Innehåll
Många svampar eller gnisslar, violinister, anses av många vara en mängd olika svampar på grund av deras otroliga externa likhet. Representanter för mjölkmän är dock sämre än vita mjölksvampar i smak, därför klassificeras de som villkorligt ätbara. Trots detta samlar ivrig svampplockare violinister för betning, med vetskap om massan av användbara egenskaper som har en gynnsam effekt på kroppen.
Där det knäcker svampar
Squeak, eller spurge, fick sitt namn från den squeak som avges när du rör vid hatten. Det andra namnet ges i samband med den mycket skarpa, bittra saften som släpps när svampen skärs. Fiolsvamp är mycket vanliga svampar som finns överallt. De finns över hela Rysslands territorium - från dess västra del till Fjärran Östern. Kulturen föredrar solbelysta, öppna ytor i löv- eller blandskogar. Pipiga svampar gillar att sätta sig under asp- eller björkträd, som växer var för sig, på mark täckt med torr lövverk eller mossa. Enligt beskrivningen och fotot växer fiolsvampar i stora grupper, unga med övermogna individer med varandra. Fiolen går in i scenen för aktiv tillväxt i juli och bär frukt fram till oktober.
Hur fiolsvampar ser ut
Squeaks hänvisas inte till vita, utan till filtsvampar, som växer till mycket stora storlekar, med en lockdiameter på cirka 16 - 17 cm. I ung ålder har violinister en konvex vit mössa, men under tillväxt rätas den gradvis ut och får en gulaktig nyans. Vuxna kännetecknas av en tät och köttig keps, trattformad med vågiga kanter. Hård, spröd massa, när den går sönder, avger en mjölkaktig vit juice, vilket är karakteristiskt för alla representanter för laktären. Samma fasta, vita ben, inte mer än 6 cm långt, smalnar närmare basen. Hela ytan är täckt med en vit, delikat fluff, för vilken den knarriga svampen fick namnet filtsvamp.
Är det möjligt att äta knarriga svampar
Fiolsvampen är ätbar, även om den är mycket sämre än den vita mjölksvampen. Mer exakt tillhör den kategorin villkorligt ätbar svamp, som kräver obligatorisk förbehandling av produkten innan den äts.
Viktiga villkor för beredningen av denna sort är:
- blötläggning i kallt vatten i 3-4 dagar, med en konstant växling av vatten till färskt;
- blötlägg i varmt vatten med ett nytt med några timmars mellanrum;
- koka squeaks i 30 minuter. eller saltning.
Först efter noggrann blötläggning tappar fiolen den bittra, obehagliga eftersmaken som mjölkjuice utsöndrar.Den heta metoden gör att du snabbt kan eliminera den, men även efter det behöver svamparna värmebehandling eller saltning, vars process är minst 40 dagar.
Smaka på svampens egenskaper
När det gäller smak och arom, liknar korrekt beredda saltade squeaks vagt mjölksvampar. De är täta, starka och fasta, vilket är ganska populärt bland gourmeter. Men många anser att de är mycket mediokra i smak, så de går förbi dem i skogen. I avsaknad av andra representanter för svampriket kan fiolerna säkert placeras i korgen för att diversifiera bordet under vintern och våren.
Fördelar och skador på kroppen
Liksom den vita mjölksvampen innehåller squeak-svampen mycket användbara ämnen. Dessa inkluderar:
- vitaminer och aminosyror;
- cellulosa;
- fosfor, kalium, natrium och järn.
Det dagliga mänskliga behovet av vitala element - fosfor, järn och kalium - kan tillgodoses med den vanliga delen av fiolsvampskålen. Trots det låga kaloriinnehållet i pipande - endast 23 kcal per 100 g produkt, ger det en känsla av fyllighet och är huvudleverantören av protein när man vägrar kött eller fisk under en diet. Därför anses en produkt som kost om mängden salt när den konsumeras är minimal.
