Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig

Modern matlagning är särskilt intresserad av de traditionella rätterna i olika länder och folk. Den koreanska stilen är ett populärt mellanmål i hela Fjärran Östern-regionen. En rätt beredd maträtt lämnar inte likgiltig någon gourmet.

Fördelarna och skadorna med koreansk ormbunke

Växtens stam innehåller unika tanniner som förbättrar matsmältningen. Dessutom har ormbunken ett innehåll av eteriska oljor, flavonoider och olika syror som är fördelaktiga för kroppen. Enzymerna i skotten hjälper till att förbättra många kemiska processer i mänskliga vävnader och celler.

När det gäller den kemiska sammansättningen av den koreanska ormbunken representeras den av ett stort antal olika spårämnen. Skott innehåller nickel, kalium, magnesium, koppar, natrium och fosfor. Bland de mest fördelaktiga föreningarna för kroppen är jod och kalcium.

Trots det stora antalet användbara element innehåller växten en viss mängd giftiga ämnen. Naturligtvis, när man lagar ormbunke på koreanska, minskar deras koncentration, men användningen av en sådan delikatess är strängt förbjuden för gravida och ammande kvinnor.

Hur många kalorier finns i en ormbunke på koreanska

Växten har ett unikt förhållande mellan proteiner, fetter och kolhydrater. 100 g av det klassiska koreanska ormbunnsreceptet innehåller:

• proteiner - 4,55 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 5,54 g;
• kaloriinnehåll - 33 kcal.

På grund av dess låga kaloriinnehåll har ormbunken i koreansk stil vunnit enorm popularitet inom modern dietetik. Läkare rekommenderar att du äter det som en del av sallader och huvudrätter. Dessutom är avkok på det extremt näringsrikt och fördelaktigt för kroppen.

Hur man gör koreansk stil torkad ormbunke

I den asiatiska regionen äts nästan alla delar av växten. Men för beredning av ett traditionellt orientaliskt mellanmål är det vanligt att endast använda sticklingar. Torkning är den mest populära bearbetningsmetoden. Det finns många recept för att göra koreansk ormbunke hemma. För att göra den färdiga maträtten perfekt behöver du bara följa några enkla riktlinjer för val av ingredienser.

För att förbereda ett kulinariskt mästerverk måste du vara mycket försiktig när du väljer huvudingrediens. Växtskott i originalförpackningen måste ha samma torkningsgrad, ha samma färg. Var också uppmärksam på stjälkarnas storlek. De måste ha samma storlek - detta är en slags tillverkares kvalitetsgaranti.

Vad är koreansk ormbunke gjord av?

Ett traditionellt koreanskt mellanmål är tillverkat av torra eller frysta ormbunkar.Innan du lagar mat måste den blötläggas i 5-6 timmar. Därefter kokas skotten något, och beroende på recept tillsätts de antingen till andra ingredienser eller så utförs ytterligare värmebehandling.

Man tror att sojasås, vegetabilisk olja och vitlök bäst kombineras med ormskott. Dessa 3 ingredienser är klassiska ingredienser i de flesta asiatiska rätter. Dessutom bereds koreansk ormbunke ofta genom att tillsätta lök, morötter, gurkor eller kött. Bland kryddorna är de mest populära rödpeppar, koriander och kummin.

Hur man gör ett klassiskt koreanskt ormbunnsrecept

Att göra ett klassiskt asiatiskt mellanmål från denna växts spira är en bris. Det är viktigt att komma ihåg att de kulinariska traditionerna i Fjärran Östern-regionen kräver tillsats av glutamat i rätterna - ett salt som ger varje maträtt en rikare smak. Receptet kräver:

• 100 g torkad ormbunke;
• 50 ml sojasås;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. glutamat;
• salt och rödpeppar efter smak.

Torkade skott blötläggs över natten, sedan dräneras överflödigt vatten från dem med ett durkslag. De svullna petiolesna skickas till uppvärmd olja och stekas i 10 minuter på hög värme. Tillsätt sedan vitlök, sojasås, glutamat och kryddor under ständig omrörning.

Koreanskt kryddig ormbunksalladsrecept

Denna sallad är speciellt utformad för älskare av maximal pikant i sina rätter. Tillsatsen av röd paprika och färsk chili gör aptitretaren ovanligt kryddig, så personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen bör behandla denna maträtt med stor försiktighet. För att göra koreansk stil fern och morotsallad behöver du:

• 300 g torr ormbunke;
• 200 ml solrosolja;
• 150 ml sojasås;
• 1 vitlök;
• 1 chilipeppar;
• 1 tsk malet rödpeppar;
• 2 tsk malad koriander.

