Kantarell julienne: recept med foton

Julienne med kantareller är en doftande och mycket välsmakande maträtt som har blivit särskilt populär bland ryska hemmafruar. Matlagning är inte svårt även för nybörjare och tar ett minimum av tid, och den färdiga maträtten kommer att glädja dem som samlas vid bordet på vardagar och helgdagar.

Funktioner av matlagning kantarell julienne

Maträtten i sig är ursprungligen från Frankrike och är en varm aptitretare gjord av kyckling, svamp och sås. I den traditionella versionen används endast champinjoner som svamp, men det blir mycket smakligare och mer aromatiskt om du tar färska kantareller istället.

Skördesäsongen för kantarellen äger rum i början av juli. Det var vid den här tiden att det finns de flesta i skogarna. Svampar lagras dåligt vid förhöjda temperaturer, så de försöker använda dem så snart som möjligt. Om alltför många svampar har samlats in kan du skala och frysa dem.

Innan du börjar laga mat måste svampen vara ordentligt beredd. Färska skogsprodukter nedsänks i kallt vatten i 30 minuter - detta förenklar rengöringen. När allt skräp (kvistar, löv, jordklumpar) finns kvar i vattnet tvättas svampen under rinnande vatten. Allt som inte kunde tvättas måste klippas ut.

Standardmatlagningstekniken är enkel - svampen kokas, stuvas med såsen och läggs sedan ut i kokotstillverkare. Strö ost ovanpå varje portion och baka i ugnen i 5 minuter. Detta gör en mycket enkel men utsökt maträtt.

Hur man lagar kantarell julienne

Det finns två sätt att förbereda ett varmt mellanmål - i ugnen och utan den. För det första alternativet behöver du kokotstillverkare (eller andra värmebeständiga portionerade rätter). Det andra alternativet är lätt och lätt att förbereda.

Kantarell julienne i ugnen

Skålen tillagas med traditionell teknik med en ugn.

1. Lök, kycklingkött, svamp skärs i små bitar och stekas i olja i en kastrull, hälls med sås.
2. När såsen tjocknar och resten av ingredienserna kokas placeras blandningen i portionerade rätter - kokottmakare (små slevar), krukor etc.
3. Tillsätt ett lager riven ost ovanpå. Diskarna placeras i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
4. Baka tills den är gyllenbrun.

Kantarell julienne i en kastrull

Förrätten kan också tillagas i en stekpanna.

1. Lök, kyckling och svamp skärs i tunna remsor, stekt i en kastrull i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt sås till dem, gryta allt tillsammans tills det är ömt.
3. I slutet placeras ett lager riven ost ovanpå och kokas under locket i några minuter.

Att laga mat utan ugn tar mycket kortare tid och maträtten visar sig vara lika god.

Julienne recept med kantareller

Det finns många olika recept för att laga en fransk maträtt. Nedan följer de mest intressanta och läckra steg-för-steg-recepten för kantarell julienne med ett foto.

Det klassiska receptet för julienne med kantareller

Traditionellt tillagas svampjulienne med béchamelsås. För maträtten behöver du:

• kantareller - 0,3 kg;
• lök - 1 st.
• hård ost - 0,1 kg;
• mjölk - 300 ml;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• smör - 50 g;
• muskot (mark) - 1 tsk;
• salt peppar.

Steg för steg instruktioner

1. Lök och svamp stekas i olja tills det släppta vattnet avdunstar från det senare och löken blir transparent.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl till det. Rör om hela tiden, häll i mjölk, se till att såsen är fri från klumpar.
3. Fyllningen kokas, elden stängs av. Tillsätt muskot och blanda.
4. Stekningen läggs ut i krukor, ströms med hälften av riven ost.
5. Såsen hälls i krukor, resterande ost sprids på toppen.
6. Lägg de fyllda krukorna i ugnen förvärmda till 180 ° C och baka i 20 minuter.

Kantarell julienne med grädde recept

Det klassiska receptet innebär att man gör en aptitretare med béchamelsås som ges i föregående recept. Samma princip kan användas för att göra en krämig sås. Du behöver här:

• kantareller - 0,5 kg;
• lök - 1 st.
• hård ost - 0,1 kg;
• tung grädde - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• salt peppar.

Hur man gör

1. Lökarna stekas och sedan läggs hackad svamp till den. Stekningen fortsätter tills vattnet som frigörs från det senare avdunstar.
2. En sås bereds i en kastrull: grädden hälls långsamt i mjölet och rörs om så att klumpar inte uppträder. Såsen kokas och avlägsnas från värmen.
3. Steken placeras i krukor och fyller deras volym med 2/3. Lägg hälften av riven ost ovanpå.
4. Sås hälls i varje kruka och ost sprids på toppen.
5. Diskarna placeras i ugnen och bakas i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.

Torkat kantarell julienne recept

Torkade svampar kan användas för att göra skålen. Hemmafruar noterar att den färdiga produkten kommer att bli ännu mer doftande än att lägga till färska svampar.

Skillnaden mellan att använda torkade och färska svampar är att den förra måste blötläggas i kallt vatten i 2 timmar och pressas ut. Sedan kan de kokas i samma vatten. Sedan används de på samma sätt som färska.

