Hur man lagar ostronsvamp: recept med foton

Ostronsvamp är en vanlig typ av svamp som växer främst på stolparna av torra träd. Rätter gjorda av dem är välsmakande och näringsrika, men du måste laga ostronsvamp korrekt. För att göra detta måste du känna till funktionerna i att förbereda svampar för efterföljande användning och även strikt följa receptet. På grund av sina egenskaper kan de beredas på många sätt och inkluderas i olika rätter.

Vilken ostronsvamp smakar

Dessa svampar har en karakteristisk smak och arom. Det liknar champinjoner, men smaken är mer uttalad. I denna fråga måste tillväxtplatsen beaktas. Det godaste av alla prover som samlas i skogen och inte odlas i industriell skala på specialiserade gårdar.

På grund av dess smak kan du laga ostronsvampar på något sätt. De passar bra till sidrätter, är lämpliga för första rätter och används ofta som fyllning i bakverk.

Hur man lagar ostronsvamp

Bearbetningsmetoden beror på vilken typ av maträtt du vill laga. Innan du börjar laga mat måste ostronsvamparna skalas. Särskilda egenskaper hos sådana svampar är att de inte behöver blötläggas. De har inte den bitterhet som kännetecknar andra arter och är säkra för hälsan.

Det rekommenderas att du trimmar benen med cirka 2/3 innan du lagar mat. Detta behov förklaras av att de är för hårda. Resterande prover ska sköljas i vatten och den klibbiga återstoden tas bort från locket. Det är lättast att göra med en liten kniv.

Efter rengöring tvättas svampen igen. De lämnas sedan i ett durkslag för att låta vätskan glasas. När dessa procedurer är över kan ostronsvamp kokas.

Ostronsvamprecept

Det finns många alternativ för att laga ostronsvamp hemma. Receptval bör baseras på personlig kulinarisk preferens. I vilket fall som helst följer receptet dig att förbereda en utsökt svamprätt.

Inlagda ostronsvampar

Det är en populär aptitretare som perfekt kompletterar alla bord. Det finns flera recept tack vare vilka du utsökt kan laga marinerade ostronsvampar på kort tid.

Du kommer behöva:

• ostronsvamp - 4 kg;
• lök - 2 huvuden;
• vatten - 100 ml;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• socker - 40-50 g;
• salt - 10 g;
• vinäger - 30 ml.

Att tillaga ostronsvampar på detta sätt bör vara i en kastrull. Det är nödvändigt att lägga ut svamp och lök, skuren i halva ringar, i lager. Därefter måste du fylla dem med marinad och ställa in förtrycket.

Hur man förbereder marinaden:

1. Tillsätt hackad vitlök i 100 ml vatten.
2. Tillsätt vinäger, salt, socker till kompositionen.
3. Värm blandningen över en eld, men koka inte upp den (för att lösa upp saltet och sockret).

Förrätten marineras under förtryck i 8 timmar. Därefter är den redo att användas. Om du vill ha en mer sur smak rekommenderas att du lägger till mer vinäger.

Ett annat recept handlar om att beta i burkar. Det här alternativet är enkelt, men svamparna är krispiga och otroligt goda.

Ostronsvamp i marinad

Du kommer behöva:

• ostronsvamp - 3-4 kg;
• vatten - 300 ml;
• socker och salt - 30 g vardera;
• vegetabilisk olja och vinäger - 50 ml vardera;
• lagerblad - 2 stycken;
• kryddpeppar - 4-6 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Vatten hälls i en kastrull, salt och socker, vitlök och peppar tillsätts till den. När vätskan kokar måste du tillsätta olja med vinäger och lagerblad. Ostronsvamp placeras i en kokande marinad (vid låg värme). De kokas i 7-8 minuter, sedan tas behållaren bort från spisen och får svalna tillsammans med svampen. Sedan läggs de i burkar och hälls med marinad från samma kastrull. Betningstid - minst 12 timmar.

Saltade ostronsvampar

Saltning är det bästa sättet att konservera svamp under lång tid. Ett sådant preparat ger en minimal mängd ingredienser. De vanligaste metoderna är kall och varm saltning.

Det enklaste sättet att laga mat med kall metod:

1. Strö salt på botten av pannan.
2. Lägg tvättade ostronsvampar ovanpå, lock nedåt.
3. Strö svampen med salt och tillsätt nästa lager.
4. Du måste lägga ut skikten tills huvudprodukten torkar.
5. Ark av körsbär eller ek placeras på det övre lagret, en tallrik placeras ovanpå och en last placeras på den.

Inom några dagar släpper fruktkropparna saft, vilket resulterar i att de är helt täckta med vätska. Förutom salt kan du lägga till olika kryddor i betningsbehållaren. Kryddnejlika, svartpeppar och lagerblad fungerar bra. Marinering ska ske på en sval plats i minst 3-4 dagar.

Den heta metoden för betning är inte mindre populär än den kalla. Detta recept ger en efterföljande sömmning i en bank.

