Innehåll
Dumplings med färsk mjölksvamp är en maträtt som överraskar med sin ovanliga smak. Hemmafruar är vana vid att skörda färsk mjölksvamp för vintern genom saltning eller torkning, men få människor vet att de gör ett mycket gott och tillfredsställande varmt mellanmål. Det är enkelt och snabbt att förbereda, och på grund av att svampen passar bra med olika ingredienser (potatis, kål, ris) kan du experimentera med fyllningen. Efter att ha provat olika alternativ kommer alla att hitta en mer lämplig för sig själva.
Hur man gör klimpar av mjölksvamp
Enligt matlagningstekniken liknar maträtten dumplings, bara den har en annan form och flera typer av fyllning. För att göra en halvfärdig produkt måste du laga köttfärs, som innehåller svamp och ingredienser enligt personliga preferenser, och även knåda en deg bestående av vatten, mjöl och salt. Om så önskas kan du lägga till ett ägg i det. Därefter, från den färdiga mjuka och plastmassan, bör små halvmåneformade klimpar formas och kokas i lätt saltat vatten. Du kan laga klimpar med mjölksvamp för framtida bruk och njuta av deras aromatiska saftiga smak hela vintern. För att göra detta behöver råa arbetsstycken bara placeras i frysen och kokas före användning. Du kan servera ett färdigt mellanmål med smör, gräddfil eller sås.
Recept för mjölkklimpar
Det finns flera recept för en aptitretare, vars huvudkomponent är en mjölksvamp. De involverar användning av både färska och saltade eller torkade svampar. Potatis, lök eller ris används oftast som ett tillägg till fyllningen, men vissa hemmafruar tillsätter kål, bönor och till och med sill i köttfärs. Men oavsett sammansättning kommer gör-det-själv-dumplings med mjölksvamp definitivt att få mycket positiv feedback från hushållet.
Recept på klimpar med potatis och mjölksvamp
Ingredienser som utgör degen:
- mjöl - 2,5 koppar;
- vatten - 180 ml;
- salt att smaka.
För fyllning:
- färsk mjölksvamp - 300 g;
- potatis - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- krydda.
Choux bakverk dumplings är särskilt välsmakande
För såsen:
- en massa färsk dill;
- ett halvt glas gräddfil;
- 2 vitlöksklyftor.
Tillagningssteg:
- Sortera färska svampar, tvätta noggrant, skala, hugga i en mixer.
- Koka tvättade potatisar med salt, mosa i potatismos.
- Skala löken, hugga fin, steka tills den är gyllenbrun.
- Blanda de beredda ingredienserna i en djup skål.
- För att knåda det bästa chouxdeget för dumplings, kombinera det siktade mjölet med salt, tillsätt kokande vatten och blanda snabbt (först med en sked, sedan med händerna).
- Rulla omedelbart den färdiga massan i ett lager, klipp ut cirklar från den med ett glas, fyll dem med fyllning, vik i hälften och nyp i kanterna.
- Lägg arbetsstyckena i en kastrull med kokande vatten, salt, koka från kokpunkten i 10 minuter.
- Blanda finhackad dill, gräddfil och hackad vitlök till såsen.
- Servera varm med sås.
Dumplings med saltad mjölksvamp
En varm aptitretare fylld med salt mjölksvamp är mycket ömtålig i smak, och även en oerfaren hemmafru kan laga den.
Produkter för skörd:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 st .;
- olja - 30 ml;
- salt - en nypa.
Komponenter för malet kött:
- salt mjölksvamp;
- rosett;
- stekolja.
Som fyllning kan du använda saltade, inlagda, torra och frysta mjölksvampar.
Matlagningsteknik:
- Bryt ett ägg i ett glas, salt, rör om, tillsätt vatten till toppen.
- Häll blandningen i siktat mjöl, knåda degen.
- Rulla massan till en boll, linda i plastfolie, låt "komma upp" i 30 minuter.
- Skala och hugga lök.
- Kasta svampen i ett durkslag, tvätta, hugga fint, blanda med lök, krydda med olja.
- Skär degen i små bitar, rulla vardera till en tunn tårta, lägg färsk köttfärs ovanpå, nyp i kanterna och ge formen av en halvmåne.
- Koka i små portioner i saltat vatten i 5 minuter.
- Servera den färdiga skålen med gräddfil.
