Innehåll
Stora skördar av tyst jakt väcker frågan om produktens säkerhet inför en person. Det finns flera sätt att lagra porcini-svamp. Beroende på den förväntade perioden kan förutsättningarna för att hålla boletus variera.
Var förvaras svamp
För att en produkt inte ska förlora sina konsumentkvaliteter över tid måste man se till att skapa lämpliga förutsättningar för att den ska bevaras. Det finns flera klassiska sätt att lagra färska svampar. De mest populära är:
- matlagning;
- torkning;
- frysning.
Beroende på vilken metod som valts lagras porcini-svamp på olika sätt. Den kokta produkten placeras i kylen i flera dagar. Djupfryst buletus förvaras i en frys i plastbehållare eller cellofanpåsar. Torkade svampbitar får lagras vid rumstemperatur, förutsatt att rätt förhållanden bibehålls i rummet.
Hur många porcini-svampar lagras
Den nyskördade grödan måste bearbetas så snart som möjligt. Med tiden börjar fruktens smakegenskaper försämras. Om åtgärder inte vidtas i tid för att bevara skörden kan porcini-svamp försämras och skada människokroppen.
Det bör förstås att luftens höga temperatur inomhus eller utomhus kan påskynda produktens förfall. Förvara inte porcini-svamp i slutna påsar efter skörden. I sådana fall börjar de aktivt frigöra giftiga ämnen.
Beroende på vald lagringsmetod kan produktens hållbarhet variera.
Hur mycket färsk porcini-svamp kan lagras
Innan boleten lagras är det nödvändigt att utföra deras primära bearbetning. Det är värt att sortera dem noggrant för att ta bort bortskämda och ruttna prover. Varje svamp tvättas med rinnande vatten och tar bort bladpartiklar och smuts som ackumuleras på den. Ta bort den nedre delen av benet och de skadade områdena på fruktkroppen med en kniv.
Därefter tvättas svampsvampar igen med vatten och torkas av med en servett eller pappershandduk. De torkade fruktkropparna placeras i en plastbehållare, täcks med gasbind och placeras på kylskåpets nedre hylla. För att lagra dem på detta sätt krävs en konstant temperatur på högst 2 grader.
Under sådana förhållanden kan svampsvampar behålla sin smak och användbara egenskaper i upp till 2 dagar. Vanligtvis räcker den här tiden för att lösa problemet med vidare bearbetning av produkten. Om du förvarar dem på detta sätt i mer än 7 dagar börjar giftiga ämnen ansamlas i locket.
Hur mycket att lagra kokta svampar i kylen
Matlagning gör att du kan döda nästan alla skadliga ämnen som finns i buletus och därmed förlänga hållbarheten för porcini-svamp något. Fruktkroppar tvättade och rengjorda från smuts skärs i stora bitar och fylls med vatten. Den genomsnittliga koktiden är ungefär en halvtimme.
Vätskan dräneras och fruktkropparna överförs till en plastbehållare och läggs i kylen. Vid en temperatur på 2-4 grader lagras de i upp till 3-4 dagar. Det finns ett utmärkt sätt att förlänga en produkts hållbarhet - omedelbart efter tillagningen läggs den i en steriliserad glasburk och förseglas med ett lock. I det här fallet tål boletus upp till 6-7 dagar vid rätt temperatur.
Hur mycket förvaring av torra svampar
Torkning låter dig multiplicera hållbarheten för vilken produkt som helst. Förlust av fukt, porcini-svamp stoppar helt sönderfallsprocesserna. En sådan halvfabrikat är inte så kräsen över de omgivande förhållandena. Det finns flera sätt att förbereda det på:
- torkning i solen;
- torkning i ugnen;
- användning av en elektrisk torktumlare.
Torkning kan avsevärt öka produktens hållbarhet
Oavsett beredningsmetod är det bäst att förvara den halvfärdiga produkten i en tygpåse, vilket möjliggör naturlig ventilation. Torkade porcini-svampar förvaras i rumstemperatur i upp till sex månader. I torra, mörka rum med låga temperaturer kan deras hållbarhet nå upp till 9-12 månader.
Hur mycket att lagra frysta svampar
Frysning är det mest populära sättet att bevara stora, tysta jaktskördar. I denna form kan fruktkropparna enkelt lagras fram till nästa skörd. Erfarna hemmafruar rekommenderar att koka förbehandlad porcini-svamp. Den genomsnittliga tillagningstiden före frysning är 15-20 minuter.
Därefter dräneras vattnet, torka torkas med en pappershandduk eller torkas. De läggs ut på en stor skärbräda eller bakplåt så att det finns ett litet avstånd mellan bitarna. Sedan placeras porcini-svamp i frysen i 3-4 timmar.
Den färdiga halvfabrikaten tas ut och läggs i plastpåsar eller behållare och läggs tillbaka i frysen. Vid en medeltemperatur på -15 grader kan svampar förvaras i upp till ett år. De lägre temperaturerna gör hållbarheten hos frysta porcini-svampar nästan oändlig.
Det är dock viktigt att komma ihåg att svampsmaken så småningom försvinner från den frysta produkten. Efter ett års lagring kommer bålen att förlora sin ädla arom och smaka som mindre värdefulla svampar. Det är bäst att förvara dem på detta sätt i högst 5-6 månader.
Hur man håller en porcini svamp
Det finns olika situationer där det är nödvändigt att bibehålla matens färskhet under en viss tidsperiod. Oftast händer detta när avkastningen är för stor, när det inte finns något sätt att bearbeta den skördade bulten så snabbt som möjligt. Beroende på sådana situationer är det nödvändigt att välja rätt strategi för att bevara frukterna av en tyst jakt.
Det förekommer ofta fall där utflykter i skogen fördröjs med en dag eller mer. Erfarna svampplockare rekommenderas i sådana fall att täcka botten på korgen eller hinken med ett lager av mossa som samlas upp från skogen. Det ger skydd mot höga temperaturer och förbättrar naturlig ventilation. För bästa effekt är korgen också täckt med mossa på toppen och strö med färska nålar.
Den färska skörden av en tyst jakt måste bearbetas så snabbt som möjligt.
Om du behöver bevara grödan redan hemma bör du vara uppmärksam på önskade konserveringsförhållanden. Beroende på den beräknade tidsramen kan du använda den på olika sätt. Det är viktigt att komma ihåg att fruktkroppar börjar försämras ganska snabbt, så att fördröjning helt kan förstöra rikliga skördar.
Hur man håller porcini svamp under en dag
Oftast är frågan om kortvarig konservering av näringsämnen i produkten med stora utbyten, när värdinnan fysiskt inte kan bearbeta den uppsamlade volymen boletus. Trots den till synes obetydliga tidsramen är det högst oönskat att lagra färsk svamp svamp hemma vid rumstemperatur.Hög relativ luftfuktighet och temperaturer över 22-24 grader inom 5-6 timmar startar irreversibla processer av deras försämring.
Förbehandlad porcini-svamp torkas torr och kyls. Det är värt att täcka behållaren med gasbind eller pappershandduk för att undvika att oönskade mikroorganismer kommer in. Om det är möjligt att överföra grödan till en källare eller en kall källare, kommer den här metoden att du enkelt kan bevara porcini-svamp under en dag eller till och med 3 dagar.
Hur man sparar svamp i en vecka
Till skillnad från kortvarig eller maximal långvarig lagring är det en ganska svår uppgift att hålla svamparna färska i 7 dagar. Efter 3 dagar i kylskåpet börjar svampsvampar utsöndra ämnen som är giftiga för människokroppen, så du måste tillgripa olika kulinariska knep. De mest populära är matlagning följt av förvaring i en steril sluten behållare. Kan lämnas i vatten med isbitar.
Kokt bult placeras i en stor plastbehållare. De blandas med isbitar och kallt vatten och lämnas i kylskåpet. På grund av detta håller behållaren en konstant temperatur på upp till +1 grader. Det viktigaste är att inte glömma att ersätta den smältande isen en gång om dagen.
Hur man håller svampsvampar på vintern
Frysning är det bästa sättet att förlänga färskheten på bålen
Med långvarig förvaring kan du njuta av smaken av sommarens gåvor, även under de kalla vintermånaderna. Med en korrekt vald metod kommer svampsmaken och den ljusa aromen att förbli ganska länge. Eftersom det inte är möjligt att hålla produkten fräsch under lång tid måste man kompromissa med tork- och frysmetoder.
Båda metoderna bibehåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den färska produkten. Man bör dock komma ihåg att långvarig förvaring minskar den ädla svamparomen. Eftersom torkning gör att du snabbt kan få en halvfärdig produkt, rekommenderar erfarna hemmafruar dig att frysa. Färska eller kokta svampar placeras i frysen och med "chockfrysning" -läget gör de dem till en produkt som lätt kommer att överleva flera vintermånader.
Tips från erfarna svampplockare
Mycket ofta kan kort hållbarhet och plötslig försämring av produkten orsakas av felaktig beredning. Vissa hemmafruar förbiser det faktum att små maskar och små insekter kan ackumuleras i porcini-svampen. Erfarna svampplockare rekommenderar att fruktkropparna blötläggs i litet saltat kallt vatten i 6-12 timmar innan de lagras. Under denna tid kommer skadedjuren att lämna bulten helt.
Om det innebär en längre konservering av produkten är det värt att använda några knep när du fryser. När du kokar porcini-svampar kan du lägga till en liten mängd citronsyra eller juice i vattnet. Komponenterna som utgör deras sammansättning, när de interagerar med svampytan, gör dess färg och struktur mer attraktiv. Bitarna blir vitare och tätare.
Slutsats
Det är ganska enkelt att förvara svampsvampar hemma för framtida bruk. Olika färskhetsunderhållstekniker kan användas beroende på matens önskade hållbarhetstid. Om du följer råd från erfarna hemmafruar kan du njuta av den ädla svampsmaken och aromen i många månader.
