Innehåll
Forked russula (Russula heterophylla) är en ätlig svamp från russula-familjen som är bekant med europeiska skogar. Perioden med aktiv tillväxt är från slutet av juli till september.
Där den gafflade russula växer
Forked russula (multi-lamellar) finns i löv- och blandskogar, särskilt med en övervägande av björkar, aspens och ekar. Svampen växer både enskilt och i grupper och bildar ibland hela gläntor. Oftast kan gafflad russula hittas i unga planteringar.
Hur ser gaffelrusslar ut?
Gaffelrussula tillhör lamellära svampar. I ung ålder har mössan en halvklotform, men när den växer öppnas den och bildar en bred tratt. Beroende på odlingsförhållandena kan lockets diameter variera från 5 till 12 cm. Huden är tunn, torr, i regnigt väder är den hal, fin korrugerad längs kanten, den kan lätt tas bort upp till ¼ av diametern av locket. Filmomslagets färg kan vara:
- grågrön;
- blågrön;
- gulgrön;
- brunaktig;
- gul (sällsynt).
Trattens centrala del är färgad mer intensivt - olivolja, och i vissa fall kan mörkbrun, sammetslen vara närvarande i mitten. Plattorna ligger nästan nära varandra, närmare benet, de flätas samman och växer nedåt mot det. Plattans färg är mjölkaktig, grädde eller gulgrönaktig, ibland finns det bruntbruna fragment på dem.
Den gaffelformade russula är kraftig, i form av en cylinder och mindre ofta av en kon, fast vid basen och i vissa fall ihålig närmare locket. Hålrum i benstrukturen uppträder när svampen växer. Höjd - 6 cm i genomsnitt. Benets yta är slät, utan glans, färgen är nästan vit. Med hög luftfuktighet kan gulaktiga fläckar förekomma och i gamla svampar blir benen skrynkliga.
Den gaffelformade russulans massa har en tät struktur, plattorna är spröda. Ingen mjölksaft släpps när den skärs eller bryts. Massan är vit, blir gulaktig i luften.
Är det möjligt att äta gafflad russula
Russula heterophylla är en ätlig svamp. Vissa typer av russula kan ätas färska utan förbehandling. Det är säkert om svampplockaren är erfaren och otvetydigt skiljer en sort från en annan. Med tanke på deras förekomst är russula flera lamellära, tillsammans med mat, gröna och gula - en produkt som är känd för det ryska bordet. Det finns väldigt många recept för att förbereda dessa svampar, och de flesta av dem är enkla och snabba, även en oerfaren hemmafru kan göra.
Smakegenskaper
Den gafflade russula smakar öm och sötaktig, det finns ingen uttalad svamplukt. Det finns heller ingen bitter smak.
Fördel och skada
Russula är en kalorifattig produkt rik på vitaminer och mineraler. Svampens massa är 90% vatten, 100 g - bara 19 kcal. En portion på 150 g räcker för att möta kroppens dagliga proteinbehov. Massan innehåller:
- vitaminer: PP, B1, B2, C, E;
- mineraler: K, Ca, Mg, Na, P och Fe.
Svampar innehåller mycket protein. Det är en favoritprodukt av vegetarianer, som således kompenserar för proteinbristen som uppstår på grund av vägran av mat av animaliskt ursprung.
Användningen av russula i acceptabla mängder har en positiv effekt på människokroppen:
- ökad immunitet
- risken för cancer minskar;
- metaboliska processer normaliseras;
- fartyg rengörs;
- skadliga ämnen adsorberas och avlägsnas snabbt;
- förbättrar tillståndet för naglar, tänder, hår, hud.
Närvaron av russula i kosten förhindrar emotionell nöd och mental utmattning. Svampar tar bort överflödigt vatten och främjar viktminskning.
Liksom många andra produkter har gaffelrysslar dock sina egna kontraindikationer. De rekommenderas inte att ätas i följande fall:
- graviditet och amning;
- inflammatoriska processer i matsmältningssystemet;
- kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- hjärtsjukdom;
- leverfunktioner
- individuell intolerans.
Insamlingsregler
I vuxen ålder, med en öppen hatt, gafflas russula mycket ömtåligt. En bred korg eller hink är lämplig för att samla dem; i en plastpåse eller ryggsäck blir de snabbt till damm. Ökad bräcklighet beror på närvaron av speciella vesikulära celler i fruktkroppen, så kallade sfärocyster.
Unga, inte bevuxna exemplar är lämpliga för mat. Gamla svampar ackumulerar skadliga ämnen och kan vara farliga för människor. Samlingen av gaffelrussula och andra arter nära industriföretag och motorvägar är fylld med förgiftning.
Svamparna skärs av tillsammans med stammen, kontrolleras för maskighet, sedan skärs locket av och vikas försiktigt i korgen med tallrikarna nedåt. I denna position kommer de att förbli rena, grannålar och annat växtrester fastnar inte i dem. Detta gör skottarbetet mycket lättare. Efter uppsamling behåller gafflade russula användbara egenskaper i 1-2 dagar, så du måste bearbeta och laga dem omedelbart.
När du går in i skogen för att plocka svamp, var noga med att ta med dig:
- en flaska vatten och ett mellanmål (smörgåsar);
- väteperoxid och ett plåster;
- telefon (för att ringa 112);
- GPS-navigator (om tillgänglig);
- korg och kniv.
Falska dubbar av gaffel russula
Den gafflade rysseln kan förväxlas med den dödliga svampen - den bleka paddestolen (Amanita phalloides). En giftig tvilling kan särskiljas genom dess karakteristiska knölförtjockning vid benets botten. Unga, bleka svampar har en film (volva) som täcker fruktkroppen, hos mogna är en "kjol" på benet tydligt synlig.
Symtom på blek toadstoolförgiftning uppträder inte omedelbart utan 6-72 timmar efter att ha ätit den. En person har följande symtom:
- kräkningar
- diarre;
- tarmkolik;
- träningsvärk;
- minskning av puls och tryck;
- förstoring av levern.
De flesta förgiftningarna är dödliga på grund av toxisk hepatit och akut hjärtsvikt.
Applicering av gaffel russula
Gaffelrussula används ofta i matlagning:
- friterad;
- kokt;
- salt;
- ättikslag;
- jäst;
- frysa.
Till skillnad från andra typer av svamp kan russula saltas på en dag. Det räcker att rengöra dem från skogsavfall, skölja dem, blötlägg dem ett tag och lägg dem sedan under salt i salt, kryddor och vitlök i 12 timmar.
Gaffelrussulans helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Läkare använde det för att behandla sjukdomar som:
- huvudvärk;
- kokar;
- förfrysning;
- liktornar (torra calluses);
- störningar i den psyko-emotionella sfären.
Slutsats
Gaffelrussula kan vara sämre än boletus och boletus i smak, men i en skicklig kocks skickliga händer kan den bli en utsökt maträtt. Dessa svampar är ett förråd med ämnen som är användbara för kroppen. Ryssarna är lätta att hitta och trevliga att samla, och en resa till skogen är inte bara en användbar aktivitet utan också en vila för själen.
