Innehåll
Den vita svampen på elden liknar kött i smak, den är tät och saftig. Svampkebab från dem är en riktig delikatess. Kryddor och marinad väljs efter din smak, oftast används vitlök, svartmald peppar, majonnäs och sojasås. Alla föreslagna recept är läckra och anmärkningsvärda.
Hur man lagar svampar över en eld
Boletus som samlas i skogen tvättas i en hink eller ett stort bassäng:
- För 5 liter kallt vatten tillsätt 1 msk. l. grovt salt för att bättre tvätta bort smutsen från svampskörden.
- Låt porcini-svampen stå i vatten i 30 minuter och skala sedan benen och locken med en kniv.
- Byt ut vattnet med rent vatten, blötlägg det igen i 20 minuter och skölj allt väl.
Unga medelstora prover väljs för grillning.
Grillade porcini-svampar är populära i italienska köket. Det finns två sätt att laga en svampdelikatess på en eld - baka den på grillen eller spetten. Båda alternativen ger utmärkta resultat.
Innan stekning, är boletus svamp vanligtvis belagda med vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil med kryddor och salt, hålls så i ett antal timmar och stekas sedan över glödande kol. Tillagningstiden är 15-20 minuter, det beror helt på hur stark värmen är. Kebaben måste vridas hela tiden i olika riktningar mot elden. Så snart det blir gyllene är skålen klar.
Recept för svamp på svampen
Recept för porcini-svamp på grillen enligt bilden och beskrivningen skiljer sig inte mycket åt. Fettbaserade kryddor och marinad finns överallt. Ett undantag är svampkebab med bacon. Potatis och grönsaker serveras oftast som en maträtt till stekpannan stekt över en eld.
Svampkebab med bacon
Porcini-svampar har en behaglig stark arom; de behöver inte mycket kryddor. Istället för den klassiska svartpeppar kan provensalska örter användas.
Produkter:
- porcini svamp - 500 g;
- ister - 100 g;
- Provensala örter och salt efter smak.
Förberedelse:
- Beredda tvättade och skalade porcini-svampar saltas och strös med oliv örter. Baconet skärs i kuber.
- Bålen spänns försiktigt på en spett genom benet och mössan för att inte bryta den. Små bitar bacon placeras mellan dem.
- Stek på grillen tills den är gyllenbrun i cirka 20 minuter.
Smaken av denna enkla maträtt kommer att lämna ingen likgiltig. Dessutom är svampkebab mycket hälsosam.
Kommentar! Om du inte gillar det, kan du inte äta grevarna i den färdiga formen, men de ger en speciell saftighet och arom till skålen.
Svampspett i lökmarinad
Du kan laga en kebab av unga porcini-svampar på elden. Svampskörden som skördats i skogen förtvättas och sorteras, och man väljer små täta prover som är lämpliga att plantera på en spett och steka över en eld.
Produkter:
- porcini svamp - 1 kg;
- lök - 2-3 st .;
- salt - 0,5 msk. l.;
- malet svartpeppar - efter smak;
- kryddor för grill;
- majonnäs - 180 g.
Förberedelse:
- Skala löken och skär den i halva ringar.
- Lägg den beredda bålen i en kastrull och tillsätt lök, knåda den lätt med händerna. Salt, peppar, strö med kryddor efter smak. Krydda med majonnäs och blanda väl.
- Porcini svamp kryddad med marinad lämnas i kylskåpet över natten.
- Nästa dag spänns bulten på metallstavar och stekas över elden.
Receptet rosiga porcini svampar tas bort från spetten och på en tallrik.
Grillade svampar med majonnäs och vitlök
Ett enkelt recept på varm aptitretare tillagas över en eld i skogen eller i landet. Du kan göra denna läckra maträtt på 30 minuter.
Produkter
- medelstora svampar - 1 kg;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- majonnäs - 180 g;
- salt och peppar efter behov.
Förberedelse:
- Den tvättade, beredda bålen läggs i en skål för att blanda med marinaden.
- Dill hackas.
- Vitlök pressas genom en förälskelse ovanpå boletus svamp, strö med dill.
- Tillsätt majonnäs i en skål, peppar och salt.
- Blanda allt ordentligt med händerna så att vitlök, kryddor och majonnäs sprids genom bålen. Låt blötläggas i 15-20 minuter
- Lägg sedan bulten på gallret och stek på grillen tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Porcini svamp kokta på grillen är mycket välsmakande och aromatiska. De serveras med bakad potatis, aubergine, tomater och färska örter.
Svamp i soja-vitlökssås
För detta recept är det bättre att ta små svampar. Stora exemplar skärs i hälften så att de är väl mättade med marinad. Förutom vitlök och sojasås används andra kryddor för receptet efter eget tycke, till exempel:
- paprika;
- malen svartpeppar;
- citron juice;
- salt.
Du måste vara försiktig med det sista tillägget, eftersom sojasås redan är ganska salt kan marinaden i allmänhet inte saltas.
Produkter:
- porcini svamp - 1 kg;
- sojasås - 250 ml;
- mineral mousserande vatten - 1,5 liter;
- vitlök - 1 huvud.
Förberedelse:
- Tvättad och beredd bål placeras i en betningspanna.
- Krossad vitlök, sojasås läggs till dem, och häll i mineralvatten, blanda väl för hand.
- De lägger en tallrik ovanpå, lägger en last, till exempel en burk vatten.
- Bålen hålls i marinaden i minst tre timmar, högst en dag.
- De läggs på grillen på grillen och bakas på alla sidor tills svampmassan lätt kan genomborras.
Det färdiga mellanmålet är väldigt saftigt. Potatis tillagad över en eld och färska grönsaker är perfekta med det.
Kaloriinnehåll i grillade svampar
Kaloriinnehållet i grillade porcini-svampar är lågt - 100 g innehåller cirka 59 kcal. Produktens näringsvärde beror på den stora mängden proteiner, mineralsalter och vitaminer. En portion på 100 gram innehåller följande komponenter:
- kolhydrater - 2 g;
- proteiner - 6 g;
- fetter - 3 g;
- kostfiber - 3 g.
Grillad buletus är särskilt rik på B-vitaminer, kalium, koppar, selen, kobolt.
Slutsats
Porcini-svampen på elden är en utsökt godbit som kan avnjutas under svampsäsongen. Men för detta måste du arbeta hårt. Gå till skogen för en lugn jakt, samla en svampskörd bland gräset och under träden på en kull med ruttna löv. Det är inte känt vad som är trevligare - vandra genom skogen på jakt efter ett värdefullt fynd eller steka porcini shish kebab utan att koka vid elden och njuta av utmärkta aromer. Tyvärr har inte alla en sådan lyx, så många finsmakare gör grill från champignons eller använder en butiksprodukt. Principen för matlagning för dessa svampar är liknande.
