Innehåll
Röda vinbärsketchup passar bra till garnering och kötträtter. Den har en söt och sur smak. Det konserveras på vintern från färska eller frysta bär. Den beredda såsen innehåller många användbara ämnen, eftersom röda bär inte tappar sina egenskaper under bearbetningen.
Användbara egenskaper hos vinbärsketchup
Röda vinbär är rika på askorbinsyra. Innehåller B-vitaminer, inklusive pyridoxin, tiamin, folsyra och pantotensyra. Kompositionen innehåller pektin, antioxidanter, karoten och spårämnen:
- kalium;
- järn;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- kalcium.
Röda vinbär reglerar hydrobalansen i kroppen. Förbättrar absorptionen av proteiner. Ökar immuniteten och hjälper kroppen att bekämpa virussjukdomar. Det har en positiv effekt på tarmfunktionen. Eliminerar förstoppning, avfall och toxiner. Normaliserar ämnesomsättningen.
Regelbunden konsumtion av bär stärker blodkärlen och förbättrar hudens och hårets struktur. Hjälper till att skydda den visuella apparaten. Ökar blodtrycket något. Tar bort kolesterol och ökar hemoglobinnivåerna. Stimulerar regenereringsprocesser. Hjälper till att bekämpa depression.
Ingredienser
Varje hemmafru har sitt eget recept på röd vinbärsketchup för vintern. Klassiken inkluderar:
- röd vinbär - 1 kg;
- malet chili - 0,25 tsk;
- malet svartpeppar - 0,5 tsk;
- kryddnejlika - 2 st .;
- malet ingefära - 0,5 tsk;
- curry - 0,5 tsk;
- gurkmeja - 0,5 tsk;
- malet paprika - 0,5 tsk;
- pepparkorn - 2 st .;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 2 koppar;
- lagerblad - 3 st.
För att göra ketchup med röda vinbär måste du förbereda en matberedare, mixer eller sil i förväg. Ta en djup kastrull, du behöver den för matlagning, en matsked och en tesked för omrörning och tillsats av incidenter. Ta ut en ren handduk. Sterilisera burkar och lock i förväg.
Recept för ketchup för röd vinbär för vintern
Efter de förberedande åtgärderna börjar de förbereda ketchup för röda vinbär:
- Vinbärarna sorteras ut och tvättas. Om bäret är fryst måste det tillåtas att tina naturligt vid rumstemperatur. Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Du behöver inte separera grenarna från bären. Direkt i ett durkslag hälls vinbären med kokande vatten, något blancherar.
- Bären gnuggas genom en sikt med en krossning. Den resulterande kakan kastas och saften med massan används för att göra ketchup.
- Den resulterande saften hälls i en beredd kastrull. Ovanstående komponenter läggs till enligt listan. Blanda allt ordentligt och tillsätt lite salt. Resten av saltet tillsätts i slutet av tillagningen, annars kan ketchupen vara översaltad.
- Den resulterande massan sätts på hög värme och kokas. För att förhindra att skålen brinner omrörs den ständigt. Koka i 6-8 minuter. Ta sedan bort skummet. Smaka på ketchupen. Om det verkar som om det inte finns tillräckligt med salt eller peppar, lägg sedan till fler kryddor.
- Ett lagerblad tas ur såsen. Ketchup hälls i förberedda steriliserade burkar. Locken placeras ovanpå burkarna, men dras inte åt. Burkar med sås läggs i en kruka med kokande vatten och steriliseras i 15 minuter.
- Steriliserad, burken är tätt stängd med lock. Vänd och lägg på locket. Vik upp med en varm trasa. Lämna i detta tillstånd i 8-12 timmar.
Ovan är en metod för att göra en klassisk rödbärssås. För att ändra smaken något kan du lägga till den:
- Vitlök och basilika. För ett kilo bär, ta tre vitlöksklyftor och tre grenar av basilika. Vitlök riven och basilikan finhackas med en kniv. Ingredienserna läggs till ketchupen tillsammans med resten av ingredienserna.
- Apelsinzest. Apelsinskal fryses och rivas på ett fint rivjärn, tillsätt i början av tillagningen. För 1 kg vinbär, ta zest av 4 apelsiner. Du behöver inte frysa skalet, utan ta bort skalet från apelsinen med ett rivjärn tills en vit svampig hud dyker upp.
- Mynta. Det lägger till krydda i skålen. 12-15 mynta löv tas för 1 kg råvaror. Lägg till ketchup samtidigt som andra kryddor, i början av tillagningen.
- Tomatpuré. Det är ett konserveringsmedel och hjälper till att hålla såsen intakt i upp till tre veckor. Ta 100 g pasta på ett glas riven bär.
Om såsen är beredd på vintern används naturliga konserveringsmedel. Socker, vinäger och salt tillsätts i första steget av tillagningen, tillsammans med resten av ingredienserna. Nypressad citronsaft hälls i i slutet av tillagningen, varefter skålen kokas i ytterligare två minuter. För konserveringsändamål tillsättes tomatpuré i såsen, som tillsätts i slutet av tillagningsprocessen.
Om ketchup inte behöver lagras under lång tid bereds den utan konserveringsmedel. I det här fallet blir dess smak mjukare.
Det är bäst att mala bären med en sikt. Men om en stor volym vinbär bearbetas används en mixer för att påskynda processen.
Vad man serverar vinbärsketchup med
Röda vinbärssås passar bra till kött-, anka-, kalkon- eller kycklingrätter. Det kommer att motverka grillens smak. Det passar bra med stekt och kokt kött. Det kan ätas med vilken sida som helst: ris, pasta, bovete, potatis. En intressant smak erhålls när du använder denna sås med pannkakor.
Ketchup äts med hemlagad lavash, bröd, ost och kalla snacks. Den har en sofistikerad smak och passar bra till vilken maträtt som helst.
Såsen läggs inte bara till färdigmat utan används också under tillagningen: vid stekning, stygning och under tillagning.
Kaloriinnehåll
Röda vinbär är låga i kalorier. Det finns 43 kalorier per 100 g. Förutom vinbär innehåller ketchup socker och kryddor. De lägger till energi i produkten genom att öka antalet kalorier till 160 per 100 g.
Villkor för lagring
Långvarig värmebehandling ökar såsens hållbarhet men minskar mängden värdefulla komponenter i den. Om du planerar att äta ketchup direkt efter tillagningen kokas den inte, utan blandar helt enkelt alla komponenter och förvaras i kylen. I den här formen kan den lagras i upp till två veckor.
Röda vinbärssås för vintern lagras i ett torrt och svalt rum. Om ketchupen är tätt stängd med lock och steriliserad, är hållbarheten arton månader. Efter att burken har öppnats minskas produktens hållbarhet till en vecka.
Slutsats
Röda vinbärsketchup är ett utmärkt alternativ till sålda butiker. Det är naturligt och innehåller inte konstgjorda konserveringsmedel eller färgämnen. Innehåller många näringsämnen. Den kan tillagas efter eget tycke, kryddad eller kryddad. Och för att inte bli trött på sin smak måste du experimentera och inkludera olika tillsatser i dess sammansättning.
