Innehåll
Paraplysvamp fick sitt namn för att de liknade ett tillbehör. Ibland går de oförtjänt förbi, förväxlas med oätliga paddelar. Även erfarna älskare av "tyst jakt" uppskattar inte alltid skogens gåvor. Det finns många recept med foton av stekta paraplysvampar. Men trots detta skördas svamp ofta inte, eftersom de utåt liknar en giftig svamp. För att inte förväxla paraplyer med det måste du vara uppmärksam på benet. Ätbara svampar har en "kjol" på som lätt rör sig upp och ner. I en giftig analog är den ordentligt fäst vid benet. Att steka paraplyer i kombination med potatis, lök och andra ingredienser är inte alls svårt, men nöjet från skålen kommer att vara stort, eftersom de smakar som kycklingkött.
Svampkepsar öppnas som paraplyer när de växer
Fruktkroppar är inte bara stekt utan också kokta, stuvade, inlagda. I torr form bereds kryddor från dem och används till och med i kosmetologi. Paraplyer används också råa, eftersom de i fall av sköldkörtelsjukdom är en av de första som kommer till undsättning.
Behöver jag laga paraplyer innan jag steker
Paraplyer skiljer sig från andra kamrater genom att de i liten utsträckning absorberar skadliga gifter från miljön. Därför kräver fruktkropparna som samlas på ett ekologiskt rent ställe inte förberedelse. Om sommaren var torr har svampen en bitter eftersmak som tar bort kokningen. Det är också bättre att koka stora och gamla exemplar i förväg, detta gör dem mjukare.
Paraplyhattar är ömtåliga, går sönder och tappar presentationen och benen är för fibrösa och tuffa att använda vid matlagning. Intressant är att lockens sprödhet försvinner under värmebehandlingen. Det rekommenderas inte att suga och laga svamp under lång tid. De absorberar starkt fukt, sväller och faller sönder. Därför tvättas hattarna snabbt och fortsätter direkt tillagning. Koka ska ges högst 15 minuter.
Hur man förbereder svampparaplyer för stekning
Förberedelse, preliminär rengöring av paraplyer tar en viktig plats. Först och främst måste de frigöras från benen, som lätt kan vridas från kepsens botten.
Undersök sedan svamparna för maskar. Om de finns i någon fruktkropp, kasta de antingen bort eller skär av den här delen. Dessutom finns det på paraplyernas kepsar tillväxter i form av grova skalor som bör tas bort. De avlägsnas med en torr svamp och tvättas sedan försiktigt under rinnande kallt vatten.
Benen kan lätt vridas ut ur hattarna
Använd emaljerade krukor eller köksredskap i rostfritt stål för matlagning. Så snart fruktkropparna sjunker till botten av behållaren måste de tas bort.
Hur mycket att steka svampparaplyer
Hur lång tid det tar att steka paraplysvampar är omöjligt att svara entydigt. Allt beror på fruktens storlek och "ungdom". Bearbetat "skogskött" stekas i 5-7 minuter på varje sida.
Om svampen kokades i förväg tar det cirka 20 minuter för att uppnå en gyllenbrun skorpa. Efter upptining stekas de frysta svamparna i 15 minuter.
Hur man steker svampparaplyer
Efter noggrant bearbetning av svampens topp måste du undersöka dess insida. Skivans plattor ska vara rena, vita. Benet måste avlägsnas och locket, om dess diameter är mer än 20 cm, skärs i två delar.
Undersök noggrant varje halvdel för att det finns maskar. Om det finns minst ett maskhål är det bättre att kasta svampen, annars smakar hela skålen bitter. Därefter måste fruktkroppen skäras, strö med salt, både övre och nedre delen, och fortsätta direkt till stekning. Häll lite olja i pannan (grönsaker eller smör kan användas) och stek först med tallrikarna uppåt och vänd sedan försiktigt.
Stekta paraplyrecept
Det finns en åsikt att paraplysvampar stekta i solrosolja liknar smaken av stekt fisk, medan de kokta i smör liknar kokt kycklingbröst. Det finns många recept för att göra stekta paraplyer. Kotletter är gjorda av dem, stekt i smeten, med lök, ägg etc.
Hur man steker svampparaplyer i en kastrull med ett ägg
För detta recept behöver du bara kycklingägg och paraplyhattar. Ett ägg tas för en hatt.
