Maskrosallad: fördelar och skador

Maskrosallad är en utsökt, hälsosam maträtt som är prisvärd och lätt att laga. I kök från många nationer är produkten stolt över, har långa traditioner och många alternativ. Maskrosens specifika sammansättning kräver ett speciellt tillvägagångssätt under kulinarisk bearbetning, men med rätt tillvägagångssätt garanterar det salladen en original, minnesvärd smak.

Varför maskros sallad är bra för dig

Anses som ett ogräs, det har många fördelar, och dess vitaminkomposition konkurrerar med de flesta salladgrönsaker. En välbekant blomma, vanlig i blomsterrabatter, i skogar som uppträder om och om igen på åkermark, uppfattas inte som en livsmedelsprodukt och hamnar sällan i sallader. Men dess värde har bevisats av många års användning inom folkmedicin och vetenskapligt bevisat.

Bitterheten ges till maskrosblad av speciella ämnen - glykosider. Två typer av taraxacin (bitter och vaxartad) ger växten en specifik smak som skrämmer bort älskare av färska örter, men utgör inget hot för människors hälsa. Det är dessa föreningar som skiljer maskros som en unik medicinalväxt.

Taraxaciner, som kommer in i människokroppen, får levern att producera ämnen som kan återställa broskvävnad, förnya synovialvätska. Maskros är således den enda ätbara örten som direkt påverkar ledhälsan.

Eventuella recept på maskrosallad har fördelar och skadar den medicinska örtens komplexa kemiska sammansättning. Det otvivelaktiga värdet av sådana rätter ligger i deras rika vitamin- och mineralkomposition. Växtens löv ackumulerar askorbinsyra, vitamin A, E, K, protein, fleromättade fetter, lätta kolhydrater, antioxidanter, fosfor, järn. Maskrosrötter är rika på jod och inulin.

Pigmenten som ger gräset sin rika gröna färg är fytoenzymer som kan verka i kroppen som dess egna hormoner. Tack vare deras handling normaliseras många processer i kroppen, trötthet minskar, hjärtaktivitet regleras, blodformeln återställs, aktiviteten i mag-tarmkanalen och levern regleras.

Läkande egenskaper hos maskrosblad:

• koleretisk;
• diaphoretic och diuretic;
• smärtstillande, antiinflammatorisk;
• antiviral, bakteriedödande, anthelmintisk;
• anti-sclerotic, nootropic;
• immunostimulerande.

Örtsallad ökar mjölkproduktionen, därför är den indicerad för näring under amning. För en bebis utgör en sådan mammas diet inte en allergisk fara utan stärker immunförsvaret, reglerar matsmältningen och gör sömnen vilsam.

Närvaron av taraxinsyra i maskrosens sammansättning gör det möjligt att klassificera sallader från växten som ett medel för att förhindra onkologi. Substansen, som kommer in i kroppen, hämmar tillväxten av maligna och godartade formationer.Maskrosens förmåga att sänka blodsockernivån gör det möjligt att använda sallader i kosten för diabetes mellitus.

Viktminskning fördelar med maskros sallad

Kaloriinnehållet i den gröna delen av maskros överstiger inte 38 kcal per 100 g bladmassa. Korrekt beredda och kryddade sallader från växten hotar inte bara avsättningen av övervikt utan stimulerar kroppen att bearbeta ackumulerade fetter.

Bantningseffekten med regelbunden användning av maskrosblad i sallader uppnås på grund av följande egenskaper hos örten:

• stimulering av tarmarna, eliminering av förstoppning, stagnation av avfallsmassor;
• minskning av slaggning, avlägsnande av toxiner;
• normalisering av metaboliska processer, acceleration av metabolism;
• ökad urinutsläpp, vilket lindrar svullnad, främjar snabb rengöring;
• stimulerar utsöndringen av magen och gallblåsan, vilket förbättrar matsmältningen.

Mot bakgrund av en sänkning av sockernivån och nedbrytningen av det "dåliga" kolesterolet uppstår viktövergång lättare, vilket är effektivt även för diabetiker.

Hur man gör maskros sallad

De bästa exemplen på sallad betraktas som maskrosblad, samlade innan blomningen, tagna från rosettens centrum. Perfekt om små gröna tallrikar inte behöver klippas eller bearbetas. Den medicinska örten som används vid matlagning har en specifik smak, som ändå passar bra med andra livsmedel.

