Aubergine i georgisk stil för vintern: kryddig, utan sterilisering, i skivor, stekt, bakad

Georgisk aubergine för vintern är en kaukasisk maträtt som är mycket populär. Förrätten har många tillagningsalternativ. Grönsaken är mycket välsmakande och hälsosam, det viktigaste är att följa matlagningstekniken. En steg-för-steg-mästarklass hjälper dig att fånga alla nyanser. Aubergine har en ljus och rik smak.

Hemligheter att laga aubergine på georgiska

Aubergine anses vara en sydlig växt. I hårda klimat är det inte vanligt. Tillhör nattskuggfamiljen, där frukten är en bär. Men kulinariska experter klassificerar aubergine som en grönsak.

Den största nackdelen är produktens bitterhet. Växter hade tidigare bittra frukter, men över tid har uppfödare försökt lösa detta problem.

Sätt att hjälpa till med att laga georgiska blå äggplantor för vintern:

1. Ta bort huden helt.
2. Blötlägg produkten i kallt vatten i 2 timmar.
   Viktig! Det är nödvändigt att tillsätta 30 g salt till 1 liter vatten.
3. Hacka grönsaker och täck med salt i en halvtimme. Pressa sedan ut den resulterande saften.
4. Häll arbetsstyckena med varmt vatten i 5 minuter.

En grönsak har en obehaglig egenskap: den absorberar vegetabilisk eller olivolja när den stekas.

Med förbehåll för rekommendationerna kommer den färdiga skålen att vara kost och utan bitterhet.

Tips för att välja en kvalitetsprodukt:

1. Bruna frukter med rynkor är inte värda att köpa.
2. Den färska grönsaken känns lätt.
3. Inga bucklor eller andra defekter.
4. Närvaron av en krympad stammar. Detta antyder att grönsaken är färsk.
   Viktig! Frånvaron av en peduncle är ett dåligt tecken. Således försöker säljaren att dölja produktens verkliga ålder.
5. Skallen ska lysa.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att man förbereder grönsaker direkt efter köpet. Anledningen är snabb förstörelse.

Hur man lagar georgisk aubergine för vintern

Auberginefrukter är inte alltid blåa. Skuggan sträcker sig från grön till brunaktig gul. För mogna grönsaker äts inte. Anledningen är att de ackumulerar solanin. Äggplanter stuvas, kokas, syltas och fermenteras. Grönsakens frukt är särskilt fördelaktig för äldre på grund av dess höga kaliuminnehåll. För dem som går ner i vikt kommer grönsaken att hjälpa till att upprätta ämnesomsättning.

Det mest utsökta georgiska auberginereceptet för vintern

Mellanrum i georgisk stil för vintern är kryddiga och välsmakande.

Ingredienser ingår:

• aubergine - 1000 g;
• sötpeppar - 350 g;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt att smaka;
• bitterpeppar - 1 bit;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• gröna - 1 gäng;
• strösocker - 45 g.

Arbetsstycket visar sig vara kryddigt och gott

Steg-för-steg-recept för att laga aubergine på georgiska för vintern:

1. Tvätta ingredienserna och skär dem i cirklar.
2. Salta arbetsstyckena. Infusionstiden är 2 timmar.
3. Mal peppar och vitlök med en köttkvarn. Häll vinäger och blanda ingredienserna.
4. Stek huvudprodukten i en kastrull. Den erforderliga tiden är en kvart.
   Viktig! Du borde få en gyllenbrun skorpa.
5. Tillsätt en blandning av peppar, vinäger och vitlök i en behållare, koka i 3-5 minuter.
6. Lägg ut huvudprodukten.
7. Salta skålen, tillsätt strösocker och hackade örter, koka i 10 minuter. Det är nödvändigt att omröra komponenterna.
8. Sterilisera burkarna, lägg blandningen i behållare.
9. Rulla upp locken.

Täck behållarna med ämnen.

Kryddiga georgiska äggplantor för vintern

En aptitretare kan tillagas för alla evenemang.

Komponenter du behöver:

• aubergine - 2 bitar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• peppar - 1 bit;
• salt att smaka;
• vinäger (9%) - 25 ml;
• solrosolja - 25 ml;
• gröna lökar - 1 gäng.

Kryddig grönsaksförrätt serveras med kötträtter

Recept för att laga kryddig aubergine för vintern på georgiska:

1. Skär huvudingrediensen i tunna skivor. Tjocklek - inte mindre än 1,5 cm.
   Viktig! Tunna cirklar tappar formen.
2. Salta arbetsstyckena och låt stå i en halvtimme.
3. Stek huvudingrediensen.
4. Lägg skivorna på en servett. Detta hjälper dig att bli av med överflödigt fett.
5. Hacka peppar och vitlök, tillsätt olja, salt och vinäger.
6. Ordna de stekta grönsakerna i lager i burkar. Strö var och en med hackad lök.
7. Häll den beredda såsen i behållaren.
8. Tät med lock.

Ett mellanmål på vintern kommer inte att lämna någon likgiltig.

Blå georgiansk stil för vintern utan sterilisering

Förrätten bereds utan sterilisering.

