Innehåll
Den röda ryadovka tillhör släktet Ryadovka (Tricholoma) och den största familjen av Ryadovkovs (Tricholomovs), som innehåller många arter från andra släktar: pratare, lepists, calocybe och andra. Det finns tvister mellan svampplockarna om smaken av dessa svampar, men det råder ingen tvekan om nyttan av ätlig ryadovki - det har bevisats av forskare.
Där rödhåriga växer
Rödhårig ryadovka (Tricholoma fulvum) har flera namn:
- gulbrun;
- brun;
- gulbrun;
- rödbrun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Den växer i både lövskog och barrskog. Beroende på terräng kan den bilda mycorrhiza med björk, gran, tall och gran. Sällan förekommer enstaka, oftast i grupper, och bildar en "häxcirkel" eller en rad. Bär frukt årligen men sprids inte lika aktivt som andra typer av roddare.
Förutom skogar kan den växa på skogskanter, röjningar, längs vägar, i ängar och lundar.
Den gulbruna svampen är vanlig i den norra och tempererade zonen i Ryssland, särskilt i Sibirien, Ural, Fjärran Östern, liksom i de tempererade breddgraderna i Västra och Östeuropa. Frukter från början av augusti till första oktoberfrosten. Bilderna och beskrivningarna som presenteras nedan hjälper till att korrekt bestämma de röda svamparna.
Hur röda rader ser ut
Hatten på den gulbruna raden är ursprungligen konisk, kanterna vänds nedåt. När den växer blir den konvex, sedan bred och utsträckt med en tuberkel i mitten och vågiga kanter. Nå 15 cm i diameter. Färgen motsvarar namnet, i mitten - mer brun, i kanterna - gulaktig. Vid grumligt väder är kepsen slät och blank, vid torrt väder är den klibbig, fjällig eller fibrös.
Massan är inte spröd, gul eller vit, doften av svamp är dåligt uttryckt, påminner mer om mjöl eller surrör. Färgen ändras inte vid klippning.
Plattorna är breda, i unga exemplar av en rik gulaktig nyans, med ålder blir de brunröda eller röda.
Stammen är rak, förtjockad mot basen, cylindrisk, av samma nyans som locket. Nå en höjd av 13-15 cm och en tjocklek på 3 cm. Fibrös, tät, klibbig i vått väder.
Är det möjligt att äta röda tallrader
Röd furu ryadovka tillhör de villkorligt ätbara svamparna i den fjärde kategorin. För vissa svampplockare är det gott, enligt andra är det inte ätbart alls på grund av dess starka bitterhet. I enlighet med reglerna för insamling och beredning kan du få ett gott och hälsosamt tillskott till rätterna.
Använd gulbruna rader för första och andra rätter, snacks, sallader och fyllningar. De kokas, stekas, stuvas, syltas och saltas. Under värmebehandlingen blir raderna gråa och får en rik arom och smak. Det passar bra med grönsaker och kött, särskilt med stekt lök eller potatis.I sallader och fyllningar används de i kombination med ris, ägg, vitlök, paprika.
Denna typ av svamp är lämplig för vegetarisk och kostnäring - den kemiska sammansättningen är nära kött, men med lågt kaloriinnehåll. Svampsmaken överväldigas inte av kryddorna.
Smak kvaliteter av svamp ryadovka röd
Ingefära svamp smakar gott när de tillagas korrekt. De konsumeras inte råa.
Fördelar och skador på kroppen
Den röda raden, som alla ätbara bröder, anses vara en värdefull svamp:
- antibakteriella läkemedel mot tuberkulos produceras från dess enzymer;
- innehåller mycket mikroelement och vitamin C, B, A och PP;
- hjälper till med stress och överansträngning;
- lågt i kalorier, lämplig för dietmenyer;
- har antibakteriella, immunmodulerande, antioxidativa, antiinflammatoriska och antivirala egenskaper;
- rensar kroppen från toxiner, normaliserar tarmarna och magen, främjar återställandet av leverceller;
- användbar för personer som lider av reumatism, diabetes mellitus, nervsjukdomar, onkologi, osteoporos, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och urinvägarna.
Gulbrun reagerar på all miljöförorening, så gamla exemplar ska inte samlas in, särskilt om de växer nära en fabrik eller motorväg. Sådana svampar ger inte fördelar.
Falskt dubbelt
Röd rodd kan förväxlas med poppel, som växer i grupper nära popplar eller aspens. Denna typ av tvilling är villkorligt ätbar.
Och svampen ser också ut som en vitbrun ryadovka som växer i tallskogar bredvid barrträd. Det är svårt att hitta det på grund av att svampen gömmer sig i fallna löv eller nålar. Den vitbruna tvillingen är konventionellt ätbar och växer i grupper.
Insamlingsregler
Hos unga gulbruna är den bittra smaken frånvarande, i mogna exemplar uttalas den. Ju yngre svampen, desto mindre bitterhet innehåller den. Insamlingen ska ske i skogen, borta från livliga områden och industriområden.
Hur man lagar röda rader
Innan du lagar mat rengörs rödhårig från smuts, huden tas bort från locket, sedan tvättas de och kokas i vatten med tillsats av 2 msk. l. salt och en sked ättika 9% (eller 1 lök) i minst 30 minuter, buljongen dräneras. Detta kommer att befria svampen från bitterhet.
Vissa svampplockare drar skörden i 4-5 timmar före den första tillagningen för att eliminera bitterhet och smuts. För att bli av med vätskan, stek raderna i 10 minuter och rör om regelbundet.
Slutsats
Den röda raden kommer inte att skada friska människor, men den bör inte användas av dem som har problem med mag-tarmkanalen eller levern, om gallblåsan skärs ut eller kolecystit diagnostiseras.
Om kräkningar, illamående, diarré, buksmärtor och andra symtom på förgiftning uppträder 1-2 timmar efter att de ätit roddarna, måste du ringa en ambulans.
