Innehåll
Aubergine är idealiska för skörd och konservering. De kan beredas på olika sätt, kombinerat med en mängd olika ingredienser. Aubergine på georgiska för vintern med nötter är en av de många matlagningsalternativen. Denna aptitretare lämnar inte likgiltig någon som älskar "blå", eftersom den har en unik smak.
Funktioner av att laga aubergine med nötter
Georgisk aubergine är en traditionell aptitretare med en karakteristisk kryddig smak. Förutom aubergine är valnötter en viktig del av denna maträtt. Innan du förbereder och konserverar en sådan maträtt måste du välja ingredienserna klokt.
Rätt val av produkter
Att känna till några grundläggande principer är att välja en aubergine lätt. Först och främst uppmärksammar de fruktens färg. Om de har en brunaktig nyans är detta tecken på att grönsakerna är övermogna. För konservering bör du inte heller ta för mjuka äggplantor, speciellt om deras hud har rynkor eller andra defekter. Det bör inte finnas några bucklor eller sprickor.
Det är lika viktigt att välja goda nötter till ett georgiskt mellanmål. Om du väljer hela exemplar måste du först och främst vara uppmärksam på skalets tillstånd. Du bör inte köpa nötter med sprickor eller andra skador. Det rekommenderas att jonglera varje instans. Om det ringer och ljuder inuti är det gammalt.
I många butiker kan du köpa valnötter som redan är skalade. När du väljer en sådan produkt måste du vara uppmärksam på färgen, den ska vara ljus. Huden är idealiskt slät och själva kärnorna är täta och hela. Om de är skrynkliga indikerar detta att muttern var gammal.
Förbereda rätter
Att laga äggplantor på vintern på georgiska innebär värmebehandling. Vanligtvis stekas de i en kastrull. För dessa ändamål kan du använda en kittel med tjocka väggar eller en wok.
Du behöver burkar för att bevara det färdiga mellanmålet. Det är bekvämare att använda behållare på 0,7 eller 1 liter. Banker måste tvättas och torkas i förväg så att de i framtiden kan fyllas omedelbart och fortsätta med sterilisering.
De bästa blå recepten med nötter för vintern
Det finns flera alternativ för georgisk aubergine. Därför kan du välja och stänga alla typer av mellanmål för vintern. Trots skillnaderna i enskilda ingredienser och beredningsmetoder är det inte svårt att göra georgiska äggplantor med nötter även för dem som inte har gjort konservering tidigare.
Blå cirklar för vintern med valnötter
Med detta recept kan du snabbt skapa ett aptitretande georgiskt kryddigt mellanmål och stänga det för vintern. Detta tillagningsalternativ kommer att tilltala älskare av stekta äggplantor, eftersom detta är exakt den metod som tillhandahålls av värmebehandling.
För 2 kg aubergine behöver du:
- valnötkärnor - 300 g;
- vitlök - 200 g;
- varm peppar - 100 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- vinäger - 2 msk. l.;
- malet paprika, salt, kryddor "humle-suneli" - 1 tsk vardera;
- socker - 2 msk. l.
Du kan mala nötter med en mortel, mixer eller köttkvarn.
Tillagningssteg:
- Aubergine skärs i 1 cm tjocka skivor och blötläggs i saltat vatten i 1 timme.
- Sedan stekas de i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Skalade valnötter, vitlök och peppar hackas, blandas med kryddor och salt.
- Blandningen hälls med 2 glas vatten, ättika, kokas och kokas i 20 minuter.
- I förberedda burkar placeras 1 msk på botten. l. vitlök-nötter massa.
- Därefter läggs grönsakerna i lager och smetas ut med en nöt-vitlöksmassa.
- De fyllda behållarna steriliseras i kokande vatten i 45 minuter, varefter de rullas upp.
Mellanrum för vintern rekommenderas att vändas upp och ner och täckas med en filt. I den här positionen lämnas de en dag och tas sedan till en lagringsplats.
Aubergine i valnötsås i georgisk stil
Du kan göra läckra georgiska äggplantor med nötter på ett annat sätt. Detta recept fokuserar på att göra en utsökt sås.
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- skalade nötter - 2 koppar;
- basilika - 3-4 grenar;
- koriander - 1 gäng;
- vatten - 350 ml;
- vitlök - 2 huvuden;
- vinäger - 60 ml;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 msk. l.
