Svampkaviar från smör för vintern och för varje dag: recept med foton

Stora skördar av svamp på sommaren sätter människor inför uppgiften att bearbeta och bevara dem under långa perioder. Kaviar från smör för vintern bevarar produktens användbara egenskaper i många månader. Ett brett utbud av matlagningsrecept gör att alla kan välja det som passar bäst för gastronomiska preferenser.

Är det möjligt att göra kaviar av smör

När det gäller näringsvärde har svamp en viktig position bland andra produkter. De torkas, saltas, syltas och fryses. Dessutom kan kaviar göras av smör - en utsökt beredning som perfekt kompletterar smörgåsar, fungerar som en fullfjädrad andrarätt eller fungerar som fyllning i pajer.

Butterlets är en av de mest kända representanterna för deras kungarike. Deras gustatoriska egenskaper har varit kända i många århundraden, därför är beredningar från dem ständigt populära under perioder med aktiv skörd. Smaken av smör är utmärkt för att skapa läcker svampkaviar, och ytterligare ingredienser gör att du bara kan förbättra det och lägga till en ljus arom.

Hur man lagar svampkaviar från smör

För att få utmärkt vildsvinsoljekaviar är det bäst att samla huvudingrediensen själv. Du bör inte ta gamla svampar, eftersom de oftast är mottagliga för insektskador. Det är bäst att ge ditt val till förmån för små unga eller medelstora fruktkroppar. Kaviar tillagas både från benen och från smörlocken.

Efter att ha samlat in oljan måste du rengöra den genom att ta bort de skadade och ruttna områdena på locken och benen. Sedan avlägsnas filmen på locket från var och en av dem för att undvika bitterhet i den färdiga skålen. Därefter är det nödvändigt att utföra den första värmebehandlingen - koka i saltvatten i 15-20 minuter och tillsätt ½ tsk. citronsyra.

Ytterligare ingredienser kan användas för att få en ljusare smak. Från grönsaker kan du ta tomater, lök, vitlök, morötter och paprika. Vissa lägger till citronsaft, gräddfil, sojasås eller peppar.Om maträtten förbereds för omedelbar konsumtion inom en snar framtid behöver du inte lägga till ytterligare ingredienser som syftar till att öka hållbarheten.

För att göra en produkt till färdig kaviar kan du använda flera metoder. Det mest traditionella är användningen av köttkvarn för dessa ändamål. Du kan också använda en matberedare. Användning av en mixer rekommenderas inte, eftersom massan visar sig vara som gröt.

Tillaga svampkaviar från smör enligt det klassiska receptet

När du skördar svampar utanför vintern kan du göra det utan att använda vinäger, så deras smak blir mer naturlig och ren. Det klassiska receptet för att göra svampkaviar från smör har en minimal uppsättning produkter som används. För att förbereda en sådan delikatess, använd:

• 500-600 g kokt olja;
• 3 lök;
• 2 msk. l. Smör;
• gröna lökar;
• 1 tsk malet peppar;
• salt.

Kokta svampar skärs i bitar och stekas i smör i 20 minuter. Sedan lägger de hackad lök och steker den tills den är helt kokt. Stekta element males i en köttkvarn. Den resulterande massan kryddas med salt, en blandning av paprika och finhackad grön lök.

Recept på svampkaviar från smör med gräddfil

Gräddfil ger den färdiga produkten ytterligare surhet och krämig smak. Det kompletterar perfekt svampkomponenten. En sådan maträtt kan vara en utmärkt ersättning för de vanliga ingredienserna för smörgåsar. Använd receptet för receptet:

• 500 g färska svampar;
• 120 g gräddfil;
• 3 lök;
• en liten massa gröna;
• 1 msk. l. Smör;
• salt och kryddor.

Som i föregående recept stekas svamp och lök, skuren i små bitar, i smör tills de är ömma. Sedan krossas de i en köttkvarn eller matberedare, varefter gräddfil tillsätts till den resulterande massan. Blandningen blandas väl, kryddat med salt med hackade örter. Den färdiga maträtten serveras kyld.

