Innehåll
Skräp i ugnen i folie är en vanlig tillagningsmetod. Fiskens struktur är grovfiberad, låg fetthalt, sönderdelas ofta vid stekning, så bakning är det bästa sättet att bevara maträttens smak och saftighet. Det finns en hel del recept, du kan välja vad du vill. Förbered flundra ensam eller tillsätt en mängd olika grönsaker.
Hur man lagar flundra i ugnen i folie
Flundra är en marinfisk med låg fetthalt. För att hålla det saftigt är det bäst att använda folie och ugn. Skålen har önskad smak om huvudingrediensen väljs av god kvalitet. Det finns en hel flundra till salu frysta, mindre ofta kan du hitta filéer. Det är svårt att bestämma färskheten hos en sådan produkt.
De styrs endast av yttre tecken:
- kroppen är platt, om det finns en utbuktning i bukhinnan, då är skrubben inte särskilt fräsch;
- ögonen är lite utbuktande, om de är försänkta, är det bättre att inte ta en sådan produkt;
- den övre delen ska vara mörk, med små, täta skalor. Lätta hårlösa områden är ett tecken på fisk av dålig kvalitet;
- botten är vit, en tunn gulaktig rand är möjlig nära fenorna, om färgen är gul, då uppfyller skrubben inte kraven;
- låt oss säga en lätt men inte smaklös doft av alger;
- efter upptining ska fibrerna passa tätt mot revbenen, om de separerar, betyder det att en slaktkropp av låg kvalitet har frusits.
Kraven på grönsaker är standard: de måste vara fräscha, fasta, utan mörka fragment och mjuka områden.
Hur mycket man ska baka flundra i ugnen i folie
Fisk tillagas vid en temperatur som inte överstiger 200 0C och inte mindre än 180 0C. Tiden beror på arbetsstyckets form, om slaktkroppen är hel, räcker det 30-40 minuter för beredskap. Bitar eller filéer bakas i 15-20 minuter. beroende på medföljande ingredienser. Om produkten överexponeras i ugnen tappar den formen och bryts ner i fibrer.
Hel flundra i ugnen i folie
Den klassiska versionen av skålen innebär att du rostar hela skrubben i ugnen. För receptet, ta folie, en liten slaktkropp som väger 500-600 g och koka med en uppsättning kryddor:
- citron - 1 st .;
- kryddor för fisk - 20 g;
- salt att smaka;
- en blandning av paprika - 20 g;
- solrosolja - 1 msk. l.
Flounder i folie bakad i ugnen tillverkas med följande teknik:
- Slaktkroppen bearbetas från vågen, rensas och skärs av alla fenor med en sax. De tvättas under rinnande vatten och tar bort fukt från ytan och insidan med en servett eller kökshandduk.
- Blanda alla kryddor och gnugga skrubben på alla sidor, inklusive insidan.
- Juice erhålls från citron, blandad med olja och fisken är helt täckt med vätska.
- Lägg i en skål för ytterligare betning. Stå i cirka 60 minuter.
- Inkluderar ugn för 180 0C för att förvärma den.
- Ett ark folie placeras på ett bakplåt, en halvfärdig fisk placeras på den.
- Slaktkroppen är helt förpackad i folie och placeras i ugnen i 40 minuter.
Dekorera med citronkilar, du kan lägga till sallad eller persilja
Servera varmt eller kallt med en mängd olika rätter. Flounder är perfekt för smak med stekt potatis eller potatismos, kokt bovete, ris eller råa grönsaker som gurka och tomatsallad.
Flundra med potatis i ugnen i folie
Denna tillagningsmetod är den vanligaste, fisken bereds med en färdig garnering. Under tillagningen får potatisen flundertoner utöver sin smak. Receptet innehåller:
- fiskkropp - 600-800 g;
- koriander - 20 g;
- dillfrön - 20 g;
- potatis - 500 g;
- paprika - 20 g;
- solrosolja - 60 ml;
- salt, kryddpeppar - 20 g vardera
Receptteknologi:
- Fisken bearbetas. Huvudet, inälvorna och fenorna tas bort.
- I en liten skål kombinerar du salt, paprika, dillfrön, kryddpeppar och koriander. Blandningen hälls med olja och blandas tills en homogen massa erhålls.
- Skär potatisen i remsor (som pommes frites).
- Flera längsgående snitt görs på skrubben på båda sidor. Gnugga ytan och inredningen med en kryddblandning.
- Lägg fisk på ett bakplåt, smörj med olja runt det.
- Häll resten av blandningen i potatisskivorna, blanda.
- Sprid grönsakerna runt fisken och täck med ett ark folie.
Skär skrubben i portioner och lägg på tallrikarna tillsammans med potatisen.
Läcker flundra i ugnen i folie med grönsaker
Flounder bakad i folie med grönsaker är mycket välsmakande och saftig. För att laga fisk (1 kg) i ugnen, ta följande uppsättning grönsaker och kryddor:
- stor röd bulgarisk peppar - 1 st.
- körsbärstomater - 6-7 st .;
- lök - 300 g;
- morötter - 250 g;
- vitlök - efter önskemål och efter smak;
- mjöl - 200 g;
- en blandning av salt, svartpeppar och socker - endast 30 g vardera;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- citron - 1/4 del;
- senap - 60 g;
- gröna och gurka - för dekoration.
