Innehåll
Den vanliga lacken (Laccaria laccata) tillhör familjen Ryadovkov. Dess andra namn är: rosa lack, lack lack. Svampen beskrevs först av italienska Skopoli på 1700-talet. Han fick smeknamnet "byte", eftersom enskilda exemplar skiljer sig avsevärt beroende på odlingsförhållandena.
Hur vanliga lacker ser ut
Svampar har en mycket bisarr form. De är paraplyformade, med en rundad topp, obrett, deprimerad. Övervuxna vanliga lacker böjer lockens kanter uppåt och bildar en tratt. Kupolens kanter är ojämna med sprickor och ytan i sig är grov. De växer från 3 till 7 cm. Stammen är fibrös, rörformig, upp till 14 cm lång. Vid basen finns en vit blomkant, färgen är något mörkare.
Kepsens färg kan förändras från miljöförhållanden, vilket gör identifieringen svår. Vanligtvis är den rosa och rödröd, nästan morot. En torr period innebär en förändring i lockets färg från rosa till blek sandig, och med långvariga regn blir locket och benet mörkare till ljusbrunt. Plattorna är täta, köttiga på insidan. Deras färg överensstämmer helt med toppen.
Var växer vanliga lacker
Den växer överallt på norra halvklotet, exklusive permafrostzoner. Visas i mitten av juni och växer till frost, i grupper eller ensam. Visas ofta i områden med nya plantager och områden som tyngs av avverkning, där andra arter inte överlever.
Älskar blandade lövskogar. Mycket picky om grannskapet med ett träd och tolererar inte konkurrens. Finns ofta i närheten av buskar. Gillar inte träsk och torr mark. Hennes rosa mössor kikar ut ur gräset i skogsängar, skogskanter och i gamla parker. Men där kan det vara torrt på vinstocken.
Är det möjligt att äta vanliga lacker
Rosa lack tillhör ätbara exemplar. På grund av dess låga näringsvärde är det inte särskilt populärt bland svampplockare. Det finns dock säsonger när det är hon som ger en riklig skörd.
Smak kvaliteter av svamp vanlig lack
Det kulinariska värdet är inte högt; hattar används oftare. Massan är lätt, spröd, med en knappt uttryckt arom. Det smakar mycket ömtåligt och är utmärkt för andra kurser. Oftast stekas rosa lack i kombination med grönsaker, örter och kryddor.
Falskt dubbelt
Det är svårt att förväxla rosa lack med giftiga svampar; dess motsvarigheter är ätliga med sällsynta undantag.
- Ametistlack.
Ätlig. Den har mycket lik struktur som vanlig lack och skiljer sig endast i en rik lila färg.
- Honungsvamp.
Ätlig. Det skiljer sig från lack i en rosa jämn keps med små fluffiga fläckar och ljusplattor. Honungsvamp har en karakteristisk lukt och benets färg är lätt, nästan krämig.
- Falsk älskling.
Giftig. Färgen på locket är svår att skilja från den rosa lacken under torrsäsongen. Men den falska svampens gula ben förråder det.
Insamlingsregler
Lacobica vulgaris växer vanligtvis i grupper, från några exemplar till några kvadratmeter slätter fyllda med en kontinuerlig matta. Samla friska svampar, inte mögliga, inte torra. Förvuxna kroppar bör inte heller tas.
Skär försiktigt med en kniv i basen utan att lämna en stor hampa. Ibland rekommenderas det att vrida det ur myceliet och ta ut hela kroppen. Om bara hattar i framtiden kommer att bearbetas kan benen försiktigt brytas av och lämnas kvar i skogen.
Använda sig av
Innan du använder matlagning måste vanlig lack blötläggas i kallt vatten i en timme. Skölj sedan.
Förkokning
Eftersom storlekarna är små kan rosa lacker beredas hela eller genom att skära locken i halvor.
Nödvändiga ingredienser:
- vatten - 2 l;
- svamp - 0,7 kg;
- salt - 5 g.
Recept:
- Doppa svampen i vatten och koka upp den.
- Koka i 10-20 minuter.
- Sil genom ett durkslag.
Produkten är redo för vidare bearbetning.
Fräsning
Smaken av rostad roslack liknar en pärlregnrock.
Nödvändiga ingredienser:
- rosa lack - 1 kg;
- salt - 5 g;
- lök - 2 st .;
- gröna, paprika efter smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Recept:
- Häll olja i en förvärmd panna, lägg lök hackad i ringar eller remsor.
- Stek löken tills den är gyllenbrun, lägg ut de kokta svamparna i ett jämnt lager.
- Krydda med salt, peppar, stek i 20 minuter.
- Strö över örter 5 minuter innan du är klar.
Om så önskas kan detta recept diversifieras: tillsätt gräddsås, tomat, potatis eller aubergine.
Saltning
Kan saltas eller syltas. Även om de på grund av sin ömtåliga struktur inte visar sig vara mycket välsmakande.
Nödvändiga ingredienser:
- kokta lacker - 3 kg;
- salt - 120 g;
- socker - 15 g;
- färsk pepparrotsrot - 80 g;
- pepparrotsblad - 6 st .;
- vitlök - 1 st .;
- dill - 3 stjälkar med paraplyer;
- pepparkorn - 15 st .;
- lagerblad - 6 st.
Recept:
- I en emalj, ett glas eller en ren träbehållare, lägg ut i flera lager: ett lager örter, ett lager svamp, strö över hackad lök och vitlök, salt och socker, upprepa tills du får slut på produkterna. Avsluta med ett lager grönska.
- Lägg på en ren tallrik eller ett emaljerat lock upp och ned, lägg en last på toppen - en burk vatten eller en flaska.
- Så snart saften dyker upp kan du äta. Detta tar vanligtvis 2-4 dagar.
Det kan också torkas för att få ett näringspulver och frysas efter förkokning eller stekning.
Slutsats
Lacovita vulgaris är utbredd i de norra breddgraderna i Ryssland och Europa. Hon är den allra första som dyker upp i ängar och skogar, hon kan skördas till slutet av hösten tills frost kommer. Ätbar, kan användas för att förbereda olika kulinariska rätter, som en torr pulver-krydda. Det är svårt att förväxla det med andra arter, det har inga giftiga motsvarigheter. Men försiktighet och försiktighet bör iakttas vid insamling.
