Innehåll
Smör - svamp som tillhör familjen Oily, Boletovye-serien. Sibirisk smörrätt (Suillussibiricus) är en sort som tillhör släktet av rörformiga ätliga svampar. Arten fick sitt namn tack vare det klibbiga, oljiga slem i form av en film som täcker locket. Arten är vanlig i Sibirien och Fjärran Östern. Det är sällsynt i Europa, men finns i cederskogar. I vissa europeiska länder är det till och med listat i den röda boken.
Hur ser en sibirisk smörrätt ut?
Det är en liten till medelstor svamp, krämgul färg, som gömmer sig bland fallna löv i barrträd och blandade skogar. Det är ganska lätt att hitta sin gula, släta keps, den gömmer sig sällan under ett lager av fallna löv, du behöver bara böja dig och titta närmare - den växer i en stor familj som är svår att missa.
Beskrivning av hatten
Beskrivningen av sibirisk boletus, enligt bilden, innehåller följande egenskaper: storleken (diametern) på locket på den nybildade fruktkroppen kan vara 4-5 cm, vuxit upp - upp till 10 cm. är konisk, växer, blir nästan platt med en liten trubbig tuberkel längs centrum. Dess färg kan vara ljusgul, off-gul, grädde och till och med olivolja med bruna fibrer. Överdelen på locket är täckt med en oljig, blank film som lätt kan tas bort om så önskas. Om luftfuktigheten stiger kan slem ansamlas på lockets yta. På baksidan är locket bildat av vitaktiga avlånga och tunna rör.
Benbeskrivning
Svampbenets längd överstiger inte 7 cm, tjockleken är 2 cm. Närmare marken expanderar den, nära locket blir den tunnare. Dess form är cylindrisk, krökt, inuti är den inte ihålig. Benets färg är smutsig beige, ytan är täckt med små bruna fläckar. I unga exemplar finns det en ring på benet, som deformeras när den växer och förvandlas till ett slags frans eller svampig tillväxt.
Är sibiriskt smör ätbart eller inte
Denna svampart växer i barr- och cederskogar i stora grupper, bär rikligt och bär ofta frukt. Grödan skördas från mitten av sommaren till den första frosten. Skogens gåvor kan ätas säkert efter värmebehandling. De kännetecknas av god smak och tillhör de ätliga svamparterna i den lägre kategorin.
Var och hur växer sibirisk smörrätt
Det växande området för denna art är ganska omfattande. Det bildar sporer varhelst sibiriska cedrar finns. Vissa mykologer hävdar att sibirisk smörjolja också bildar mykos med andra barrträd. Du hittar denna svampart i barrskogarna i Sibirien, Fjärran Östern, Nordamerika, Europa, Estland.
Från juni till slutet av september bär den sibiriska smörrätten frukt. Den växer i stora grupper som producerar ett stort antal unga tillväxt. Det skärs av längs benet med en skarp kniv, nära marken, medan du är noga med att inte skada myceliet.Mycket små exemplar får växa.
Dubbel av den sibiriska oljekannan och deras skillnader
Oerfaren svampplockare förväxlar ofta sibirisk boletus med en pepparsvamp. Deras form och färg är mycket lika.
Det finns också skillnader:
- locket på pepparsvampen har ingen blank yta;
- brist på en ring på benet;
- det svampiga skiktet har en röd nyans, medan det i oljan är gult.
Pepparsvampen anses vara villkorligt ätlig på grund av sin skarpa smak. I köken i vissa länder används det som en varm krydda. I Ryssland har formen av erkännande och distribution inte fått.
Granskal är en svamp som särskilt liknar höstens sibiriska smör. Huvudskillnaden mellan mokruha och den sibiriska smörfärgen, vars foto och beskrivning ges ovan, är plattorna istället för rören på lockets baksida. Dessutom är de täckta med slem, medan de av en svamp från sibiriska skogar är torra. Färgen på locket på mokruha är mer grå, i oljaren är den gul.
Den sura oljekannan är nästan identisk med sin sibiriska motsvarighet. Det kännetecknas av lockets olivfärg och svarta prickar på stammen, närmare basen nära jorden. Svampen är ätlig men har en sur smak, varför den inte äts. Om han hamnar i korgen med andra bröder, målar han dem lila.
Hur Siberian boletus förbereds
Innan du marinerar från svampkåpan rekommenderas att du tar bort huden från svampkåpan - den kan vara bitter. Om svampen måste kokas eller stekas (värmebehandlas) är rengöringsmanipulationen inte nödvändig. Denna typ av svamp torkas också på strängar i ett torrt varmt rum, skördas för vintern, korkad i burkar, förkokning och marinering med vinäger och kryddor. På vintern, efter att burken har öppnats, måste den färdiga produkten tvättas igen från slem och kryddas med eventuella kryddor efter smak.
De förbereder också svampkotletter som fyller på dumplings, pannkakor och pajer. Svamp är stekt med potatis, de används som tillbehör till pasta och spannmål. I varje maträtt passar de bra med resten av ingredienserna, särskilt med gräddfil och ost, vilket ger maträtten en rik svampsmak.
Slutsats
Sibirisk smörjolja är en vanlig, ätbar svamp som finns överallt i barrskogarna i de norra regionerna i Ryssland. Denna art bär riklig frukt, det blir inte svårt för en svampplockare att samla in flera hinkar svamp om du hittar platser där de växer. Shrovetide-svamp från Sibirien är lämplig för beredning av svamprätter.
