Innehåll
Det är så trevligt att öppna en burk grönsaker vinterdagar och njuta av smaken på sommaren, få en dos vitaminer och bara ha en god måltid. En av mina favorit konserverade snacks är aubergine kaviar... Det finns många recept på aubergine kaviar: det kokas med olika grönsaker och till och med med frukt, både råa och stekta, kokta eller bakade ingredienser används för matlagning, och absolut alla grönsaker, rötter och kryddor kan användas som kryddor och kryddor.
Dagens artikel kommer att beskriva hur man lagar aubergine kaviar och gör aubergine kaviar ämnen för vintern. Nedan följer de bästa recepten med foton och detaljerad matlagningsteknik. Det är bara ett brott att inte förbereda åtminstone en burk med ett doftande mellanmål!
Det enklaste receptet för aubergine kaviar för vintern
Detta recept används bäst som förrätt snarare än som en sidrätter eller en separat maträtt. Kaviaren visar sig vara ganska kryddig och kryddig, det är bra att äta den med svartbröd och till och med med ett glas stark dryck.
För att förbereda aubergine kaviar behöver du följande produkter:
- direkt äggplantor i mängden tre kilo;
- ett och ett halvt kilo mogna tomater;
- två peppar;
- två huvuden av vitlök;
- 1,5 matskedar salt;
- 1,5 koppar strösocker
- ett glas vinäger (9%);
- 2 koppar solrosolja;
- 12-15 lagerblad.
Aubergine kaviar är beredd för vintern så här:
- Alla produkter tvättas noggrant.
- De blå skärs i små kuber (du måste hugga äggplantorna så hårt som möjligt).
- Nu måste de klippta blå saltas och lämnas i flera timmar för att bitterheten ska försvinna från dem.
- Skala tomaterna. Det bästa sättet är att doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder. Tidigare gjordes ett snitt på varje tomat i tvärsnitt - så att huden lätt avlägsnas.
- Tomater, paprika och vitlök måste vridas genom en köttkvarn.
- Den krossade massan läggs ut i en stor emaljpanna, där den blandas med alla kryddor.
- Koka tomatblandningen lite, rör om regelbundet med en träsked. Den optimala tiden är 15 minuter.
- Aubergine som har låtit saften tillsätts till de kokande tomaterna och koka med dem på låg värme under konstant omrörning i ytterligare 15-20 minuter.
- Under den här tiden kan du tvätta och sterilisera aubergineburkarna. Kepsen ska också vara sterila.
- Medan den fortfarande är varm placeras kaviar i rena burkar som rullas omedelbart hermetiskt.
Den första dagen förvaras aubergine kaviar bäst i inverterade burkar, täckta med varma filtar. Nästa dag kan du ta aubergine såsburkarna i källaren eller lägga dem i en mörk garderob.
Det klassiska receptet för aubergine-kaviar
En särskiljande egenskap hos detta recept är att det inte finns några konserveringsmedel som vinäger bland ingredienserna. Många gillar inte surhet, men för vissa är vinäger helt kontraindicerat - då är denna maträtt helt rätt.
Listan över nödvändiga produkter för kaviar är ganska kort:
- ett kilo medelstort blått
- två medelstora morötter;
- två lökar;
- tre paprika;
- en sked salt;
- en bunt med raffinerad solrosolja.
Det är nödvändigt att laga äggplantor i följande ordning:
- Tvätta de blåa och dra av dem.
- Skär äggplantorna i små kuber.
- Stek de blåa i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja.
- Alla grönsaker tvättas och skalas och skalas.
- Riv morötterna, skär peppar i tärningar, hugga lök så fint som möjligt.
- Varje ingrediens ska stekas separat från resten.
- Efter stekning hälls alla grönsaker i en stor kastrull, där de blandas och saltas.
- Nu är huvudfunktionen i detta kaviarrecept att grönsaksblandningen placeras i ugnen och bakas i 20-30 minuter.
- Het kaviar placeras i sterila burkar och steriliseras dessutom först efter det att burkarna kan rullas upp.
Aubergine kaviar för vintern med tillsats av plommon
Förmodligen besökte varje hemmafru tanken: "Jag lagar samma sak varje år, men jag vill ha variation." Du kan späda ut de monotona aubergine kaviarrecepten genom att lägga till den kryddiga smaken av frukt eller bär. En mycket framgångsrik kombination uppnås när saftiga plommon läggs till grönsaker: skålen blir kryddig, med surhet och doften av en bra sås.
