Innehåll
Morse russula tillhör russula-familjen. Representanter för detta släkte finns överallt i Rysslands skogar. De dyker upp mitt på sommaren. Man tror att det är russula-släktet som utgör cirka 47% av massan av alla skogssvampar. För sitt slarviga utseende kallade folket dem "slarviga".
Där Morse russules växer
Denna art sätter sig i bredbladiga och barrträd. Väljer platser främst med kalksten. Morse russula är vanliga i skogarna i England och Irland.
Svampen växer separat eller i små grupper. Frukt börjar i juli och varar till november, men tiden kan variera beroende på väderförhållandena i den växande regionen.
Hur morse russules ser ut
De viktigaste funktionerna i skogsvampen:
- Kepsen växer upp till 12 cm i diameter. Vid framväxten har unga exemplar en konisk eller kulliknande form. I framtiden är locket plant och platt. Grunna gropar är synliga i mitten. Ytfärgen är gul eller brungul. Denna nyans skapar utseendet på en smutsig, fläckig svamp.
- Huden är torr, slät. Avlägsnas enkelt från locket. Det finns sjunkna streck längs kanten.
- Kepsens botten är inramad med smala, spröda plattor. De är målade vita eller gula. Kanterna får ofta en lila nyans. Med tiden blir plattorna mörkare. Vitbruna fläckar uppträder längs konturen.
- Köttet är vitt, men några timmar efter skärningen blir det mörkare. Det kännetecknas av en skarp mandeldoft.
- Benet har en jämn, jämn yta. Förtjockning observeras på den nedre delen. Höjd 3-8 cm, tjocklek 2-3 cm. Benets färg är vit, när den blir gammal täcks den av mörka fläckar. Massan är fast.
- Sporer är elliptiska, vita.
Är det möjligt att äta Morse russula
Dessa svampar klassificeras som ätliga. De får äta. Morse russula innehåller inga giftiga eller giftiga komponenter.
Svamp smak
Som nämnts har massan en uttalad bitter mandelarom. Bitterhet noteras i smaken, därför måste svampen blötläggas i saltvatten i flera timmar före användning. Ta bort huden under tillagningen. Arten är lämplig för saltning.
Fördel och skada
Morse russula har ett antal positiva egenskaper:
- B-vitaminer bildas i massan, vilket i sin tur hjälper till att förbättra metaboliska processer i kroppen.
- Vitaminerna E, PP, F och kostfiber har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet.
- Mono- och disackarider är involverade i syntesen av proteiner från aminosyror.
- Mättade, omättade syror hjälper till att bibehålla hudtonen och ett hälsosamt utseende.
- Svampar kännetecknas av antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
- Den kemiska sammansättningen av Morse russula innehåller användbara makro- och mikroelement: natrium, fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium.
- Fosterkroppar rekommenderas för kostnäring. Näringsvärde - 20 kcal per 100 g produkt.
- Svampar läggs till kosten för överviktiga människor.På grund av det balanserade innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater dämpar produkten hungerkänslan under lång tid.
I vissa fall kan ätliga svampar skada kroppen. Läkare rekommenderar att begränsa användningen av personer med kroniska sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, lever, gallblåsan, bukspottkörteln. Patienter som lider av allergiska sjukdomar eller individuell tolerans bör inte missbruka skogsprodukten. Svamp är strängt förbjudet för barn under 12 år. Kvinnor under amning och graviditet bör minimera antalet ryssar i kosten eller helt utesluta dem från kosten.
Falskt dubbelt
För att inte bli förvirrad när du samlar svamp är det nödvändigt att bekanta dig med huvudtecknen på falska tvillingar från Morse russula.
- Russula bleknar... Kåpans diameter varierar från 5 till 10 cm. Ytans färg är blodröd. Unga svampars form är sfärisk, äldre exemplar har en utbredd övre del. Huden är sammetslen, torr, ofta sprucken. Den separeras lätt från massan. Benet är vitt, ibland rosa i färgen. Svampen växer i lövskogar, bredvid bok. Du hittar denna sort även i barrträd. Föredrar kalkstensjord. Det har inte mycket värde i matlagning.
- Russula gul... En ätlig svamp som är lätt att hitta i skogen på grund av dess ljusgula färg. Ett ungt exemplar ser ut som en boll som tömmer efter några dagar. Kåpan har en diameter på upp till 10 cm. Huden kan lätt skalas av vid kanterna. Svampens yta är blank, klibbig. Massan är stark, vit. Benet är lätt, det blir grått i solen. Denna undertyp växer i tall-björkskogar. Älskar fuktiga platser, finns nära träsk, i mossa.
Insamlingsregler
Det är bättre att gå ut på en "tyst jakt" tidigt på morgonen. Du måste ha en skarp kniv, korg eller hink med dig. Det rekommenderas inte att vrida, dra svampar ur marken. Det är lämpligt att skära benet försiktigt med en kniv. Då kommer myceliet att förbli intakt. De insamlade fruktkropparna läggs i korgen, eftersom Morse russula, liksom andra representanter för detta släkte, har en ganska ömtålig struktur. I en väska eller ryggsäck kan de lätt gå sönder, smula. Då blir de olämpliga för vidare användning.
Hållbarheten för ätliga svampar i kylskåpet är högst 48 timmar. De måste först rensas från skogsavfall. Unga exemplar används för mat.
Äter morse russula
Du behöver inte vara en erfaren kock för att göra Morse russula. De viktigaste metoderna för bearbetning av svamp är betning, varm och kall saltning. Alla tekniska processer är standard och skiljer sig inte på något sätt från saltning av andra skogsvampar.
Ett intressant och ovanligt recept - svampkaviar från Morse russula:
- Färska unga svampar blötläggs i tre dagar. Byt vatten tre gånger om dagen.
- Sedan tvättas de under rinnande vatten och kokas i saltlösning i 20 minuter.
- De kylda fruktkropparna förs genom en köttkvarn eller males i en mixer.
- Skala lök, hugga fint och stek i en kastrull med vegetabilisk olja. För ½ kg russula behöver du 1 medelstor lök.
- Kombinera lök med svamp, tillsätt kryddor, salt, peppar efter smak.
- Blandningen stuvas med tillsats av en liten mängd vatten och vegetabilisk olja i cirka 15 minuter.
Du kan servera kaviar som en oberoende maträtt eller som en fyllning för pitabröd, tårtor, tomater, äggplantor, kryddiga såser.
Slutsats
Morse russula - läckra svampar. Det är inte svårt att förbereda dem, du behöver bara hitta ett bra recept. Vid insamling rekommenderas att svamparna noggrant undersöks för att inte äta falskt dubbelt.
