Innehåll
- 1 Hur ser svamparna på en rad av en blåfot ut?
- 2 Var växer den lila fotade raden
- 3 När ska man samla purpurfotade rader
- 4 Ätbar eller inte lila fotrad
- 5 Smak kvaliteter av svamp ryadovka lila-footed
- 6 Fördelar och skador på kroppen av svamp rowovki bluefoot
- 7 Falska dubbletter av svamp ryadovka blå ben
- 8 Regler för att samla svamp i rader med blå fötter
- 9 Hur man lagar en lila fotrad
- 10 Slutsats
Purpurfotad ryadovka är en svamp som kan ätas efter förbehandling. Dess utseende är ganska ovanligt, men det är fortfarande möjligt att förväxla det med dubbel, så funktionerna måste studeras noggrant.
Hur ser svamparna på en rad av en blåfot ut?
Från bilden och beskrivningen av den lila ben ryadovka eller blåmärken är det uppenbart att det enklaste sättet att känna igen det är av benet - grå-lila eller blåaktig. I höjd sträcker den sig upp till 10 cm, i omkrets når den 3 cm. I unga fruktkroppar på benen kan du se resterna av överdraget, som liknar ojämna flingor, men när de blir äldre blir benets yta slätas ut.
Kåpan är planad med en lätt utbuktning, kuddformad, i genomsnitt upp till 15 cm i diameter. I den övre delen är locket slät vid beröring och botten är täckt med tunna breda plattor av gulaktig eller krämfärgad. Själva lockets färg är vanligtvis gulaktig med en lätt lila nyans, på snittet - gråviolett, grå eller gråbrun. Fruktkroppen har en fast massa med en fruktig arom.
Var växer den lila fotade raden
Blåfoten föredrar att växa främst i de södra regionerna, men ibland finns den också i centrala Ryssland. Oftast växer purpurfotad ryadovka i ängar och skogsglänkar, på bördiga jordar nära gårdar eller nära kompostgropar. Det finns mindre ofta i skogszonen.
När ska man samla purpurfotade rader
Blåmärken bär frukt under den varma perioden. För första gången kan den hittas i april, och den purpurfärgade ryadovka fortsätter att växa fram till mitten av oktober. Därför kan du samla det hela sommaren, det är bäst att leta efter det efter regniga dagar, eftersom fruktkropparna under denna period är mest aktiva i tillväxt.
Ätbar eller inte lila fotrad
Trots det ovanliga utseendet på blåmärken är det tillåtet att äta det. Den lila foten tillhör dock den villkorligt ätbara kategorin, med andra ord, den kräver noggrann bearbetning innan du lagar mat.
Smak kvaliteter av svamp ryadovka lila-footed
Bluefoot tillhör endast 4 matkategorier och är sämre än många andra svampar.Men erfarna svampplockare hävdar att hennes smak är väldigt trevlig i alla former - stekt, kokt eller syltat. Vissa människor jämför smaken av blå fötter med smaken av champignon.
En ytterligare fördel kan betraktas som det faktum att den lila foten ryadovka behåller sin form och elasticitet bra under bearbetningen, det är trevligt att äta det, det faller inte ihop och lossnar inte.
Fördelar och skador på kroppen av svamp rowovki bluefoot
Den blå ryadovka-svampen har en mycket rik kemisk sammansättning. Massan innehåller:
- vitamin A, C, B och D;
- viktiga mineraler - mangan och kalium, fosfor och järn, zink och fosfor;
- aminosyror - huvudsakligen lysin, alanin och treonilin;
- glutaminsyra och stearinsyra;
- protein;
- trehalazol;
- naturliga antibiotika - fomecin och klitocin;
- polysackarider.
Tack vare denna komposition har den lila foten ryadovka en uttalad fördel för kroppen, nämligen:
- mättar kroppen med alla nödvändiga spårämnen och vitaminer;
- förbättrar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret;
- ökar uthålligheten på grund av den höga mängden protein i massan;
- har en föryngrande och antiinflammatorisk effekt;
- har en beprövad anti-cancereffekt - clitocin och fomecin har en deprimerande effekt på cancerceller.
Naturligtvis, för alla fördelar, bör man inte glömma de skadliga egenskaperna hos den ätbara lila benet ryadovka. Det rekommenderas inte att använda det:
- med kroniska tarmsjukdomar;
- med pankreatit;
- med trög matsmältning och en tendens till förstoppning.
Eftersom blåfoten är en ganska tung proteinmat att smälta är det viktigt att observera måttliga doser av produkten. Det är nödvändigt att se till att den är helt fräsch och korrekt beredd, annars kan förgiftning med buksmärtor, kräkningar och diarré utvecklas.
Falska dubbletter av svamp ryadovka blå ben
Även om den purpurfotade ryadovkaen har mycket distinkta yttre egenskaper, kan den fortfarande förväxlas med andra svampar. Det finns tvillingar, både ätbara och oätliga, så det är viktigt att kunna skilja dem från varandra i en höstskog.