Komponenter som utgör:

• aubergine - 2500 g;
• salt - 100 g;
• vatten - 2500 ml;
• peppar - 3 bitar;
• vinäger - 180 ml;
• lök - 2 stycken;
• strösocker - 40 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• chilipeppar - 1 bit;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Torkad dill ger maträtten en speciell smak

Steg för steg-teknik:

1. Tvätta huvudingrediensen, ta bort svansarna och skär i skivor.
2. Skala löken och hugga i stora bitar.
3. Skär peppar i skivor.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, ättika, strösocker och huvudgrönsaken. Tillagningstiden är 7 minuter.
5. Värm en stekpanna, stek paprika och vitlök.
6. Placera grönsaker i en stekpanna och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt sedan ättika.
7. Vik blandningen i rena burkar.
8. Rulla upp locken.

Aubergine stuvad med tomater i georgisk stil för vintern

Maträtten lagar mat snabbt. Det viktigaste är att samla in nödvändiga ingredienser.

Komponenter som utgör:

• nattskugga - 2 stycken;
• tomater - 5 bitar;
• lök - 1 bit;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• olivolja - 30 ml;
• salt att smaka;
• kryddor efter smak.

Färdiga grönsaker bör förvaras i skafferiet eller på balkongen

Georgiskt auberginerecept för vintern:

1. Skär huvudprodukten i skivor och blötlägg i vatten i 5 minuter.
2. Hacka tomaterna fint.
3. Hacka lök och vitlök.
4. Häll alla ämnen i pannan, häll i oljan. Steketid - 7 minuter.
5. Tillsätt salt, kryddor och vatten. Låt ingredienserna simma i en kvart.
   Viktig! Om det inte finns tillräckligt med tomatjuice kan du tillsätta vatten.
6. Vik ämnena i en steriliserad burk och rulla upp locket.

Smaken på en maträtt beror på ingrediensernas kvalitet.

Stekta äggplantor i georgisk adjika för vintern

Den kryddiga aptitretaren hittar snabbt sin älskare. Söt och sur smak är huvudfunktionen i maträtten. Ingredienser i kompositionen:

• nattskugga - 5000 g;
• vitlök - 250 g;
• peppar - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger (9%) - 300 ml;
• salt att smaka.

Arbetsstycket är sött och surt och väldigt aromatiskt.

Recept för att laga stekta äggplantor för vintern på georgiska:

1. Tvätta grönsaker och skär i kuber. Tjocklek - 1,5 cm.
2. Överför arbetsstyckena till en djup kastrull och salta noggrant. Proceduren är nödvändig för att bitterheten ska komma ut (tillsammans med saften).
3. Torka skivorna och steka.
4. Förbered sås för att hälla: hacka peppar och vitlök i köttkvarn, tillsätt salt och ättika. Allt måste blandas ordentligt.
5. Placera arbetsstyckena i steriliserade burkar.
   Viktig! Innan du tappar ner i burken bör varje kub doppas i den beredda adjikan.
6. Lägg de fyllda burkarna i en kastrull, tillsätt vatten och koka.
7. Rulla upp behållare med lock.

Arbetsstyckena förvaras på en kall plats.

Georgiska saltade äggplantor för vintern

Att laga maträtten är lätt, men du måste vänta en vecka innan du smakar.

Komponenter som utgör:

• nattskugga - 1700 g;
• morötter - 400 g;
• vitlök - 1 huvud;
• malet rödpeppar - 8 g;
• gröna - 1 gäng;
• vatten - 2000 ml;
• salt - 60 g;
• strösocker - 15 g;
• vinäger (9%) - 15 ml.

Saltade grönsaker kan konsumeras inom en vecka.

Steg för steg matlagning:

1. Tvätta huvudprodukten och ta bort stjälken.
2. Koka i 5 minuter.
3. Sätt arbetsstyckena under förtryck i 60 minuter.
4. Riv morötter, hacka vitlök och örter, tillsätt peppar.
5. Vik den beredda fyllningen i auberginesnittet.
6. Förbered saltlaken. För att göra detta, tillsätt salt, strösocker och ättika i kokande vatten.
7. Häll huvudprodukten med varm blandning, lägg en tallrik ovanpå. Det är nödvändigt att göra ett litet förtryck.

Betningstid - 4 dagar.

Bakade aubergine för vintern i georgisk stil utan rostning

Skålen har en ovanlig smak.

Sammansättning:

• nattskugga - 2 stycken;
• olivolja - 60 ml;
• solrosolja - 60 ml;
• citronsaft - 15 ml;
• strösocker - 1 nypa;
• gröna - 1 gäng;
• lök - 1 bit;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• peppar - 2 bitar.

Grönsakerna i beredningen är mycket aromatiska.

Ett steg-för-steg recept på aubergine på georgiska för vintern i ugnen:

1. Häll oliv- och solrosolja i en behållare, tillsätt citronsaft och socker.
2. Hacka örter, vitlök och lök.
3. Baka peppar och huvudgrönsak i ugnen.
4. Lägg alla bitarna i rena burkar och sterilisera i 5 minuter i en kastrull.
5. Tät med lock.

