Innehåll
Fördelarna och skadorna med bakad vitlök i ugnen bestäms av den kemiska sammansättningen och egenskaperna. Jämfört med råa grönsaker är den bakade produkten mindre kryddig. Tack vare värmebehandling får den en speciell smak och dess konsistens liknar en pasta. Denna massa konsumeras både oberoende (sprids på bröd) och i kombination med andra tillsatser (senap, ostmassa, yoghurt).
Den kemiska sammansättningen av bakad vitlök
Den kemiska sammansättningen av bakad vitlök är nästan densamma som rå vitlök. Det inkluderar:
- organiska syror;
- kostfiber (fiber);
- mättade och omättade fettsyror;
- vitaminer: C, grupp B;
- vatten;
- kalium;
- kalcium;
- jod;
- magnesium;
- mangan;
- järn;
- fosfor;
- selen.
Som ett resultat av bearbetning förlorar bakad vitlök några av sina eteriska oljor, vilket ger den dess karakteristiska arom. Men detta kan helt undvikas genom att baka kryddnejlikorna utan att rengöra huvudet och linda in det i folie. Den enda nackdelen med den bakade produkten är att den inte innehåller allicin. Detta ämne har antioxidantaktivitet men finns bara i färska kryddnejlika. Frånvaron av allicin påverkar inte smaken på något sätt.
Det är cirka 143-149 kcal per 100 g (exklusive olja). Produktens näringsvärde (100 g): proteiner 6,5 g, fetter 0,5 g, kolhydrater 29,9 g.
Varför bakad vitlök är bra för dig
Fördelarna med bakad vitlök bestäms av dess rika kemiska sammansättning. Produkten har en gynnsam effekt på olika organsystem, väcker aptiten och stärker immunförsvaret.
För män
Bakad vitlök är fördelaktig för den manliga kroppen. Det är som följer:
- normalisering av sexuell funktion;
- stimulering av testosteronsyntes;
- sänkning av kolesterolnivåer i blodkärlen;
- ökat blodflöde till alla organ;
- förbättrad leverfunktion;
- stärka immunsystemet
- undertryckande av inflammatoriska processer;
- förebyggande av diabetes mellitus;
- återställande av centrala nervsystemet.
Bakad vitlök förbättrar erektionen och normaliserar blodtrycket hos män
För kvinnor
Denna naturliga produkt rekommenderas för alla. Bakad vitlök har också fördelaktiga egenskaper för kvinnor, vilket manifesteras i följande:
- sänkning av kolesterol;
- blodtryckssänkning
- förebyggande av trombos på grund av blodförtunnning;
- saktar ner åldringsprocessen;
- förebyggande av cancer i livmodern och bröstkörtlarna;
- förstärkning av ben och leder, förebyggande av osteoporos;
- förbättra hårets tillstånd
- uppvaknande av aptit;
- förbättrat humör.
Men under tredje trimestern är det bättre att utesluta produkten eller bara byta till den bakade. Om du upplever allergier och andra biverkningar bör du kontakta din läkare.
För barn
Barn kan också regelbundet få små mängder vitlök - med en kryddnejlika per dag. Om det inte finns några medicinska kontraindikationer kan du börja så tidigt som den nionde månaden. Detta är särskilt viktigt i närvaro av matsmältningssjukdomar eller allergiska reaktioner.
Fördelarna med bakad vitlök för barn beror på följande:
- stärka immunsystemet
- förebyggande av rickets;
- slåss mot maskar;
- stimulerande aptit
- antibakteriell effekt;
- ett ytterligare botemedel mot ARVI.
Som ett resultat visade det sig att personer som regelbundet inkluderar produkten i kosten lider av förkylning tre gånger mindre än de som inte äter den alls.
Hur man bakar hel vitlök i ugnen
I den bearbetade formen tappar grönsaken sin arom, men den blir mindre skarp. Bakning gör kryddnejlikorna till en tjock pasta som är lätt att sprida på bröd. Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:
- vitlök - hela, oskalade huvuden;
- salt och peppar efter smak;
- olivolja;
- torkad eller färsk timjan - några nypor.