Tillagningsmetod:
- Först måste du bearbeta svampkåpan. Skölj och salta.
- Vispa ägget och lätt salt.
- Doppa hatten i ägget med en gaffel och lägg i en stekpanna där smöret redan har värmts upp.
- Stek i 5 minuter på varje sida.
Garnera med örter och färsk lök före servering. Skålen är lite som en köttlanget.
Skogens stekta gåvor smakar som ett kycklingbröst
Hur man utsökt steker en paraplysvamp i smeten
Öppnade rostade hattar är en dekoration av festbordet. Skålen kräver följande ingredienser:
- svampparaplyer - 10 lock;
- kycklingägg - 3-4 st .;
- mjöl - 3 msk. l.;
- malda krutonger - 80 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt, svartpeppar efter smak.
Tillagningsprocess:
- Efter noggrann bearbetning sprider du svamplagren försiktigt. Du behöver inte klippa dem.
- Krydda med salt och peppar.
- Vispa äggen med en visp, tillsätt salt, peppar, pressad vitlök och mjöl. Att blanda allt.
- Doppa varje hatt i smeten, sedan i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.
- Stek tills den är gyllenbrun på varje sida (5 minuter), täck sedan och låt sjuda på svag värme i ytterligare 7 minuter.
Överraska en maträtt i smeten med sin känsliga och krispiga smak
Hur man steker paraplysvampkotletter ordentligt
För saftigheten av denna maträtt behöver du:
- mössor av unga paraplysvampar - 8 st .;
- kycklingägg - 4 st .;
- mjölk - 200 g;
- brödsmulor - 6 msk. l.;
- mjöl - 5 msk. l.;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- salt, malt svartpeppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj hattarna ordentligt, lägg i en bred behållare, häll i mjölk och rör inte vid den i flera minuter.
- Töm sedan mjölken, torka frukterna, lägg på en plan yta, helst en trä, omedelbart salt och peppar. Stäng toppen med en annan träskiva. Lämna under belastning i 15 minuter.
- Skaka ägg. Strö svamp med mjöl, dopp i ägg och sedan i kex.
- Häll solrosoljan i pannan och värm den väl. Lägg sedan hattarna där och stek tills de är gyllenbruna på varje sida.
- Sänk värmen, täck stekpannan och koka locken tills de är kokta i ytterligare 10 minuter.
Utåt liknar svamp köttkotletter.
Tiden för att laga svamp i detta recept tar lite mer än med vanlig stekning, medan utseendet och smaken på maträtten är utsökt.
Video om hur man steker svampparaplyer ordentligt:
Hur man utsökt steker paraplyer med lök
Om svampen samlas på en ekologiskt ren plats behöver du inte laga dem först. För detta recept behöver du bara lök, vegetabilisk olja och paraplyhattar.
Tillagningsmetod:
- Bearbeta svampen, skölj och skär i små skivor.
- Skär löken i halva ringar.
- Värm vegetabilisk olja (2 msk) i en stekpanna och stek de hackade locken.
- När all fukt från svampen har avdunstat, tillsätt lökarna.
- Stek massan tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar.
Om så önskas kan du lägga till riven morötter och gräddfil till dem.
Det klassiska sättet att steka med lök
Kaloriinnehåll i stekt paraplysvamp
Även stekta paraplyer är en kostmåltid. Enligt forskning är näringsvärdet av färdiga svampar per 100 g följande:
- kalorier - 135, 7 kcal;
- proteiner - 4,9 g;
- fetter - 8,7 g;
- kolhydrater - 9,7 g.
Paraplyernas kemiska sammansättning innehåller många vitaminer, särskilt grupp B, samt makro- och mikroelement som kalium, kalcium, mangan, natriumfosfor etc.
Slutsats
Att steka paraplyer är faktiskt ganska enkelt, även oerfarna kockar klarar en liknande uppgift. Paraplyer används också för att göra förberedelser för vintern. De är saltade, inlagda, frysta och torkade. Eftersom frukterna snabbt absorberar olika kryddor behöver du inte lägga mycket torkade och färska örter i den färdiga skålen. Svampar från detta förlorar sin individuella smak. Soppa gjord av färska paraplyer är också bra, speciellt om du lägger till lite torkad stam av fruktkroppen.