Hur man gör svampkaviar från smör med lök och morötter

Morötter och lök är de vanligaste tilläggen till svampkaviar. Små bitar av grönsaker förbättrar den färdiga produktens struktur avsevärt. Samtidigt lägger morötterna lite sötma, vilket gör smaken ljusare och mer intressant. För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• 700 g olja;
• 3 lök;
• 3 medelstora morötter;
• stekolja;
• salt och peppar.

Skala lök och morötter och skär dem i små kuber. De stekas med kokta svampar tills de är kokta. Därefter males alla ingredienser i en köttkvarn. Krydda den färdiga blandningen med malet peppar, salt efter smak och stek sedan i ytterligare 10 minuter.

Hur man lagar kaviar från smör med vitlök och tomater

Denna aptitretare kan vara ett bra komplement till ditt middagsbord. Det är bekvämt att använda det som en spridning på bröd och smörgåsar, och också som fyllning i tartlets. Tomater mjukar upp smaken och vitlök ger en fantastisk smak. För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• 400 g olja;
• 2 medelstora tomater;
• 150 g lök;
• 1 medium morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Svamp kokas i kokande vatten i 1/4 timme. Morötterna skalas och skärs i kuber. Skär löken i halva ringar. Tomater hälls över med kokande vatten och huden avlägsnas från dem. Stek lök med morötter tills de är kokta, tillsätt sedan tomater till dem och gryta i 8-10 minuter.

Grönsakerna och smöret läggs i en matberedare och strimlas. Den färdiga blandningen saltas och kryddas med malet peppar, överförs sedan till en stekpanna och stuvas i 10 minuter. Det rekommenderas att kyla skålen innan servering.

Hur man gör kaviar från svamp med örter

En maträtt med massor av gröna kommer säkert att behaga alla familjemedlemmar. Grönlök och dill är inte bara utsökt utan också extremt hälsosam för kroppen. För att förbereda ett sådant läckert svampmat, använd:

• 600 g färska svampar;
• 250 g lök;
• ett stort gäng lök;
• lite dill;
• salt.

Lök hackas och stekas i olja tills de är ömma.Koka smöret i 20 minuter och mala dem i en köttkvarn med stekt lök. Den resulterande svampblandningen saltas och blandas med hackade örter. Kokt kaviar kokas på låg värme i flera minuter, kyls och serveras till middag.

Hur man lagar svampkaviar med basilika och vitlök

Vitlök i kombination med basilika ger ett svamp mellanmål en obeskrivlig arom. Denna produkt är perfekt för spridning på råg eller vetebröd. För att förbereda en sådan kaviar behöver du:

• 600-700 g olja;
• en massa basilika;
• 2 lök;
• vitlök efter smak
• salt.

Svampen kokas i saltat vatten och stekas sedan med finhackad lök tills den är gyllenbrun. Därefter krossas de i en köttkvarn. Hackad basilika och krossad vitlök placeras i den resulterande massan. Hela massan stuvas i 5 minuter på minimal värme, saltas och serveras.

Läcker smörkaviar med vitlök och paprika

Paprikaälskare kan variera svampförrätten. Den utmärkta smaken av paprika är i harmoni med svamp. Små bitar av denna tillsats känns behagligt i munnen. För att förbereda kaviar behöver du:

• 600 g kokt smör;
• 1 lök;
• 1 stor paprika;
• 30 g vitlök;
• salt och kryddor efter smak.

Paprika skrälls av frön och skärs sedan i kuber. Löken stekas tills den är halvkokt, peppar tillsätts och lätt sauteras. Grönsaksblandningen, tillsammans med kokta svampar, skickas till en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande blandningen saltas, blandas och serveras vid middagsbordet.

