Innehåll
Aprikos är en solig sommarfrukt fylld med mycket vitaminer. Du kan spara den skördade grödan för vintern genom torkning eller sylt. Men i denna form kommer frukterna bara att gå till kompott eller bakning. Dessutom förlorar frukten delvis under dess bearbetning sina fördelaktiga egenskaper. För att bevara den ursprungliga smaken och alla vitaminer maximalt hjälper frysande aprikoser i frysen.
Kan aprikoser frysas?
Varje hemmafru har samlat många recept för att skörda aprikoser för vintern, och alla är relaterade till bearbetning. Det är naturligt. Tidigare tillverkades hushållskylskåp med små frysar, där praktiskt taget ingenting kunde passa. Man tänkte inte ens frysa frukter. Sylt gjordes av aprikoser, täckt med skivor, kokt med sirap, potatismos. Värmebehandling förstör inte vitaminer helt, men den färska fruktens naturliga smak går förlorad.
Med tillkomsten av hushålls frysar har frysning av frukter blivit populär bland hemmafruar. Denna metod för vinterskörd började ersätta traditionell bevarande. Den frysta frukten behåller helt sina användbara egenskaper och smak. Men inte alla frukter kan frysas. När det gäller aprikoser finns det några nyanser här.
Du kan frysa frukterna. Det är bara viktigt att följa processens teknik. Ibland klagar hemmafruar på att frysta aprikoser börjar mörkna när de förvaras i kylskåpet. Detta beror på jäsning. Den mörknade massan förlorar sitt attraktiva ätliga utseende, smak och även vitamin C. Efter avfrostningen tappar frukten sin form, massan blir till välling. Anledningen ligger i den långsamma frysningen.
Användbara egenskaper hos frysta aprikoser
Om värdinnan bara vill göra vintern skörd kan aprikoser traditionellt konserveras enligt ditt favoritrecept. När det gäller fruktens helande egenskaper är det bara möjligt att frysa näringsämnena helt.
Traditionella läkare använder färska aprikosfrukter för att förhindra vitaminbrist, behandla anemi och hjärt-kärlsystemet. Frukten är användbar för människor som försöker gå ner i vikt, eftersom 100 g massa innehåller endast 45 Kcal. Lågt kaloriinnehåll, antioxidant och vitaminkomplex accelererar fettförbränning. Aprikos är också känd som en utmärkt kolesterolborttagare. Frukten är användbar för människor som har problem med matsmältningssystemet. Färsk frukt i en mängd av 100 g tas dagligen istället för laxermedel.
Frysning håller frukterna fräscha fram till nästa säsong. En person som lider av en av sjukdomarna får möjlighet att använda aprikoser för medicinska ändamål året runt.
Kärnan i den enklaste frysningen av aprikoser
För att ta reda på om aprikoser kan frysas i ett hemmakylskåp måste du studera dess tekniska egenskaper. Frysen måste ha en temperatur på minst -18handla omC. Under sådana förhållanden kan frukterna förvaras i 1 år.
Kärnan i frysningen är följande;
- Frukterna plockas från trädet så att massan inte krossas. De tvättas väl, slätas i ett lager för att torka.
- Aprikoser skär i skivor för att hålla formen maximalt efter avfrostningen. Du kan dock hugga massan i kuber, sugrör.Formen beror på värdinnans preferenser.
- De beredda frukterna läggs i ett lager på en bricka, laddas i frysen.
- När skivorna blir "glas" vikas de i plastpåsar, knyts ordentligt och förvaras.
Varje fryst paket är undertecknat. De anger vanligtvis ett datum för att navigera i hållbarheten.
Valet av frukter för frysning och funktioner i processen
Så att arbetet inte är förgäves, används bara mogna aprikoser för att få en kvalitetsprodukt. Mogen frukt innehåller många vitaminer, men den bör inte vara övermogen. Det bästa anses vara en ljus orange aprikos med en lätt elastisk massa och en välavskiljande sten.
Du kan inte plocka frukt från marken. Det kommer att finnas många bucklor på dem. Aprikosskinnet måste vara rent utan skur, röda fläckar och mekaniska skador.
