Innehåll
Tsarens aubergineförrätt för vintern är en utsökt och original beredning som är mycket populär bland hemmafruar. Skålen har en aptitretande arom och rik smak, den anses vara kalorifattig och mycket hälsosam. Det finns flera alternativ för att laga en aptitretare, alla kan välja ett recept enligt sina önskemål.
Subtiliteterna med att laga kungligt aubergine aptitretare
Det finns ett stort antal recept på vinteräggplantor. Frukten är stekt, stuvad, inlagd, fryst, bakad, torkad och till och med jäst. Det passar bra med nästan alla grönsaksgrödor, det används ofta som huvudingrediens i konserveringen, och det "kungliga aubergine-snacket" för många är en av deras favoriträtter under den kalla årstiden.
- endast färska grönsaker av hög kvalitet bör vara inblandade i matlagningen.
- övermogna frukter måste skalas innan de lagas;
- för att ta bort bitterheten från auberginehuden, bör grönsaken tvättas, skär av kanterna och blötläggas i saltat vatten i 30 minuter;
- för recept med stekt aubergine rekommenderas att skära frukten, saltet och pressa saften efter 20 minuter. Så under värmebehandlingen kommer inte oljan att stänkas;
- efter stekning är det bättre att lägga produkten på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- grönsaken innehåller inte syra, därför är det tillrådligt att tillsätta vinäger (bord, äpple, vin) till den kungliga aubergineförrätten, som inte bara fungerar som ett konserveringsmedel utan också som ett smakämne;
- Innan det kungliga arbetsstycket fälls ut måste burkar och lock steriliseras.
- det är bättre att försegla burkarna direkt, medan aptitretaren är varm.
Regler för urval av grönsaker
Alla konserveringsgrönsaker som ingår i receptet för kunglig aubergine mellanmål för vintern måste förbehandlas. För skörd är endast täta, inte tröga, frukter utan tecken på förstöring lämpliga. När du väljer aubergine bör du vara uppmärksam på deras färg och utseende: högkvalitativa frukter har inte sprickor på ytan, de kännetecknas av en enhetlig lila färg utan en brun nyans. För kunglig sallad är det lämpligt att välja sorter utan frön.
Endast äggplantor av hög kvalitet ska användas för sömmar.
Innan du lagar mat ska alla råvaror tvättas väl, stjälkarna ska skäras av, om det är nödvändigt ska skalet tas bort.
Förbereda rätter
Innan du börjar förbereda det kungliga mellanmålet rekommenderas att du kontrollerar och förbereder rätterna för konservering. Glasbehållaren måste vara intakt, utan sprickor eller flisor i nacken. Det är lämpligt att använda lackerade lock med en gul yta. Var och en ska ha en gummiring inuti. Efter att ha kontrollerat diskens kvalitet måste burken tvättas noggrant med läsk och sköljas med varmt vatten, locken måste kokas i 3-4 minuter.
Innan den färdiga skålen läggs ut måste varje burk steriliseras. För att göra detta kan du välja vilken metod som helst:
- över ångkokaren;
- i en mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en kastrull med kokande vatten.
Det är möjligt att sterilisera redan fyllda burkar.För att göra detta måste de sänkas ner i en behållare med vatten så att den når hälften av behållaren och kokas i ungefär en halvtimme.
Kungliga auberginerecept för vintern
I recepten för ett kungligt aubergine mellanmål för vintern är ytterligare ingredienser vanligtvis tomater, paprika, lök, morötter, kål och zucchini. Bönor läggs ofta till skålen. Baljväxter passar bra med denna grönsak. Under beredningen av det kungliga ämnet kan du experimentera, välja såser och kryddor efter eget gottfinnande, lägga till eller utesluta vissa komponenter (förutom de viktigaste).
En enkel kunglig aubergineförrätt för vintern
Receptet innehåller:
- aubergine - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- huvud av vitlök;
- vegetabilisk olja - 350 ml;
- vinäger - 240 ml;
- salt - 100 g;
- ett halvt glas socker.
Hackade vitlökskryddor upp i skålen
Recept:
- Skölj äggplantorna med vatten, torka, klipp av stjälkarna. Det är lämpligt att skala stora eller övermogna frukter.
- Hacka godtyckligt, överför till en djup skål, salta och låt stå i denna form i en kvarts timme. Tvätta sedan väl och pressa.
- Skölj peppar, ta bort fröna och stjälken, skär i kuber.
- Skala vitlök, hacka i små bitar.
- Kombinera grönsaker med tomatjuice och andra ingredienser.
- Simma i en halvtimme.
- Sprid det kungliga mellanmålet i steriliserade burkar, vrid, låt svalna upp och ner under filten.
En kungligt aptitretare med stekt aubergine för vintern
Mat som behövs för att förbereda snacks:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- bulgarisk peppar - 1 kg;
- en massa persilja;
- solrosolja - 1/3 kopp;
- vinäger - 65 ml;
- salt - 3 msk. l.;
- en nypa svartpeppar.
Aubergine har låga kalorier och är en del av kosten.
Steg för matlagning:
- Skär den tvättade huvudingrediensen i ringar, strö över salt och stå i en halvtimme.
- Töm saften och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Mal tomater med örter i en mixer, salt och peppar.
- Stek löken skuren i halva ringar tills den är öm med stora skivor peppar.
- Ordna äggplantorna i burkar, strö över lök och paprika.
- Häll över tomatsås.
- Sterilisera täckt i 5 minuter.
- Stäng hermetiskt, vänd, slå ihop.