Maskrosalladsreceptregler:

1. Löv, blommor, växtrötter används för kulinarisk bearbetning. Skalade rötter för sallader är stekta eller inlagda, blommor och den gröna delen bereds på samma sätt.
2. Maskros passar bra med andra salladsgrönsaker: mynta, nässla, persilja, dill, basilika. Det spädar väl sammansatta rätter från alla grönsaker, är särskilt uttrycksfullt mot bakgrunden av gurkornas neutrala smak, zucchini.
3. Växtens mångsidighet gör att den kan införlivas i söta, salta, kryddiga blandningar. Maskros passar bra med frukt, keso, saltad och osyrad ost, kokt eller rökt kött.
4. Salladsdressingar utför olika funktioner: citronsaft neutraliserar dessutom bitterhet, gräddfil eller yoghurt gör smaken mjukare, senapsolja tillför skarphet och pikant, dressingar med honung är originella och kan också förbättra den positiva effekten av maskrosor på blodkompositionen.

Solros-, pumpa-, oliv-, lin- eller sesamoljor i kompositionen ger inte bara olika känsliga nyanser av smak utan förbättrar också absorptionen av näringsämnen. För att få en balanserad smak rekommenderas det att infundera salladen innan servering i minst 30 minuter.

Hur man gör maskrosblad för sallad

Ett viktigt villkor för nyttan av någon sallad är kvaliteten på produkterna. För att inte skada kroppen istället för att skada måste maskrosorna samlas ordentligt på en lämplig plats och också bearbetas korrekt innan de lagas.

Regler för insamling och förberedelse av maskrosor för sallad:

1. Bladen ska vara gröna, jämnt färgade, utan fläckar eller färgade fläckar. Bortskämda råvaror kan orsaka matsmältningsbesvär, kräkningar och diarré.
2. Minst av all bitterhet i maj lämnar. Unga greener kanske inte behöver ytterligare bearbetning alls.
3. Sommarmaskrosor är lika bra som vårmaskrosor, men du måste bli av med den bittra smaken.
4. Endast maskros sallader som samlas långt från vägar och företag kommer att gynnas.

Efter att bladen har samlats in sorteras de ut, tvättas med kallt rinnande vatten och får torka i luften.Mjuka, unga tallrikar, utan uttalad venation, kan inte skäras av, inte blötläggas för att inte förlora en liten mängd pikant bitterhet.

Stora, mogna löv ska förvaras i en sådan lösning före användning: 2 msk. l. bordssalt per 1 liter kallt vatten. Blötläggningstiden varierar från 30 minuter till 2 timmar, beroende på lövens mognad. Salt tar bort bitterhet och löser dem i vatten. Beredda gröna kan skivas för sallad.

Kinesisk maskrosallad med sesamfrön

Skålen visar sig vara lätt och hälsosam, den kan konsumeras av diabetiker, ingår i dieter för viktminskning. Kinesisk maskros sallad har en ljus smak och är särskilt bra med varma och söta såser. Att lägga växtrötter till receptet gör kompositionen ännu mer rik på näringsämnen, även om endast de gröna delarna av växten kan användas.

Ingredienser:

• maskrosblad - 100 g;
• maskrosrot - 50 g;
• grön eller gräslök - 50 g;
• paprika - 1 st .;
• vegetabilisk olja (helst olivolja);
• sesamfrön - 30 g.

Salt finns nästan aldrig i original kinesiska sallader. Dess roll spelas av sojasås, som ger alla rätter en nationell smak. För att få en universell salladsdressing, blanda i lika delar vegetabilisk olja (i detta fall är sesamolja lämplig), sojasås, vinäger, senap med fullkorn.

Förberedelse:

1. Beredda maskrosblad hackas grovt eller rivs för hand.
2. Om man bestämmer sig för att använda roten blötläggs den tillsammans med örterna.
3. Roten tvättas, skalas, skärs i remsor, lätt stekt i olivolja.
4. Hacka lök, skär paprika i remsor.
5. Kombinera alla ingredienser i en salladsskål.
6. Strö med dressing, strö med sesamfrön.

Skålen är klar att serveras direkt efter tillagningen. Den föreslagna förbandet passar bra med sallad. Dess sammansättning justeras efter smak genom att variera proportionerna av ingredienserna. Om så önskas, tillsätt honung för att mjuka upp smaken eller chilipeppar för kryddighet. Den förberedda blandningen kan förvaras i kylskåpet och användas efter behov.

