Stekta svampar för vintern: recept

Stekta svampar för vintern är lämpliga för en utsökt middag eller lunch samt för att dekorera ett festbord. De fungerar som ett bra komplement till potatis och kötträtter.

Hur man steker svampar på vintern

Recept för att förbereda stekt saffranmjölkkåpor för vintern är kända för sin enkelhet, så alla får skålen första gången. När du börjar laga mat är det viktigt att du förbereder svampen ordentligt:

• rengör skräp och skär sedan av de härdade delarna av benen;
• skrapa bort små sandkorn från plattorna under locket med en tandborste;
• skär stora frukter i bitar, små - lämna hela;
• skölj, lägg i ett durkslag och låt all vätska rinna av.

Ryzhiks behöver inte kokas innan de stekas på vintern, eftersom de klassificeras i den första ätbarhetskategorin. Efter korrekt beredning kokas frukterna med tillsats av majonnäs, kryddor eller grönsaker i en kastrull. Stekta svampar rullas upp på vintern endast i försteriliserade burkar.

Recept för stekt saffranmjölkkaps för vintern i burkar

Det finns många recept för att steka saffranmjölklockor för vintern. För att beredningen ska vara god och hälsosam måste du följa alla rekommendationer. Nedan följer de bästa beprövade alternativen för att göra läckra snacks.

Ett enkelt recept på stekt svamp för vintern

Stekt svamp för vintern är enklast enligt det klassiska receptet. För att förhindra att arbetsstycket får en specifik lukt, bör raffinerad olja köpas för matlagning.

Du kommer behöva:

• olja - 240 ml;
• bergsalt - 60 g;
• svamp - 1 kg.

Hur man lagar stekta svampar på vintern:

1. Skala och skölj svampen. Lägg i en torr, väl uppvärmd stekpanna.
2. Stek tills vätskan avdunstar.
3. Häll i olja. Mörkare i 10 minuter.
4. Stäng locket. Sätt på elden till ett minimum. Simma i en halvtimme.
5. Salt. Stek i 7 minuter.
6. Skölj behållare med läsk och sterilisera.
7. Lägg ut arbetsstycket. Lämna 3 cm upp till toppen. Fyll det tomma utrymmet med den vätska som finns kvar efter stekning. Om inte tillräckligt, värm upp den saknade volymen olja separat och häll den i burkarna. Rulla upp.
8. Vända. Täck med en varm filt. Låt svalna i två dagar.

Stekta champinjoner för vintern med ghee

En annan vanlig version av stekt saffranmjölkkepsar för vintern. Ghee ger maträtten en speciell ömhet och unik smak.

Du kommer behöva:

• smör - 450 g;
• peppar.
• lagerblad - 2 st .;
• salt;
• svamp - 1,5 kg.

Hur man lagar stekta svampar på vintern:

1. Häll de beredda svamparna i pannan och stek tills fukten avdunstar.
2. Lägg smör i en separat stekpanna och smälta. Tillsätt den stekta produkten.
3. Låt sjuda på medelhög värme i 25 minuter. Rör om maten regelbundet så att den inte brinner.
4. Lägg till lagerblad. Krydda med peppar och salt. Blanda. Koka i 7 minuter.
5. Överför till steriliserade behållare, häll med kvarvarande ghee. Rulla upp.

Stekta champinjoner för vintern i burkar med vinäger

Fläktar av rätter med en liten surhet kan laga stekt svamp för vintern med tillsats av ättika. Till skillnad från de flesta recept stekas skogsprodukten i denna version på hög värme.

Du kommer behöva:

• svamp - 1 kg;
• en blandning av paprika - 5 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• vinäger - 40 ml (9%);
• salt - 30 g;
• dill - 30 g;
• lök - 250 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Skölj huvudprodukten, torka och häll i pannan. Tillsätt hackad lök och häll i 60 ml olja.
2. Slå på maximal eld. Rör om hela tiden och stek i 7 minuter. Kyla ner.
3. Häll kvarvarande olja i en separat stekpanna. Tillsätt vinäger och pepparblandning. Salt. Rör om och koka på medelvärme.
4. Överför svampen till beredda behållare. Strö varje lager med finhackade vitlöksklyftor och dill. Lämna 2,5 cm till toppen.
5. Häll återstående utrymme med en het flytande blandning. Stäng med lock som måste kokas.
6. Lägg en trasa på botten av en bred kastrull. Tillför ämnen. Häll vatten upp till axlarna.
7. Flytta till minsta värme. Sterilisera i en halvtimme. Rulla upp.

Stekta champinjoner för vintern med lök

Camelina stekt på vintern är en universell beredning som gör att du kan skämma bort din familj med läckra svamprätter året runt. De läggs till soppa, används som fyllning i hemlagade bakverk.

Du kommer behöva:

• svamp - 3,5 kg;
• smör - 40 g;
• lök - 1,2 kg;
• solrosolja - 50 ml;
• morötter - 700 g;
• svartpeppar;
• Bulgarisk peppar - 1,2 kg;
• salt;
• nejlika - 5 knoppar;
• vinäger - 5 ml per halv liters burk;
• lagerblad - 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg de skalade svamparna i kallt vatten i en timme.
2. Hacka lök. Halva ringar fungerar bäst. Riv morötterna.
3. Du behöver peppar i tunna remsor.
4. Värm en stekpanna. Häll i halva solrosoljan och smält smöret.
5. Kasta in grönsaker. Stek tills det är mjukt.
6. Ta bort från pannan. Häll i kvarvarande olja. Överför de tvättade och torkade svamparna.
7. Stek tills det är halvkokt. Returnera grönsaker. Lägg till kryddor. Simma i en och en halv timme. Om fukten avdunstar snabbt kan du tillsätta vatten.
8. Överför till beredda burkar. Häll i ättika och rulla upp.