Att laga sådan kaviar är inte svårt, ingredienserna är de vanligaste:
- 1 kg små äggplantor;
- 0,5 kg mogna plommon;
- 0,5 kg tomater;
- 3 bitar paprika;
- två medelstora lökar;
- några vitlöksklyftor;
- en stapel vegetabilisk olja;
- en matsked äppelcider (eller vanlig) ättika;
- ett glas strösocker;
- en sked salt;
- en tredjedel av en tesked svartpeppar.
Matlagningskaviar med en steg-för-steg-beskrivning av processen:
- De blå måste tvättas och stjälkarna avskurna från dem.
- Skär varje aubergine i längden i flera tallrikar (tjockleken på varje lager är cirka 1,5 cm).
- Ordna äggplantorna på ett smurt ark och lägg dem i ugnen. Varje tallrik måste strös lite solrosolja och salt.
- Resten av grönsakerna läggs ut på det andra arket. De ska inte klippas, det räcker att tvätta dem ordentligt. Plommon placeras också här. Alla produkter strös med olja och saltas.
- Båda bladen läggs i ugnen samtidigt, grönsaker bakas tills de är kokta.
- När produkterna har svalnat rengörs de och benen tas bort från plommon. Alla ingredienser males med köttkvarn.
- Den krossade kompositionen läggs ut i en kastrull, blandas med kryddor och kokas i 15-20 minuter.
- Ett par minuter innan du lagar mat måste du lägga till ättika.
- Färdig kaviar läggs i sterila burkar och rullas upp eller stängs med lufttäta lock.
Aubergine kaviar med äppelrecept med fotoet
Om plommonkaviar verkar för exotisk, kommer vi att göra receptet mer traditionellt och lägga äpplen till auberginen. Äpplen av sötsurtsorter är mest lämpliga för dessa ändamål, de ger skålen önskad sur eftersmak.
Att laga denna aubergine kaviar är ännu enklare än den tidigare. Du behöver bara några ingredienser:
- 1 kg unga små äggplantor;
- 2-3 medelstora äpplen;
- 2 små lökar;
- 2 matskedar raffinerad olja;
- en tesked ättika;
- en sked socker;
- en tredjedel av en tesked svartmald peppar (mindre möjligt).
Principen för att förbereda ett vintersnack är väldigt enkelt:
- Alla produkter är tvättbara.
- Auberginen bakas, men inte på samma sätt som i plommonreceptet. Här ska de blå vara hela, bara stjälken är avskuren.
- Pressa sedan saften från de kylda blåa.
- Skär äggplantorna på mitten. Massan väljs med en sked.
- Denna massa hackas med en kniv (vid behov) och sprids i en kastrull, där den är lätt stekt.
- Skala och fintärna löken, stek också i olja.
- De tvättade och skalade äpplen gnuggas på ett grovt rivjärn.
- Alla komponenter läggs i en emaljskål och blandas, kryddor läggs också till här.
- Kaviar bör kokas i högst 15 minuter, varefter den omedelbart rullas i sterila burkar.
I en sådan maträtt kommer äggplantor inte att brinna, temperaturen blir jämnare, vilket gör att grönsakerna kan sakta långsamt. Det viktigaste är att behållaren inte är aluminium, då är skålen inte mättad med metallsmak och lukt.
Aubergine och zucchini kaviar
Inte alla älskar zucchini kaviar, men denna grönsak är mycket användbar, dessutom är zucchini en dietprodukt som rekommenderas för äldre, allergiker och barn. Du kan förbättra zucchinins smak avsevärt genom att lägga aubergine i kaviaren.
För en sådan kaviar behövs följande komponenter:
- 1 kg blått;
- 1 kg medelstor zucchini;
- 0,5-0,6 kg tomater;
- 4-5 lök;
- olja, salt och svartpeppar efter smak.
Du måste laga maträtten i följande ordning:
- Tvätta grönsaker.
- Skär blått och zucchini i tjocka cirklar (1,5-2 cm).
- Stek arbetsstyckena på medium värme.
- Skär den kylda maten i små kuber.
- Skär löken i små bitar, ta bort skalet från tomaten och skär den också. Stek dessa ingredienser separat i solrosolja.
- Alla grönsaker blandas, skalas och saltas. Kaviaren ska koka i minst fem minuter.
- Kaviaren läggs i burkar och steriliseras tillsammans med behållaren.
Aubergine kaviar är utan tvekan värt att försöka göra åtminstone ett av dessa recept. Du kan äta kaviar som en separat maträtt, använda den som sidrätter, ersätta kött med den under fastan eller på fastedagar, behandla oväntade gäster genom att servera det som mellanmål.
Om du experimenterar hittar varje hemmafru sitt favoritrecept för aubergine-kaviar!
