Innehåll
Ryzhiks är ganska mångsidiga svampar som kan stuvas, syltas, saltas, stekas. Dessutom gör många hemmafruar ett otroligt mellanmål av dem - svamp i smeten. Denna maträtt passar inte bara för en familjemiddag utan också för ett festbord.
Hur man lagar svamp i smeten
Innan du börjar laga mat måste du välja och bearbeta svamparna väl. Tyvärr är maskiga exemplar mycket vanliga bland dem.
Det finns flera typer av bearbetning av skogsgåvor:
- blötläggning i vatten - svampen lämnas i vatten i 15 minuter, varefter de sköljs med rinnande vatten och torkas;
- kemtvätt - betyder rengöring från mindre föroreningar med en fuktig trasa eller tandborste, som regel föredrar de flesta hemmafruar att använda denna metod innan de förbereder denna maträtt, eftersom svamp tenderar att absorbera vätska.
Efter rengöring av huvudkomponenten är det nödvändigt att ta bort benen från dem, eftersom då endast locken kommer att användas. Om så önskas kan fruktkropparna lämnas intakta eller skäras i bitar.
Nästa steg är att förbereda testet. För att göra smeten krispig, tillsätt kallt vatten när du förbereder den. Men det finns recept där mjölk används istället för denna vätska. I vilket fall som helst rekommenderar erfarna hemmafruar att skicka vätska till kylen under en kort tid innan degen förbereds, men den bör inte tillåtas frysa.
Recept för att laga svamp i smeten
Det finns många variationer av denna maträtt. Smeten kan vara vitlök, lök, ost, majonnäs eller öl. Det är värt att överväga de mest originella och populära recepten för saffranmjölkkapsar i smeten steg för steg med ett foto.
Ett enkelt recept på svamp i smeten
Ingredienser:
- svamp - 15-20 st .;
- mjöl - 5 msk. l.;
- ägg - 1 st .;
- mousserande vatten - 80 ml;
- solrosolja - 4 msk. l.;
- salt.
Förberedelse:
- Bearbeta huvudkomponenten väl, lämna bara locken.
- I en delad skål kombinerar du mjöl, vatten och ägg. Knåda degen.
- Salt varje hatt, dopp i mjöl och sedan i smeten.
- Stek på båda sidor.
- Lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Stekte champinjoner i smet med lök
Ingredienser:
- mjöl - 1 msk .;
- ägg - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- färska svampar - 0,4 kg;
- mjölk - 100 ml;
- bakpulver - 2 msk. l.;
- salt att smaka;
- solrosolja - för stekning;
- ett litet gäng gröna lökar.
Steg-för-steg-instruktion:
- Blanda mjölet med salt och bakpulver i en djup behållare. Vispa ett ägg och mjölk i en separat djup behållare.
- Hacka de skalade lökarna med en mixer. Blanda den resulterande mjölk-äggblandningen med torra ingredienser och hackad lök.
- Doppa de förberedda svamparna i degen, doppa i uppvärmd olja, flera bitar. Stek på varje sida i ca 4 minuter tills den är gyllenbrun.
- Lägg den färdiga skålen på pappersservetter. Hacka grönlök fint och strö på de färdiga locken.
Pepparkakor i smet med vitlökarom
Nödvändiga ingredienser:
- bakpulver - 1 tsk;
- svamp - 10 st .;
- vegetabilisk olja - 0,3 l;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vatten - 0,3 l;
- sesamfrön - 3 msk. l.;
- stärkelse - 80 g;
- mjöl - 1 msk .;
- salt att smaka.
Steg-för-steg-instruktion:
- I en djup skål kombinerar du torra ingredienser: salt, mjöl, stärkelse och bakpulver.
- Blanda kallt vatten med tre matskedar vegetabilisk olja i en separat skål. Vispa med en mixer och tillsätt till den torrberedda blandningen.
- Slå den resulterande massan tills en homogen konsistens erhålls.
- Mal vitlöken med en speciell press, lägg till den totala massan.
- Tillsätt sedan sesamfrön.
- Skicka smeten till kylen i 20 minuter.
- Skär svampen i tunna skivor.
- Värm kvarvarande olja i en stekpanna.
- Doppa svampkilarna i degen och skicka sedan till pannan.
