Innehåll
Honungsvamp är en av de vanligaste skogssvamparna, de är de vanligaste och har många sorter, både ätliga och giftiga. Den lamellära honungsvampen kallas falska representanter för familjen och anses vara villkorligt ätbar. På grund av sin milda smak efter ordentlig värmebehandling och behaglig arom har den förtjänat kärlek och respekt från svampplockare.
Hur ser seroplate-bikakan ut?
Grå-lamellär pseudohonung (andra namn - vallmo, tallhonung) tillhör Strophariev-familjen och har en yttre likhet med sina släktingar. Svampens färg är gul eller ljusorange, utspädd med rödaktiga, brunaktiga fläckar. Hymenoforen hos unga individer är vit, senare - blågrå, med en karakteristisk färg för vallmofrön. Falsk skum har ett tunt, lätt kött som inte byter färg när det skärs. Dess lukt är svamp, trevlig, med en aning av fukt i gamla exemplar.
Beskrivning av hatten
Kåpan på den unga honungsvampen hos den grålammiga vallmo är konvex, halvklotformad, med åldern får den en mer utsträckt form. Lockets diameter är från 3 till 8 cm, färgen är från ljusgul till ljusbrun. Skuggan beror på platsen för tillväxt. På våta platser är färgen rik, på torra platser är den blek, matt. Rester av överkastet kan observeras på insidan av locket.
Benbeskrivning
Ett rakt, cylindriskt ben får en lätt böjd form med åldern. Den växer upp till 10 cm och har en ojämn färg: toppen är gul, botten är mörkare, rostbrun. Dess centrum är ihåligt, det finns ingen ring, men resterna av slöjan kan observeras.
En användbar video hjälper dig att lära dig mer om seroplatesvamp:
Var och hur den växer
Grå lamellär honungsvamp (hypholoma capnoides) växer i det tempererade klimatet i Rysslands centrala zon, i Europa och på vissa ställen på norra halvklotet. Det är en trädsvamp och lägger sig på fallna stubbar, ruttnande ved och endast barrrötter gömda i jorden. Oftast växer denna representant i låglandet, men den finns också i bergiga områden.
När kan du samla seroplatesvampar
Samla seroplate falska svampar möjligt från sen vår till de kallaste dagarna. I regioner med milt klimat samlas de även på vintern - i december. Fruktens topp inträffar i september - oktober.Svampar växer, som alla svampar, i stora grupper, konkretioner, men var för sig är de mycket sällsynta.
Är svampen ätbar eller inte
Det grå-lamellära pseudoskummet tillhör de villkorligt ätbara svamparna i 4: e kategorin. Det äts först efter preliminär värmebehandling - kokar i 15 - 20 minuter. För beredning av olika svamprätter används endast locken på unga, inte övervuxna prover. Ben är inte lämpliga för mat, eftersom de är styva, fibrösa och har en ganska obehaglig smak.
Hur man lagar seroplatta honungsvampar
Andra kurser är beredda av falska svampar av seroplate. Efter obligatorisk kokning stekas de med tillsats av lök, svampsåser bereds, syltas eller saltas. Buljongen dräneras och används inte till mat. För skörd för vintern används torkningsmetoden.
Hur man sallar vallmosvamp med vitlök och pepparrot
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kg svamp;
- 2 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 500 ml vatten;
- 2 msk. l. bordsvinäger;
- kryddor - 2 - 3 vitlöksklyftor, 2 - 3 kryddnejlika, 2 blad pepparrot, lagerblad och vinbär.
Inlagda honungsvamp bereds först efter preliminär kokning i 20 minuter.
Matlagningsalgoritm.
- Alla dessa komponenter läggs i marinaden, förutom vinäger och vinbärsblad, pepparrot.
- Beredda svampar hälls i den kokande marinaden och kokas i 5 minuter.
- Tillsätt vinäger.
- Botten på de steriliserade burkarna läggs ut med pepparrot och vinbärsblad, honungsvamp placeras ovanpå.
- Bankerna hälls med marinad och steriliseras i minst 20 minuter.
- Sedan är den hermetiskt tillsluten och förvaras på en sval, mörk plats.