Dumplings med färsk mjölksvamp och bönor
Ingredienser till degen:
- mjöl - 200 g;
- vatten - 100 ml;
- ägg - 1 st .;
- salt.
För fyllning:
- färsk mjölksvamp - 200 g;
- bönor - 100 g;
- lök - 50 g;
- ghee - 1 msk. l.;
- krydda.
Den färdiga skålen kan frysas eller kokas omedelbart
Steg för steg recept:
- Sikta mjöl, samla i en bild, gör en depression i mitten.
- Häll ett piskat ägg, vatten i hålet, tillsätt salt.
- Knåda en elastisk deg, täck, låt "vila" i en halvtimme.
- Skölj bönorna, koka, kasta dem i ett durkslag.
- När buljongen har tömts, mosade bönorna.
- Stek finhackad lök i ister.
- Tvätta färska svampar noggrant, först i varmt, sedan i kallt vatten, sortera ut, koka tills de är ömma.
- Kasta på en sikt och tvätta igen, hugga fint.
- Blanda alla ingredienser och lägg till dina favoritkryddor.
- Forma dumplings, koka, servera varm.
Recept för rå mjölkklimpar med kål
Komponenter som utgör skålen:
- 1 glas vatten;
- 2 koppar mjöl;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 4 färsk mjölksvamp;
- liten lök;
- 0,3 kg kål;
- salt att smaka.
Svamp med kål är en traditionell fyllning för dumplings.
Stadier av den tekniska processen:
- Från siktat mjöl, smör, varmt vatten och salt, knåda en tuff deg, linda i en påse, låt stå i en timme.
- Blöt mjölksvamparna i ett par timmar, tvätta väl, ta bort skadade prover, mala.
- Skala löken, hugga fin, steka.
- Hacka färsk kål i tunna remsor, gryta. Efter 20-30 minuter tillsätt svamp och lök, salt och låt sjuda tills det är ömt.
- Rulla ut massan för arbetsstycket i ett lager, skär i små rutor, lägg köttfärs i mitten av varje, vik i en triangel och nyp.
- Doppa halvfabrikaten en efter en i det bubblande vattnet, tillsätt salt, efter 10 minuter, ta bort med en skårad sked.
- Servera strö med stekt lök.
Recept för dumplings med salt mjölksvamp och ris
Ingredienser för ett varmt mellanmål:
- mjöl - 1,5 koppar;
- brant kokande vatten - 200 ml;
- saltad mjölksvamp - 60 g;
- ris - 100 g;
- lök - 2 st .;
- vegetabilisk olja för stekning;
- peppar;
- salt.
Under skulpteringen rekommenderas att arbetsstyckena läggs ut på en mjölad yta.
Förberedelse:
- Tvätta svampen, koka i 5-10 minuter, hugga, sila buljongen.
- Hacka lök, stek i olja, dela upp i två delar.
- Tvätta riset flera gånger med isvatten, häll kokande vatten över det och koka.
- Blanda alla ingredienser, peppar och salt.
- För såsen: lägg resten av stekt lök i en kastrull, tillsätt mjöl, rör om gradvis i en tunn ström av svampbuljong, koka upp.
- Knåda degen i en chouxmetod, forma produkter från den, tillsätt 1 tsk till varje. fyllningar, lägg i små portioner i kokande vatten, koka i 5-7 minuter.
- Lägg klimparna i ett durkslag, torka, lägg i en serveringsplatta och häll över såsen.
Kaloriinnehåll i klimpar med svamp
Mjölk är en mycket saftig, köttig och ovanligt välsmakande svamp som innehåller cirka 32% protein. När det gäller kaloriinnehåll överträffar det jämnt kött. Antalet kalorier i färdiga klimpar från färsk mjölksvamp beror direkt på degens sammansättning och ytterligare komponenter i fyllningen. De mest kalorifattiga, cirka 183 kcal per 100 g produkt, anses vara klimpar med mjölksvamp enligt det klassiska receptet, utan potatis, ris och andra ingredienser.
Om du lagar en ångad maträtt blir den kost
Slutsats
Dumplings med färsk mjölksvamp är inte bara näringsrik och välsmakande utan också en hälsosam, vitaminrik maträtt. Även om dess användning har ett antal kontraindikationer. Att äta ett varmt mellanmål rekommenderas inte för barn och personer som lider av gastrit och är utsatta för flatulens.