Specifikationerna med frysande aprikoser har redan nämnts. Frukt kan mörka, krypa in i väll efter avfrostning. Chockfrysning hjälper till att undvika detta problem. Processen är baserad på en skarp nedsänkning av den beredda massan i lägsta möjliga temperatur. I produktionen görs detta vid -50handla omC. Moderna hushålls-frysar ger maximalt -24handla omC. Detta räcker också för att bevara grödan av hög kvalitet under 1-2 säsonger.
Frukt fryses inte bara i skivor eller kuber. De gör rå potatismos, med eller utan tillsatt socker. Det finns till och med nya recept för att göra sirap.
Förpackningar, matplattformar fungerar som behållare för förvaring av skivor. Det är lämpligt att sortera i sådana volymer som är nödvändiga för en engångsanvändning. Den upptinade produkten skickas inte till frysen.
För aprikospuré, använd portionerade koppar. Omedelbart efter påfyllning placeras behållaren i frysen. Under lagring stängs koppar med potatismos med lock eller en plastpåse dras.
Frysta aprikosrecept
Fyra vanliga recept används ofta för att frysa aprikoser på vintern.
Puré
Ingredienser för att göra puré:
- mogna frukter - 3 kg;
- socker beror på fruktens smak och sötma - vanligtvis från 1 till 2 kg;
- citronsyra - 6 g.
Socker är inte ett konserveringsmedel. Mängden ändrar bara smak men påverkar inte produktens säkerhet. Processen att tillverka potatismos består av följande steg:
- Frukten tvättas väl med rent vatten, delas upp i halvor och fröna tas bort. Den skadade massan och huden skärs med en kniv.
- För slipning, välj hushållsapparaterna som finns hemma: en matberedare, en mixer, en elektrisk köttkvarn. I den senare versionen kan potatismos visa sig med massakorn.
- Den resulterande vällen kryddas med socker, citronsyra tillsätts. Purén får stå i cirka 20 minuter för att lösa upp sockret.
- Sätt den färdiga blandningen på eld, koka och koka i fem minuter. Det är viktigt att röra aprikospuréen ofta, annars brinner den.
Efter kylning packas den färdiga produkten i koppar eller andra behållare, placeras i frysen.
Värdinnan kan sätta på sin fantasi och hälla purén i vackra formar. Du kommer att få godis med ismönster eller bara kuber.
Helfryst
Helfryst betyder alla former av gropfrukter. På vintern kan aprikoser tas ut för att göra kompott, ätas färska och dekoreras med kakor. Ibland försöker hemmafruar frysa hela frukten tillsammans med benet. Det finns inget farligt i detta, bara ingen nytta av det. Benet måste kastas i alla fall.Det kommer inte att bevara fruktens integritet om frystekniken bryts.
Processen börjar med skörd av mogna hårda frukter. Aprikoser tvättas väl, torkas på en trasa, skärs i halva och gropar. Halvorna läggs i ett lager på en bricka. Kan sprutas med en lösning av citronsaft och vatten. Brickan placeras i frysen, påslagen vid lägsta möjliga temperatur. Efter frysning packas skivorna i behållare och skickas för långvarig lagring.
I sirap
Ett nytt och ovanligt recept uppfanns av värdinnan för att frysa skivor i sirap. I framtiden används den färdiga produkten vanligtvis för att fylla pajer. Sirapen erhålls naturligt från socker och fruktjuice. Skivorna kokas inte.
Matlagning börjar traditionellt med att tvätta frukten, torka den på en trasa och ta bort fröna. De färdiga halvorna läggs i lager i en kastrull, ströms lätt med socker, kvar tills sirapen dyker upp. Den färdiga massan läggs ut på brickor, skickas för att frysa.
Potatismos med socker
Receptet liknar beredningen av potatismos, bara utan värmebehandling. Metoden låter dig bevara alla näringsämnen maximalt. De beredda frukterna delas i skivor, stenen tas bort. Mal massan på potatismos, tillsätt 1 msk. l. citron juice. Socker tillsätts efter smak. Den färdiga massan packas i koppar, skickas för att frysa.
Videon berättar om frysning av aprikoser:
Slutsats
Aprikoser kan frysas i skivor eller puré tillsammans med andra bär och frukter. Allt beror på personliga preferenser. Det är bättre att tina i kylen vid en temperatur på +2handla omC. Långsam process håller formen på lobulerna.
