Porcini-svamp: hur man lagar färska, steg-för-steg-recept med foton

Användningen av frukterna av den tysta jakten i matlagning blir mer och mer populär varje år. Recept för att laga svampsvamp gör det möjligt för hemmafruar att få en utmärkt produkt som alla familjemedlemmar kommer att uppskatta.

Hur man lagar färska svampar svamp

Hemligheten med varje maträtt är kvalitetsingredienser. Det är bäst att behandla valet av boletus med särskild försiktighet. Insamlingen rekommenderas att utföras oberoende i områden som ligger långt från stora städer och stora företag. Det är bäst att välja små eller medelstora prover - de har en ljus smak och en tätare struktur. Men många rätter kan göras med stora svampar.

Det är bäst att samla bult i ekologiskt rena områden.

Nyskördade fruktkroppar måste förbehandlas innan porcini-svamp matlagas ordentligt. Först måste de sköljas i vatten och ta bort smuts, löv och sand. Sedan, med en kniv, tas de skadade områdena bort. Därefter skärs de i små bitar, beroende på receptet som används. Produkten kräver inte förkokning - du kan börja laga mat direkt efter rengöring.

Färska recept på svamp

För sin ädla smak och ljusa arom intar denna representant för svampriket en ledande position i jämförelse med sina släktingar. Det finns ett stort antal recept för att laga rätter med foton av svamp. Att lägga till till och med en liten mängd produkt gör varje recept ljusare.

Fruktkroppar används ofta i matlagning. De är utmärkta för att förbereda första kurser - en mängd soppor och buljonger. De används som fyllning för bakverk och som en del av sallader. Den fruktiga såsen är perfekt för kött- och grönsaksrätter.

Det mest utbredda är förberedelse av andra kurser från porcini svamp. En mängd olika grytor, risottor, julienner och grytor är perfekta för lunch eller middag. Trots det stora antalet sofistikerade recept kan du helt enkelt steka det i en kastrull med lök och potatis - smaken på den färdiga skålen är inte sämre än mer komplexa matlagningsalternativ.

Pan svamp recept

Även det enklaste sättet att förbereda en maträtt kan glädja dig med en utmärkt kombination av arom och smak. Den minsta mängd produkter som används gör att du kan njuta av smaken utan främmande ingredienser. Det är bäst att göra en sådan maträtt med porcini-svamp direkt efter att du plockat dem. För matlagning behöver du:

• 500 g svamp;
• 200 g lök;
• solrosolja;
• salt att smaka.

Svampkropparna skärs i små bitar och kokas i 10 minuter i saltat vatten. Sedan kastas de i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Därefter placeras bitarna i en het panna och stekas i cirka 10 minuter.

Minsta uppsättning ingredienser gör att du kan få en ren svampsmak

Medan huvudprodukten är stekt, skalas löken och skärs i tunna halvringar. De läggs i pannan och fortsätter att steka tills alla ingredienser är helt kokta. Skålen serveras till bordet, kryddad med gräddfil eller finhackade örter.

Ugnsbakad porcini-svamp

Receptet för matlagning i ugnen låter dig få en bra maträtt, som i sin mättnad inte kommer att vara sämre än kött. Den perfekta kombinationen av huvudingrediensen och de aromatiska örterna ger en otrolig nyans. För att förbereda en av de läckra porcini-svamprätterna behöver du:

• 600 g av huvudingrediensen;
• 1 lök;
• 100 g selleri;
• ½ citronsaft;
• 3 msk. l. olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kvistar timjan;
• olivolja;
• salt att smaka.

Svamparna hackas grovt och blandas med hackad lök, vitlök och selleri. Blandningen sprids på ett folieark, hälls över med citronsaft och olivolja. Strö skålen med rosmarin och timjan ovanpå.

Folie hjälper till att bevara saftighet under tillagningen

Täck svampmassan med ett andra lager folie och nyp den så att juicen inte slocknar. Ett litet antal hål görs ovanpå för att ånga ska släppa ut. Bakplåten placeras i ugnen i 15 minuter vid 200 grader. Den färdiga produkten öppnas och saltas efter eget tycke.

