Innehåll
Den jätte ryadovka tillhör familjen Lyophyllum, släktet Leucopaxillus. Har ett annat vanligt namn - "Ryadovka-jätte", vilket betyder "jord" på latin.
Där den gigantiska åsen växer
Svampar lever i barr- eller blandskogar. Forma mycorrhiza med tall. Finns i Kaukasus, Europeiska Ryssland, Krim, Japan, Nordamerika. Fruktperioden varar från augusti till september.
Hur ser en jätte rad ut
Det är en stor svamp i storlek. Hatten är halvcirkulär med kanterna nedstoppade. Efter ett tag blir det platt. Följaktligen krullar kanterna uppåt och bildar en vågighet. Diametern är 10-20 cm, ibland upp till 30 cm. Huden är tunn, slät. Ytan är täckt med sällsynta fibrer. Kepsens färg är brun, rödbrun, mindre ofta rödaktig. Färgen är mer mättad i mitten än vid kanten.
Benet är långsträckt, platt, slät. Inuti är den tät, stark. Medelhöjden är 7-12 cm, ibland 15 cm. Tjockleken är 3-8 cm. Delen vid basen är något större, vit i färgen. Från mitten blir benet gult, rödbrunt.
Massan av en jätte ryadovka är vit, tät. I sammanhanget ändrar den färg till gul eller röd. I unga fruktkroppar är tallrikarna beige, grädde, hos vuxna - grå, brun. Lukten är mjöl.
Är det möjligt att äta en jätte rad
Svampen är villkorligt ätbar, tillhör den fjärde kategorin. I sällsynta fall orsakar det diarré. I Europa är den jätte ryadovka en sällsynt art som är listad i den röda boken.
Svamp smak
Enligt svampplockare har massan en lätt syrlig mutterarom, har ingen speciell smak. Använd en gigantisk rad efter kokning i 20 minuter eller saltad. Det rekommenderas att endast använda unga fruktkroppar. Gammal massa har en bitter smak och kan endast användas för torkning.
Fördelar och skador på kroppen
Fördelarna med jätte rader inom folk- och officiell medicin är kända. Värdefulla egenskaper manifesteras på grund av innehållet av enzymer, vitaminer, mineraler, aminosyror i växtproduktens sammansättning.
De erhållna extrakten från de gigantiska raderna hjälper till att hantera leversjukdomar, organcellerna regenereras och toxiner avlägsnas från kroppen. Dermatologiska sjukdomar behandlas med lotioner från fruktkroppar.
Enzymerna i växtprodukten har en positiv effekt på matsmältningskanalen, mättar hjärnan med användbara element och skyddar kroppen från överansträngning.
En gigantisk rad kan vara skadlig. Rekommenderas inte för barn under 12 år, för personer med individuell intolerans, för ammande mödrar. Svampar kan framkalla smärtattacker hos patienter med pankreatit.Låg syrahalt och dysfunktion i gallblåsan är kontraindikationer för användning av jätte rader.
Falskt dubbelt
Det finns många exemplar i Lyophyllum-familjen som delar liknande externa funktioner. Det är viktigt att separera ätliga från giftiga arter.
Raden är vitbrun. Kepsens storlek är 3-8 cm. Formen är konisk. När den växer blir den platt. Det finns en karaktäristisk tuberkel mitt i locket. Övre delens färg är rödbrun med en vit kant runt kontoret. Huden är slemmig. Benet är plant, tunnat mot botten, växer upp till 10 cm och tjockleken är 3 cm. Plattorna är vanliga, vitrosa. Massan är lätt. Äldre exemplar har en bitter smak.
Svampen tillhör den villkorligt ätbara gruppen. Men vissa mykologer anser att det är giftigt. Fruktning sker i augusti. Sorten finns i barrträd, har mykorrhiza med tall.
Raden är lila. Stora ätbara arter. Kepsens storlek är 10-20 cm. Formen är halvcirkelformad. Ibland bildas en depression i mitten av locket. Böjda kanter. Ytan på unga fruktkroppar är lila, ljuslila, ljusnar gradvis och får en ljusbrun färg. Benet är högt, 5-10 cm. Slät, slät, elastisk. Täckt med vita flingor. Massan är ljuslila, efter några dagar blir den närmare en brun nyans.
Sorten växer på ruttnande nålar, i komposthögar. Finns i blandade tallskogar. Vanligast i den tempererade zonen.
Raden är tvål. Arten är giftfri. Det används dock sällan för matlagning, eftersom det har en fruktig och tvål lukt. Denna rika arom försvinner inte ens efter värmebehandling.
Svampen har en plan, slät yta. Hatten är oliv- eller grönbrun. Det finns en rödaktig fläck i mitten, kanterna är lätta. Konisk form I med en uttalad tuberkel. Diameter 3-10 cm. Gulgröna tallrikar är sällsynta. Stammen är jämn, vit, upp till 15 cm hög. I äldre exemplar kan röda fläckar ses i nedre delen.
Insamlingsregler
Erfarna svampplockare rekommenderar att man går in i skogen bakom en gigantisk rad på morgonen. När du samlar för en "tyst jakt" måste du ha: en kniv, en korg eller en hink. Det är bättre att inte ta påsen, för under transportprocessen kan fruktkropparna gå sönder. Var noga med att skära av benet med en kniv så att myceliet förblir i marken. Det är inte tillrådligt att samla jätte rader längs motorvägar nära industriföretag, eftersom de kan absorbera tungmetaller. Varje kopia ska rengöras från sand och torrt skräp. Vid ankomsten är det värt att sortera, sortera grödan.
Använda sig av
För att förbereda en jätte rad för mat kommer unga fruktkroppar att krävas. De är saltade, inlagda eller kokta. Vissa svampplockare använder en tjock stam för stekning.
Jätte syltad ryadovka recept
Ingredienser till marinaden: 2 msk. l salt och socker, 2 vitlökar, 3 st. lagerblad, kryddnejlika, 70 ml vinäger, 5 vinbärsblad.
Matlagning.
- Häll 2 liter kallt vatten i en kastrull och lägg på hög värme.
- Hackad vitlök, lagerblad, kryddnejlika, salt, socker placeras också där.
- Sänk värmen efter kokning. Fortsätt laga i 20 minuter.
- Tillsätt vinäger, löv och stäng av värmen efter 10 minuter.
- 2 kg kokt svamp placeras i förpasteuriserade burkar.
- Häll marinaden på toppen, täck med locken.
- De rullar upp den och bär den till källaren.
Slutsats
Jätte ryadovka är en ätlig svamp. Smaken är medioker. När den är ordentligt beredd kan den jätte ryadovka användas som mellanmål eller som ett kosttillskott. Innehåller mycket protein. Det rekommenderas att äta svampen i små portioner.