Kall saltning av ostronsvampar

Du kommer behöva:

• kokt ostronsvamp - 2,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 100 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kryddnejlika, paprika, lagerblad - flera bitar vardera;
• vinäger - 15 ml.

Ostronsvamp placeras i en stor burk och täcks med saltlake. För att förbereda det måste du lösa salt i vatten, tillsätt vitlök och kryddor. Den kokande vätskan hälls i en burk och får svalna. Under de första två dagarna ska arbetsstycket ha rumstemperatur. Sedan dräneras saltlaken, kokas, återförs till behållaren och stängs med ett järnskydd.

Ostronsvamp soppa

Detta recept kommer definitivt att tilltala älskare av första kurser med svampbuljong. Det är bäst att laga färska ostronsvampar, men du kan ta förberedda för vintern. Sedan måste de tvättas noggrant från marinaden och får rinna av.

För en aptitretande soppa behöver du:

• svamp - 500 g;
• potatis - 3-4 bitar;
• båge - 1 litet huvud;
• 1 liten morot;
• vatten - 2-2,5 liter;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak.

Hur man gör soppa:

1. Lägg lök och morötter i en stekpanna förvärmd med olja, stek i några minuter.
2. Tillsätt hackad ostronsvamp.
3. Koka i 10-15 minuter på låg värme.
4. Vid denna tid, koka vatten.
5. Lägg rostade och skalade, tärnade potatisar i en kastrull, häll kokande vatten över dem.
6. Tillsätt salt, kryddor och sätt på behållaren.
7. Rör om innehållet och sänk värmen när soppan kokar.
8. Koka skålen i 25 minuter.
9. Tillsätt lagerblad i slutet, peppar om så önskas.

Ny ostronsvamp soppa

Soppan är tjock och rik. För älskare av rätter med tunnare konsistens rekommenderas att du lägger till mindre potatis. Du kan dekorera soppan med örter, och det rekommenderas att servera med gräddfil.

Ostronsvamp sallad

Denna mängd olika rätter kommer säkert att tilltala dem som gillar originalkombinationer av ingredienser. De föreslagna recepten för ostronsvamp lämnar verkligen inte likgiltiga älskare av kalla snacks. Det rekommenderas att vara uppmärksam på en enkel svampsallad med ägg.

Nödvändiga ingredienser:

• ostronsvamp - 300 g;
• bearbetad ost - 1 paket;
• ägg - 2 bitar;
• majonnäs - 1 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak;
• greener - för dekoration.

Ostronsvamp sallad med majonnäs

Hur man förbereder en sallad:

1. Skär svampen i remsor, lägg dem i en salladsplatta.
2. Mal den bearbetade osten på ett rivjärn.
3. Skär de kokta äggen i kuber och blanda med osten.
4. Tillsätt den resulterande blandningen till svampen, krydda med majonnäs, tillsätt kryddor.
5. Rör om ingredienserna ordentligt.

Innan du serverar rekommenderas det att förvara skålen i kylen en kort stund. När det är kallt har det en rikare och mer pikant smak.

Ett annat alternativ för matlagning av ostronsvampar kommer att tilltala älskare av saltade sallader.

Ingredienslista:

• rökt kycklingbröst - 1 bit;
• ostronsvamp - 400 g;
• ägg - 4 stycken;
• båge - 1 litet huvud;
• inlagda gurkor - 200 g;
• majonnäs - 100 g.

Det är nödvändigt att mala alla ingredienser och blanda dem tillsammans, krydda med majonnäs. Ett annat alternativ är att laga salladen i lager. Då är det bäst att placera en kyckling på behållarens botten, ovanpå ostronsvampar, gurkor och ägg. Varje lager måste smörjas med majonnäs. Resultatet är en original och mycket tillfredsställande maträtt.

Stekta ostronsvampar

När du letar efter ett ostronsvamprecept för den andra bör du definitivt vara uppmärksam på stekt svamp. Detta matlagningsalternativ anses vara ett av de mest populära. Det är ett utmärkt tillskott till potatis och andra sidorätter.

För matlagning behöver du:

• svamp - 400 g;
• båge - 1 litet huvud;
• morötter - 1 bit;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak.

Först och främst bör lök och morötter stekas i en kastrull med olja. Sedan läggs hackade råa ostronsvampar till dem. De kommer säkert att bilda en vätska, så du bör laga mat med locket öppet.

Stekta ostronsvampar

När vattnet avdunstar ska elden minskas och stekas ytterligare 10-15 minuter. Några minuter före slutet av processen, tillsätt vitlök och kryddor. Skålen har en rik gyllene färg, vilket gör den mer aptitretande.

Stewed ostronsvamp

Bland de många recepten för matlagning av ostronsvampar sticker grytan ut. Denna aptitretare är det perfekta tillskottet till alla sidorätter, men fungerar bäst med stekt eller kokt potatis.

