I gamla dagar sa de att hugga av viburnum var en stor synd. Du kan bara plocka dess frukter och blommor, ta några tunna kvistar för behandling eller konspirationer. Och man trodde också att viburnum kan trösta en förolämpad kvinna - du behöver bara krama ett träd eller en buske, gråta, prata om motgång, och det blir omedelbart lättare.
Hur som helst så har viburnum tjänat en vördnadsfull attityd gentemot sig själv - den dekorerar, läker, ger bär, från vilken man kan göra godis, såser, kompott, vin, likör. Denna växt kan kallas både läkemedel och frukt. Vi kommer inte att argumentera för hur det är korrekt, bara låt oss ta reda på hur man lagar läckra hälsosamma söta beredningar från viburnum med socker för vintern utan att laga mat.
Fördelarna med viburnum
Alla vet att viburnum bär är mycket användbara, de innehåller många vitaminer, olika användbara element. C-vitamin är till exempel så mycket som 70% mer än citroner. Alla delar av växten har användbara egenskaper:
- rötterna används oftast för sömnlöshet, hysteri, reumatism;
- löv - för hudsjukdomar, som ett hemostatiskt, immunförstärkande medel;
- barken stoppar svår blödning, behandlar parodontal sjukdom, lindrar spasmer;
- blommor sänker temperaturen, är ett snabbverkande läkemedel mot allergier, återställer rösten, lindrar heshet;
- benen har en stark antioxidant, diaforetiskt, anti-sklerotiskt medel, tar bort gifter från kroppen och sand eller små stenar från gallblåsan och njurarna.
Även om många läckra sötsaker kan tillagas från viburnum, rekommenderas det inte att missbruka dem - samma viktiga C-vitamin vid en överdos kommer först att orsaka klåda, sedan kommer ett utslag. Behandla viburnum som ett trevligt och hälsosamt tillskott till kosten, inte en basmat - njut av det, men överanvänd inte det.
Viburnum-ämnen utan matlagning
Kokt viburnum för vintern utan matlagning behåller nästan alla användbara egenskaper och är särskilt gott. Men inte alla gillar den karakteristiska bitterheten. För att minska det skördas bären efter den första frosten. Men det finns människor som helt enkelt älskar den bittra smaken. Speciellt för dem informerar vi dig om att viburnum brukar bli moget i september. Det kan säkert plockas och återvinnas.
Oftast skärs viburnum-paraplyer, binds i buntar och hängs ut för att torka. För att bota en förkylning eller bara dricka vitaminte bryggs bären med kokande vatten, smaksatt med honung eller socker och njuter av en enastående smak och arom. Men torr viburnum kan falla ner med damm, och du vill inte alltid vänta tills den mjuknar eller infunderas.
Under tiden kan många hälsosamma och välsmakande saker beredas av det. Naturligtvis, om du lagar sylt, kommer några av de läkande ämnena att avdunsta. För att bevara dem så mycket som möjligt rekommenderar vi att du lagar viburnum utan att koka.
Viburnum ströts med socker
Detta är det enklaste receptet på viburnum med socker utan matlagning. Kanske, alla som skördar bär för vintern använder det.Detta kräver lika mängder socker och viburnum, samt en ren burk.
Sortera bären, skölj, torka med en pappershandduk. Du kan helt enkelt strö dem på en ren, torr trasa i ett tunt lager. Häll 1-1,5 cm strösocker längst ner i burken och samma lager av bär på toppen. Tryck lätt på behållaren på bordet för att undvika tomrum. Tillsätt sedan lager socker och bär igen.
Fortsätt tills burken är full. Det borde finnas ett lager socker ovanpå. Om det inte räcker kan du säkert lägga till det - det blir inte värre. Knack burken på bordet för sista gången, tillsätt socker så att alla bär är helt täckta, stäng locket av nylon, göm i kylen.
Viburnum, riven med socker
Detta är inte ett, utan två recept. För att förbereda dem behöver du samma mängd socker och viburnum.