Inlagda äggplantor i georgisk stil för vintern

Det är bäst att använda unga frukter för startkultur.

Skålens sammansättning:

• nattskugga - 12 stycken;
• mynta blad - ett halvt glas;
• vinäger (9%) - 80 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt att smaka;
• vatten - 250 ml.

Det är bättre att använda unga frukter för att förbereda snacks

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Tvätta frukten.
2. Gör nedskärningar i varje grönsak.
3. Gnugga varje bit inuti med salt. Låt stå i 30 minuter.
4. Koka ingredienserna i vatten med tillsatt salt (tillagningstid - 10 minuter).
5. Hacka mynta och vitlök, blanda allt ordentligt.
6. Hacka grönsaker med den beredda blandningen.
7. Förbered saltlaken. För att göra detta, häll vinäger, vatten och salt i en behållare.
8. Häll marinaden över huvudprodukten och binda tätt med gasbind.
9. Lägg ämnena i en kastrull och täck med lock.

Inlagda äggplantor för vintern i georgisk stil kan serveras 7 dagar efter beredningen. Gröna är en utmärkt dekoration för en maträtt.

Georgisk aubergineförrätt för vintern

Det passar bra med kötträtter.

Ingredienser i kompositionen:

• nattskugga - 1200 g;
• bulgarisk peppar - 5 bitar;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• strösocker - 15 g;
• salt - 15 g;
• vinäger (9%) - 80 ml;
• solrosolja - 100 ml;
• bitterpeppar - 1 bit.

Efter kylning måste arbetsstycket överföras till en sval plats.

Steg-för-steg-algoritm för att förbereda snacks för vintern:

1. Skär huvudingrediensen i kuber och strö över salt. Infusionstiden är 30 minuter.
2. Hacka vitlök, skär peppar i 2 bitar.
   Råd! Fröna kan lämnas kvar från den heta peppar.
3. Stek blandningen i en stekpanna.
4. Vik arbetsstyckena i en kastrull, tillsätt olja, vinäger, strösocker. Krydda med salt och koka upp. Tillagningstiden är 10 minuter.
5. Ordna mellanmålet i sterila burkar.
6. Förslut behållare med lock.

Den optimala platsen för lagring av georgiska arbetsstycken för vintern är skafferiet.

Georgisk auberginesallad för vintern

Receptet är lätt och enkelt.

Komponenterna som ingår i kompositionen:

• paprika - 10 bitar;
• tomater - 10 bitar;
• en grönsak från nattskuggfamiljen - 10 stycken;
• vitlök - 9 kryddnejlika;
• lök - 10 stycken;
• vinäger (9%) - 150 ml;
• salt - 45 g;
• solrosolja - 200 ml;
• socker - 100 g.

Vitlök gör mellanmålet mer salt.

Handlingsalgoritm:

1. Välj små frukter och tvätta dem.
   Viktig! Mindre prover smakar bättre och innehåller en liten mängd solanin.
2. Klipp av den gröna delen och skär sedan grönsakerna i kuber.
3. Vik huvudprodukten i en behållare.
4. Häll frukterna med vatten med tillsatt salt (15 g).
5. Tappa av vattnet efter 30 minuter.
6. Dela upp tomaterna i 4 bitar.
7. Ta bort fröna från peppar och skär grönsaken i remsor.
8. Skär löken i halva ringar (medel tjocklek).
9. Hacka vitlök.
10. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg ämnena där, tillsätt salt och socker.
11. Rör om den resulterande massan.
12. Låt ingredienserna simma efter kokning i 30 minuter.
13. Tillsätt vinäger 5 minuter innan du stänger av kaminen.
14. Sterilisera banker. Ordna salladen i behållare.
15. Stäng georgiska äggplantor för vintern med lock.

Det sista steget är att vända burkarna upp och ner.

Villkor för lagring

Att bevara grönsaker under lång tid hjälper till att bevara och beta. Den maximala lagringsperioden för beredningen för vintern "georgiska äggplantor" är 9 månader.

Villkor som ska uppfyllas:

• mörkt och kallt rum;
• temperaturregimen inte är högre än +4 ° С.

Om vinäger användes under konserveringen kan sömmen förvaras i 12 månader.

Saltade beredningar konsumeras bäst på 9 månader. Efter att burken har öppnats måste innehållet inspekteras för skador, först efter det kan delikatessen serveras på bordet.

Slutsats

Georgisk aubergine för vintern är ett kryddigt mellanmål som gynnar kroppen. Grönsaken innehåller B-vitaminer som kan hjälpa till att lindra sömnlöshet. Dessutom är produkten ett utmärkt profylaktiskt medel mot förkylning och influensa. Den innehåller också vitamin PP. Elementet hjälper rökare att bryta vanan med dålig vana.

Rekommenderade bidrag

Zucchini kaviar för vintern utan rostning

Aubergine kaviar i bitar

Aubergine kaviar i en långsam spis

Svärmors språk: steg för steg

Zucchinikaviar med paprika

Aubergine kaviar för vintern utan sterilisering

Lecho med lök: recept

Adjika för vintern från tomat

Aprikossiraprecept