Svampkaviar från smör med tomaten

När det inte går att använda färska tomater kan du klara dig med tomatpasta. Det är nödvändigt att välja en kvalitetsprodukt från en pålitlig tillverkare. Tomatpasta mjukar mellanmålets svampar och gör det mer balanserat. För mellanmål:

• 1 kg skogsvamp;
• 80-100 g tomatpuré;
• 7 vitlöksklyftor;
• en massa dill;
• salt;
• 2 medelstora lökar.

Svampen kokas i 20 minuter och stekas med hackad lök tills den är gyllenbrun. Den resulterande massan passerar genom en köttkvarn och kryddar den med hackad vitlök, dill och tomatpuré. Den resulterande kaviaren saltas efter smak och simmas på låg värme i 10 minuter. Skålen kyls och serveras.

Smörkaviar med citronsaft

Citronsaft ger en ljus syra och lätt citrusarom till skålen. I kombination med det blir smörkokningar oerhört välsmakande och är bra för en fest som mellanmål. För matlagning behöver du:

• 500 g skogsvamp;
• 30 ml citronsaft;
• 200 g lök;
• olivolja;
• en liten massa basilika
• salt och peppar.

Skär svampen i bitar, koka i 15 minuter och stek i olivolja tills den är öm. Därefter läggs de i en matberedare tillsammans med förstekt lök och hackas tills de är släta. Häll 2 msk i den resulterande blandningen. l. pressad juice, peppar, salt och finhackad basilika. Alla ingredienser blandas tills de är jämna och kokta på låg värme i några minuter till.

Originalrecept för smörkaviar med sojasås och valnötter

Tillsatsen av sådana ovanliga ingredienser som valnötter och sojasås till traditionell svampkaviar skapar en ovanlig och mycket välsmakande kombination. Förrättens ursprungliga smak kompletterar perfekt ett stort festbord. För sådan kaviar, använd:

• 750 g olja;
• 150 g valnötskärnor;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 lök;
• vitlök efter smak
• 1 medelstor morot.

Svamp kokas och stekas med finhackad lök och morötter tills den är gyllenbrun och passeras genom en köttkvarn. Krossade valnötter och vitlök tillsätts till den resulterande blandningen. Alla ingredienser blandas och kryddas med sojasås. Eftersom den är ganska salt behöver du inte salta den färdiga skålen. Den färdiga massan stuvas dessutom i 10-12 minuter.

Kryddig svampkaviar från smör

Kryddig matälskare kan också glädja sig med ett utmärkt mellanmål.Tillsatsen av chili och röd paprika ger en ljus, pikant touch. Beroende på din kärlek till kryddig mat kan du öka mängden chilipeppar. För att laga kaviar på detta sätt behöver du:

• 600 g olja;
• 2 lök;
• 2 små chilipuder;
• 1 tsk röd paprika;
• några vitlöksklyftor;
• salt och vegetabilisk olja.

Svamp kokas i 20 minuter i saltat vatten, skärs sedan i bitar och stekas i en het panna tills den är kokt. I en separat stekpanna, sauté lök med hackad chili. Smör och lök med chili passeras genom en köttkvarn, blandas, kryddas med salt, vitlök och rödpeppar. Hela blandningen stuvas i några minuter till, kyls och serveras vid middagsbordet.

Hur man gör svampkaviar från fryst smör

Den enda skillnaden i processen att förbereda ett svamp mellanmål från en frusen produkt är dess långa avfrostning. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man lämnar en tallrik smör i kylen i 12-16 timmar. Upptinade svampar behöver inte kokas. För att laga kaviar från 500 g fryst smör behöver du:

• 2 lök;
• salt och peppar;
• smör för stekning;
• en liten massa gröna.

Upptinade svampar stekas i smör med lök skuren i halva ringar. Sedan krossas de i en matberedare eller passeras genom en köttkvarn. Tillsätt grön lök, svartpeppar och en liten mängd salt till den resulterande massan.