Kantarell julienne recept med Adyghe-ost och kyckling

Adyghe-ost är inte riktigt en vanlig ingrediens, det ger maträtten en speciell smak. I frånvaro kan du ta fetaost eller keso. Vad du behöver:

• kantareller - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 0,2 kg;
• lök –2 st.
• Adygheost - 0,2 kg;
• tung grädde - 300 ml;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• salt, peppar, gröna lök.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Skala löken, hugga fin och steka tills den är mjuk.
2. Stora svampar skärs i flera bitar, läggs till lök.
3. Kycklingfilé skärs i tunna medelstora remsor och läggs till pannan till resten av ingredienserna.
4. Alla stekas i 15 minuter och rör om ibland med en spatel.
5. Samtidigt med stekning förbereder de en sås: blanda mjöl med grädde, tillsätt kryddor och en liten mängd gröna lök, hälften av riven Adyghe-ost.
6. Blandningen hälls med sås, allt kokas under locket i 5 minuter.
7. Den heta skålen fördelas mellan krukorna, strö med resterande ost på toppen.
8. I en ugn som är förvärmd till 180 ° C bakas julienne i 10-13 minuter.

Kantarell julienne med gräddfil

En varm aptitretare tillagas med en sås baserad på grädde, gräddfil eller en blandning av båda. Här uppmanas du att laga en maträtt med tillsats av gräddfil:

• svamp - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 0,2 kg;
• gräddfil - 0,4 kg;
• hård ost - 0,3 kg;
• lök –1 st.
• bulgarisk peppar - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• salt.

Hur göra:

1. Koka svampen i vatten i cirka 20 minuter. Sedan överförs de till ett durkslag och får rinna av.
2. Hacka löken fint, skär vitlöken i tunna skivor och stek allt tillsammans i vegetabilisk olja.
3. Kycklingfilén skärs i medelstora remsor och skickas för att steka med lök och vitlök.
4. Efter 10 minuter tillsätts kantareller som skärs i remsor till dem. Alla stekas tillsammans i 5 minuter.
5. Paprika frigörs från frön och skärs i små bitar. Tillsätt i pannan och låt sjuda i 10 minuter.
6. Blanda gräddfil, hälften av riven ost, salt och mjöl i en separat skål.
7. Fyll de värmebeständiga rätterna halvt med julienne, häll över såsen och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 5 minuter.
8. Rätterna tas ut, fylls med resterande julienne, strö med ost ovanpå och läggs tillbaka i ugnen i 10-12 minuter.

Kantarell Julienne med recept på kycklinglever

En ovanligt god och delikat svampprodukt erhålls med hjälp av kycklingavfall. Detta recept använder levern, det kan ersättas med hjärtan:

• svamp - 0,5 kg;
• kycklinglever - 0,2 kg;
• lök - 2 st .;
• hård ost - 0,2 kg;
• tung grädde - 300 ml;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• salt, peppar, gröna lök.

Hur göra:

1. Kycklinglever kokas i en halvtimme i vatten och skärs sedan i remsor.
2. Finhackad lök stekas i vegetabilisk olja, sedan tillsätts hackade kantareller och lever och stekas i 15 minuter.
3. Förbered en fyllning av grädde, mjöl, salt, halvost och grön lök i en separat skål.
4. Häll såsen, gryta i ytterligare 5 minuter.
5. Den heta skålen placeras i krukor, strös med ost och skickas till ugnen i 10 minuter.

Kantarell Julienne med fläsk

Julienne är en ganska rejäl maträtt, men en produkt som är beredd enligt följande recept hjälper till att mata hungriga köttälskare:

• svamp - 0,4 kg;
• fläsk - 0,5 kg;
• lök - 2 st .;
• hård ost - 150 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• mjöl - 1 matsked;
• mjölk -1 glas;
• gräddfil - 2 matskedar;
• majonnäs - 1 matsked;
• smör - 50 g;
• salt peppar.

Hur göra:

1. Lök stekas i en panna, kantareller läggs till här. Fläsk hackad i små bitar stekas i en annan panna.
2. Fyllningen bereds på följande sätt: smör smälts i en kastrull, mjöl stekas på det och mjölken hälls försiktigt i och rör hela tiden om blandningen. Koka upp, ta bort från värmen, tillsätt kryddor, majonnäs och gräddfil. Blanda igen.
3. Fläsk läggs i krukor, nästa lager stekas från en stekpanna, sedan hälls med sås och riven ost läggs ut.
4. Förrätten bakas i 25 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.

Kaloriinnehåll

Julienne anses inte vara en mycket fet maträtt, dess kaloriinnehåll kan variera beroende på tillsats av ytterligare ingredienser, men i genomsnitt är det 130 kcal per 100 g produkt.

Slutsats

Julienne med kantareller är ett fantastiskt varmt mellanmål för alla tillfällen. Värdinnorna blev kär i denna maträtt för sin unika smak, arom och enkla beredning.

Rekommenderade bidrag

Pesto: klassiskt recept med basilika

Bracken ormbunke: 10 recept

Hur man lagar saltad ormbunkebärn hemma

Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig

Avokado quinoa recept

Hur man steker (steker) smör i en kastrull: färskt, fryst, kokt

Hur man steker värdesvampar: recept med foton

Valuev recept

Hur man steker kantareller: läckra recept