Pepparkakor i smet med tillsats av öl
Nödvändiga ingredienser:
- kycklingägg - 1 st .;
- lätt öl - 1 msk .;
- brödsmulor - 2 msk .;
- färska svampar - 500 g;
- vegetabilisk olja - efter behov;
- vetemjöl - 1 msk.
Steg-för-steg-instruktion:
- Skala och skölj svampen.
- Ta bort benen från skogens gåvor och skicka hattarna i kokande vatten.
- Koka i cirka 15 minuter och töm sedan i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska.
- Vispa ett ägg i en separat behållare.
- Häll ett glas öl i den resulterande massan i en tunn ström.
- Rör om hela tiden, tillsätt salt, mjöl och 3 tsk. vegetabilisk olja.
- Vispa med en mixer tills den är jämn.
- Hattarna kan lämnas intakta eller skäras i bitar. Doppa i smeten, rulla i brödsmulor.
- Stek arbetsstycket på båda sidor.
- Lägg den färdiga produkten på en servett i några minuter.
Pepparkakor i ostsmet
Du kommer behöva:
- mjöl - 50 g;
- svamp - 0,7 kg;
- ost (hård kvalitet) - 0,2 kg;
- salt att smaka;
- majonnäs - 4 msk. l.;
- peppar efter smak
- ägg - 2 st .;
- solrosolja - 0,1 l.
Steg-för-steg-instruktion:
- Slå ägg med en mixer, tillsätt majonnäs under konstant omrörning.
- Riv osten på ett fint rivjärn och lägg i en vanlig skål.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Tillsätt mjöl efter en jämn konsistens.
- Slå den resulterande massan med en visp.
- Skär de förberedda locken i tunna skivor, dopp sedan var och en i degen och skicka till kokande olja.
- När maträtten är färdig, lägg den på en pappersservett.
Kryddiga svampar i smeten
Nödvändiga produkter:
- skogens gåvor - 500 g;
- ett halvt glas vetemjöl;
- komjölk - 0,1 l;
- kycklingägg - 1 st .;
- 2 vitlöksklyftor;
- kummin - 1/3 tsk;
- vegetabilisk olja - för stekning.
- socker - 1 tsk;
- malet rödpeppar - ½ tsk;
- 1 gäng dill;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- salt att smaka.
Steg-för-steg-instruktion:
- Skala svampen, klipp av benen, skölj och kasta den i ett durkslag.
- Vispa mjölk och ägg i en vanlig behållare.
- Tillsätt kryddor och socker till blandningen.
- Hacka örter och vitlök, skicka till en vanlig skål.
- Tillsätt mjöl med konstant visp.
- Skicka degen skålen till kylen i 10 minuter.
- Doppa bitarna i smeten.
- Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Överför de stekta bitarna till en pappersservett.
Pepparkakor i smeten med majonnäs
Skulle behöva:
- svamp - 0,5 kg;
- majonnäs - 4 msk. l.;
- 1 ägg;
- 2 msk. l. mjöl;
- fyra vitlöksklyftor;
- salt, peppar - efter smak;
- solrosolja - för stekning.
Steg-för-steg-instruktion:
- Koka de tidigare beredda ämnena i lätt saltat vatten i cirka 3 minuter och kasta dem sedan i ett durkslag. Blanda ägg med majonnäs i en djup skål, tillsätt mjöl och hackad vitlök.
- Krydda med salt och peppar, vispa tills det är jämnt. Doppa skogens gåvor i degen, skicka dem till kokande olja.
- Lägg de färdiga skivorna på pappershanddukar.
Kaloriinnehåll i kamelinasvamp i smeten
Energivärdet för denna färska produkt är endast 22,3 kcal.Men kaloriinnehållet i saffranmjölkkapsar i smeten överstiger kaloriinnehållet i färsk svamp 9 gånger. Så, energivärdet för denna maträtt per 100 g är 203 kcal. En sådan betydande skillnad beror på att produkten stekas i en stor mängd olja. Det är därför, i många recept, det sista steget är att lägga den färdiga skålen på en pappershandduk, och först då kan den överföras till en gemensam tallrik. Detta är nödvändigt så att överflödigt fett finns kvar på servetten, vilket därigenom minskar produktens kaloriinnehåll.
Slutsats
Det är lätt att laga svamp i smeten, det tar inte mycket tid och ansträngning från värdinnan. Denna maträtt passar bra med fisk, ris, kött och grönsaker. De ska serveras i en separat tallrik på salladsblad. Denna maträtt kommer att glädja alla familjemedlemmar.
