Innehåll
Vit blomning på svamp kan förekomma efter uppsamling eller under lagring av bevarande. Ibland finns det svampar täckta med en vit blom i skogen. Erfarna älskare av "tyst jakt" vet vad de ska göra med sådana svampar, men för nybörjare väcker detta många frågor.
Vad betyder vitblomning på honungsvampar
Vit blomning på locket på färska svampar är inte alltid ett tecken på utvecklingen av patogen mikroflora. Ibland är det förknippat med särdragen hos svamptillväxten i skogen. Om plack visas på redan samlade svampar eller konserverade, måste brådskande åtgärder vidtas, annars måste hela ämnet kastas.
Vit blomning på honungsvamp i skogen
Många svampplockare märker höstsvamp täckta med en vit blom i skogen och försöker kringgå dem. Detta motiveras av oro för deras säkerhet, falska fördubblingar kan döljas bakom sådana exemplar.
Ofta är vit blomning på honungsvampar ett sporpulver, det är ofarligt för hälsan. Men oftare manifesterar sig denna funktion i stora exemplar, med en rät paraplyformad hatt. Erfarna svampplockare vägrar inte stora, mogna svampar om deras massa inte är sämre i egenskaper och utseende för unga. Du kan torka av sådan plack hemma med en torr kökssvamp.
Du kan samla honungsvampar med en vit blom om de har en karakteristisk svamparom, och sporpulver ger dem en konstig vitaktig färg.
Möglig gul blomning på svamp är lätt att urskilja med sin karakteristiska, obehagliga lukt. Om det mesta av locket och stammen är mögligt kan dessa prover inte samlas i korgen. De har ackumulerat farliga gifter som kan orsaka allvarlig förgiftning.
Vit blomning på honungsvamp i en bank
Efter saltning av svamp dyker det ibland upp en vit blomning på ytan i burken. Detta är inte mögel, men kahm jäst, de är inte skadliga för hälsan. Om locket inte stänger burken tätt förångas saltlaken eller marinaden och svampens yta täcks av en vit blomning.
Situationen kan bara sparas om processens början märks i tid. De täckta proverna kastas bort, de återstående tvättas, kokas i 5-10 minuter och hälls med färsk saltlösning, vilket ökar saltkoncentrationen. Konserveringen läggs i rena steriliserade burkar och efter kylning lagras de på en mörk, sval plats.
För att förhindra att vit blomning visas på tallrikarna i en burk med saltade svampar, använd en bomullsduk doppad i vodka. Den används för att täcka ytan på konserverade svampar. Burken fylls tätt så att det inte finns några luckor och luftrum mellan svamparna, det är här mögel börjar växa under lagring.
Om en vit blomning dyker upp på trasan efter ett tag måste den kastas, ta en ren trasa doppad i vodka, torka blomman med en svamp från burkens kanter. Täck med en ren trasa, lägg tallflis som ett gnagande och tillsätt lite saltlösning (1 matsked salt per 1 liter vatten). Saltlösningen ska täcka produkten med 1-2 cm. Stäng sedan med ett tätt lock. Det är också önskvärt att fukta det i vodka.
Är det möjligt att äta svamp med en vit blomning
När honungsvamp täcks med en vit blomning under saltning är detta en naturlig process.Vanligtvis täcker en sådan platta en trasa eller gasbind, som är täckt med en produkt, måste den bytas då och då till en ren doppad i vodka.
Det är omöjligt att äta svamp täckt med mögel. De ackumulerar hälsofarliga toxiner som kan orsaka feber, kräkningar, yrsel och andra obehagliga symtom. Biologer tillskriver mögel till riket av mikroskopiska svampar. De har en liknande struktur, som de stora, ätbara exemplar som människor känner till, bara flera tusen gånger mindre.
Alla representanter för kungariket har ett rotsystem - mycelium, som absorberar näringsämnen från jorden, och ovanför marken finns en fruktkropp - ett reproduktionsorgan som innehåller miljontals sporer. Hon är förfadern till myceliet eller myceliet. När den utsätts för gynnsamma förhållanden producerar den många grenade filament. De växer genom att absorbera och bearbeta näringssubstratet. Processen har två faser: den första är tillväxten av filament och den andra är bildandet av kroppen. Nya sporer mognar i det.
Mögelkolonier har olika färger - grå, svart, gul, grön, rödaktig. Mögel orsakar allergier, det påverkar kroppen osynligt, som strålning och tungmetaller. Den farligaste mögel är svart aspergillus. För att se det räcker det ibland att titta in i källaren, där livsmedelsförråd lagras. Observera mögel på ytan av konserver, de ska kastas utan ånger. Genom att skrapa bort den övre, mögliga delen kan du bara ta bort den synliga sidan av "isberget" och de toxiner som svamparna producerar kommer att förbli inuti produkten.
Mykotoxiner förstörs inte ens genom kokning och ackumuleras långsamt i kroppen. Dessa ämnen är patogena även i små koncentrationer. De påverkar levern och kan orsaka maligna tumörer. Därför måste du kasta produkter även med en liten mögelö på och aldrig ta mögliga prover i skogen.
Men mögeln kan inte ses, ofta är konserverna redan förorenade innan den når bordet. Detta gäller särskilt bevarande som köpts från händer på spontana marknader.
Slutsats
Vit blomning på svamp bildas i skogen från sporpulver, det är helt säkert för hälsan. Om vit blomning dyker upp i burkar ovanpå svampar måste du använda sådant konservering med försiktighet. Värmebehandling förstör inte ackumulerade toxiner. Därför är det bättre att kasta bort det om det finns flera lager mögel i burken.
