Innehåll
- 1 Hur man lagar champignonkotletter
- 2 Champignon kotletterecept
- 2.1 Det klassiska receptet på champignonkotletter
- 2.2 Hackade kycklingkotletter med svamp
- 2.3 Kotletter med champinjoner och ost
- 2.4 Kotletter med svamp och fläsk
- 2.5 Kotletter fyllda med champinjoner
- 2.6 Turkiet kotletter med svamp
- 2.7 Lean champignon kotletter
- 2.8 Kycklingkotletter med ångad svamp
- 2.9 Kotletter fyllda med champinjoner och ost
- 2.10 Potatiskotletter med svampsvampsås
- 2.11 Kotletter med champinjoner och äggplantor
- 2.12 Recept på potatiskotletter med champinjoner
- 3 Kaloriinnehåll i kotletter med champinjoner
- 4 Slutsats
Champignon kotletter är ett bra alternativ till den vanliga kötträtten. Beroende på recept kan den här maten vara lämplig för vegetarianer och fastande människor, liksom för de som vill lägga till något ovanligt i kosten. Erfarna kockar har sammanställt många olika recept, så alla kommer att hitta en version av en sådan maträtt efter eget tycke.
Hur man lagar champignonkotletter
I enlighet med receptet kan kotletter innehålla olika svampar, grönsaker, kött, fjäderfä, ost, bröd och spannmål.
Champignons kännetecknas av sin raffinerade smak och arom. Först och främst måste du välja högkvalitativa, orörda svampar utan mögel och röta. Innan du förbereder skålen tvättas fruktkropparna och kokas eller stekas, beroende på recept. Om konserverade eller torra svampar används till mat ska de blötläggas och kokas i förväg. Frysta champinjoner måste tas bort från frysen i förväg så att de har tid att tina.
Grönsaker bör också vara av god kvalitet. Lök och morötter passar bra till svamp.
Du kan också göra smaken på skålen ljusare och mättad - ett pulver är tillverkat av torkade skogsvampar, som sedan tillsätts till malet kött.
Dessutom, för denna maträtt kan du göra en krämig sås som kommer att betona svampens finess.
Champignon kotletterecept
Det är svårt att hitta en person som inte vill ha kotletter. Om den vanliga kötträtten är tråkig kan du göra en underbar maträtt med tillsats av svamp.
Det klassiska receptet för champignonkoteletter
För en champignonrätt behöver du:
- färska svampar - 1000 g;
- lök - 2 st .;
- ägg - 2 st .;
- bröd förblöt i mjölk eller vatten - 600 g;
- brödsmulor - 8 msk. l.;
- gryn - 4 msk. l.;
- salt, peppar, persilja - enligt önskemål,
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Blött bröd, hackad rovor, svamp och persilja förs genom en köttkvarn eller matberedare.
- Ett ägg bryts in i malet kött och semolina hälls, den resulterande massan saltas, peppar, blandas tills en homogen konsistens och täcks med plastfolie i 15 minuter.
- En kotlett är gjord av malet kött, som sedan rullas i brödsmulor och sprids på en redan förvärmd stekpanna. När de väl är skarpa på båda sidor läggs de på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.
Tillagningsmetoden visas i detalj i den här videon:
Hackade kycklingkotletter med svamp
Saftiga hackade kotletter enligt detta recept framställs av:
- kycklingfilé - 550 g;
- champignons - 350 g;
- rovlök - 1 st .;
- gräddfil - 3 msk. l.;
- stärkelse - 3 msk. l.;
- ägg - 2 st .;
- salt, peppar - efter smak
- solrosolja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Hacka lök och svamp.Stek löken i en förvärmd stekpanna tills den är något gyllene och lägg sedan till svampen och koka tills vätskan har avdunstat helt.
- Därefter skärs fjäderfäfilén. Tillsätt sedan lök-svampblandningen, gräddfil och ägg till filén. Salt, tillsätt peppar och blanda den resulterande massan, låt den stå vid rumstemperatur i 30-40 minuter.Uppmärksamhet! För att underlätta denna process kan kycklingen frysas lite.
- Därefter sprids köttet med en sked i en förvärmd panna och stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun.
En sådan maträtt kan framställas från videon:
Kotletter med champinjoner och ost
I enlighet med receptet består köttfärs och champignonkotletter med ost av följande uppsättning produkter:
- malet kött (fläsk och nötkött) - 0,5 kg;
- svamp - 200 g;
- rovlök - 2 st .;
- ost - 150 g;
- vitt bröd - 2 skivor;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- gräddfil - 2- msk. l.;
- salt, peppar, persilja - enligt önskemål;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Hacka rovor, persilja, vitlök och svamp, rivost.
