Innehåll
Arugula är en av salladstyperna. Denna gröna växt i naturen finns i många heta länder, men arugula började odlas i Medelhavet. Ett annat namn för denna salladskultur är eruka. Det tillhör kålfamiljen, så rovor, rädisor, rädisor, pepparrot, kål kan betraktas som släktingar till rucola.
I Ryssland började eruka sprida sig tillsammans med populariteten av italienska och medelhavsrätter, eftersom det är en oföränderlig del av de flesta sallader, pasta, risotto, pizza, kryddor och såser.
Hur man odlar arugula ordentligt i Ryssland, och vilken sort av denna underliga växt är bättre att välja - allt finns i vår artikel.
Vad är skillnaderna mellan arugula-sorter
Eruka-buskar i sin struktur liknar salladsbuskar: de nedre bladen samlas i rosetter, de övre är täckta med en liten fluff eller blank, bladens form beror på sorten, den kan vara rund med släta kanter eller långsträckt med en vågig, sicksackkant.
Stammar är något pubescent, jämna, deras höjd når 30-60 cm. Blomstrar är sällsynta, blommans skugga kan vara vit, gul, lila. Arugula anses vara bra honungsväxt, det älskas av bin och andra pollinerande insekter.
Smakerna av eruka blad beror till stor del på växternas variation. Men de allmänna anteckningarna är desamma - det är mutter och senap. Smaken av gröna är kryddig, lite bitter, med surhet. Eruka kan lägga krydda till vilken maträtt som helst, det kan inte bara läggas till såser och kryddor, ruccola används för att dekorera smörgåsar och snacks, det läggs till soppor och grytor, det är en utmärkt fyllning för en paj.
Frukten av ruccola är ovala fröskalor, där små ärtor ligger i två rader - frön av en brun eller brun nyans.
Frön visas ganska snabbt - 3 veckor efter uppkomsten av de första skotten. De kan omedelbart samlas in och sås, för arugula kan odlas under hela säsongen - från april till sensommaren.
Växtsäsongen för arugula är mycket kort - från 25 till 35 dagar. Efter denna period blir bladen för hårda och passar inte längre som livsmedel. Vid mognad når bladet en längd på cirka 10 cm. Eruki-sorterna är uppdelade i tidig mognad och mognad.
Variation "Dikovina"
Denna rucola kan tillskrivas mellansäsongssorterna - gröna mognar ungefär den 30: e dagen efter sådd av frön i jorden. Växtens höjd är ungefär 20 cm, stammen av eruka av denna sort är jämn, något pubescent. Den nedre delen är en rosett gjord av lyrformade blad. Arugula "Curiosity" blommar med små krämfärgade blomställningar.
Sorten kännetecknas av höga smakegenskaper, därför används den ofta för att laga en mängd olika rätter.
Variation "Arrows of Cupid"
En av de mest populära bland trädgårdsmästare och kulinariska specialister är sorten Eruki. Denna rucola är mitten av säsongen - bladen mognar den 35: e dagen efter att de första skotten dyker upp.
Stammar av denna typ av salladsgrönsaker kan vara upp till 30 cm höga, raka och släta. Bladen samlas i rosetter, bladens form är huggen, de är långa och smala. Blomställningar av sorten "Arrows of Cupid" kan kännas igen av deras karakteristiska gula nyans. Buskarna i denna sort av ruccola är lite som maskrosor.
Variety "Olivetta"
Arugula tillhör de tidigt mogna sorterna - växtsäsongen är bara tre veckor. Buskar är raka, jämna, höjden överstiger inte 15-20 cm. Bladen är lyrformade, något ovala, målade i en djupgrön färg.
Det är möjligt att skilja grönsakerna av Olivetta-sorten med sin karakteristiska, lite bitter eftersmak och uttalad nötig arom. Dessa smakegenskaper uppskattas mycket av kulinariska experter; rucola av sorten "Olivetta" ger rätterna en speciell pikans.
Variation "Rocket"
Denna typ av eruki mognar också mycket snabbt - bara 20-23 dagar efter att de första groddarna har brutit ut ur marken kan du skörda rucola.
Arugula-buskarna är låga - endast 20 cm, bladen samlas i rosetter, formen på sortens blad liknar fjädrar - de har snidade, lite rundade kanter. Bladen är målade i en mörkgrön nyans. Smaken av detta grönska har också en så värdefull nötaktig smak; rucola av sorten "Rocket" kan göra vilken som helst maträtt till ett kulinariskt mästerverk.
