Svampkaviar från Camelina för vintern: enkla recept

Förutom de klassiska alternativen för att skörda en svampskörd - saltning och betning, kan du förbereda mer intressanta och välsmakande rätter från den. Camelina kaviar har en ljus smak och utmärkt arom. Ett stort antal recept gör att alla kan välja det alternativ som bäst passar deras smakpreferenser.

Är det möjligt att göra kaviar från camelina

Denna representant för svampriket är mycket uppskattad av matlagning. Under många århundraden ansågs det vara en av de mest ädla och läckra svamparna. Det används aktivt vid betning och saltning. Tack vare utmärkta konsumentegenskaper blir svampar mer och mer populära bland hemmafruar varje år.

Matlagning svampkaviar med deras användning gör att du kan få en utmärkt produkt som kommer att uppskattas mycket av älskare av rätter gjorda av frukterna av en lugn jakt. Till skillnad från rörformiga svampar har partiklarna av den färdiga produkten från kamelina en tätare struktur. I kombination med ytterligare ingredienser kan en balanserad delikatess erhållas.

Det finns två typer av saffranmjölkkapsar - tall och gran. Man tror att den bästa maträtten är gjord av tall. Detta beror på torrare odlingsförhållanden och, som en följd, frånvaron av ett stort antal parasiter och skadliga insekter. Gran svamp är också lämpliga för att laga kaviar, men de kräver mer uppmärksamhet under den första bearbetningen.

Hur man läckert lagar kamelinakaviar

För att få en färdig produkt med utmärkta smakegenskaper är det nödvändigt att ta en ansvarsfull inställning till insamlingen av huvudingrediensen. Det är bäst att välja torra tallskogar som ligger på tillräckligt avstånd från motorvägar och stora städer. Om det inte räcker med erfarenhet av tyst jakt kan du köpa produkten från betrodda svampplockare.

Korrekt beredning av huvudingrediensen för vidare bearbetning är mycket viktig. Alla fruktkroppar sorteras noggrant och tar bort insekter, smutspartiklar samt skadade områden med lock och ben. För att ta bort larver och sandkorn som har ackumulerats mellan tallrikarna hälls svampar i kallt vatten med en liten mängd salt i 30-40 minuter.

Att koka svampkropparna för beredning av kaviar tar inte mer än 15-20 minuter. Om du förlänger den här tiden kan du helt förlora svampsmaken och den känsliga aromen. Med en längre tillagning förändras också massans struktur - den blir lösare och grumlig.

Efter en snabb kokning placeras svampen i en förvärmd panna och stekas i några minuter. Detta gör deras smak ljusare. Först därefter förs de genom en köttkvarn eller krossas i en mixer till en enhetlig konsistens.Den färdiga produkten saltas och kryddas med dina favoritkryddor.

Recept för kaviar från saffranmjölkkåpor för vintern

Det finns två alternativ för recept för att förbereda svampkaviar från camelina för vintern - med och utan ytterligare sterilisering. I det första fallet utsätts fyllda burkar med den färdiga produkten för ytterligare uppvärmning i en behållare med kokande vatten. Du kan undvika sterilisering genom att lägga till ytterligare ingredienser i burken med den färdiga produkten - vinäger eller vegetabilisk olja.

Färska svampar används oftast som huvudingrediens. Men för recept för att göra svampkaviar från camelina används frysta eller saltade preparat ofta. De viktigaste skillnaderna är bara små nyanser i förbehandlingen.

För att bättre avslöja svampsmaken av färdig kaviar och göra den mer mångsidig, använder hemmafruar en mängd olika knep och ytterligare ingredienser. Till exempel har svampar stekt tills de är gyllenbruna en mer uttalad smak. Du kan också använda traditionella tillsatser som lök, morötter, vitlök och tomater.

Camelina kaviar med lök

Svampkaviar från kamelina med lök är det enklaste receptet på ett utsökt mellanmål för vintern. För matlagning behöver du ett minimum av ingredienser, och dess smak kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar. För ett så enkelt mellanmål, använd:

• 1 kg färska svampar;
• 500 g lök;
• salt och peppar;
• vegetabilisk olja.

Nyplockade svampar rengjorda av smuts kokas i kokande vatten i 20 minuter, avlägsnas och sätts under förtryck i 2-3 timmar. Därefter passeras de genom en köttkvarn och stekas på låg värme i 10-15 minuter.

I en annan stekpanna, sauté finhackad lök tills den är crusty. Sedan överförs den till en kastrull med svamp. Rör om den resulterande massan jämnt, tillsätt peppar och salt, gryta sedan ytterligare 10-15 minuter på låg värme. Den färdiga skålen kyls och läggs i burkar. Häll 2 msk i varje. l. olja för att skapa en lufttät film. Bankerna är stängda med nylonlock och skickas till kylen eller källaren.