Smörkaviar med ris och grönsaker

För att göra ett svamp mellanmål till en komplett måltid kan du lägga till ris och dina favoritgrönsaker till det. Du kan ta alla grönsaker, men traditionellt använder de paprika, morötter, lök och tomater. För att förbereda svampkaviar behöver du:

• 700 g olja;
• 500 g tomater;
• 3 stora paprika;
• 1 morot;
• 200 g kokt ris;
• salt.

Svamp stekas på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Samtidigt stekas morötter, paprika och skalade tomater i en annan kastrull. När grönsakerna har kokats läggs de i en matberedare och hackas med svampen tills de är släta. Kokt ris och lite salt tillsätts till den resulterande blandningen. Skålen stuvas i 5-10 minuter på låg värme, kyls och serveras.

Regler för att laga kaviar från smör för vintern

För beredning av ett långvarigt mellanmål följs samma principer för val av ingredienser som för en snabb måltid på middagsbordet. Det är bäst att använda små eller medelstora svampar, från vilka bortskämda och ruttna delar har tagits bort i förväg. Det är också nödvändigt att ta bort den oljiga filmen från varje lock.

Det viktigaste inslaget i recept för att tillaga svampkaviar från smör för vintern är tillsatsen av ytterligare komponenter för att förlänga hållbarheten. Dessa inkluderar vinäger, socker och citronsyra. Du kan också lägga till vitlök, tomater och lök för att förbättra smaken - de förbättrar smaken på den färdiga produkten.

Boletuskaviar intar en viktig plats bland andra svampberedningar för vintern - du måste ansvarsfullt närma dig steriliseringsfrågan. Trots att det finns flera recept utan det, i alla fall måste du först sterilisera i kokande vatten. I alla andra fall placeras burkar med färdiga aptitretare i kokande vatten, kokas i 20 minuter och först därefter korkas de under locken.

Recept för kaviar från smörsvampar för vintern utan sterilisering

Denna tillagningsmetod kan bevara den färdiga produkten i flera månader. Under de kalla vintermånaderna kommer detta mellanmål att du kan njuta av gåvorna av en lugn jakt. För att förbereda en svampdelikatess enligt detta recept behöver du:

• 900 g färska svampar;
• 200 g morötter;
• 200 g lök;
• solrosolja;
• 1 msk. l. bordsvinäger;
• 6-8 ärtor med kryddpeppar;
• Lagerblad;
• salt.

Grönsaker stekas i mycket solrosolja. Svampen kokas i 20 minuter och finhackas i en matberedare tillsammans med grönsakerna. Pepparkornen och den återstående vegetabiliska oljan tillsätts till den resulterande massan. Skålen är kryddad med salt, vinäger och lagerblad.

Den resulterande blandningen kokas över låg värme i 10-15 minuter, kyls sedan och läggs i förberedda burkar. De rullas upp under locken och förvaras på en sval plats.

Ett mycket enkelt recept på kaviar från smör för vintern

Detta aptitretarrecept anses vara ett av de enklaste sätten att förbereda. Den minimala ingredienslistan gör att du kan njuta av den rena svampsmaken. För matlagning behöver du 1 kg smör, ett par lök och 1 msk. l. 9% bordsvinäger. Salt, lite socker och solrosolja är också användbara.

Svamp kokas i saltat vatten och stekas med lök tills de är ömma. Sedan krossas de i en livsmedelsprocessor tills tillsättningen är salt, saltad, ättika och lite socker. Den resulterande blandningen läggs ut på de beredda bankerna. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till dem och täta dem tätt.

Svampkaviar från smör för vintern i en köttkvarn

Även om matberedaren producerar en mer homogen blandning är det ibland mer lämpligt att använda köttkvarn. Varje familj har denna hushållsartikel, så det är ingen mening att köpa extra utrustning för att behaga dig själv med ett utsökt mästerverk. Dessutom erhålls större svamp- och grönsaksbitar i en köttkvarn. För att göra kaviar från svampsmör från 1 kg färsk produkt på detta sätt behöver du:

• 300 g lök;
• några ärtor svartpeppar;
• salt;
• 1 msk. l. bordsvinäger eller äppelcidervinäger;
• solrosolja.

