Innehåll
Rad enögd (enögd lepist) är en villkorligt ätbar art som bildar kolonier som växer i raka rader eller i en halvcirkel. Den lamellära svampen tillhör familjen Row av släktet Lepista. Fruktkroppen har en god smak och låg arom.
Där den enögda raden växer
De första raderna dyker upp på våren i Krasnodar- och Stavropol-områdena och i de södra distrikten i Rostov-regionen. Från sensommaren till mitten av oktober bär den enögda spetälskaren frukt i Middle Lane. I den europeiska delen finns arten praktiskt taget inte. Rader föredrar att bosätta sig i öppna, soliga områden bland lågt gräs eller under lågväxande buskar på våt mark. Den största trängseln observeras i kanterna av blandade skogar, nära vattenkroppar, på vägarna. En enda rad växer inte, bildar många familjer som ligger i en halvcirkel eller i rad. Det finns tätbefolkade områden där fruktkropparnas lock tycks ha vuxit tillsammans.
Hur ser enögd lepist ut?
Den enögda raden är en medelstor svamp, den maximala höjden på vuxna exemplar är 10 cm, det finns också låga representanter (upp till 5 cm).
Extern egenskap hos den enögda raden:
- Lepistens keps ändrar form när den växer: i unga exemplar är den konisk, sedan platt med en uttalad utbuktning i mitten, och under perioden med biologisk mognad är den platt med konkava kanter. Diameter - 5-20 cm.
- Ytan är slät med en lätt glans, grå med en brun nyans. Det finns exemplar där huvudfärgen späds ut med en lila nyans.
- På den övre delen är koncentriska cirklar och en sällsynt spridning av vattniga fläckar väl definierade, den här funktionen gav namnet till arten. Om det saknas fukt kan fläckar saknas, men detta fenomen är sällsynt.
- Färgen längs kanten på locket är flera toner ljusare än mitten, det ser ut som om det är täckt av frost.
- Fruktkroppens massa är tät, tjock, ljusgrå. I gamla lepists är den lös, med hög luftfuktighet blir den ömtålig, vattnig.
- Lukten från den enögda ryadovkaen är svag, trevlig och med ljusa blommiga toner. Smaken är delikat, sötaktig, mjölaktig.
- Sporbärande plattor är stora, glest placerade, tätt smält med locket, med en smidig övergång till peduncle. Kanterna är ojämna, något vågiga. Färgen är ljusgrå eller brun.
- Sporer är långsträckta, mycket små, fyllda med rosa eller mörkt beige pulver.
- Benets längd är 3-10 cm, bredden är upp till 2 cm, formen är cylindrisk, avsmalnande på toppen, expanderad nära myceliet. Benet är upprätt, med ett tätt arrangemang av fruktkroppar, krökt. Strukturen är solid, fibrös, lös. Benet har samma färg som plattorna.
Är det möjligt att äta en enögd roddare
Lepista ingår i kategorin villkorligt ätbara arter på grund av sin outtryckta smak och svag lukt. Det finns inga gifter i fruktkroppen. Svampen kräver inte förkokning. Övermogna rader används inte för kulinariska ändamål. Broschyren har ett högt proteininnehåll som, när det sönderdelas, släpper ut kemiska föreningar som är giftiga för människor.
Svamp smak
Rad enögd smakar som champinjoner, svampar kännetecknas av ett högt gastronomiskt värde. Smaken är trevlig, lite söt. Lukten är subtil, fruktig. På skäret blir fruktkroppen inte mörkare, vilket förenklar bearbetningen av svamp.
Fördelar och skador på kroppen
Den kemiska sammansättningen av den enögda ryadovkaen innehåller en uppsättning vitaminer och mineraler som är användbara för kroppen. Det låga kaloriinnehållet i den bearbetade produkten gör det möjligt att inkludera klumpiga i menyn för överviktiga personer. Det höga proteininnehållet fyller på de väsentliga reserverna i vegetarernas kropp.
Spårämnen och vitaminer:
- öka immuniteten
- förbättra matsmältningssystemets funktion
- lipider i kompositionen återställer levervävnad;
- normalisera kolesterolnivåerna;
- förbättra tillståndet för hjärt-kärlsystemet.
Enögd Lepista kan absorbera och ackumulera skadliga ämnen och tungmetaller i fruktkroppen.
Användningen av svamp är kontraindicerad:
- om du är allergisk mot produkten
- om ämnesomsättningen störs
- med matsmältningsstörning
- med gastrit i det akuta stadiet.
Rekommenderas inte för barn under 3 år, kvinnor under graviditet och amning.
Falskt dubbelt
Utåt ser snodd lyofyllum ut som en enögd ryadovka.
Svampen klassificeras som en rad, men den växer i täta växter, som kan vara på ett avsevärt avstånd från varandra. Kepsen i vuxna exemplar är böjda och har vågiga kanter. Benen är korta och tjocka. Färgen är gråbrun. Det finns inga giftiga element i kompositionen, men produkten representerar inte näringsvärdet. Rekommenderas inte för användning utan föregående kokning. Resten av Lepista-släktet har samma utseende och har samma gastronomiska egenskaper.
Insamlingsregler
Samla den enögda roddaren på ängarna, som ligger långt från industriföretag och motorvägar. Lepist växer inte i skuggan av skogen. Klipp av benet med en kniv. Gamla exemplar, såväl som bortskämda fruktkroppar, lämnas bäst utan uppsikt. Om möjligt, rengör omedelbart benet av jord och mycelrester - denna åtgärd sparar tid för bearbetning hemma.
Använda sig av
Före tillagningen blötläggs en rad i 10-15 minuter i saltat vatten med tillsats av ättika eller citronsyra. Om det finns insekter i fruktkroppen, kommer de att flyta till ytan. Resterna av torrt gräs tas bort från locket och stammen, de sporbärande plattorna skärs inte av. Efter bearbetning tvättas raden och används för matlagning. Lepist kan vara stekt, kokt soppa, stuvad med potatis. Svampar är saltade, inlagda och torkade; de är lämpliga för vinterskörd.
Slutsats
Rad enögd (enögd lepist) är en villkorligt ätbar typ av universell användning. Fruktkroppar med god smak och låg lukt används för att laga rätter och vinterberedningar. I de södra regionerna dyker ryadovka upp i maj, i Middle Lane faller samlingen på slutet av sommaren.
