Innehåll
Pasta med svampsvamp - ett snabbt recept på andra kursen. Italienska och ryska köket erbjuder många matlagningsalternativ, från ekonomiskt till dyrare. Uppsättningen av ingredienser beror på matens gastronomiska preferenser och kaloriinnehåll.
Hur man lagar utsökt pasta med porcini-svamp
Tillagningsprocessen tar minst tid om komponenterna är förberedda. Varje vit sort kommer att fungera för pastan. Du kan använda färska, frysta, torkade eller inlagda. Innan du lagar mat är det nödvändigt att bearbeta fruktkropparna. Självskördad grödor rengörs från torra löv och gräs, ta bort skyddsfilmen från locket, klipp av benets nedre del med fragment av mycel och jord. Sedan tvättas arbetsstycket flera gånger och skärs i bitar.
Det frysta arbetsstycket tas ut ur frysen en dag före användning, tinas gradvis, du behöver inte skölja, eftersom denna procedur utförs innan den läggs i kylen. Det torkade arbetsstycket blötläggs i varmt vatten i 4 timmar före användning.
Fruktkroppar kan köpas både färska och bearbetade. Tina dem i tillverkarens förpackningar, torka av färska med en torr eller fuktig trasa. Pasta är lämplig för alla former, du kan ta spagetti, fettuccine, rosetter eller andra typer.
Pastarecept med porcini-svamp
Det finns många matlagningsmetoder, du kan välja vilken som helst. Classic innehåller en minimal uppsättning ingredienser. För att minska kaloriinnehållet i en maträtt kan du göra en pasta med porcini-svamp utan grädde eller gräddfil. Många recept inkluderar fläsk eller fjäderfä. Kryddor kan användas på olika sätt, enligt gastronomiska preferenser.
Italiensk pasta med porcini-svamp
Enkelt recept för två portioner. Komponentkomponenter:
- 250 g fettuccine;
- 200 g fruktkroppar;
- 150 g parmesan;
- 2-3 färska rosmarinblad;
- 3 msk. l. olivolja;
- 100 g smör (osaltat);
- ½ vitlöksklyftor;
- en blandning av paprika, salt;
- 200 ml vegetabilisk buljong.
Produkten är beredd med följande teknik:
- Skär svampämnet i små bitar.
- Stek i olivolja i 15 minuter.
- Hackad vitlök tillsätts, hålls i 5 minuter.
- Koka pastaen tills den är halvkokt.
- Tillsätt ½ del av buljongen i pannan, gryta på låg värme tills vätskan avdunstar.
- Tillsätt smör, stek i 5 minuter.
- Den återstående buljongen införs, kokas i 5-10 minuter och omrörs hela tiden.
- Skär rosmarin, häll den i ämnet.
- För att glasera vätskan placeras pastan i ett durkslag.
- Tillsätt fettuccine i pannan, stek i 3 minuter.
- Strö över kryddor och riven ost.
Pasta med porcini-svamp och kyckling
För ett recept på pasta med svamp i vit sås behöver du:
- 200 g pasta av vilken form som helst, du kan ta bågar;
- 70 g hård ost;
- 300 g kycklingfilé;
- 10 stycken. fruktkroppar;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 lök;
- 200 ml grädde;
- persilja (färsk), en blandning av malet peppar, havssalt - efter smak;
- 1 msk. l. Smör;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Fjäderfäfiléer slås av, saltas och strös med peppar, lämnas i 2 timmar.
- Köttet stekas i vegetabilisk olja tills det är ömt.
- Lök och vitlök stekas i en separat stekpanna i smör och vegetabilisk olja.
- Fruktkroppar skärs i bitar och läggs till lök och vitlök, hälls med grädde, stuvas i 10 minuter.
- Koka pastan och lägg den i en kastrull, tillsätt lite vatten i vilken den kokades, täck med lock, gryta i 5 minuter.
- Kycklingen skärs i remsor, läggs till pastan, strös med kryddor på toppen, blandas, hålls på spisen i 5 minuter.
Strö pastan med persilja och ost ovanpå, ta bort den från värmen.