Den regelbundna närvaron av fiol på menyn hjälper till att minska blodsockret och kolesterolnivåerna, och detta har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets arbete. Svampen anses vara ett naturligt antibiotikum som har en antiinflammatorisk, bakteriedödande effekt på människokroppen. Det främjar utvecklingen av skyddande egenskaper under bakterie- och virusinfektioner, vilket hjälper en person att övervinna sjukdomen snabbare. Som ett resultat förstärks kroppens immunsystem helt, vitaliteten stiger och energibalansen återställs. Alkoholtinktur av fiol anses vara ett utmärkt botemedel mot cancertumörer, vilket eliminerar inflammatoriska processer av annan natur.
Pipet gynnar inte bara människokroppen. Det kan bli skadligt om det missbrukas. Absolut alla svampar är tung mat som kräver korrekt förberedelse. I annat fall är inte risken för tyngd i magen, svår smärta och skärsår utesluten. Därför är det mycket viktigt att följa den tekniska processen att laga fiolen och inte missbruka produkten i kosten. Detta gäller särskilt för barn och äldre. Squeak är också kontraindicerat för personer med magsjukdomar och problem med mag-tarmkanalen. Dessa inkluderar främst gastrit, ett sår med låg syra i magsaft.
Liknande arter
Skripuns tillhör svampar av låg kategori, och därför går svampplockare inte specifikt efter dem. Men violinister förväxlar ofta svamp med vit mjölksvamp, vilket tydligt framgår av bilden och beskrivningen av den senare. Men vid närmare granskning är det mycket möjligt att skilja mellan dessa två sorter:
- Mjölksvampar i den nedre delen av locket har en karakteristisk frans, som knäet inte har.
- Den utsöndrade mjölkiga saften i luften vid bröstet blir gul efter ett tag, och vätskans färg ändras inte hos violinisten.
- Squeaky har större styrka och styvhet.
- Vid lasten är plattorna under locket vita och vid knirken är de ljusgula.
Båda svamparna - mjölksvamp och pipande - är ätliga, så det finns inget hot mot förgiftning om en ersätts av en annan. Men de karakteristiska skillnaderna mellan den vita mjölksvampen och fiolen gör det möjligt för den uppmärksamma svampväljaren att ordentligt förbereda varje typ, vilket avslöjar alla gastronomiska egenskaper hos produkten och rätter gjorda av den.
Insamlingsregler
Skrikande svampar skördas på hösten - från början av september till slutet av månaden. Du måste leta efter dem i björklundar på upplysta, öppna platser, mark täckt med ett tätt grässkikt eller mossa.Squeaks växer i stora grupper nästan överallt, vilket gör det enkelt och snabbt att hitta dem.
Efter att ha hittat en grupp knarriga svampar i olika åldrar väljs unga individer vars lock fortfarande är konvex, upp till 5 - 7 cm i diameter. De lägger de skurna kneparna i en korg eller korg med locken nere, vilket eliminerar risken för att bryta av och skada under transporten. Squeaks är stora, bevuxna, med en keps som är mer än 10 cm i diameter, inte skördad.
En användbar video om hur fioler växer hjälper dig att inte göra ett misstag när du väljer svamp:
Använda sig av
I Ryssland tillhör fiolen svampens låga, fjärde kategori och i väst anses den alls oätlig. Squeak konsumeras endast i saltad och fermenterad form efter att ha utsatts för blötläggningsprocessen. Svamparna som kommer från skogen rengörs från skräp, tvättas och skärs av benen under kepsens botten. Även efter korrekt saltning behåller squeaks en ganska medelmåttig smak med en lätt syrlig arom, karakteristisk för saltade lamellära svampar.
Men de ger påtagliga fördelar för människokroppen på grund av deras unika sammansättning och aktiva aktiva ingredienser som har en gynnsam effekt på vitala organ. Med hjälp av saltade och fermenterade squeaks kan du avsevärt diversifiera vinter-vårdieten. Saltad spurge behåller sin vita färg, med en lätt blåaktig nyans, förblir stark, hård, något knarrande på tänderna. Det luktar som en riktig vikt. Dessa svampar äts inte kokta, stuvade eller stekta.
Slutsats
Pipiga svampar är mycket sämre än vita mjölksvampar, men denna sort har också sina beundrare. Den massiva tillväxten av arten i stort antal gör det möjligt för fans av "tyst jakt" att alltid återvända hem med fulla korgar.