Flounder bakas i folie med följande teknik:
- Slaktkroppen tinas, huvudet, inälvorna avlägsnas, fjäll och fenor avlägsnas.
- Tvätta och torka med en servett eller bomullshandduk.
- Skär i portioner.
- Arbetsstycket överförs till en djup behållare. Häll med citronsaft.
- Varje bit flundra gnuggas med en kryddblandning och täcks med senap.
- Staven är avsatt så att den marinerar i cirka 20 minuter.
- Löken är halverad. Formade till tunna halvringar, placerade i en separat skål.
- Vitlök pressas och läggs till lök.
- Morötter kan bearbetas på ett grovt rivjärn eller skäras i små bitar med en kniv.
- Peppar tvättas, torkas av med en servett, skärs i två delar, fröna och vita fibrer inuti tas bort, ett fragment av stjälken skärs av. Strimlas i små tunna remsor.
- Körsbär används helt under tillagningsprocessen.
- Häll olja i en stekpanna, värm och lägg lök och vitlök, stek tills den är halvkokt (cirka 2-3 minuter).
- Morötter introduceras, hålls under samma tid och paprika hälls, alla grönsaker stekas i 7-10 minuter.
- Lägg körsbär i en stekpanna, peppar och salt, täck med locket, sänk temperaturen, låt tills tomaterna mjuknar.
- Ta ett bakplåt, täck botten med ett folieark.
- Ytan smörjs med vegetabilisk olja.
- Varje bit flundra douses i mjöl och sprids på folie.
- Ugnen är påslagen i 200 0C, skicka skrubben i 5 minuter.
- Ta ut ett bakplåt, vänd bitarna och baka i ytterligare 7 minuter.
Ta ut bakplåten och lägg grönsaker på varje bit
Låt det kokas i ugnen i 5 minuter.
Dekorera med örter och gurkringar, använd kall flundra
Flundra med ost i ugnen i folie
Skålen innehåller två skrubbkroppar och en uppsättning av följande komponenter:
- lök - 3 små huvuden;
- blomkål - 1 st.
- tomat - 3 st .;
- potatis - 3 st .;
- majonnäs - 150 g;
- Goudaost - 150-200 g;
- salt och peppar efter smak;
- bakplåtolja.
Hur man bakar fisk ordentligt i ugnen:
- Slaktkroppar bearbetas, filéer separeras och skärs i 3 delar vardera.
- Koka potatisen med skalet, låt svalna, skala.
- Lökarna skärs i tunna halvringar.
- Ett ark folie läggs på ett bakplåt, olja hälls och fördelas jämnt över botten (smord).
- Lägg ut ett lager lök.
- Tomater skärs i halva ringar.
- Flynden läggs på lök och tomaterna skärs nedåt.
- Peppar och salt på toppen.
- Blomkålen skärs i bitar.
- Osten bearbetas på ett grovt rivjärn.
- Flundern är täckt med ett lager majonnäs.
- Bitar av kokt potatis fördelas runt kanterna.
- Lägg resterande tomater och kål ovanpå.
- Täck överdelen med ett folieark.
- Ställ in läget på ugnen 190 0C, lägg ett bakplåt och baka i 30 minuter.
Det översta foliearket avlägsnas, strös med ost och placeras i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Du kan dekorera med en kvist dill eller citronkilar om så önskas
Flytta i ugnen i folie med tomater och zucchini
Du kan diversifiera skålen med sommargrönsaker. Skålen består av följande komponenter:
- filé - 600 g;
- zucchini eller zucchini - 300-350 g;
- körsbärstomater - 6 st .;
- röd paprika - 200 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt);
- lök - 250 g;
- salt och peppar efter smak;
- citron - en halv citrus;
- vinäger 9% - 15 ml;
- morötter - 200-250 g;
- olja - 60 ml;
- basilika greener - 40 g.
Receptteknologi:
- Flundern bearbetas, filén separeras från benen, uppdelad i 2 delar.
- Alla grönsaker formas till remsor, i ungefär lika delar.
- Tomater skärs i 2 delar.
- Basilika kan rivas för hand eller hackas i stora bitar. Skivorna läggs i en djup behållare.
- Häll skivorna med olja och citronsaft, tillsätt salt och peppar.
- Fiskbeståndet är uppdelat i 3 portioner.
- Klipp av 3 folier.
- Grönsaksskärningarna är också uppdelade i tre portioner.
- Lägg ½ del av grönsakerna i mitten av folien, flundra ovanpå och täck med de återstående skivorna.
- Strö varje portion med vinäger.
- Förpacka maten i ett kuvert.
Kanterna är tätt inbäddade så att juicen från grönsaker och fisk inte rinner ut
Sprid arbetsstycket på ett bakplåt, baka i ugnen vid en temperatur av 200 0Från 30 min. Garnera med örter före servering.
Slutsats
Flounder i ugnen i folie, när den bakas, behåller saften och aromen helt. Fisken är inte fet, om den stekas i en stekpanna visar sig skålen vara torr och går sönder ofta. Matlagningsrecepten är varierade: du kan använda den klassiska versionen och laga en hel fisk i folie i ugnen, eller skära i portioner och tillsätt grönsaker som serveras som tillbehör.