Spagetti med porcini-svamp i en krämig sås
Receptet på spagetti med porcini-svamp består av följande produkter:
- 100 g färska fruktkroppar;
- 1 msk. l. riven torr svamp;
- 200 ml grädde;
- 300 g spagetti;
- 200 g brisket;
- muskot, koriander, salt - efter smak;
- 2 msk. l. solros eller olivolja;
- 100 g ost;
- 100 ml torrt vitt vin.
Matlagningssekvens:
- Värm en stekpanna med olja.
- Skär lök, sauté.
- Fruktkroppar skärs i bitar, läggs på lök, stekas tills vätskan avdunstar.
- Skär bröstet i kuber, stek i en kastrull med resten av ingredienserna tills det är ömt.
- Vinet hälls, hålls i flera minuter och omrörs ordentligt.
- Tillsätt grädde, koka till en tjock massa, strö över malt torkad billet.
- Kryddor läggs till innan processen är klar.
Koka spagetti, lägg den på en tallrik, häll den kokta såsen och riven ost på toppen.
Pasta med torkade svampar
Du kan laga pasta med torkade porcini-svampar i en krämig sås, produktens kaloriinnehåll blir högre, eftersom arbetsstycket inte innehåller fukt, därför är energiindikatorn hög.
Komponenter:
- 300 g pasta av vilken form som helst;
- 150 g torkade fruktkroppar;
- 150 ml gräddfil
- 150 ml vin (helst torrt);
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 50 g ost;
- färska örter (dill, persilja, koriander);
- salt peppar;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 lökhuvud.
Pasta matlagningsteknik:
- Det torkade arbetsstycket blötläggs i 2-3 timmar, torkas.
- Lägg hackad vitlök i en stekpanna med varm olja i två minuter.
- Tillsätt hackad lök och stek tills den är gyllenbrun.
- Sätt fruktkropparna, ta till halv beredskap, häll ut vinet, koka i 2 minuter.
- Koka pasta, töm vattnet.
- Tillsätt pastan i pannan, lägg gräddfil, rör om hela tiden, stå i 3-5 minuter.
- Strö med kryddor
- Häll ett lager riven ost på toppen.
- Täck med lock, låt stå på spisen i mer än tre minuter.
- Locket avlägsnas, produkten ströms med hackade örter.
Pasta med porcini-svamp och bacon
Det tar mer tid att laga pasta med svamp i en vit sås med tillsats av bacon, och skålen blir dyr och kaloririk. För receptet skördas följande produkter:
- fettuccine 300-350 g;
- färska fruktkroppar 150 g;
- bacon 150 g;
- vitlök 1 skiva;
- olivolja 2 msk l.;
- rosmarin, salt, peppar - efter smak;
- gräddfil 200 g.
Produktuppsättningen är avsedd för två portioner, mängden ingredienser kan ökas.
Matlagningsalgoritm:
- Fruktkroppar doppas i kokande vatten i 5 minuter, avlägsnas, fukt avlägsnas, kokande vatten lämnas för att koka pastan.
- Olja hälls i en kastrull, hackad vitlök stekas.
- Skär bacon i korta band, lägg till vitlök, stek tills det är ömt, tillsätt hackad rosmarin, kryddor och svampämnen innan du avslutar, täck med lock, låt stå i eld i 7 minuter.
- Häll gräddfil och tillsätt kokt pasta, blanda, täck behållaren, koka i 5 minuter.
Skålen serveras med separat riven ost.
Kaloriinnehåll i pasta med porcini-svamp
Den klassiska versionen av porcini-svamppasta utan tillsats av köttingredienser och gräddfil innehåller:
- kolhydrater - 11,8 g;
- proteiner - 2,3 g;
- fetter - 3,6 g.
Det finns 91,8 kcal per hundra gram skålen.
Slutsats
Pasta med porcini-svamp är en traditionell italiensk maträtt, vars recept används av ryska kockar. Matlagning tar cirka 30 minuter.För att få en god och tillfredsställande maträtt med ett genomsnittligt kaloriinnehåll används olika typer av pasta och svamp.