Metod 1
Häll kokande vatten över bären i 2 minuter, häll ut vattnet, gnugga genom ett durkslag eller en sil. Blanda viburnum med strösocker, ordna i burkar, täck med lock. Lägg det på en varm plats i några dagar för att smälta sockret och lägg det sedan i kylen.
Metod 2
Om du inte tar bort fröna kommer viburnum att visa sig med en bitter, rik smak, den kommer att innehålla mer näringsämnen. Vissa människor gillar det verkligen.
Fyll bären med socker, hacka med en mixer. Ordna i burkar, låt det brygga, lägg i kylen.
Rå gelé av viburnum
Denna gelé är mycket välsmakande och hälsosam, eftersom den tillagas utan att koka. Det härdar tack vare de pektiner som finns i viburnum. För att förbereda det behöver du lika stora volymer bär och socker.
Häll kokande vatten över frukterna, pressa ut saften. Tillsätt socker, rör om, lägg på en varm plats. Rör om innehållet i behållaren då och då. När sockret har smält helt, häll gelén i burken och kyl.
Det härdar på mindre än en dag. Täck burkarnas halsar med pergamentpapper vikat i mitten, bind. Gelé kan förvaras i kylskåp, källare, källare, vid rumstemperatur - var som helst, bara inte i solen, annars förlorar arbetsstycket sin ljusa färg och blir ful.
Rå sylt med viburnum med apelsiner
Detta icke-kokta syltrecept kan åter framställas på två sätt - med eller utan socker. Bestäm om ditt hushåll älskar viburnums bitterhet innan du börjar leverera.
Råd! För att förstå om du gillar fröns smak räcker det inte med att prova dem en gång. I två dagar, 3 gånger om dagen, tugga en hel viburnumbär noggrant. Första gången du vill spotta ut det. Om du vid slutet av den andra dagen inte har blivit kär i den här smaken, kan du omedelbart laga groparförråd i framtiden.
För 1 kg viburnum behöver du samma mängd socker och 0,5 kg apelsiner.
Hacka bär med eller utan frön. Skala apelsinerna, slå med en mixer. Kombinera frukterna, täck med socker, rör om ordentligt. Packa i sterila torra burkar, täck med lock, lägg i kylskåpet.
Kanderade viburnum bär
För 1 kg bär behöver du 2 koppar pulveriserat socker och 2 proteiner.
Tvätta viburnum men torka inte. Vispa äggvitor med 1 kopp florsocker. Rulla först viburnum med denna blandning och sedan i krossade sockerkristaller. Placera bollarna omedelbart på ett pergamentfodrad bakplåt eller bricka. Placera på en torr, varm plats i 1-2 dagar. Ordna godis i sterila burkar, täck med lock, förvara på en sval plats.
Chokladkanderade viburnumbär
Om du lägger till kakao i strösocker får du helt andra godis. Beroende på önskat resultat placeras 1-3 msk på 2 koppar krossat socker. matskedar chokladpulver.
I annat fall skiljer sig beredningen av kanderad frukt inte från metoden som beskrivs i föregående recept.
Viburnum bär i strösocker
Ta för detta recept 1 kg viburnum, 1 kopp pulveriserat socker och 5 g stärkelse.
Skölj bären, men torka inte. Rör om strösocker med stärkelse.
Doppa viburnum i en söt blandning, lägg på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
Låt stå vid normal temperatur i 15 timmar.
Strö bären i torra burkar, stäng locken, håll dem sval.
Viburnum utsäde ersätter kaffe
Även om vår artikel ägnas åt viburnum, tillagad för vintern med socker utan värmebehandling, kan vi inte bortse från produktionsavfall - ben.
Låt detta enkla recept vara en slags bonus.
Skölj frön, torka väl. Stek i ugnen, mala med en kaffekvarn. Förvara i en sluten behållare. Detta är ett utmärkt surrogatkaffe med många fördelaktiga egenskaper.
Slutsats
Genom att förbereda en viburnum med socker utan att laga mat behåller du maximalt användbara ämnen och får en utsökt vinterberedning. Smaklig måltid!