Det är bättre att skära äggplantorna i bitar eller långa sugrör för konservering.
Tillagningsmetod:
- Skär äggplantorna, strö över salt och låt stå i 1 timme.
- Skölj sedan grönsakerna under rinnande vatten.
- Hacka nötterna, blanda med hackade örter och vitlök.
- Häll blandningen med vatten, tillsätt vinäger, rör om, låt brygga i 20 minuter.
- Aubergine bör stekas i en kastrull, överföras till en stor skål eller kastrull och blandas med jordnötssås.
- Lämna skålen i 1-2 timmar tills ingredienserna är helt svala.
För att stänga äggplantorna i georgisk stil för vintern fylls burkar med färdiga aptitretare. Behållarna placeras i en ugn som är förvärmd till 150 grader i 7-10 minuter. Sedan avlägsnas burkarna, rullas upp med järnlock och får svalna under en filt.
Inlagd aubergine med nötter
Den ursprungliga metoden för att laga äggplantor med nötter för vintern innebär att beta dem. Förrätten visar sig vara saftig, rik och kommer definitivt att tilltala de som älskar kryddig.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- lök - 2 huvuden;
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- valnötter - 1,5 koppar;
- het paprika - 3 små skida;
- vegetabilisk olja - 200-300 ml.
Skålen visar sig vara saftig, rik och måttligt kryddig.
Tillagningssteg:
- Skär äggplantorna i skivor.
- Hacka bulgariska, heta paprika och lök i små bitar.
- Mal nötterna i en mortel eller mixer.
- Tillsätt hackade kärnor till peppar och lök.
- Tillsätt vegetabilisk olja till kompositionen.
- Lägg äggplantor, salt, nötdressing i burkar tills behållaren är full.
- Det fria utrymmet är fyllt med kalcinerad vegetabilisk olja.
Fyllda burkar måste stängas med nylonlock och skickas till en sval plats. Jäsningsprocessen tar upp till 14 dagar.
Bakad aubergine med nötter
För att inte steka grönsaker kan de bakas i ugnen. De behåller många användbara ämnen. Dessutom konsumeras ett minimum av vegetabilisk olja.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- valnötter - 200 g;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja 3-4 msk. l.;
- vinäger - 75 ml;
- Bulgarisk peppar - 300 g;
- salt - 1 msk. l.;
- varm peppar - 1 skida;
- persilja, dill - 1 gäng vardera.
Ugnsbakade grönsaker behåller alla sina fördelaktiga egenskaper
Aubergine bör skäras i 1 cm tjocka cirklar eller sugrör.De läggs ut på ett smurt bakplåt och bakas i ugnen vid 200 grader i 25 minuter.
Detaljerade instruktioner:
Medan auberginen bakar förbereder du jordnötssåsen:
- Hacka vitlök och nötter, du kan använda en mixer.
- Salt, krossad peppar, örter tillsätts till blandningen.
- Häll i vegetabilisk olja, ättika, rör om.
- Såsen lämnas i 10-15 minuter för att blötlägga ingredienserna.
De bakade grönsakerna täcks med nötsås och läggs i en burk. För att ett georgiskt mellanmål ska bevaras under vintern steriliseras behållaren i 15-20 minuter. Därefter bör den rullas upp och låtas svalna.
Villkor för lagring
Den genomsnittliga hållbarheten för aubergineämnen med nötter är 1 år. Rullar kan förvaras vid rumstemperatur i högst 1 år. I ett svalt rum, källare eller kylskåp håller de 2-3 år, förutsatt att temperaturen inte överstiger +8 grader. Det rekommenderas inte att behålla burken vid temperaturer under 4 grader, eftersom det också kan försämras.
Slutsats
Aubergine i georgisk stil för vintern med nötter är en originalberedning som alla kommer att tycka om. Det är väldigt enkelt att förbereda denna aptitretare, och om den bevaras ordentligt kan den sparas för vintern så att du kan njuta av dess fantastiska smak senare. Du kan laga grönsaker med nötter på olika sätt, eftersom de passar bra med olika ingredienser. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid och gör det inte svårt även för dem som inte tidigare har stött på konservering.