Recept på porcini-svamp i en långsam spis

Modern teknik förenklar i hög grad beredningen av kulinariska mästerverk. Med multikokaren kan du enkelt förbereda en utsökt godis från porcini-svamp för en rejäl lunch eller middag. För receptet behöver du:

• 500 g fruktkroppar;
• 1 lök;
• 100 ml fett gräddfil;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Multikokaren gör tillagningsprocessen mycket enklare.

Skär huvudingrediensen i små bitar, lägg dem i en kastrull och häll kokande vatten i 5 minuter. Sedan placeras de i en multikokskål tillsammans med olivolja. Täck locket på enheten, ställ in läget "Släckning". Matlagning tar i genomsnitt cirka 40 minuter. Efter 1/3 timme, tillsätt lök till svampen, blanda den väl och stäng multikokaren. Den färdiga produkten blandas med gräddfil, kryddas med salt och peppar.

Porcini svamp soppa

Första kurser om svampbuljong är inte sämre i mättnad än buljonger på nötkött och fläskben. Att laga en sådan soppa kräver inte höga kulinariska färdigheter, därför är den lämplig även för oerfarna hemmafruar. För ett steg-för-steg recept på porcini-svamp med ett foto behöver du:

• 400 g av huvudingrediensen;
• 3 liter vatten;
• 500 g potatis;
• 1 lök;
• 1 morot;
• stekolja;
• salt att smaka;
• en liten massa gröna.

Svampbuljong är inte sämre i mättnad än traditionellt kött

Skär svampen i små bitar, tillsätt vatten och koka upp den. Buljongen tillagas i cirka 20-30 minuter och tar bort skummet ständigt. Under denna tid görs stek av lök och morötter. Potatisen skärs i kuber och läggs i en kastrull med buljong. Stekta grönsaker och färska örter läggs till soppan 5 minuter innan den är beredd.

Julienne från porcini-svamp

Fruktkroppar kan också användas för att göra mer sofistikerade recept. Vit champinjon julienne anses vara en klassiker av franska köket. En utmärkt smakkombination lämnar inte någon gourmet likgiltig.

För att förbereda julienne enligt detta recept behöver du:

• 500 g porcini-svamp;
• 200 ml 15% grädde;
• 2 msk. l. mjöl;
• 150 g hård ost;
• 150 g lök;
• 4 msk. l. Smör;
• salt.

Löken finhackas och stekas i smör tills den är transparent. Sedan läggs hackade svampkroppar till den och stuvas i cirka 20 minuter. Under denna tid bereds en sås för julienne av mjöl, grädde och smör. Stek mjölet lätt, tillsätt den återstående halvan av smöret och häll i grädden.

Julienne är ett riktigt rejält mellanmål

Den resulterande vita såsen blandas med stekt svamp. Massan läggs ut i kokotstillverkare och ströms ovanpå med ett lager riven ost. Behållare med julienne placeras i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 180 grader. Enligt receptet serveras maträtten varm.

Pajer med porcini-svamp

Svampfyllningen är det perfekta tillskottet till salta bakverk. Det passar bäst med osyrad jästdeg. Pajer enligt detta recept är mycket mjuka och tillfredsställande.

För matlagning behöver du:

• 1 kg färdigjästdeg;
• 400 g porcini svamp;
• 1 lök;
• 2 msk. l. Smör;
• 2 äggulor;
• salt.

Det första steget är att förbereda fyllningen för pajerna. Fruktkroppar skärs i små bitar och stekas med lök i smör tills de är guldbruna. Lägg svampblandningen på en separat tallrik och låt den svalna något.

För att göra pajerna frodiga måste de hållas i en halvtimme på en varm plats innan de lagas.

Degen är uppdelad i bitar, var och en rullas till en boll. Sedan rullas de lätt ut, fyllningen placeras i mitten och en paj bildas. De framtida bakverk läggs ut på ett bakplåt smurt med smör och får stå i cirka 20 minuter. Därefter smörjs pajen med äggula och placeras i en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. De färdiga bakverkarna kyls och serveras.

Pilaf med porcini-svamp

Bland recepten för att förbereda denna orientaliska maträtt kan du hitta ett stort antal dietvariationer. Porcini-svamp kompletterar perfekt ris och gör det till ett verkligt kulinariskt konstverk.

