Innehåll
Pepparkakor är äkta - en mycket välsmakande ätlig svamp, utbredd i Ryssland. För att utvärdera de fungerande egenskaperna hos en svamp måste du bekanta dig med dess egenskaper och ta reda på hur den ser ut.
Där tallsvamparna växer
Du kan möta en riktig kamelina huvudsakligen i barrskogar, men ibland finns svampar i blandade skogsplantager, det viktigaste är att tallar växer i närheten. Vanligtvis uppträder fruktkropparna av äkta saffranmjölkkapsar i skogsröjningar och kanter, i röjningar och finns geografiskt i Ural, Sibirien, i de norra regionerna i mellanzonen.
Ensamma växer riktiga svampar praktiskt taget inte, vanligtvis på ett ställe kan du hitta en hel grupp svampar. Men sökningen är mycket komplicerad genom färgning - svamparna smälter samman med tallbark och fallna nålar, och svampplockare måste titta mycket noga på fötterna.
Hur riktiga svampar ser ut
Tall, eller äkta kamelina, är en låg svamp som i genomsnitt stiger 5-7 cm över marken. På bilden av en tallsvamp kan det ses att hans hatt i ung ålder är platt och något konvex, men senare blir bredare, upp till 15 cm i diameter och tar formen av en tratt. Det finns ljusa ränder på lockets kanter, och själva kanterna i unga svampar är lätt insvept inåt. Hattens bottenyta är täckt med orange tallrikar.
Som du kan se på bilden av en riktig saffranmjölkkåpa är benet cylindriskt och ihåligt från insidan. Både locket och stammen har samma orange-röda nyans, men om du rör vid svampens stam blir den snabbt grön. Under påverkan av luft får köttet, orange vid pausen och den rödaktiga mjölkiga saften, som frigör den trasiga kamelinaen, en grön nyans under påverkan av luft. En riktig svamp kännetecknas av en behaglig fruktig lukt som kommer från en ny svamp.
Är det möjligt att äta tallsvamp
Pine camelina-svampar klassificeras som ätliga svampar i första kategorin. Det betyder att det inte bara är möjligt att äta dem, de är mycket välsmakande och ger kroppen betydande fördelar. Det bör noteras att bearbetning av äkta svampar är minimal - de kan inte ens blötläggas utan genast saltas, stekas eller kokas.
Svamp smak
I sin smak är riktiga svampar underlägsna endast porcini-svampar, därför anses de vara en delikatessprodukt. Färska svampar har en bitter nyans i smaken, men efter bearbetning blir den mjuk och trevlig.
Oftast är en riktig orange svamp saltad och syltad, den kan också stekas.Svamparna är inte lämpliga för torkning, men i saltad och inlagd form behåller de en tät struktur och ljus färg, går inte sönder eller sönder. Skönheten i kokta riktiga svampar är en annan anledning till deras höga popularitet.
Fördelar och skador på kroppen
Att äta riktiga svampar är inte bara gott, utan också mycket användbart.
- Den ljusröda orange färgen indikerar ett högt innehåll av vitamin A i massan. Karoten har kraftfulla antioxidantegenskaper, stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet och hjälper till att bekämpa inflammation.
- Verkliga svampar innehåller riboflavin och tiamin, dessa ämnen är användbara för nervsystemet och muskelsystemet, därför har användningen av äkta saffranmjölkkapsar en fördelaktig effekt på uthållighet, kraft och känslomässigt tillstånd.
- Svampar innehåller ett antibiotikum som kallas laktarioviolin, vilket hämmar tillväxten av många sjukdomsframkallande bakterier, inklusive tubercle bacillus. På grund av närvaron av laktarioviolin i kompositionen anses riktig kamelina vara praktiskt taget ofarlig och behöver minimal värmebehandling före användning.
Svampar innehåller också järn, kalcium, kalium och fosfor, en stor mängd aminosyror och proteiner. En riktig svamp har en bra effekt på matsmältningen, och den kan också konsumeras säkert på en vanlig eller vegetarisk diet, den mättar bra men bidrar inte till övervikt.
Med alla användbara egenskaper har en riktig svamp också vissa kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta det när:
- gastrit med låg surhetsgrad
- pankreatit och kolecystit
- problem med gallblåsan
- tendens till förstoppning
- kronisk njursjukdom.
Falskt dubbelt
Verkliga svampar har ett ganska igenkännbart utseende - det är mycket svårt att förväxla dem med andra. Men vissa svampar har en liten likhet med tallsvamp.
Äkta saffranmjölkkapsar har inga uppriktiga giftiga motsvarigheter, men misstag i insamlingen kan fortfarande leda till allvarliga konsekvenser. Vissa exemplar som ser ut som äkta saffranmjölk kan konsumeras först efter långvarig bearbetning och i minimala kvantiteter.
Amber mjölkman
Den oätliga gulröda eller rödbruna svampen liknar den verkliga i struktur, även om den är helt annorlunda i färg. Om du bryter locket på en bärnstensfärgad mjölkaktig frigör den en vattnig mjölk som torkar snabbt i luften.