Lila rad
De två sorterna tillhör samma släkt och liknar därför mycket varandra i storlek, struktur på mössan och benet. Emellertid har den purpurfärgade blåfoten en lila nyans bara på benet, medan den lila raden utmärks av en enhetlig lila färg. Liksom den lila foten ryadovka tillhör dess motsvarighet också den villkorligt ätbara kategorin.
Ogräs rad
Den purpurfotade ryadovka liknar en annan svamp från släktet Lepista. Men den ogräsna eller smutsiga raden har ett par viktiga skillnader - hela fruktkroppen är helt målad i en lila nyans, dessutom är den smutsiga raden mycket mindre i storlek än blåfoten.
Lila lack
Lakovitsa liknar något blåmärken i form och färg, men det är ganska svårt att förvirra svampar med varandra. Syrlack är mycket mindre i storlek, lockets diameter når i genomsnitt bara 5 cm. Skyddet på locket är mörklila, men benet är ljust, vitaktigt.
Den purpurfärgade ryadovka skiljer sig från den lila lacken genom att den senare ofta kan ses inte i öppet utrymme utan i täta skogar. Du kan äta det, men bara efter bearbetning.
Lila spindelnät
Denna ätliga svamp har en ljuslila stjälk och keps; i ung ålder liknar den mycket en blåfot i strukturen. Du kan skilja varianterna från varandra efter färg - i spindelnätet är det enhetligt för hela fruktkroppen, dessutom finns det rester av överkastet på benet och vuxna rader har ett jämnt ben.
Vit och lila spindelnät
Den oätliga spindelnätet och den ofarliga purpurbenade raden liknar varandra i en platt-konvex form och en blek nyans på en keps.Men spindelnätets ben är vanligtvis lättare än ryadovka, och köttet på snittet är mjukt och löst. Det viktigaste kännetecknet för ett oätligt spindelnät är närvaron av en distinkt möglig lukt.
Get webcap
Denna svamp kan förväxlas med en blåfot på grund av dess liknande färg. Men den lila-fotade ryadovkaen har ett ben mörkare i färgen än locket, men get-spindelnätet har vanligtvis en mössa med en lila nyans och ett lättare ben. Svampen tillhör kategorin oätlig och luktar obehaglig, enligt svampplockare påminner dess arom mest om acetylen.
Ren mycen
Oätlig mycen med hallucinogena egenskaper har en tillplattad keps med en tuberkel i mitten, och dess keps och ben är målade i lila nyanser. Men mycenstammen är lättare än locket, och viktigast av allt kännetecknas mycena av sin miniatyrstorlek. Om den kan stiga 8 cm över marken, överstiger lockets diameter oftast inte 5 cm.
Regler för att samla svamp i rader med blå fötter
Blåfotens främsta frukting sker på sommaren, även om den finns i skogen mitt på våren och den försvinner närmare den första frosten. Det är bäst att gå till samlingen i slutet av sommaren, när den lila foten raden växer särskilt aktivt.
Du bör leta efter en blåfot på öppna platser - i gläntor, ängar och betesmarker. I skogen kommer hon också över, men mycket mindre ofta. Den största skörden kan erhållas genom att gå till åkern efter kraftiga regn.
Eftersom den lila fot ryadovka är en villkorligt ätbar svamp med många tvillingar är det nödvändigt att noggrant undersöka fyndet innan du lägger den i korgen. Det är förbjudet att äta råa svampkepsar - detta är fylld med matförgiftning även om svamptypen bestäms korrekt.
Hur man lagar en lila fotrad
Innan du äter en naturlig produkt för mat måste den bearbetas noggrant:
- Först och främst skärs den lila-benade raden bort, plattorna med sporer tas bort från den, det vill säga den nedre delen av locket. I vilket fall som helst smälter plattorna inte av kroppen och kan orsaka förgiftning.
- Du måste också skära av benen, de äts vanligtvis inte, så du kan ta bort benen inte bara hemma utan också på fältet i samlingsstadiet. Dessutom kommer mer i det här fallet att passa i en korg med svamp.
- Innan du lagar mat svampas svampen ordentligt i kallt saltat vatten i minst 40 minuter.
- Därefter tvättas raden två gånger under rinnande vatten och kokas i ungefär en halvtimme.
- Vid kokning rekommenderas att du tillsätter lite citronsyra - detta gör att du kan bevara svampens ovanliga färg och dess arom.
Den bearbetade blåfoten kan beredas på vilket grundläggande sätt som helst - recept på lila ryadovka föreslår stekning, betning och salt en utsökt svamp. Korrekt kokt blåfot passar bra med grönsaker och soppor, kötträtter och potatis, spagetti.
Slutsats
Purpurfotad ryadovka är en välsmakande och ganska hälsosam svamp med en ljus och igenkännlig färg. För att skörda en bra skörd av en blåfot måste du ordentligt studera dess utseende och funktioner, och också titta på bilden av falska dubbletter.