Camelina kaviar med morötter för vintern

Morötter passar bra med färska svampar. Det balanserar smaken på skålen och ger den en liten sötma. För att tillaga 1 kg saffranmjölkslock på detta sätt, använd 400-450 g morötter, grovt salt och solrosolja för konservering. Att laga ett mellanmål innehåller flera steg:

1. Svampkropparna kokas i 15 minuter, sedan dräneras överflödig vätska från dem och hackas med en mixer.
2. Skala och hugga morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsaker med svamp i en stor stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
4. Färdig kaviar saltas och kryddas med svartpeppar efter smak.

Förrätten kyls och placeras i ångsteriliserade glasburkar. Det är nödvändigt att fylla burkarna tätt och lämna 1 cm tomma i nacken - solrosolja hälls där. Burkar förseglas med lock och placeras på en sval plats.

Recept på kaviar från saffranmjölkkåpor för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Ett av de klassiska recept för svampförrätt. Den använder lök och färska morötter. Tillagningsmetoden innebär ytterligare sterilisering av burkarna innan de rullas under locken.

För att förbereda utsökt kaviar från saffranmjölkkapsar för vintern, använd:

• 1 kg saffranmjölkslock;
• 3 lök;
• 2 morötter;
• salt och kryddor efter önskemål.

Svampen kokas i 20 minuter i lätt saltat vatten och skärs sedan i små bitar. De stekas med hackade grönsaker tills de är guldbruna. Blandningen mals med en mixer tills den är jämn, saltad och kryddad efter önskemål.

Glasburkar fylls med färdiggjord kaviar och läggs i en bred vattenkruka. Vattennivån bör vara cirka 2/3 av burkarnas höjd. Sterilisering sker inom 30-40 minuter. Därefter täcks varje burk med ett nylonlock och skickas för långvarig förvaring.

Hur man gör kamelinakaviar med tomater

När färska tomater tillsätts får smaken av mellanmålen en ljus nyans. Dessutom blir maträttens färg mer aptitretande i motsats till det klassiska receptet. Sådan kaviar är perfekt för både lunch och festbord.

Följande ingredienser används för beredning:

• 2 kg svamp;
• 1 kg färska tomater;
• 2-3 lök;
• 1 tsk Sahara;
• salt att smaka.

Tomater skalas. För att göra detta skållas de med kokande vatten och avlägsnas snabbt. Därefter förs frukten genom en köttkvarn med en stor cell. Hacka löken så liten som möjligt. Koka svampen i 10 minuter, töm vattnet från dem och vrid dem i en köttkvarn.

Först sauteras löken tills den är transparent. Tomater tillsätts till den och de stuvas i 10 minuter. Hackade svampar, socker och salt sprids med grönsaker. Massan stuvas i ytterligare 10-15 minuter. Därefter läggs den färdiga kaviaren i sterila burkar, korkas med lock och läggs på en kall plats för förvaring.

Hur man gör kaviar från saltade svampar

En del av detta recept är förbehandlingen av huvudingrediensen. För att bli av med överflödigt salt blötläggs svamp i kallt vatten i 30-40 minuter. Därefter måste de torkas på en pappershandduk. Skålen kräver 1 kg saltad svamp, 400 g lök och salt.

Skala och hugga löken så fint som möjligt. Det sauteras tills det är mjukt, varefter svampar hackade i köttkvarn läggs till pannan. Grönsaks- och svampmassan stekas i 20 minuter och krydda sedan med salt om det behövs. Det färdiga mellanmålet läggs ut på ångbehandlade burkar, korkas med lock och läggs på en kall plats.

Camelina kaviar för vintern utan sterilisering

Svampämnen har ganska lång hållbarhet även i de fall där ytterligare sterilisering inte har genomförts. Det finns flera alternativ för sådana ämnen. Det mest populära är tillsatsen av vegetabilisk olja till den färdiga produkten, som inte tillåter luft att passera genom och förhindrar utveckling av skadliga mikroorganismer. Du kan också använda ytterligare ingredienser för att öka hållbarheten - bordsvinäger och socker.

1 kg svamp kokas i kokande vatten i 20 minuter, hackas sedan i en mixer och stuvas med lök, morötter och andra ingredienser. Den resulterande skålen skickas till burkar, varav 2 msk hälls i var och en. l. vegetabilisk olja. Ett mellanmål som tillagats på detta sätt kan lagras i upp till ett år.

Recept på kaviar från stekt svamp för vintern

Huvudskillnaden mellan ett sådant mellanmål är ytterligare stekning av huvudingrediensen innan den males i en mixer. Tack vare detta får kaviaren en mycket ljus smak av stekt svamp.