Det är ganska lätt att känna igen den bärnstensfärgade mjölkmannen genom sin karakteristiska obehagliga lukt; den avger en kryddig doft av cikoria. Massan smakar mycket bitter, därför används inte svampen för matändamål.
Rosa våg
Denna svamp liknar också en ung äkta saffranmjölkkåpa i storlek och form, likheten kan spåras i lockets struktur - de kantade kanterna på vågens övre del är också nedåt.
I det här fallet är den rosa vågen målad i en ljusrosa färg. Det finns andra skillnader - vågor växer inte i barrträd, utan i lövskogar och bildar en symbios med björkar. Om du bryter vågens massa kommer den att släppa en vit mjölkaktig juice, men denna juice blir inte mörkare i luften.
Stor mjölkman
En villkorligt ätbar svamp kan likna en ung riktig svamp i sin form och föredrar också liknande platser för tillväxt. Men den här svampen har en gråbrun keps och avger en svag kokosnötsarom när den är trasig, och den vita mjölksaften mörknar inte från interaktion med luft.
Det är möjligt att använda en stor mjölkkanna till mat, men det tar lång tid att blötlägga och salta den. Därför är det bättre att inte förväxla en svamp med en riktig svamp som kräver minimal bearbetning.
Doftande kvarn
En liten svamp med en beige eller okkerbrun keps luktar starkt av kokosnöt, och den vita saften som släpps ut från den trasiga massan behåller sin färg när den utsätts för luft. Det är ganska svårt att förväxla en svamp med en ung äkta saffranmjölkkåpa, men du måste fortfarande vara försiktig. I mat används den aromatiska laktären endast som kryddig kryddor eller utsätts för mycket lång saltning.
Insamlingsregler
De första sanna svamparna förekommer i barr- och blandskogar så tidigt som i juli, men under denna period finns det en hel del av dem. Fruktens största topp inträffar i augusti och september, när apelsinsvampar finns bredvid tallar i stora grupper. Det är möjligt att hitta svampar i skogen till frost, av denna anledning klassificeras svampen som sen.
Speciellt många riktiga svampar växer efter regn, det är just nu som det rekommenderas att söka. När du samlar in måste du titta särskilt noga under fötterna för att märka ljusa orange kepsar av riktiga svampar i de fallna brunaktiga nålarna.
En slipad kniv bör användas för att samla höstsvampar. Det är omöjligt att dra ut svampen från marken tillsammans med "rötterna" - detta förstör myceliet, och därefter växer inte längre goda och friska fruktkroppar på samma plats.
Hur man lagar vildsvamp
Teoretiskt kan riktiga svampar ätas till och med råa, efter att ha rengjort dem från skräp, tvättat dem och ströts med salt. Men oftare bearbetas svampar fortfarande.
- Kokta orange hattar läggs ofta till grönsaksallader. Skålen får inte bara intressanta nyanser av smak, utan glädjer också med sitt utseende - ljusröda svampar dekorerar salladen.
- Tallsvampar kan tillagas genom stekning; de serveras ofta tillsammans med potatis, gröt, fisk eller kötträtter.
- Du kan använda kokta svampar som fyllning för pajer eller pannkakor - produkterna är mycket välsmakande och näringsrika.
- Du kan beta svampar för vintern eller beta dem - detta gör att du kan bevara svampen under alla vintermånader. Innan saltning rekommenderas att skålla svamparna med kokande vatten, den här proceduren gör att du kan bevara massans ljusa färg.
Tillämpning inom medicin
Eftersom riktiga svampar har en rik vitaminkomposition används de inte bara i matlagning utan också i medicin.
- Svampar har starka förstärkningsegenskaper, så det är användbart att festa på sin massa för förkylning eller under återhämtning efter en allvarlig sjukdom.
- Pepparkakor är till stor nytta för andningssjukdomar. Du kan äta dem när du hostar, med bronkit och till och med med tuberkulos - svampar bekämpar infektioner, bakterier och virus, läker och förnyar kroppen.
- I sammansättningen av äkta saffranmjölkkåpor finns det ett ämne som lindrar tillståndet vid ledsjukdomar. Du kan använda svampar mot reumatism, artrit och andra inflammatoriska sjukdomar i benvävnaden.
- Svampar behandlar effektivt dermatologiska sjukdomar, de förbättrar inte bara hudens utseende utan hjälper också till att klara vitiligo.
De antiinflammatoriska egenskaperna hos gourmet saffranmjölklockor är mycket uppskattade i folkmedicin. För snitt och insektsbett i skogen kan du helt enkelt fästa en svampbit till en ny skada.De fördelaktiga substanserna i massan hjälper till att desinficera såret, lindra smärta och påskynda läkning.
Slutsats
Pepparkakor äkta - en mycket välsmakande svamp från kategorin delikatesser Det används aktivt i matlagning i nästan vilken form som helst, kokt eller saltat för vintern. Att äta tallsvamp är bra för hälsan - svampar har en positiv effekt på alla kroppssystem.