Nödvändiga ingredienser:

• ostronsvamp - 0,5 kg;
• lök - 1 huvud;
• gräddfil - 150 g;
• ost - 50 g;
• kryddor och örter efter smak.

Kokt ostronsvamp i gräddfil

Hur man lagar ordentligt:

1. Stek lök i en stekpanna.
2. Tillsätt hackad ostronsvamp.
3. När överflödig vätska har avdunstat, tillsätt gräddfil.
4. Tillsätt ost, örter, salt, kryddor.
5. Simma över låg värme i 8-10 minuter under ett slutet lock.

För att ge originalfärgen kan du inkludera 1 äggula i kompositionen. Servera maträtten varm.

Ostronsvampkaviar

Svampkaviar är en originalrätt som används som mellanmål. Det kan konsumeras omedelbart efter beredning eller konserveras för vintern. Nedan följer ett enkelt och läckert ostronsvamprecept.

Ostronsvampkaviar med lök och morötter

Nödvändiga komponenter:

• ostronsvamp - 400 g;
• morötter - 1 bit;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• tomatpuré - 50 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak.

Lök och morötter stekas i en kastrull, varefter ostronsvamp läggs till dem. Blandningen är stekt tills den är öm. Du måste lägga till kryddor och vitlök i kompositionen. Resultatet är en stekt massa. Den krossas i en mixer eller passeras genom en köttkvarn. På grund av detta har kaviaren en enhetlig konsistens. Ett alternativt recept på ostronsvampar på video:

Ostronsvamppaj

Det rekommenderas att laga bakverk med ostronsvamp från jästdeg. Du kan köpa den i butiken eller förbereda den själv.

Detta kräver:

• mjöl - 2 koppar;
• socker - 3 msk. l.;
• smör - 3 msk. l.;
• vatten - cirka 200 ml;
• torrjäst - 1 tsk

Hur man förbereder degen:

1. Häll jäst i 0,5 koppar varmt vatten.
2. Häll resten av vattnet i en skål med mjöl.
3. Tillsätt socker, smält smör.
4. När jästen stiger, introducera den till bulk.

Degen måste knådas ordentligt med händerna. Tillsätt mjöl och vatten om det behövs.Degen ska sträcka sig bra, inte riva. Efter knådning får den stå upp på en varm plats.

Svamp paj

Vid den här tiden bör du förbereda fyllningen:

1. 500 g ostronsvamp stekas med lök och morötter i en kastrull.
2. Gryta 700 g kål separat.
3. De färdiga komponenterna blandas ihop.

Förutom själva fyllningen behöver du en pajfyllning. För att göra detta, slå 3-4 ägg med 150 ml gräddfil. Du kan lägga till hård ost, tidigare riven, i kompositionen.

Hur man gör en paj:

1. Lägg degen i en djupt smord form, forma enhetliga sidor.
2. Placera fyllningen inuti.
3. Häll kakans innehåll med fyllningen av ägg och gräddfil.
4. Strö kryddor över kakan.
5. Skicka till en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 20-25 minuter.

Användbara tips

Genom att följa några tips kan du ordentligt tillaga ostronsvamp för vilken maträtt som helst.

Hjälpsamma ledtrådar:

• så att fruktkropparna inte kokar över, efter tillagning ska de sköljas med kallt vatten;
• det är bäst att laga prover i en jämn färg utan fläckar;
• om lockets yta är torr indikerar detta att fruktkroppen är gammal;
• kokta kopior kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar;
• mycket juice släpps ut under tillagningen, så du måste laga mat i djupa behållare.
• under förberedelsen kommer recept för rätter från ostronsvampar med ett foto definitivt att hjälpa;
• ostronsvamp är en lågkaloriprodukt, men i kombination med vegetabilisk olja, gräddfil och andra komponenter ökar näringsvärdet betydligt;
• Du kan laga ostronsvampar i mikrovågsugnen genom att placera dem i en lämplig behållare smord med vegetabilisk olja i 7-9 minuter.

Följande tips kommer att säkerställa framgång i både enkla och komplexa rätter.

Slutsats

Att laga ostronsvamp är enkelt om du väljer kvalitetsingredienser och följer receptet. Dessa svampar kan beredas på olika sätt, vilket öppnar många kulinariska möjligheter. Färdiga, de är idealiska som en oberoende maträtt, men de kommer också att vara ett utmärkt komplement till sallader, bakverk, soppor. Dessutom kan de förberedas för vintern genom saltning eller konservering.

Rekommenderade bidrag

Zucchini kaviar: ett recept för konservering

Skörda grönsaker av vitlök för vintern: recept

Aubergine kaviar för vintern - recept "Slicka fingrarna"

Aubergine kaviar för vintern

Aubergine stekt kaviarrecept

Grön adjika för vintern

Zucchini kaviar för vintern utan sterilisering

Är det möjligt att frysa aprikoser

Aubergine "som svampar" för vintern