För att förbereda pilaf enligt detta recept behöver du:

• 300 g porcini svamp;
• 1 kopp långt vitt ris
• 2 glas vatten;
• 1 lök;
• 1 stor morot;
• 1 msk. l. gurkmeja;
• en nypa kummin;
• 1 msk. l. torkad berberis;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 vitlök;
• salt att smaka.

Solrosolja hälls i en kastrull med en tjock botten och finhackad lök stekas i den tills den är transparent. Sedan läggs bitar av svamp och morötter till den. Massan stuvas tills den är gyllenbrun, varefter vatten hälls i den, kryddor och salt tillsätts efter smak.

Porcini-svamp är ett bra alternativ till fläsk eller nötkött

Så fort vattnet kokar, lägg vitlök och ris i en kastrull. Den är utformad så att den täcker resten av ingredienserna i receptet jämnt. Minska elden till ett minimum, låt pilafen koka tills riset är helt kokt. Först efter detta blandas skålen väl och serveras.

Bovete med porcini-svamp

Det presenterade receptet är ett fantastiskt fynd för vegetarianer och människor som tränar att avstå från köttmat. Att laga bovete med svampsvamp gör att du kan få en ganska god men kosträtt som är perfekt till lunch eller middag. Receptet kräver:

• 300 g porcini svamp;
• 1 kopp torr bovete;
• 1 lök;
• salt att smaka.

Bokvete med svamp är ett riktigt fynd för vegetarianer

Lök sauteras i en stekpanna tills den är transparent. Sedan sprids finhackad porcini-svamp till den och stekas tills den är gyllenbrun. Bovete kokas tills det är ömt, varefter det läggs i en kastrull med resten av ingredienserna. Skålen rörs om, kryddas med salt och serveras.

Porcini sås

Frukterna av den tysta jakten är utmärkta för att förbereda olika typer av tillägg till huvudmaten. Oftast menar de olika svampbaserade såser. Receptet på ett sådant tillskott från porcini-svamp kommer att diversifiera de vanliga rätterna och ge dem en ljus smak och unik arom. För att göra såsen behöver du:

• 150 g porcini-svamp;
• 150 ml 30% grädde;
• 100 ml vatten;
• 1 vit salladslök;
• 100 g smör;
• salt och peppar efter smak.

Svampsås är ett utmärkt tillskott till kötträtter

En stor mängd smör smälts i en stekpanna och löken, skuren i bitar, stekas i den. Hackade porcini-svampar sprids till den och stuvas tills de är helt kokta. Den resulterande blandningen placeras i en mixer och mals tills den är jämn. Därefter hälls grädde och vatten där, salt och peppar tillsätts efter smak. Massan rörs om igen och serveras till bordet.

Sallad med svamp

Recepten för att förbereda frukterna av den tysta jakten är inte begränsade till huvudrätter och olika såser. Porcini-svamp är perfekta för alla sallader. De kombineras bäst med lök, kycklingägg och gräddfil. Receptet är perfekt för ett stort semesterbord. För att förbereda en sådan sallad behöver du:

• 200 g porcini svamp;
• 3 kycklingägg;
• 1 lök;
• 50 ml gräddfil;
• 2 msk. l. smör för stekning;
• salt att smaka.

Porcini-svamp passar bra med lök och kokta ägg

Löken skärs i halva ringar och stekas tills den är guldbrun. Hackade porcini-svampar stekas i en separat kastrull. Ägg är hårdkokta, skalade och tärnade. Alla ingredienser i receptet blandas i en stor salladsskål, saltas och kryddas med gräddfil. Garnera den färdiga skålen med finhackad persilja eller dill.

Risotto med porcini-svamp

Svampkomponenten fungerar utmärkt i kombination med ris. Den långa vita sorten fungerar bäst för receptet. För beredning av risotto med porcini-svamp används också grädde, ost och vitt vin. Denna maträtt är perfekt för en rejäl familjemiddag. För att förbereda det behöver du:

• 500 g porcini-svamp;
• 500 g ris;
• 1 lök;
• 1 glas torrt vitt vin;
• 50 ml olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 liter kycklingsbuljong;
• 100 ml 20% grädde;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka.