Kall saltning av grå-lamellär svamp
Kallsaltade grå-lamellära svampar är inte mindre välsmakande. Detta kräver:
- 1 kg beredda svampar
- 3 - 4 kryddnejlika finhackad vitlök;
- 1 msk. salt;
- flera dillparaplyer;
- kryddor - 3 st. lagerblad, kryddnejlika - valfritt.
Matlagningsalgoritm:
- Ett lager salt hälls i en glas- eller emaljbehållare längst ner, kokta seroplate-honungsvamp sprids.
- Lager alternerar, skiftar var och en med dill, kryddor, vitlök.
- På toppen, med det sista lagret, häll salt och lägg ren gasväv.
- De satte förtryck och placerade dem på en sval, mörk plats i 1 månad.
Efter några dagar ska saltlösningen täcka behållaren helt. Om detta inte händer är det nödvändigt att öka förtrycket. För att eliminera risken för mögel är det viktigt att skölja gasen noggrant var fjärde till femte dag. Efter 25 - 30 dagar ska saltade svampar överföras till burkar och kylas.
Hur man torkar vallmosvamp för vintern
Torkning är det enda sättet att förbereda hypholom capnoides som inte kräver förkokning. De rengörs med en mjuk borste men tvättas inte. Därefter spännas de på ett tunt rep och hängs på en ventilerad plats där direkt solljus inte tränger igenom. Torkade i 40 dagar. Torra svampar är ömtåliga och spröda vid beröring.
Svamp kan också torkas i en ugn vid en temperatur av 70 ° C i minst 5 - 6 timmar. Fruktkropparna omrörs regelbundet.
Växande seroplate honungsagarics i området eller i landet
Vallmohonungsvamp odlas också i hushållstomter: på barrträdsåg eller deras blandning med halm och hö. I specialbutiker köper de svampmycelium, förbereder substratet och följer algoritmen:
- Barrträdsåg skållas med kokande vatten och får svalna.
- Substratet pressas ur överflödig vätska och blandas med svampmycel i de proportioner som anges på förpackningen.
- Hela blandningen läggs i en genomskinlig plastpåse, bunden, skrynkligt lite.
- Små snitt görs på påsen så att syre flyter.
- Häng den i trädgården i skuggan. Du kan odla seroplastiska svampar inomhus.
- Under den första månaden behöver myceliet inte belysning. Under denna tid får substratet en vitaktig eller gul färg och blir tät.
- Efter ytterligare två veckor kommer fruktkropparna att bli tydliga: nu kommer ljus att behövas för den aktiva utvecklingen av svamparna.
- I förpackningen görs snitt för tillväxt av svamp och skärs av när de växer.
Dubblar och deras skillnader
Huvudskillnaden mellan den seroplamellära falska skumningen från andra representanter för Glofariev-arten är plattans färg, vilket är karakteristiskt för vallmofrön. Ingen av tvillingarna har en sådan hymenoforskugga, så denna egenskap bör beaktas när svamp samlas. Det seroplastiska pseudoskummet kan förväxlas med följande relaterade representanter:
- Tegelrött falskt skum har en karakteristisk lockfärg och gula plattor. Den växer främst i lövskogar och föredrar bok- och ekstubbar. Villkorligt ätbar.
- Sommarsvamp - har ett lättare kött och tallrikar i grå eller fawn färg. Föredrar lövskogar, björkstubbar. Det är ätbart.
- Svavelgul falsk skum har gröna plattor, svavelgul, enhetlig färg på locket och massan. Den finns i lövskog, men i sällsynta fall kan den också hittas i barrträd. Giftig hampliknande representant.
- Gränsat galleri det skiljer sig i gult eller brunt, beroende på ålder, tallrikar och en gulbrun keps, som är jämnt färgad. Den växer i både barrskog och lövskog. Denna sort är giftig.
En seroplastisk honungsvamp eller vallmohypholoma kan vid noggrann undersökning lätt skiljas från de ovan nämnda giftiga representanterna för Strofariev-familjen. I smak och kvalitet är det nära sommarhonung.
Slutsats
Den lamellära honungsvampen är en välsmakande och hälsosam svamp som innehåller många vitaminer och mikroelement. Den bär frukt fram till senhösten och gör det därför möjligt för svampplockare att diversifiera bordet under hela säsongen tills det är kallt eller när andra svampar saknas. Ganska ofta samlar älskare av "tyst jakt" vallmopseudoskum tillsammans med sommarhonung, som en art.