Variation "Victoria"
En tidig mogen sort av rucola, som mognar på bara 20-25 dagar efter sådd av frön i sängarna. Buskar bildas av raka stammar och rosetter av ovala löv. I höjd överstiger buskarna av arugula-sorten "Victoria" inte 15-20 cm.
Denna eruka uppskattas särskilt för det extremt höga innehållet av vitaminer i känsliga löv.
Variation "Poker"
En tidig sort av ruccola med en växtsäsong på bara tre veckor. Efter denna tidsperiod kan du skörda friska gröna.
Bladen av denna sort är stora, långa, målade i en rik grön nyans. Eruka blommar med krämfärgade blommor, sorten når en maximal höjd på 20 cm.
Ett utmärkande inslag i sorten är en lite sötaktig smak med senapsnoter.
Sortera "Solitaire"
Avser mellansäsongssorter, full mognad av greener inträffar endast 35-40 dagar efter att fröna såddes. Växtens löv är mörkgröna, deras form dissekeras, långsträckt.
En karakteristisk egenskap hos ruccola-sorten är en senapsnötaktig smak, vilket är särskilt värdefullt vid matlagning. Denna eruka kommer att vara bra att sälja i butiker och marknader!
Variety "Spartak"
En tidig sort, växtsäsongen är bara 19-25 dagar. Buskarnas höjd kan nå 18-20 cm. Eruka av sorten "Spartak" är unik för sin kostkomposition, den innehåller maximal mängd eteriska oljor och vitaminer.
Arugula av denna sort kan odlas i uppvärmda växthus, så att du kan skörda grönska året runt.
Hur man odlar rucola
I Rysslands klimat kan salladskultur odlas på flera sätt:
- I de södra regionerna eller det tempererade klimatet i mittfältet är metoden att plantera frön direkt på sängarna ganska lämplig. För att fröna ska kläcka och de första skotten ska dyka upp måste jorden värmas upp till 9-16 grader. Denna temperatur i den centrala delen av Ryssland upprättas främst i mitten av april - början av maj. Under denna period sås arugula-frön för öppen mark. De bästa sorterna för sådana planteringar är tidig mognad. Efter tre veckor, när de första planteringarna av eruki är mogna, kan du skörda fröna och så rucola igen. Så under en säsong visar det sig att odla flera skördar av salladsgrönsaker och alltid ha färsk rucola på bordet.
- I de norra regionerna, där källorna är långvariga och kalla, kan eruka mogna påskyndas genom att man planterar frön i skyddad mark. Sängarna är förberedda i förväg (två till tre veckor i förväg), de gräver upp marken, tar bort dem ogrässpill jorden med kokande vatten för desinfektion. Fröna sås på samma sätt som i öppen mark - med ett intervall mellan rader på 35-40 cm och mellan frön - 2-3 cm. Arugula odlas i växthus och hotbeds året runt.
- Plantan är lämplig för dem som vill påskynda mognaden av grön sallad ännu mer. För detta sås frön i koppar, krukor eller lådor. Spirningen av rucola-frön är ganska hög, så det finns ingen anledning att blötlägga och förspira dem.Fröna fördjupas inte mer än 1,5 cm i marken (vanlig trädgårdsmark eller någon planta blandning som säljs i jordbruksbutiker kommer att göra). Efter 4-5 dagar visas de första skotten redan. När det finns två riktiga löv på växterna, dykas de i torv eller engångskoppar. De odlade plantorna överförs till sängarna eller till växthuset, rucola ska transplanteras tillsammans med en jordklump. Avståndet mellan buskarna bör vara minst 15-20 cm.
- Ett annat sätt att få läckra gröna är att odla rucola på en fönsterbräda eller balkong. Denna växt är väldigt opretentiös, eruka behöver inte speciella förhållanden och komplex vård. Gröna växer vid en temperatur på 18-20 grader, det måste vattnas väl och mogna löv ska klippas av i tid. Fröna sås i krukor eller lådor med ett visst intervall. Efter 25-30 dagar kan du skörda den första grödan, och för att festa på örterna under längre tid sås ruccola-frön igen i andra krukor.
Gör detta när växterna har två löv. Cirka 15-20 cm är kvar mellan intilliggande groddar, resten dras ut (de kan användas till sallader och andra rätter).