Tsarens förberedelse för vintern av aubergine i tomat
Nödvändiga komponenter:
- aubergine - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- ett par vitlökar;
- jalapeno - pod;
- socker - 1 glas;
- salt - 75 g;
- vinäger - 45 ml;
- solrosolja - 1/3 kopp.
Efter sömmarna ska burkarna vändas
Sekvensering:
- Tvätta tomaterna, blanchera, skala, hugga.
- Koka i 20 minuter på låg värme med tillsats av kryddor och olja.
- Häll aubergineringarna förblöt i saltat vatten med den resulterande saften.
- Simma i en kvart.
- Lägg hackad vitlök och jalapenos i ett mellanmål, tillsätt vinäger, låt sjuda i 5 minuter.
- Ordna i sterila burkar, rulla upp locken, vänd, täck tills det svalnar helt.
Tsarens aptitretare för vintern med bönor och äggplantor
Ingredienser som utgör skålen:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- lök - 0,8 kg;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- morötter - 0,8 kg;
- bönor - 0,5 kg;
- vinäger - 150 ml;
- olja - 240 ml;
- en nypa malet peppar
- salt och socker efter smak.
Det är bättre att laga arbetsstycket i en aluminiumpanna.
Tillagningsprocess:
- Rengör, om nödvändigt, skalade aubergine, skär i kuber, blanda med salt och stå i 30-40 minuter. Pressa den resulterande saften.
- Ta bort huden från de blancherade tomaterna, hacka slumpmässigt, kombinera med hackad vitlök, koka i 3 minuter.
- Hacka de skalade morötterna på ett rivjärn med stora kryddnejlikor.
- Hacka löken fint.
- Skär de tvättade, skalade paprikorna i kuber.
- Tvätta bönorna blötläggda i 24 timmar, koka tills de är ömma, undvik ändringar i formen.
- Tillsätt alla grönsaker, olja, kryddor till tomaterna, koka i en kvarts timme.
- Tillsätt bönorna, koka i ytterligare 10 minuter.
- Ordna salladen i beredda behållare, rulla upp med metalllock, sval.
En kungligt kryddig aptitretare av aubergine och kål
För ett kryddigt kungligt mellanmål behöver du:
- aubergine - 2 kg;
- vitkål - 0,6 kg;
- två morötter;
- chilipeppar - 2 st .;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vinäger - 6 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- salt.
Sallad får en intressant smak med kål
Steg-för-steg-instruktioner för tillagning:
- Skölj grönsakerna med vatten och dra av dem.
- Skär äggplantorna i skivor, lägg i en kastrull fylld med saltat vatten, koka i ca 5 minuter.
- Lägg i ett durkslag för att stapla buljongen.
- Hacka kålen i små remsor. Låt sjuda i het olja, täckt i 40 minuter.
- Mal chili med vitlök och morötter i en mixer. Blanda med kål och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- Tillsätt salt och socker till de färdiga kungliga äggplantorna, häll i vinäger, blanda väl, koka i 2 minuter.
- I försteriliserade behållare, lägg äggplantor och en blandning av grönsaker i lager, dra åt med lock och låt svalna upp och ner.
Tsarens auberginsallad med paprika
Skålens sammansättning:
- aubergine - 10 kg;
- paprika - 3 kg;
- varm peppar - 5 skida;
- ett par vitlökar;
- vegetabilisk olja - 800 ml;
- 2 koppar socker;
- salt - 200 g;
- vinäger (9%) - 300 ml;
- vatten - 3 l.
Salladen kan serveras på en skiva bröd
Tillagningsprocess:
- Tvätta äggplantorna, klipp av stjälken. Skala stora eller övermogna frukter.
- Skär i små kuber, lägg i en djup behållare, strö över salt och låt stå i detta tillstånd i 15 minuter, tvätta sedan väl och pressa.
- Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön, skär i remsor.
- Skär varm peppar utan frön i tunna skivor.
- Pressa den skalade vitlöken genom en vitlökspress.
- Häll vatten i en stor kastrull. Efter kokning, tillsätt vinäger och olja, socker och salt.
- Blanda aubergine och peppar, blanchera i små portioner i 5 minuter. Lägg grönsaker i en kastrull.
- Tillsätt vitlök och peppar i marinaden efter blanchering. Häll grönsaksblandningen över den.
- Koka den kungliga aptitretaren i 20 minuter.
- Lägg i förberedda burkar.
- Sterilisera inte längre än en halvtimme.
- Rulla upp locken. Låt svalna upp och ner under en filt.
Villkor för lagring
En hermetiskt tillsluten behållare med ett färdigt kungligt mellanmål, värmebehandlat i enlighet med alla regler, är väl bevarat i rumsförhållanden. Men ännu bättre lagras arbetsstycket i ett svalt torrt rum (vid temperaturer från 0 till +15 °FRÅN).
Dess säkra hållbarhet beror också på platsen för hemskydd. Förutsatt att burkarna finns i källaren eller kylskåpet kan de förvaras i upp till två år. En aptitretare som går i viloläge vid rumstemperatur, rekommenderas att du öppnar den inom sex månader efter tillagningen.
Om det förvaras på ett felaktigt sätt kan sallad tappa smak och grönsaker kan delvis mjukna upp.
Slutsats
Tsarens aubergineförrätt för vintern är lätt att laga och har utmärkt smak. Tomämnet kan serveras som en oberoende maträtt eller som aptitretare för fisk eller kött. Den ursprungliga smaken av aubergine kungligt kommer att glädja även gourmetmat.
