Innehåll
Svullen katatelasma är en svamp av Fjärran Östern. En ganska stor representant för hans rike, synlig långt ifrån i skogen under insamling. Har god smak och mångsidighet under beredningen. Praktiskt taget luktfri. Det har flera dubbelrum med ett gemensamt område.
Fruktkropparna av svullen katatelasma ser ut som vanliga svampar i butiken.
Där den uppsvällda katatelasmen växer
Huvudområdet för denna art är i barrskogar och blandskogar i Fjärran Östern. Det noteras att mycorrhiza av catatelasmus svullna former oftare med barrträd. Det finns bevis för upptäckten av arten i Nordamerika (myceliet hittades en gång) och Europa. I det senare fallet registrerades fakta om upptäckten i Tyskland och Frankrike upprepade gånger.
Hur ser Sakhalin-champignon ut?
I början av livet är fruktkroppen gömd under en vanlig slöja som har en brunaktig nyans. När den växer sönder den vid kontaktpunkten med locket. Men även efter brott skyddar slöjan hymenoforen under lång tid.
Hatten har en diameter på 8 till 30 cm. I början av livscykeln är den rund och sedan konvex. Gamla svampar har en platt keps. Hymenoforen är lamellär, extremt tät.
Unga svampar med obruten slöja liknar vanliga champinjoner.
Benets storlek kan vara upp till 17 cm lång och 5 cm i diameter. Vid basen är den traditionellt smalare, men i mitten har den en uttalad utbuktning. Det mesta av stammen ligger under jord, så när frukten skördas måste fruktkroppen grävas ut lite. Ringen kvarstår under en ganska lång period. Ibland försvinner den inte under hela fruktkroppen.
Köttet av catatelasma är svullet i konsistens och smakar som vanliga svampar.
Dimensionerna på den svullna katatelasmen kan vara ganska imponerande.
Är det möjligt att äta svullen katatelasma
Denna art är en ätbar svamp av hög kvalitet. På grund av dess ganska höga anspråkslöshet odlas den i ett antal länder industriellt.
Falskt dubbelt
Alla dubbelgångare från Sakhalin-svampen är ätliga. Dessutom har de överlappande livsmiljöer. Därför, även om förvirring i definitionen av arttillhörighet kommer att uppstå, leder det inte till kritiska konsekvenser. Tvillingarna i den svullna katatelasmen ses nedan.
Champignon imperial
Har små skillnader i lockets lukt och färg. I Sakhalin har den en vit nyans, skrynklig och spricker med åldern. Den kejserliga färgen på mössan är gul, senare blir den brun. Ingen sprickbildning observeras.
Den bruna kejserliga champignonhatten har inga tecken på åldrande
Luktskillnaden är faktiskt liten. Sakhalin champignon har en svag svamplukt och den kejserliga doften innehåller små mjölnoter. Det är inte lätt att skilja mellan dessa arter med hjälp av luktsinne, men med tillräcklig erfarenhet kan det göras nästan omedelbart.
Matsutake
En annan motsvarighet till svullen katatelasma. Dess namn översätts från japanska till "tallsvamp". Detta är sant, eftersom mykorrhiza av denna art exklusivt förekommer på barrträd.
De viktigaste skillnaderna från Sakhalin-champignon:
- locket är brunt under hela fruktkroppens existens;
- köttet är vitt, med en stark kryddig lukt;
- långt mörkt brunt ben av lika tjocklek.
Ofta spricker matsutakehatten i kanterna och dess kött blir synligt.
Denna tvilling växer vid foten av träden, den behöver tjocka rötter för symbios. Fruktkropparna är små och gömmer sig under ett tjockt lager av lövverk. Det är mycket mer utbrett än svullen katatelasma. Det finns i Japan, Kina, Korea, Nordamerika. Bland alla barrträd föredrar Matsutake tallar, men i avsaknad av dem kan myceliet också komma i symbios med gran och gran.
Det har ökat värde för orientalisk mat. I länderna i västra Stillahavsområdet är det mycket efterfrågat bland finsmakare.
Insamlingsregler och användning
Samlingen genomförs från försommaren till mitten av hösten. Det rekommenderas att skörda unga fruktkroppar, eftersom de gamla blir för elastiska och till och med svåra att skära med en kniv.
Ansökan är universell: uppblåst katatelasma kokas, stuvas, stekas, syltas. Torkning och frysning är tillåten.
Slutsats
Den svullna katatelasma som växer i skogarna i Fjärran Östern är en välsmakande svamp från familjen Tricholomov. Särskilda egenskaper hos denna art är god smak och brist på obehaglig lukt, vilket förklarar dess popularitet bland konsumenterna. Svampen växer hela sommaren och större delen av hösten.