Skotten blötläggs och stekas på hög värme i en stor mängd solrosolja. Sojasås, hackad vitlök och finhackad chili läggs till dem. Krydda den färdiga skålen med malet peppar och koriander.

Hur man lagar koreansk ormbunke med morötter och vitlök

Morötter i kombination med hackad vitlök lägger till ytterligare smak och arom till den färdiga skålen. Förrätten visar sig vara mer balanserad och intressant. Så för 200 g ormbunke används 1 stor morot och en halv vitlök.

Bladbladen blötläggs i förväg stekas i olja tillsammans med morötter tills en liten skorpa dyker upp. Vitlök, lite sojasås och rödpeppar läggs till dem. Alla ingredienser blandas, kyls och serveras sedan.

Hur man lagar ormbunke med kött på koreanska

Köttet tillsätts i syfte att förbättra mellanmålets näringsvärde. Många restauranger erbjuder en koreansk sallad med kött och ormbunke, tillagad enligt det klassiska receptet som en komplett maträtt. För att förbereda det behöver du:

• 200 g torkad ormbunke;
• 200 g magert fläsk;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 1 liten morot;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 80 ml sojasås;
• 50 ml vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 ärtor med kryddpeppar;
• 2 lagerblad.

I en varm stekpanna, sauté lök, paprika och morötter tills det är lätt skorpa. Fläsk hackad i små bitar läggs till dem och stekas i 5 minuter. Därefter sprids ormbunken i förväg och hackad vitlök i en kastrull.

Alla ingredienser är väl blandade och sojasås och en liten mängd vatten tillsätts till dem. Sedan tillsätts peppar och lagerblad. Skålen kyls i kylen i 2 timmar och serveras sedan.

Hur man lagar koreansk ormbunke med kummin och koriander

Kummin och koriander är traditionella fjärran östra kryddor som används i många rätter. Att kombinera dem skapar den unika kryddiga smaken som är typisk för koreansk mat. Receptet upprepar den klassiska metoden för att tillaga ett mellanmål, där 50 ml sojasås och vatten samt 4 vitlöksklyftor används per 100 g torkade stjälkar.

Till ormbunken stekt i olja och kryddat med sojasås och vitlök, tillsätt 2 tsk. malet koriander och 1 tsk. kummin. Den färdiga skålen måste insisteras i kylen i 3-4 timmar så att den blir bättre mättad med smak och arom av kryddor.

Läcker koreansk stil ormbunksallad med gurka

En ovanlig kombination av ormskott och färsk gurka lämnar inte likgiltig någon gourmet. För matlagning behöver du 200 g torkade stjälkar, 1 färsk gurka, 1 lök och 1 paprika. Denna sallad kännetecknas av en speciell dressing, som du behöver:

• 3 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. stärkelse;
• 2 vitlöksklyftor.

Den blötläggda ormbunken stekas på hög värme med en finhackad lök. Kokkärlet avlägsnas från värmen och innehållet kyls. Gurka och peppar skärs i små remsor och blandas sedan med stekt skott.

Alla ingredienser i förbandet blandas i en liten behållare och sedan läggs finhackad vitlök till dem. Salladen kryddas med den resulterande blandningen och serveras.

Slutsats

Koreansk ormbunke är ett traditionellt asiatiskt mellanmål som har erövrat gourmettarnas hjärtan runt om i världen. Växtens obeskrivliga smak och kryddornas speciella orientaliska pikans bidrar till populariteten för denna maträtt. Ett brett utbud av matlagningsalternativ gör att alla kan hitta ett recept efter eget tycke.

Rekommenderade bidrag

Avokado och krabba Stick Salad Recept

Maskrosallad: fördelar och skador

Räkor och avokadosallad: recept med ägg, rucola, pinjenötter

Vit svampsallad: marinerad, stekt, saltad, färsk

Salladsklocka för det nya året: 12 steg-för-steg-recept med foton, videor

Smaragdsstersallad: med kiwi, med kyckling, med druvor

Chafansallad: ett klassiskt recept med kyckling, nötkött, grönsaker

Salladsmalakitarmband med kiwi: 10 steg-för-steg-recept med foton

Sallad Favoritman: med rökt bröst, svamp, tomater