Oljan kokas i kokande vatten i ½ timme och passeras i köttkvarn med sauterade lökar. Den resulterande massan saltas, kryddor och vinäger tillsätts. Skålen stekas i ytterligare 10 minuter och överförs sedan till beredda glasburkar. Ytterligare 2 matskedar olja hälls i vardera för en längre förvaring. De är stängda med nylonlock och skickas för förvaring.

Recept för att laga kaviar från smör för vintern med vinäger

Ättiksyra är ett av de bästa naturliga konserveringsmedlen. Dess tillägg kan avsevärt förlänga hållbarheten för hemlagade produkter. Om du ökar mängden kan den komplettera kaviaren med en original smak. För tillverkning av kaviar från smör, som visas på bilden, använd:

• 2 kg borolja;
• 500 g lök;
• 50 ml 9% ättika;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• 30 g socker.

Stekt smör över medium värme med lök. Denna blandning males i en livsmedelsprocessor eller köttkvarn och sedan tillsätts salt, socker och vinäger. En nästan färdig maträtt stekas i ytterligare 5 minuter och överförs till behållare förberedda för dem. Bankerna placeras i en kastrull fylld med vatten upp till burkarna, steriliseras i en halvtimme. Därefter rullas de upp och placeras i en källare eller kylskåp.

Smörkaviar för vintern med vitlök

Vitlök lägger till en mycket ljus smak till det färdiga svampmålet. Man tror att den under långvarig förvaring förlorar sin skarpa smak, så att du kan lägga den i en ganska stor mängd. För svampkaviar från 1 kg kokt smör behöver du:

• 1 vitlök (8-10 kryddnejlika)
• 1 msk. l. 9% ättika;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• 300 g lök.

Som i alla andra recept är smöret stekt tills det är mjukt med hackad lök. De males i en matberedare och saltas. Den resulterande blandningen sätts på en långsam eld, vinäger och vitlök skuren i flera bitar hälls i den. Den färdiga produkten placeras i steriliserade glasburkar. Varje tillsats 2 msk. l. oljor och täppa till dem med nylonlock.

Smörkaviar med morötter och lök för vintern

Färska morötter och lök är ett utmärkt komplement till en vintergodis. Efter att ha öppnat en burk med en sådan produkt på vintern kan du helt minnas sommarsmaken. För att göra snacks enligt detta recept behöver du:

• 1 kg kokt smör;
• 400 g lök och morötter;
• 1 hel vitlök
• vegetabilisk olja;
• salt.

Receptet på kaviar är nästan detsamma som för snabb konsumtion. Stekt smör med grönsaker, vrid dem, salt, tillsätt vitlök och kryddor. Den färdiga blandningen släcks ytterligare några minuter och överförs sedan till ångade glasbehållare. Efter en halvtimme med sterilisering hälls 1 msk i varje burk. l. olja och täck den med ett nylonlock.

Kaviar för vintern från svamp med tomater

För att förbereda denna delikatess kan du använda färska tomater eller använda tomatpuré. Bulgarisk peppar tillsätts för extra smak. Smaken av en sådan produkt blir mer balanserad. För matlagning:

• 800-900 g skogsvamp;
• 2 lök;
• 100 g tomatpuré;
• 2 paprika;
• huvud av vitlök;
• dill eller gröna lök;
• 1 msk. l. socker och salt;
• vegetabilisk olja.

Stek lök med paprika i olja tills de är ömma. De krossas i en matberedare med förkokta oljor, salt tillsätts och kryddas med socker och tomatpuré. Hela blandningen stuvas ett tag över medelhög värme och läggs i glasburkar. De steriliseras i kokande vatten, sedan tillsätts lite vegetabilisk olja till varje, täcks med lock och läggs i kylen.