Du behöver folie för att baka vitlök i ugnen.
Rosmarin eller basilika kan också användas istället för timjan. Bakning sker i ugnen, så du behöver en form (eller en värmebeständig bricka) och folie. Instruktionen är som följer:
- Klipp av det övre lagret vid huvudet så att tänderna exponeras. Ingenting behöver sköljas och ännu mer, du behöver inte rengöra - de måste förbli intakta.
- Placera med botten nedåt (skuren sida uppåt) i formen. Du behöver inte hälla olja eller vatten i den.
- Strö lite salt, peppar, timjan eller andra kryddor på varje huvud.
- Drizzle olivolja över varje huvud så att det sipprar mellan kryddnejlika.
- Täck formen med folie eller linda varje huvud. Detta måste göras hermetiskt så att grönsaken inte tappar sin arom under bakning.
- Sätt i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
- Baka i 50-60 minuter.
- Ta ut och ta bort folien. Hantera med försiktighet eftersom ångor kan bränna dina händer.
- Låt svalna till en sådan temperatur att tänderna kan plockas upp.
- Rengör var och en av dem, krossa innehållet i en separat tallrik.
Den resulterande vitlökspastan kan spridas på toast, krutonger eller användas som en extra aptitretare till en kött- eller grönsaksrätt. Det används både i ren form och med tillsatser. Du kan till exempel ta två matskedar pasta och blanda med dessa ingredienser:
- söt senap - 1 tsk;
- ostmassa - 1 msk. l.;
- yoghurt utan socker och andra tillsatser - 150 ml;
- dill kvist (endast löv) - 1 st.
Alla komponenter blandas, varefter finhackad dill och salt tillsätts efter smak. Förbandet är lämpligt för kött- och fiskrätter.
Kontraindikationer och eventuell skada
Användningen av bakad vitlök är kontraindicerad i närvaro av kroniska sjukdomar (inte bara i matsmältningssystemet utan även i andra system):
- gastrit;
- levert av kolelithiasis;
- duodenalsår, mage
- diarre;
- njursvikt;
- arteriell hypotoni;
- individuell intolerans mot komponenter, allergier;
- ögonsjukdomar;
- arytmi;
- epilepsi (kan framkalla en attack);
- graviditet (sena termer).
Enligt WHO: s rekommendationer kan upp till 5 g vitlök konsumeras per dag, dvs. 1-2 medelstora kryddnejlikor
När det gäller kokt mat kan mängden ökas något eftersom den inte är så varm. Bakad vitlök är inte bara fördelaktig, den har också kontraindikationer. I alltför stora mängder kan denna produkt leda till flera biverkningar samtidigt:
- Att väcka aptit bidrar indirekt till viktökning.
- Vitlökjuice irriterar slemhinnan i magen och tarmarna, vilket kan leda till halsbränna, rapningar och till och med sår.
- Grönsaken har en koleretisk effekt - i överskott kan den framkalla ett starkt utflöde av galla.
- Produkten kan orsaka oregelbunden hjärtslag.
- Det finns bevis för att bakad och särskilt färsk vitlök minskar reaktionens svårighetsgrad: detta bör till exempel tas i beaktande av förare.
- För äldre är missbruk av vitlök farligt för utvecklingen av senil demens. Det finns också motsatta bevis för att applikationen stärker minnet.
Således bestäms hälsofördelarna och skadorna av bakad vitlök av doseringen. Men för personer med kroniska sjukdomar kan denna produkt vara farlig även i små mängder.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med bakad vitlök i ugnen skiljer sig inte från egenskaperna hos en färsk produkt. Det kan konsumeras i rimliga mängder. Man bör komma ihåg att både kryddnejlika och vitlökspasta väcker aptiten (även om produkten inte är för hög i kalorier). Därför är sådan mat inte lämplig för en diet.
Recensioner om fördelarna med bakad vitlök