Stekta champinjoner för vintern med tomatpasta

Att steka svampar på vintern i burkar är mycket gott med tillsats av tomatpuré. Produkterna behåller sina närings- och smakegenskaper under lång tid. Förrätten används som en oberoende maträtt och serveras som sidrätter för potatis och kött.

Du kommer behöva:

• svamp - 2 kg;
• lagerblad - 4 st .;
• tomatpuré - 180 ml;
• vatten - 400 ml;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• socker - 40 g;
• lök - 300 g;
• salt;
• morötter - 300 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär de beredda svamparna. Placera i kokande saltat vatten.
2. Efter en halvtimme, överför till ett durkslag. Skölj med kallt vatten. Lämna i en kvarts timme. Vätskan ska rinna så mycket som möjligt.
3. Häll i pannan. Häll i den mängd vatten som anges i receptet. Tillsätt tomatpasta och olja. Strö över peppar. Blanda.
4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär lökarna i tunna halvringar. Skicka till pannan. Söt och strö över salt.
5. Sätt på minimal eld. Rör om hela tiden, stek i en kvarts timme.
6. Ställ in kokzonen på max. Koka i 10 minuter.
7. Sätt på minimal eld. Stäng locket. Koka i en timme. Rör om regelbundet under processen.
8. Häll i burkar och rulla upp.

Stekta svampar med majonnäs

Ett icke-standardt mellanmål visar sig vara mycket gott och är perfekt för att förbereda sig för vintern. Skålen förblir saftig och tilltalande i utseende.

Du kommer behöva:

• svamp - 1,5 kg;
• salt - 20 g;
• majonnäs - 320 ml;
• rödpeppar - 3 g;
• lök - 460 g;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• solrosolja - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Rengör skogsprodukten, tillsätt vatten och låt stå i två timmar. Töm vätskan. Skär stora frukter i bitar.
2. Överför till en stekpanna. Häll i olja och stek tills den är gyllenbrun.
3. Hacka lök. Du borde få halva ringar. Du behöver vitlök i små kuber. Häll allt i pannan.
4. Häll i majonnäs. Strö över peppar. Salt. Rör om ibland och koka i 20 minuter.Om massan brinner kommer inte bara arbetsstyckets utseende att förstöras utan också dess smak.
5. Skölj burkarna med läsk. Torr. Sätt i ugnen. Slå på läget 100 ° С. Sterilisera i 20 minuter.
6. Fyll beredda behållare med varm stekt mat. Stampa i processen med en sked.
7. Stäng med lock. Rulla upp.
8. Vänd upp och ned. Täck med en varm trasa. Rör inte vid två dagar.

Frysa stekte svampar för vintern

Ryzhiks för vintern kan stekas och frysas och inte rullas upp i burkar. Det visar sig vara en underbar halvfabrikat, som tillsätts vid behov till en mängd olika rätter.

Du kommer behöva:

• svamp - 1,3 kg;
• solrosolja - 70 ml.

Hur man lagar stekta svampar på vintern:

1. Rengör och kassera den undermåliga skogsprodukten. Häll i vatten och låt stå i två timmar så att all bitterhet kommer ut ur svampen. Töm vätskan. Lägg frukten på en handduk och torka.
2. Skicka till en stekpanna med varm olja. Stek till kokt.
3. Kyla ner. Överför arbetsstycket till en plastbehållare. Stäng locket. Du kan också lägga mellanmålet i små portioner i plastpåsar. Släpp därefter all formad luft och binda tätt. Förvara i frysfacket.

Det rekommenderas att tilldela ett separat fack för svamp, eftersom stekt svamp snabbt absorberar främmande lukt. Detta gör deras smak mycket värre. Alla valda förpackningar eller behållare måste vara tätt stängda.

Villkor för lagring

Det är nödvändigt att lagra stekt svamp på vintern i ett skafferi eller en ventilerad källare i högst ett år. Temperatur - + 2 ° ... + 8 ° С. Det viktigaste är att det inte ska finnas tillgång till solljus.

Frysta svampar behåller sin smak i ett år. Temperaturregimen måste vara konstant. Det rekommenderas att lagra den stekta skogsprodukten vid -18 ° C. Efter upptining måste svamp användas under de första tre timmarna.

Slutsats

Stekta svampar för vintern blir en riktig vinterdelikatess och kommer att glädja inte bara familjen utan även gästerna med sin smak. Om du vill kan du lägga till ytterligare ingredienser i kompositionen och skapa en ny kulinarisk konst varje gång.

Rekommenderade bidrag

Zucchinikaviar med morötter

Zucchini kaviar för vintern: den mest utsökta

Adjika med äpplen för vintern

Zucchinikaviar utan tomatpasta för vintern

Adjika av peppar och vitlök för vintern

Bulgarisk lecho för vintern

Aubergine inlagd som svamp

Havtorn med honung

Smör i lökskinn med flytande rök hemma