Trädgårdsmästare hävdar att för tjocka planteringar försämrar smak och näringsegenskaper hos rucola - växterna saknar vatten och spårämnen från jorden.
Gynnsamma funktioner
Oavsett sort har arugula ett antal användbara och till och med medicinska egenskaper. Eruka är en bra "läkare" för många sjukdomar:
- magsår eller tarmsår
- benägenhet för cancer;
- vissa sjukdomar i njurarna och urinblåsan;
- hudsjukdomar och hematom;
- nedsatt immunitet
- anemi;
- brist på jod;
- vitaminbrist och skörbjugg.
Dessa greener innehåller mycket eteriska oljor och flavonoider, vilket avsevärt ökar risken för att utveckla en allergisk reaktion. Försiktighet bör också iakttas av gravida och ammande mödrar.
Ett så stort antal medicinska egenskaper beror på den rika sammansättningen av arugula. Den innehåller inte bara flavonoider och alkaloider som förhindrar utvecklingen av cancertumörer och andra allvarliga sjukdomar, men också många vitaminer och mineraler, såsom:
- kalcium;
- kalium;
- jod;
- järn;
- magnesium;
- steroider;
- ättiksyra och äppelsyra;
- senapsolja;
- vitaminer i grupp C och B.
På grund av att arugula har en mycket trevlig kryddig smak kan den läggas till nästan vilken maträtt som helst. Så att få alla användbara vitaminer och mineraler blir inte svårt.
Regler för vård av arugula-planteringar
Att ta hand om ruccola-plantager är i princip enkelt. Men bristande efterlevnad av enkla regler kommer oundvikligen att leda till en försämring av smaken av denna salladsgrönsaker.
För att arugula ska ha en delikat smak och kryddig arom måste följande förhållanden iakttas när den odlas:
- Arugula frön av vilken sort som helst kan köpas i specialbutiker, eller så kan du själv hämta dem från din egen skörd.
- Den optimala temperaturen för odling av ruccola anses vara ett intervall på 14-18 grader. Baserat på detta och du måste välja metod för att plantera gröna och platsen för dess odling.
- Vissa sorter av ruccola-plantor tål temperaturer så låga som -7 grader. De känsliga gröna tål dock inte långvariga frost. Om det finns risk för frost är det bättre att täcka eruka med folie eller agrofiber (åtminstone över natten).
- Du måste vattna sängarna ofta, nästan varje dag. Marken nära arugula bör alltid vara något fuktig. Om denna regel inte följs blir greenerna bittra och blir färg.
- Jordens löshet är också viktig. Efter varje vattning måste sängarna puffas med en hacka, så erukas rötter får den nödvändiga mängden luft och syre.
- Du måste befrukta buskarna en eller två gånger under hela växtsäsongen. Med tanke på att arugula mognar helt på tre till fyra veckor kan den inte befruktas med mineraliska och organiska preparat. Toxiner ackumuleras i bladen, vilket inte kommer att ha tid att sönderdelas på så kort tid. Eruka måste befruktas med en kvävekomposition och föra den till sängarna tillsammans med vattning. Upplöst i vatten är också lämpligt kycklingavfall eller ruttnad ko gödsel.
- Endast mycket näringsrika jordar får inte gödsla. Om arugula inte får alla nödvändiga spårämnen blir dess sammansättning knappa - det kommer inte längre att vara så användbart.
- Marken för odling av eruki måste ha en hög kalciumhalt, så jorden är kalk innan den sås frön.
- När du odlar rucola är det viktigt att observera skörden: gröna planteras bäst på den plats där pumpagrödor, baljväxter, morötter och potatis växte förra säsongen. Du bör dock undvika sängar som har odlat kål och andra korsblommiga grödor i tre år. Arugula och dessa växter har samma sjukdomar som kan överföras genom förorenad jord.
- Det är nödvändigt att skära av mogna eruka löv i tid, annars blir de tuffa och bittra i smak. Du kan bestämma mognad efter bladets längd - optimalt bör den nå 10 cm.
Alla sorter av arugula tolererar perfekt det inhemska klimatet, därför kan de odlas helt enkelt i sängarna. För att inte gå till snabbköpet för gröna på vintern kan du plantera en eruka på en fönsterbräda eller i ett uppvärmt växthus.