För att förbereda en så enkel delikatess, ta:

• 1 kg saffranmjölkslock;
• 200 g lök;
• 200 g morötter;
• solrosolja;
• kryddor efter smak.

Svamparna kokta i 15 minuter kastas i ett durkslag, varefter de delas upp i delar och stekas tills de är gyllenbruna. I en separat kastrull, stek lök och morötter tills de är ömma. Alla komponenter i skålen blandas, strös med salt och skickas till köttkvarn. Kaviaren läggs ut i ångsteriliserade burkar och tillsätter dessutom 1-2 msk. l. oljor. De är täckta med lock och placeras i en källare eller kylskåp.

Camelina benkaviar

Många föredrar svampben. Till skillnad från kepsar har de en tätare struktur. De är perfekta för att förbereda kaviar, medan locken kan skickas för saltning eller betning.För att förbereda 1 kg kaviar från benen på Camelina används endast salt och solrosolja.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Efter att ha undvikit preliminär matlagning slipas benen i en köttkvarn.
2. De stekas i en varm kastrull i ¼ timme och saltas efter smak.
3. Branden minskar och benen släcks ytterligare 1/3 timme.

Eftersom stekprocessen är ganska lång måste benen röras om regelbundet för att undvika bränning. Den färdiga skålen läggs i glasburkar och täcks med lock. Det är bäst att förvara sådan kaviar i kylen eller i kall källare.

Camelina kaviar med tomatpuré

Tomatpasta lägger inte bara till ytterligare smakanteckningar. Tack vare henne kan du få en aptitretande färg på det färdiga mellanmålet. En sådan produkt kommer att vara ett bra komplement till svartbröd eller kokt potatis.

För att förbereda ett svamp mellanmål behöver du:

• 2 kg saffranmjölkslock;
• 700 g morötter;
• 5 kg lök;
• 200 g tomatpuré;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt.

Svamparna kokas i 10 minuter, varefter de kastas i ett durkslag för att tömma vattnet. Sedan stekas svampen med hackade grönsaker tills de är gyllenbruna. De krossas med en mixer tills jämn och krossad vitlök, salt och tomatpasta tillsätts. Massan stekes i ½ timme på låg värme, läggs sedan i en glasbehållare, korkas och lagras.

Fryst svampkaviar

Att skörda ett utsökt mellanmål från tidigare frysta svampar gör att du kan få en bra mellanmålsrätt. För att inte förstöra svampen behöver de inte tinas för snabbt. Det är bäst att lämna dem i kylskåpet över natten eller över natten. Upptinade svampar är perfekta för kaviar.

Det kommer att kräva:

• 1 kg fryst produkt;
• 2-3 lök;
• 1 stor morot;
• smakämnen efter smak;
• stekolja.

Den tinade produkten behöver inte tillagas ytterligare. Svamparna hackas och sauteras med grönsaker tills de är ömma. Sedan krossas de med en nedsänkningsblandare tills de är jämna. Den beredda kaviaren placeras i steriliserade behållare och förseglas säkert.

Camelina kaviar med vitlök

Att använda en ökad mängd vitlök skapar en salt maträtt med fantastisk smak. Beroende på smakpreferenser kan du ändra mängden vitlök, men det traditionella förhållandet är 1 stort huvud per 2 kg svamp.

Bland resten av ingredienserna används:

• 400-500 g lök;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1-2 msk. l. fint salt.

Fruktkroppar kokta i 15 minuter mals i en mixer tills de är jämna med stekt lök. Saltade svampar, tillsätt hackade vitlöksklyftor till dem och 1 msk. l. Sahara. Den färdiga produkten tappas i burkar och steriliseras i en bred kastrull i 20-30 minuter. Burkar med färdiga delikatesser stängs hermetiskt och placeras på en sval plats.

Kryddig kaviar från kamelinasvamp

Älskare av salta recept kan förbereda ett riktigt kryddigt mellanmål för sig själva. Beroende på dina gastronomiska preferenser kan du neutralisera mängden heta kryddor och välja den perfekta balansen mellan smak och stick.

I det ursprungliga receptet på kryddig kaviar från kamelinasvampar för vintern använder de:

• 2 kg färska svampar;
• 300 g morötter;
• 2 peppar;
• 1 tsk röd paprika;
• kryddor efter smak.

Svampen kokta i ¼ timme stekas i en kastrull med morötter riven på ett grovt rivjärn. När en lätt skorpa bildas på morötterna hackas grönsakssvampmassan i en mixer tills den är jämn. Chili och röd paprika tillsätts till den, liksom salt efter smak. Färdig kaviar tappas tätt i en beredd behållare, täcks med lock och placeras på en sval plats.