- Stek lök och vitlök i en panna i 2-3 minuter, överför hälften av grönsakerna till en skål och koka den andra halvan med svamp i 8-10 minuter, salta och peppa blandningen på spisen.
- En lök-vitlöksblandning indränkt i mjölk och pressat vitt bröd, salt och peppar läggs till malet kött. Blanda massan och slå den på ett bord eller en skål.
- Kotletter bildas av malet kött, som sedan stekas i en förvärmd panna tills den är gyllene skorpa på båda sidor.
- Kotletter överförs till en ugnsform, smord med gräddfil, täckt med svamp och ost. Skålen bakas vid 180 ° C i 25 minuter.
Kotletter med svamp och fläsk
För att göra en fläskrätt med svamp måste du förbereda följande ingredienser:
- fläsk - 660 g;
- svamp - 240 g;
- lök - 1 lök;
- limpa - 100 g;
- ägg - 1 st .;
- brödsmulor - 5-6 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- mjölk - 160 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - beroende på preferens.
Tillagningsmetod:
- Svampkepsar måste skalas, svampen skärs och kokas i en kastrull.
- Fläsk, rovlök, vitlök och bröd dränkt i mjölk passeras genom en köttkvarn.
- Ägg, salt, peppar och kokta svampar läggs till det resulterande malet köttet, blandningen blandas.
- Kotletter är gjorda av köttfärs och stekt på båda sidor tills de är guldbruna. Därefter för maten till full beredskap genom att steka i en kastrull med lite vatten eller i mikrovågsugnen.
Kotletter fyllda med champinjoner
För en kötträtt fylld med champinjoner behöver du:
- malet kött - 0,5 kg;
- svamp - 250 g;
- lök - 1 st .;
- mjölk - 75-100 ml;
- brödsmulor - 100 g;
- salt, peppar, örter - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Lök skärs i kuber och sauteras i en förvärmd panna. Tillsätt sedan svamp, örter, salt och peppar efter smak.
- Häll brödsmulorna med mjölk och blanda med malet kött, salt och peppar massan.
- Från malet kött bildar de en tårta med händerna, lägger en tesked svampfyllning i den centrala delen och ger formen av en paj.
- Kotletter rullas i brödsmulor och kokas tills de är guldbruna.
Denna maträtt kan framställas från videon:
Turkiet kotletter med svamp
För att göra en kalkonrätt med svamp måste du förbereda:
- malet kalkon - 500 g;
- svamp - 120 g;
- vitt bröd - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, peppar, dill - efter smak;
- solrosolja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Vitt bröd, salt, peppar och vitlök indränkt i vatten eller mjölk läggs till malet kött, som passeras genom en köttkvarn.
- Stekta svampar och dill tillsätts till den resulterande massan, blanda noggrant.
- Kotletter bildas av köttfärs och stekas tills de är mjuka.
Lean champignon kotletter
Människor som fastar kommer att dra nytta av ett recept på champignonkotletter med ett steg-för-steg-foto, vilket kräver:
- svamp - 3-4 st .;
- havregryn - 1 glas;
- potatis - 1 st .;
- vatten - glas;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- dill, persilja, peppar, salt - beroende på önskemål.
Tillagningsmetod:
- Havregryn hälls i glas med kokande vatten och lämnas i ungefär en halvtimme under locket.
- Använd en mixer eller matberedare för att hugga lök, potatis och vitlök.
- Svamp, dill och persilja finhackas och läggs till den resulterande potatismos, lök och vitlök. Blött havregryn överförs också dit. Sedan måste du salta, peppa och blanda.
- Kotletter är gjorda av den beredda blandningen, som stekas på medelhög värme i 1-3 minuter och sedan simmas på låg värme i 5 minuter.
Tillagningsprocessen för denna magra maträtt visas i videon:
Kycklingkotletter med ångad svamp
Kycklingssvamprätten kan ångas. För detta behöver du:
- kycklingbröst - 470 g;
- ägg - 2 st .;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lök - 2 st .;
- svamp - 350 g;
- salt, peppar, dill - efter smak.
Tillagningsmetod:
- En lök och kycklingfilé skärs i stora kuber och hackas sedan i en mixer.
- Dill, ägg och havregryn läggs till det resulterande malet köttet. Massan saltas, peppar och blandas ordentligt.
- Sedan hackas svamp, lök, vitlök och kokas i en kastrull.