Kinesisk maskros sallad med jordnötter

En sojasåsdressing lägger till en kinesisk smak i salladen, till vilken en original ingrediens läggs för att krydda den - kinesisk pepparpasta med jordnötter och sesamfrön. Om så önskas kan en sådan blandning ersättas med den universella såsen som beskrivs i föregående recept.

Sammansättning:

• maskrosblad - ett litet gäng (upp till 150 g);
• rucola - i lika stor andel som maskrosgrönsaker;
• ung gurka (med en känslig hud, outvecklade frön) - 1 st.
• jordnötter (hela eller hackade) - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär gurkan i remsor utan att ta bort skalet.
2. Tvättad, torkad rucola skärs i stora bitar.
3. Maskrosblad skärs i längden i långa bitar eller rivs för hand. Unga skott läggs till hela.
4. Jordnötter torkas i en stekpanna tills en nötig smak uppträder.
5. De gröna ingredienserna kombineras i en skål, hälls över med en het-söt dressing och generöst ströda med nötter.

Det kinesiska Peanut Dandelion Salad-receptet blir grunden för andra rätter genom att lägga till eller ersätta några ingredienser i det. Att byta ut såsen kommer också att ändra maträttens smak drastiskt. Om jordnötter är intoleranta ersätts de ofta med pinjenötter, vilket inte ändrar beredningsmetoden och anses också vara en variant av det klassiska receptet.

Maskros och valnötsallad

Ett annat sätt att kombinera den kryddiga smaken av vårgrönsaker med söta toner och nötter.Genom att klä en sallad med lokala ingredienser med kinesiska såser får du alltid en fräsch, ljus smak.

Sammansättning:

• blöta maskrosblad - 150 g;
• medium söt äpple - 1 st.
• skalade valnötter - 50 g;
• sesamfrön efter smak.

Ta i lika stora proportioner (1 msk. L.) för dressing, sådana ingredienser: flytande honung, citronsaft, sojasås, vegetabilisk olja. Alla komponenter blandas tills de är jämna.

Salladsberedning:

1. Klippt maskrosblad och tunna äppelskivor läggs i en djup skål.
2. Strö blandningen med citronsaft för att bevara fruktmassans färg.
3. Häll över med sås, blanda lätt för jämn impregnering.

Strö varje portion med hackade nötter separat före servering. Det är tillåtet att lägga till olika kryddor i såsen för att få oväntade smakkombinationer: gurkmeja, koriander, ingefära. I detta recept rekommenderas att man endast undviker paprika eller senap.

Maskrosallad med bacon

Skålen anses vara ett klassiskt exempel på fransk mat. Det ursprungliga salladsreceptet innehåller rökt bacon, men det kan med framgång ersättas med stekt bacon. I det här fallet läggs bitarna från pannan på en servett för att avlägsna överflödigt fett och maskrosrot, stekt efter köttet, kan tillsättas till kompositionen.

Ingredienser:

• bacon - 300 g;
• maskrosgrönsaker - 200 g;
• vitlök - 1 stor tapp;
• oraffinerad olja - 3 msk. l.;
• vinäger (helst balsamico) - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Beredda maskrosgrönsaker rivs grovt och placeras på botten av en salladsskål.
2. Köttprodukten skärs i remsor eller tunna remsor.
3. Rökt bacon torkas i en varm torr stekpanna. Rått kött stekas tills det är ömt.
4. Det kylda baconet placeras ovanpå maskrosbladen.

Såsen blandas i en separat skål från vinäger, olja, hackad vitlök. Häll dressing på salladen och servera utan omrörning. Skålen kan ströas med vita brödsmulor, nötter eller frön.

Maskrosallad: recept med keso och frukt

En oväntad kombination av produkter ger ett ljust, välsmakande resultat. En sallad som denna är ett utmärkt sätt att erbjuda maskrosor till barn. För receptet behöver du flera blommor i full blom.

Ingredienser:

• persikor - 3 st. eller täta aprikoser - 5 st .;
• körsbär (färska eller frysta) - 200 g;
• hallon, vinbär och andra bär -50 g;
• mager smulig keso med låg fetthalt - 250 g;
• maskrosgrönsaker - 200 g.

Blanda 1 msk till såsen. l. raffinerad olja, honung, citrusjuice (citron, lime, apelsin). Bären gnuggas och kombineras med den resulterande massan.

Förberedelse:

1. Tvättade, torkade persikor och körsbär gropar och skärs godtyckligt.
2. Ostmassan blandas med frukt och ger kronblad som slits från en av maskrosblommorna.
3. De blötlagda bladen sprids hela på en skål. Placera ostmassan ovanpå.
4. Skålen hälls rikligt med bärsås och dekoreras med de återstående blommorna.