Matlagningskaviar från smör för vintern med vitlök och morötter

Svampens smak av smör, kombinerat med mycket vitlök och morötter, ger ett nästan perfekt mellanmål. Den är perfekt för ett festbord och blir också en perfekt fyllning för pajer eller tårtor. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• 1 kg kokt smör;
• 0,5 kg morötter;
• 1 hel vitlök
• 1 msk. l. bordsvinäger;
• salt att smaka;
• 1 msk. l. vitt socker.

Morötterna skalas, skärs i små kuber och stekas tills de är mjuka. Sedan krossas den i en matberedare eller köttkvarn med svamp kokt i förväg. Den resulterande produkten blandas, salt, lite socker, vitlök och vinäger tillsätts. Sedan stuvas den i ca 5 minuter,
läggas ut i glasburkar. Burkarna steriliseras i kokande vatten i 20-30 minuter, rullas upp och skickas för vidare lagring.

Läcker smörkaviar med senap och provensalska örter

Lägga till senap i ett svampmat tillför det en lätt, salt smak. Provensala örter har en kraftfull arom som kan göra den färdiga produkten till en riktig aromatisk bomb. För att förbereda 1 kg kokt smör på detta sätt måste du:

• 100 g bordssenap;
• 1 msk. l. torra provensalska örter;
• 2 lök;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Svampar hackas i köttkvarn eller i en matberedare tillsammans med lök stekt tills den är gyllenbrun. Senap, salt och torra provensalska örter läggs till dem. Den resulterande blandningen stuvas dessutom i 10 minuter och läggs i glasburkar. De steriliseras i en bred kastrull i en halvtimme, sedan läggs 1-2 msk till var och en av dem. l. vegetabilisk olja. Banker rullas upp under lock och skickas för lagring.

Kaviar från smör i en långsam spis för vintern

Att använda en multikokare gör det mycket lättare att förbereda ett svamp mellanmål. För att förbereda en utsökt maträtt, lägg 500 g svamp kokt tills det är ömt, skär i små bitar 2 lökar och 2 morötter, några hackade vitlöksklyftor i en multikokskål. Skålen är stängd och läget "släckning" aktiveras i 1,5-2 timmar.

Den färdiga blandningen krossas i en livsmedelsprocessor och läggs i burkar som skickas för att steriliseras i en kastrull med kokande vatten i en halvtimme. Lägg i en msk i varje burk med färdig kaviar. l. vegetabilisk olja och försegla den tätt

Lagringsregler

För att hålla den färdiga produkten fräsch så länge som möjligt finns det några enkla hemligheter. Den viktigaste punkten är rumstemperaturen - den bör inte vara mer än 6-7 grader. Rummet ska inte utsättas för direkt solljus. Burken bör också tätas eller rullas upp under locket för att undvika att luft tränger in i den, vilket kan leda till utveckling av patogena organismer.

Förvaring av produkten vid rumstemperatur är endast tillåten med långvarig sterilisering och tillsats av vegetabilisk olja till var och en av burkarna. Svampkaviar kan också förvaras i frysen. För denna metod är det bäst att använda plastbehållare eller förpackningspåsar.

Slutsats

Smörkaviar för vintern är ett utmärkt sätt att förbereda ett gott mellanmål. Den kan användas som en separat maträtt, samt fylla i pajer eller tårtor. Ett stort utbud av recept gör att varje hemmafru kan välja den perfekta tillagningsmetoden.

Rekommenderade bidrag

Tartlets med avokado och räkor, ost, fisk

Nyårs kanapéer: recept med foton, videor

DIY kycklingfilépate: 11 recept med foton

Sillpate hemma: gamla gamla, bra recept

Hur man lagar hemlagad nötköttleverpostej: i ugnen, långsam spis

Kalkonleverpaté

Ostförrätt Mandariner: kryddig, gjord av morötter

Hur mycket man ska laga ostronsvampar tills de är ömma

Rulla med porcini-svamp: hur man lagar mat, steg för steg recept med foton