Stek lök i en djup kastrull tills den är transparent. Hackad porcini-svamp och vitlök läggs till den. Alla ingredienser blandas och stekas tills de är ömma. Sedan tillsätts ris i kastrullen, vitt vin och kycklingbuljong hälls.

Risotto - en traditionell italiensk risrätt

Grädde blandad med riven ost hälls i nästan färdigt ris med vitt vin. Så snart spannmålen är helt kokt avlägsnas kastrullen från värmen. Skålen läggs ut på tallrikar och dekoreras med färska örter.

Lasagne med svamp

Receptet på en sådan italiensk maträtt är ganska enkel och passar även oerfarna hemmafruar. Porcini-svamp kan enkelt ersätta malet kött. Samtidigt visar sig receptet vara ännu mer känsligt än den klassiska versionen. För att snabbt laga lasagne med råa svampar, behöver du:

• 400 g av huvudingrediensen;
• 10 färdiga lasagneark;
• 500 ml mjölk
• 1 vitlök;
• 200 g parmesan;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. Smör;
• salt och peppar efter smak.

Vitlökens huvud doppas i kokande vatten i 1 minut, skalas och hackas med en kniv. Porcini-svamp skärs i skivor. Stek mjöl i en torr stekpanna tills den är krämig, häll mjölk i den i en tunn ström, tillsätt vitlök och smör. Porcini-svampar kan tillsättas råa.

Svamplasagne är ett utmärkt alternativ för en rejäl lunch

En liten färdig sås hälls i formens botten, sedan läggs ett lasagneark på vilket fyllningen av porcini-svamp och riven parmesan sprids jämnt. Lägg ut ett nytt deglag på toppen och så vidare. Det visar sig en ganska lång skål som skickas till ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Gryta med svamp

Medan du fastar kan du skämma bort dig själv med ett bra recept. Att laga porcini svampgryta med grönsaker gör att du kan få en rejäl maträtt som ger kroppen en stor mängd näringsämnen och vitaminer. Receptet kräver:

• 300 g porcini svamp;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kycklingsbuljong;
• malet peppar och salt efter smak.

Nästan alla grönsaker kan läggas till grytan

Skölj tomaten med kokande vatten innan du lagar mat och dra av den. Skär paprika och morötter i små kuber. Kålen är finhackad. Kepsen på porcini-svamp skärs i kilar och stekas i en stor kastrull i vegetabilisk olja i 15 minuter. Tillsätt sedan alla grönsaker till dem, gör dem beredda under ständig omrörning. Stew med porcini svamp är saltad, peppar och serveras. Den färdiga skålen är dekorerad med hackade örter.

Kaloriinnehåll i färska svampar

Denna produkt är högt ansedd för sitt utmärkta näringsvärde. De flesta recepten för att laga rätter med porcini-svamp är ganska låga i kalorier. Den här egenskapen gör dem till oumbärliga följeslagare för människor som tränar hälsosamt ätande och håller ett öga på deras figur.

100 g färska svampar innehåller:

• proteiner - 3,7 g;
• fetter - 1,7 g;
• kolhydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Beroende på recept kan svamprätter ha olika näringsvärden. Grönsaksgrytor är lättare livsmedel. Samtidigt är recept på såser och feta rätter med mycket smör eller grädde inte de mest dietiska och hälsosamma produkterna.

Slutsats

Recept för beredning av porcini-svamp gör att du kan få utmärkta färdiga rätter, som i deras egenskaper inte är sämre än kulinariska mästares mästerverk. Ett stort antal tillagningsmetoder gör det möjligt för varje hemmafru att välja den perfekta kombinationen av produkter som uppfyller smakpreferenser.

Rekommenderade bidrag

Industriell odling av svampar

Falska porcini-svampar: foto och beskrivning, sorter

Hur man förvarar svampar: för vintern och för en vecka, villkor för lagring

Vit svamp i Krasnodar-territoriet: när och var man ska samla in

Vit svamp: foto och beskrivning, sorter

Vit svamp blev rosa: varför är det möjligt att äta?

Porcini-svamp i Leningradregionen: de bästa platserna, skördesäsongen

Hur man bearbetar svampar innan man lagar mat

Är porcini svamp blöt