Innehåll
Mjölk och podgruzdki skiljer sig inte mycket tydligt från varandra. Båda svamparna är stora, nästan samma färg och form. Båda är ätbara, men det finns en skillnad i hur de förbereds, så det är bra att veta hur man berättar en sort från en annan.
Hur man skiljer en last från en last
För att exakt skilja en mjölksvamp från en belastning i utseende är det tillräckligt att känna till några grundläggande tecken på dessa representanter för svampriket. Skillnader finns i alla delar av svampen.
Hur ser vikt och belastning ut: skillnader i utseende
Den riktiga (vita) mjölksvampen tillhör mjölkmännens släkte. Detta är en stor, om än liten svamp, vars lock kan växa upp till 20 cm i diameter. Först är den konvex, mycket lätt, med tiden får den formen av en tratt, dess kant med lätt pubescens vänder inåt och brunaktiga fläckar kan dyka upp på ytan. Huden är våt, slemmig.
Plattorna är breda, ofta åtskilda, krämfärgade med en gulaktig nyans. Med åldern får de en mer uttalad gulhet.
Benet överstiger inte 7 cm i höjd, det är slätt, cylindriskt i form, i vuxna exemplar är det ihåligt vid snittet.
Massan är tät, spröd, med en specifik lukt som liknar frukten. Vid skada utsöndras rikligt mjölkjuice som mörknar i luften.
Den vita podgruzdok ser väldigt mycket ut som en riktig klump. Även om dessa representanter för kungariket tillhör russula-familjen, är den första en mjölkman och den andra tillhör russula-släktet.
Kepsen kan nå 25-30 cm i diameter, även om denna siffra oftast är 15-20 cm. Ytan är platt-konvex, med en liten fördjupning i mitten. Huden har en grov struktur som liknar filt. Kanten är slät utan fransar. Ju yngre individen desto lättare är hatten. Med tiden kan en gulbrun blom uppträda på ytan och i äldre exemplar ändras färgen till brun. Benet är starkt, lätt, något avsmalnande uppåt.
Plattorna är smala, oftast lätt grädde, men i vissa fall kan de vara blågröna eller turkosa.
Med den stora externa likheten hos dessa sorter är det en märkbar skillnad mellan dem:
- ett riktigt bröst har en våt slemhinna, medan den i en belastning alltid är torr;
- kanterna på lastens lock har en fibrös kant, som lasten inte har;
- klumparna är bredare än motsvarigheten;
- gamla mjölkare blir gulbruna och lasten blir brun;
- vid skärningen av den första släpps mjölkaktig juice ut, medan massan av den andra alltid är torr.
Vad är skillnaden mellan mjölksvamp och belastningar från ett foto
Vit mjölksvamp och podgruzdki ser likadan ut vid första anblicken - om du känner till deras tecken och skillnader kan du till och med identifiera dem från ett foto.
De karaktäristiska egenskaperna hos klumpen är en vit keps, pubescence vid kanterna och en fuktig slemytan.
Den vita klumpen skiljer sig från belastningen i frisättningen av mjölkjuice. Detta är huvudfunktionen som låter dig identifiera den.
Hatten är torr, med rak kant. Under det finns smala plattor.
Benet avsmalnar uppåt och mjölkaktig juice sticker inte ut på snittet.
Skillnader i metoden för beredning av vitmjölksvamp och podgruzdki
På grund av den bittra massan är mjölksvampen en villkorligt ätbar svamp. Han är den bästa i denna kategori, inte utan anledning i Ryssland bara han ansågs lämplig för saltning.Och nu är dessa svampar saltade. För att bli av med bitterheten blötläggs de i 24 timmar och byter vattnet då och då. Sedan tvättas de noggrant och lämnas åter i vatten i en dag. Dessa mjölkkanna saltas med kryddor.
Pickles kan användas som ett oberoende mellanmål eller som en komponent för att tillaga andra rätter - sallader, pajfyllningar etc.
Mindre populärt är användningen av dessa svampar för soppmatlagning, stygning, stekning och betning.
Podgruzdki - även ätbara, till skillnad från mjölkarna, de är mindre värdefulla. De har ingen uttalad smak, varför de klassificeras i den fjärde ätbarhetskategorin. De kan också saltas men behöver inte blötläggas först. Innan saltning tvättas och kokas de noggrant.
Vissa älskare gryter, steker eller sylt podgruzdki och fryser dem också för framtida bruk. I alla dessa fall måste de först kokas, lätt saltas och sedan sköljas i kallt rinnande vatten så att de inte blir mörkare. Man måste komma ihåg att smakegenskaperna hos dessa representanter för svampriket inte har stort näringsvärde, därför är det bättre att använda dem som en del av blandningar med mer ädla svampar.
Svart podgruzdok och svart klump: skillnaden i foto och beskrivning
Svart podgruzdok och svart klump är två fler sorter, vars skillnader är användbara att känna från varandra.
Den svarta klumpen kännetecknas av sin speciella olivsvarta keps. Hos unga individer är dess yta slimmig, blank och hos vuxna blir den torr och grov. Plattorna är smutsiga krämiga. Som med andra mjölkväxter, när svampens kropp skadas, släpps mjölkaktig juice ut och den nyklippta vita massan mörknar snabbt i luften.
Den svarta podgruzdok har en brun keps som mörknar med åldern. Ytan är något klibbig, blank. Plattorna är smala, med olika längder. När den är skadad blir massan grå-rosa och sedan grå. Det finns ingen mjölkjuice.
Slutsats
Mjölksvamp och podgruzdki skiljer sig inte bara i utseende. Även om båda är mycket populära bland fans av "tyst jakt" värderas den förra, till skillnad från den senare, högre. Trots den yttre likheten är det inte svårt att skilja dem från varandra genom sina karakteristiska egenskaper.