Svamp Camelina Caviar med paprika

Paprika dekorerar mellanmålet med sötma och god arom. Konsistensen av en sådan maträtt kommer verkligen att tilltala älskare av en mängd olika vegetabiliska pålägg. En sådan delikatess kompletterar matbordet perfekt under vintermånaderna.

För att förbereda ett så enkelt mellanmål, använd:

• 1 kg paprika;
• 3 kg färsk tallsvamp;
• 500 g morötter;
• 5-6 lök;
• kryddor efter smak.

Grönsaker rengörs och hackas i köttkvarn tillsammans med kokta svampar. Den resulterande massan sprids i en stor kastrull och stekas i vegetabilisk olja i en timme. Den färdiga produkten överförs till burkar. De steriliseras i kokande vatten i en halvtimme. Först därefter rullas burkarna upp under locken och läggs bort på en sval plats.

Recept för svampkaviar för vintern från saffranmjölkkapsar i en långsam spis

Multikokaren är perfekt för oerfarna hemmafruar. Denna enhet underlättar processen för att skörda svampar för vintern. Det presenterade receptet på kaviar från camelina är det enklaste.

För att få en bra färdig maträtt måste du ta:

• 1 kg saffranmjölkslock;
• 200 g lök;
• 1 morot;
• kryddor efter önskemål.

Alla ingredienser finhackas och läggs i en multikokskål. Täck över locket på enheten, ställ in programmet "släckning" i 60 minuter. Efter denna tid öppnas locket och slipar innehållet i multikokaren tills den är jämn med en nedsänkbar mixer. Salt och malet peppar tillsätts efter smak. Kaviar läggs i ångade burkar, täcks av nylonlock och placeras i ett kallt rum.

Kokt svampkaviar med citronsaft

Citronsaft ger mellanmålen en ljus citrussmak och behaglig surhet. Dessutom gör det att du kan öka produktens hållbarhet något. För kaviar från rå saffranmjölkkapsar för vintern, enligt detta recept, behöver du:

• 1,5 kg av huvudingrediensen;
• 2 stora lökar;
• 5 msk. l. olivolja;
• 1/2 citron;
• gröna;
• salt.

Svamparna kokas i ¼ timme, kastas i ett durkslag och passeras två gånger genom en köttkvarn. Lök hackas så fint som möjligt och stekas i olja tills den är gyllenbrun. Därefter tillsätts svampmassan till den och stuvas i 15-20 minuter.

Färdig kaviar saltas och citronsaft tillsätts till den och överförs sedan till glasburkar. De steriliseras i en halvtimme. Burkarna rullas upp och placeras i ett kylrum eller kylskåp för senare förvaring.

Kalori kaviar

Den färdiga skålen är ganska låg i kalorier. På grund av det faktum att svampkaviar är rik på fiber och protein används den ofta i dieter och näringsprogram.

100 g av denna produkt innehåller:

• proteiner - 2,2 g;
• fetter - 6,1 g;
• kolhydrater - 6,5 g;
• kalorier - 88,4 kcal.

En sådan kaloritabell motsvarar traditionella recept för att göra kaviar, som förutom svamp innehåller morötter, lök och vegetabilisk olja. Tillsätt tomater och tomatpuré ökar kolhydratprocenten. Konservering med oljefilmmetoden ger fett till den färdiga skålen.

Villkor för lagring

Under förutsättning att burkarna är täta och receptets rätta teknik kan svampkaviar lagras ganska länge utan att förlora sin smak. Även utan ytterligare sterilisering kan produkten förvaras i ångade och tätt tillslutna burkar i 5-6 månader. Vid sterilisering överstiger hållbarheten lätt 1-2 år.

Precis som vid förvaring av andra arbetsstycken är svala platser som inte utsätts för direkt solljus bäst lämpade för svampkaviar. En källare i landet eller en ouppvärmd källare passar bäst. Om det inte finns ytterligare utrymme för förvaring av mat kan du placera burkarna med arbetsstycket i de övre hyllorna i kylskåpet.

Slutsats

Camelina kaviar är en mycket känslig och välsmakande aptitretare som kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla bord. Ett stort antal matlagningsrecept och imponerande hållbarhet för den färdiga produkten gör denna maträtt till en av de mest prioriterade i bearbetningen av frukter av en tyst jakt.

Rekommenderade bidrag

Aubergine kaviar genom en köttkvarn

Kall och varmrökt muksunfisk: foto, kaloriinnehåll, recept, recensioner

Stekt ukrainsk korv hemma: recept i tarmen, med vitlök

Feg korv i en flaska hemma

Sallad med smör: syltad, stekt, färsk, med kyckling, med majonnäs, enkla och läckra recept

Solyankarecept från saffranmjölkkepsar för vintern

Persikor för vintern: gyllene recept

Melonliknande ananas för vintern

Tomater i egen juice med tomatpuré