Frukt kan ersättas med äpplen, mjuka päron, konserverade ananas. Vilken favoritsirap som helst kan användas som vattning.

Maskros, kål och äggsallad

Salladens sammansättning är mer klassisk och bekant. Använd som ett förband några matskedar gräddfil eller osyrad yoghurt om du vill få en helt dietprodukt.

Ingredienser:

• maskrosblad - 100 g;
• färsk gurka - 1 st.
• vitkål eller kinakål - 300 g;
• kokta ägg - 2 st .;
• lök (liten) - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen fint. Skär de blötlagda maskrosgrönsakerna i remsor på längden. Skär gurkan i tunna kuber.
2. Skär löken i halva ringar, beta med ättika.
3. Lägg grönsaker och blad i en salladsskål, krydda med gräddfil, salt och rör om.
4. Toppa med inlagda lök, skivor kokta ägg.

Du kan utesluta lök från receptet eller krydda salladen med vegetabilisk olja och krossad vitlök.

Maskros- och gurksalladsrecept

Ett annat enkelt, exceptionellt lågt kaloriinnehållsrecept. För salladen väljs unga gurkor, från vilka du inte behöver klippa skalet.

Sammansättning:

• maskros (löv) - 200 g;
• medelstora gurkor - 2 st .;
• gröna lökar - ett litet gäng;
• selleri efter smak;
• krydda.

Det tar inte lång tid att förbereda salladen. Gurkor och örter skärs godtyckligt. Bladen rivs för hand i små bitar. Blanda sallad, strö över den med en liten mängd vegetabilisk olja. Selleri tillsätts som önskat genom att skala det översta lagret och skära grönsaken i remsor.

Maskrosbladssallad med morötter och citronsaft

En ljus hälsosam sallad erhålls genom att tillsätta färska morötter. Dess sötaktiga smak avskaffar maskrosens pikanta bitterhet. Ett ännu mer aptitretande utseende erhålls genom att lägga till gula kronblad av en blomma i salladen.

Ingredienser:

• maskros (löv) - 100 g;
• morötter - 1 st .;
• juice från ½ citron;
• oraffinerad olja - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Rå morötter är riven med stora hål. Maskrosgrönsaker hackas slumpmässigt.
2. Häll citronsaft, vegetabilisk olja över salladen, krydda med salt och peppar efter smak.
3. Rör om och låt den brygga i cirka 20 minuter.

Du kan servera denna sallad direkt. Men skålen kan stå perfekt i kylen i ungefär en dag och få smak.

Sund maskrosallad med nässlor

Maskrosens exceptionella nytta kan kompletteras genom att ta en annan vitaminväxt som bas för salladen - nässlor. Unga toppar av gräset är mindre stickande men behöver fortfarande förberedelser.

För att bli av med de stickande håren på bladen och stjälkarna är det inte nödvändigt att blancha nässlan, det räcker att hälla kokande vatten över den i ett durkslag. Detta minskar skarpheten och bibehåller fler näringsämnen.

Ingredienser för vitaminsallad:

• maskrosblad - 300 g;
• nässeltoppar - 300 g;
• gröna lökar och vitlöksfjädrar - 50 g vardera;
• färsk gurka - 1 st .;
• kokt ägg - 1 st.
• gräddfil - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Den skållade nässlan och blötläggda maskrosbladen finhackas.
2. Smula ägget fint, skär gurkan i kuber.
3. Grönlök och vitlök hackas försiktigt med en kniv.
4. Alla ingredienser blandas i en skål, saltade, kryddade med gräddfil.

Receptet på sallad med nässlor och maskrosor är användbart att inkludera i kosten för människor som är försvagade efter allvarliga sjukdomar eller som har haft en strikt diet under lång tid.

Maskros, sorrel och grobladbladssallad

En mycket hälsosam vitaminrätt kan beredas från de första vårgrönsakerna med färska blad av sådana grödor i lika stora proportioner:

• nässla;
• ängssyra;
• maskros;
• groblad;
• för tråkig.

Lägg till alla tillgängliga grönsaker i salladen: lök, dill, persilja, koriander, basilika. För 0,5 kg grön massa, ta 2 kokta ägg och 30 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Maskrosorna blötläggs, nässlorna skållas, resten av greenerna sköljs tillräckligt bra under rinnande vatten.
2. Löv och aromatiska örter finhackas med en kniv eller passeras genom köttkvarn.
3. Ägg kokas i 10 minuter, kyls, skalas, skärs i skivor.
4. Den gröna massan saltas, kryddas med olja, blandas och läggs på en tallrik för servering.
5. Skålen serveras med äggskivor på en sallad och dekoreras med maskrosblommor.