- En platt kaka bildas av malet kött, en tesked svampfyllning placeras i mitten och kanterna är stängda. Maten tillagas i en dubbelpanna eller multikokare i 25-30 minuter.
En ångad maträtt kan göras från den här videon:
Kotletter fyllda med champinjoner och ost
För en maträtt fylld med svamp och ost behöver du följande ingredienser:
- malet kyckling - 300 g;
- svamp - 120 g;
- hård ost - 90 g;
- lök - ½ st .;
- potatis - ½ st .;
- mjöl - 2 msk. l.;
- ägg - 1 st .;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- För påfyllningen måste du steka löken som är skuren i halva ringar tills den är helt kokt, tillsätt sedan de hackade svamparna i den och koka tills vätskan har avdunstat helt. Lök-svampblandningen är saltad och peppar. Låt svalna efter fyllningen.
- Häll hård ost riven på ett grovt rivjärn till fyllningen.
- Potatis rivas också. En pannkaka bildas av köttfärs, en matsked ost och svampfyllning placeras i den, kanterna stängs och rullas omväxlande i mjöl, ägg och potatis.
- Halvfärdiga produkter stekas i en förvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna, och sedan bringas kycklingkotletter med svamp till beredskap i ugnen vid 200 ºC i 15 minuter.
Detta recept visas enkelt och intressant i den här videon:
Potatiskotletter med svampsvampsås
För att förbereda en potatisrätt med svampsås måste du förbereda:
- kokt potatis - 3 st .;
- rovlök - ½ st .;
- svamp - 5 st .;
- luktfri och smaklös panering - 150 g;
- mjöl - 1 msk. l.;
- gröna lökar - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- smör - 1 msk. l.;
- salt, peppar, kryddor - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- En fjärdedel av lökarna och svamparna tärnas och stuvas i en kastrull i smör tills den är mjuk och sedan saltad och peppar.
- Den andra fjärdedelen av löken finhackas också och stekas i vegetabilisk olja, skalade kokta potatisar rivas. Därefter hackas gröna lök, som sedan blandas med potatis och stekt lök.
- Paneringen är kryddad enligt kockens preferenser, en kotlett bildas av malet potatis som sedan rullas i panering. Halvfabrikat stekas på varje sida tills de är gyllenbruna.
- Mjöl och vatten eller mjölk tillsätts till lök-svampblandningen, beroende på vad kocken gillar. Häll såsen över den kokta skålen.
Tillagningsprocessen för denna maträtt:
Kotletter med champinjoner och äggplantor
Aubergineälskare, såväl som vegetarianer, kommer att älska svamprätten med denna grönsak. För att laga det behöver du:
- aubergine - 1 st .;
- svamp - 2-3 st .;
- hård ost - 70 g;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- salt, peppar - enligt önskemål.
Tillagningsmetod:
- Gör mashed äggplantor med en mixer, salta sedan och låt stå i 20-30 minuter.
Viktig! Saften som bildas efter infusion dekanteras och grönsaken pressas ut.
- Riven ost, ägg, finhackad svamp, kryddor och mjöl läggs till äggplantorna. Massan blandas noggrant.
- Kotletter bildas av köttfärs och kokas på båda sidor tills en utsökt skorpa.
Recept på potatiskotletter med champinjoner
En maträtt med champinjoner kan också göras av potatis. För detta behöver du:
- potatismos från 1 kg potatis;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- svamp - 400-500 g;
- lök - 1 st .;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Lök och svamp skärs fint i kuber och stekas till en vacker brun nyans. Fyllningen är saltad efter smak.
- Ett ägg bryts i potatismos och mjöl hälls, massan rörs om ordentligt.
- En platt kaka bildas av den malet potatisen, svampfyllningen placeras och kanterna kläms. Kotletten måste väl rullas i mjöl.
- Halvfärdiga potatisprodukter stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Steg-för-steg-process för att tillaga en potatisrätt:
Kaloriinnehåll i kotletter med champinjoner
Svampkotletter är först och främst lämpliga för dietmat, speciellt recept för magra och ångade rätter. I genomsnitt varierar kaloriinnehållet i en sådan mat från 150-220 kilokalorier per 100 g.
Slutsats
Kotletter med champinjoner är en utsökt, tillfredsställande och näringsrik måltid som kommer att tilltala vegetarianer, människor som följer en snabb eller annan diet, liksom de som bara vill lägga till något nytt och ovanligt i kosten. Maträtten visar sig alltid vara saftig och öm.
