Innehåll
Vem gillar inte de blåa - som äggplantor kallas kärleksfullt i söder. Hur många läckra av dem du kan laga! En maträtt med imambayaldi är värt något. Precis så kommer imamen inte att svimma. Problemet är att säsongen för konsumtion av färska äggplantor inte är för lång - bara 3-4 månader. Och så vill jag njuta av denna grönsak på vintern. För att förlänga konsumtionsperioden kan du göra förberedelser för vintern. Men först, låt oss ta reda på hur aubergine är användbart och hur det påverkar hälsan.
Fördelarna med aubergine
Aubergine kan inte skryta med en stor mängd vitaminer i sin sammansättning. Lite, bara cirka 5% C-vitamin, en liten mängd B-vitaminer, retinol, lite niacin och vitamin E, folsyra. Den största fördelen med aubergine är annorlunda - de har många spårämnen, inklusive kalium, såväl som fiber. Och detta med lågt kaloriinnehåll, endast 23 kilokalorier per 100 g. Denna grönsak är användbar för tarmsjukdomar, förbättrar hjärtfunktionen och hjälper till att hantera åderförkalkning. Och naturligtvis är det lämpligt för dem som vill gå ner i vikt.
Hur man väljer rätt aubergine
För att äggplantor bara ska få fördelar måste du välja dem korrekt.
Därför behöver du bara laga unga frukter i den tekniska mognadens skede. Det är lätt att urskilja dem - genom sin ljusmättade färg och ljusgröna stjälk. Frukten ska vara fast och medelstor.
När en god och godartad grönsak har valts kan du börja laga den. Många älskar stekta äggplantor, men med denna matlagningsmetod går alla fördelar med grönsaken förlorade. För att bevara dem bör grönsaken ångas eller bakas. Du kan också göra vinterförberedelser från bakade äggplantor, till exempel kaviar. Bakad aubergine kaviar för vintern kommer att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna värdefulla grönsak.
Hur man gör bakad aubergine kaviar
Detta recept har flera variationer. Låt oss överväga var och en separat.
Recept 1
Receptet är enkelt, men det tar mycket tid att laga mat. Vanligtvis kan en helt färdig produkt erhållas på 3,5-4 timmar. För kaviar behöver du följande produkter:
- 2 kg aubergine;
- 1,5 kg röda tomater;
- 1 kg röd paprika;
- 600 g lök;
- 700 g morötter;
- 3 paprika. Om kryddiga rätter är kontraindicerade för dig, kan du göra utan dem;
- vegetabilisk olja - högst 180 ml;
- salt som tillsätts efter smak.
Utgång - 4 burkar om 700 g vardera.
Steg förberedelser med ett foto:
Alla grönsaker måste sköljas väl i rinnande vatten. Du behöver inte klippa av äggplantornas stjälkar. Vi skalar lök och morötter och tvättar dem igen. Vi frigör paprika från stjälken och frön och sköljer igen.
För att förbereda kaviar enligt detta recept bakas äggplantor. Lägg ett torrt bakplåt med äggplantor i en ugn som värms upp till 200 grader.
Stektid ca 40 min. Vänd de blå flera gånger för jämn bakning.
Medan äggplantorna lagar mat, låt oss gå vidare till andra grönsaker. Skär löken i små kuber.
Riv morötterna eller skär i tunna kuber.
Vi skär också tomaterna i kuber, som paprika.
Färdiga äggplantor måste tas bort från ugnen och kylas något.
Nu skär vi varje aubergine i längden i fyra delar, utan att skära lite till slutet, och lägger den vertikalt i ett durkslag.
Fräs lök i en tjockväggig skål och tillsätt vegetabilisk olja. Bruna inte lök. Efter att ha tillsatt morötterna, simma under locket tills morötterna är mjuka. Detta händer vanligtvis efter 15 minuter.
Tillsätt nu tomaterna och låt sjuda, nu utan lock, tills de blir mjuka. Rör om grönsaksblandningen då och då.
Tillsätt paprika till grönsaksblandningen, låt sjuda ytterligare en kvart under locket tills pepparen är mjuk.
Medan grönsaksblandningen steker, mals de skalade äggplantorna med en kniv eller köttkvarn och lägg dem till de färdiga grönsakerna. Blandningen måste blandas väl och simma under locket i en timme. Tillsätt salt och hackad paprika i slutet av stygningen.
Vi tvättar glasburkar väl, torkar och steker i ugnen. Locken måste tvättas och kokas.
Så snart kaviaren är klar läggs den omedelbart i banker och rullas upp. Bankerna är förpackade i tidningar och en filt i ett par dagar.
Recept 2
Detta recept skiljer sig från det tidigare genom att mycket lite vegetabilisk olja tillsätts till kaviaren. Följaktligen kommer rogn från bakad aubergine att ha mindre kalorier. Det speciella med detta recept är att alla grönsaker, förutom lök, först bakas, vilket gör att de kan bevara sin smak och fördelar.
För att förbereda kaviar behöver du:
- 6 medelstora äggplantor;
- 2 stora paprika;
- 10 små tomater;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- ett gäng av dina favoritgrönsaker;
- peppar och icke-jodiserat salt efter smak.
Stegsteg med foton
-
Mina äggplantor, paprika och tomater. Sticka dem lätt och lägg dem i ugnen och lägg dem i ett torrt bakplåt. Temperaturen i ugnen är cirka 200 grader. Stektid ca 40 minuter. Vänd grönsaker flera gånger för bättre bakning. Baka äggplantorna tills de är mjuka.
-
Medan grönsakerna bakar, stek löken, skär i små kuber och tillsätt all vegetabilisk olja.
- Vi tar ut de färdiga grönsakerna från ugnen och svalnar något. Det är lättast att skala grönsaker medan de är varma.
- Skalade grönsaker ska finhackas. Ytterligare förberedelser beror på om kaviaren serveras omedelbart eller blir en förberedelse för vintern.
- I det första fallet räcker det att blanda komponenterna, tillsätt salt, peppar, finhackade örter och vitlök som passeras genom en vitlökspress. Enligt receptet ska kaviaren stå i flera timmar i kylen så att grönsakerna är väl mättade med vitlök. En sådan kaviar med vita eller svarta brödkrutonger är särskilt god.
- Om du planerar att göra en förberedelse för vintern ska de blandade grönsakerna stuvas under locket på låg värme i ungefär en halvtimme. Rör om då och då. Tillsätt peppar och salt, finhackade örter, krydda med vitlök pressad genom en press. Koka i ytterligare 5-10 minuter och lägg omedelbart i sterila burkar. Kepsen måste också steriliseras. Rulla upp omedelbart. Vänd och linda en filt under en dag. Aubergine kaviar från bakade grönsaker är klar.
Slutsats
Grönsaker tillagade för vintern kommer inte bara att diversifiera menyn utan också berika den med användbara ämnen.