Förutom den vitaminiserande effekten och förmågan att stimulera immunförsvaret, har vår örter en positiv effekt på magsfunktionen, hjälper till att rengöra kroppen.

Maskrosallad med ost och ägg

Maskros vitaminrätter har en mängd olika alternativ. En rejäl, utsökt sallad görs enligt receptet med ost, äpple och ägg. Använd 2-3 matskedar gräddfil som förband.

Ingredienser:

• kokta kycklingägg - 2 st. (eller 4 vaktlar);
• stora maskrosblad - 200 g;
• hård ost - från 50 till 100 g;
• söt äpple - 1 st .;
• sesamfrön - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Maskrosgrönsaker tillagas på ett vanligt sätt och finhackas.
2. Kokta ägg smuler fint, osten hackas på ett grovt rivjärn.
3. Skala av skalet från äpplet, ta ut kärnan, skär massan i kuber.
4. Sesamfrön värms upp i en kastrull tills de är krämiga.
5. Alla ingredienser hälls i en djup skål, hälls med gräddfil, blandas.

Den färdiga salladen serveras, läggs i portionerade rätter, generöst ströda med sesamfrön. Salta skålen med försiktighet. Om den hårda osten är saltad kan det vara tillräckligt för en balanserad smak.

Koreansk maskros sallad

Den koreanska versionen av maskros sallad är gjord som morot cha med vinäger.

Nödvändiga produkter:

• unga maskrosblad - ½ kg;
• råa morötter - cirka 200 g;
• söt tunnväggig paprika - 1 st .;
• risvinäger - 6 msk. l. eller en vanlig matsal - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• sojasås - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• rödpeppar (varm) - ½ tsk;
• malet paprika - 1 msk. l.;
• sesamfrön - 3 msk. l.;
• salt - ½ tsk.

Förberedelse:

1. Morötter och paprika, skuren i tunna remsor, blandas med blöta maskrosblad.
2. Hacka vitlök i en välling, tillsätt hackade lökgrönsaker, tillsätt paprika, röd paprika, sesamfrön till blandningen.
3. Sojasås, vinäger, vegetabilisk olja läggs till salladsdressingen, blanda noga.
4. Blanda och krossa en salladsblandning av löv, morötter med en doftande fyllning i en skål med stor volym.
5. Täck behållaren med ett lock, låt blandningen stå i kylen i 12-24 timmar.

Inlagd sallad serveras strössad med sesamfrön. Förrätten tappar inte sina egenskaper i upp till 5 dagar. Den mest balanserade smaken observeras efter 2 dagars infusion. Salladen lagras i kylskåpet genom att placera den i en matbehållare med tätt lock.

Begränsningar och kontraindikationer

Trots all nyttan med färska maskrosblad och sallader baserat på dem, finns det flera strikta medicinska kontraindikationer för sådana rätter:

• närvaron av stenar i gallblåsan på grund av risken för blockering av kanalerna;
• gastrit, magsår eller duodenalsår mot en bakgrund av ökad surhet;
• allergi mot karotener, individuell intolerans mot maskrosor eller andra produkter i salladen.

Maskrosallad beredd på kinesiska eller koreanska med mycket kryddor, vinäger, heta kryddor rekommenderas inte för störningar i mag-tarmkanalen och högt blodtryck. För sådana överträdelser används recept med sparsamma ingredienser, ett minimum av salt och utan kryddiga tillsatser.

Slutsats

Maskrosallad kan inte bara betraktas som en vitaminrätt, utan också som ett läkemedel. Men även en sådan användbar produkt kan skada kroppen om råvarorna samlas på förorenade platser eller används inaktuella. Alla fördelar med sallader, soppor, såser från maskrosblad och rötter kan erhållas den första dagen efter skörden.

Rekommenderade bidrag

Saltad ormbunksallad: 12 recept med foton

Förberedelser från zucchini, gurkor och tomater för vintern: recept på konserveringssallader

Ostronsvamp sallad: enkla recept med foton för varje dag och för vintern

Vit svampsallad: marinerad, stekt, saltad, färsk

Trasiga gurkor: recept för att göra kinesiska sallader

Avokado quinoa recept

Laxtartare med avokado

Tonfiskrecept av avokadosallad

Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig