Innehåll
Borovik är särskilt populärt på grund av sin rika, behagliga smak och arom. Det används ofta i matlagning och medicin. Därför försöker varje älskare av en lugn jakt att gå in i skogen att hitta den. Men ibland kan du se att porcini-svampen blir rosa, så du bör veta med säkerhet om du kan använda den i det här fallet eller om det är bättre att avstå.
Bultens fruktkropp blir inte rosa på snittet
Blir porcini-svampen rosa på skäret
Denna art fick sitt namn eftersom massan har en ljus nyans. Dessutom ändras inte färgen vid kontakt med luft. Porcini-svampens lock blir inte rosa när det går sönder eller skärs. En ljus nyans bekräftar ätbarheten hos denna representant.
Varför blir porcini-svampen rosa
Bulten har falska motsvarigheter som ändrar färg på snittet. Det finns vissa tecken som hjälper till att känna igen en sådan representant. Därför, om porcini-svampen blir röd eller rosa i snittet, bör denna funktion väcka misstänksamhet. Denna nyans är inte normen.
Detta tecken anger innehållet av giftiga ämnen, så du bör avstå från att använda sådana prover. Men detta är inte en absolut regel, eftersom det finns många ätbara arter som också blir rosa på snittet, men de skiljer sig helt från porcini-svampen.
Är det möjligt att äta en porcini-svamp om den blir rosa
Om bålen blir rosa under tillagningen är det bättre att avstå från att äta den. En sådan effekt kan produceras av en oätlig tvilling, som ändrar sin nyans vid förhöjda temperaturer.
Dessutom måste du kasta ut alla kopior som fanns i pannan. Falsk boletus kännetecknas av ökad bitterhet, som genomsyrar allt som var i närheten.
När du samlar in och lagar mat måste du vara extremt försiktig, eftersom alla misstänkta prover kan orsaka allvarlig berusning av kroppen. Om du är osäker, kontrollera om massan ändrar färg till rosa vid kontakt med luft.
Andra typer av svamp, som liknar vita, blir rosa
Det finns flera arter som ser ut som en svamp i utseendet och kan bli rosa efter tillagningen. De kan också ändra massans nyans när den skärs eller bryts på grund av luftkontakt.
Gorchak (falsk porcini-svamp). Unga exemplar har också en konvex keps, och när den är mogen räcker den ut. Den övre delens diameter når 10 cm och benets höjd är 7 cm. Fruktkroppen kännetecknas av tätt vitt kött men blir rosa när det skärs. En karakteristisk skillnad är det mörkbruna nätmönstret på benet. Bitterheten kan kännas igen av den rosa nyansen på lockets baksida i vuxna exemplar. Denna dubbla är giftig, och på grund av den ökade bitterheten bör den inte ätas. Värmebehandling förstärker bara denna effekt.
Massan av den falska porcini-svampen innehåller en hög koncentration av giftiga ämnen som tränger in i blodomloppet även med känslig kontakt. De första tecknen på matförgiftning efter konsumtion är yrsel, allmän svaghet och illamående. De passerar på en dag. Efter några veckor börjar problem med separation av galla, vilket leder till leversvikt. Med ett stort intag av toxiner i kroppen kan cirros utvecklas.
Sporlagret hos vuxna bitter blir rosa när det mognar.
Bolette satanisk. Även en liten bit av den kan framkalla allvarlig förgiftning. Graden av toxicitet kan bedömas utifrån namnet. Denna dubbla har en liknande mössa med en bult och ett förtjockat ben. Du kan misstänka ett giftigt prov med den karakteristiska grovheten i den övre delen, som känns om du skjuter fingret. Kepsfärgen varierar från ljusgrå till ockra.
Benets skugga är gulröd och mot mitten blir den karmin. På skäret har fruktkroppen en ljus krämfärg, men vid kontakt med luft blir den rosa och blå. Vuxna exemplar utstrålar en obehaglig lukt.
Satanisk bolette kännetecknas av en ljus färg på fruktkroppen
Att känna till de särskiljande egenskaperna är det möjligt att känna igen oätliga tvillingar med yttre tecken, och om du är osäker, rekommenderas att bryta massan något och se till att den blir rosa vid kontakt med luft.
Slutsats
Om porcini-svampen blir rosa när den skärs, ska du inte lägga den i korgen med resten av proverna, eftersom den huvudsakliga egenskapen hos denna art är den snövita massan, som inte ändrar nyansen både fräsch och kokt.
För att inte äventyra din hälsa är det därför bättre att bli av med en sådan upptäckt. Om en falsk porcini-svamp ändå hamnade i en vanlig kastrull och blev rosa efter tillagningen, borde man inte hoppas att den höga temperaturen förstör de giftiga komponenterna. Tvärtom kommer deras toxicitet bara att öka.
