skivade tomater, skalad paprika och 2 vitlöksklyftor. Dessa komponenter bakas i en timme.
- Därefter males de i en mixer tillsammans med en chilipeppar, ett par matskedar socker och oregano tillsätts.
- Den resulterande massan kokas i en halvtimme på låg värme.
- Sedan läggs lök, morötter och gröna tomater i tomatmassan.
- Aktivera läget "Släckning" under de närmaste 2,5 timmarna.
- Den beredda salladen läggs ut i steriliserade behållare.
Slutsats
Läckra sallader för vintern erhålls från olika säsongsgrönsaker. Förutom gröna tomater och paprika behöver du örter, vitlök och marinad. Mer kryddig är arbetsstyckena med peppar och pepparrot. Salladen får en sötaktig smak på grund av morötter och kål. För att smaka, tillsätt rucola, persilja och andra grönsaker till grönsaker. Den beredda salladen placeras i steriliserade burkar, eller behållare pastöriseras i ett vattenbad.
