Stekta kantareller i gräddfil med lök: hur man lagar mat, recept

Det finns ett stort antal recept för att laga svamp. Stekta kantareller med gräddfil och lök är en fantastisk maträtt som kommer att imponera på varje gourmet. Om du följer rätt matlagningsteknik kan du få ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.

Förbereda kantareller för stygning i gräddfil

Under säsongen finns dessa svampar överallt - från spontana marknader till stora stormarknader. Den viktigaste aspekten vid beredningen är färskheten hos huvudprodukten. Det är bäst att gå på en lugn jakt personligen. Om tid eller kunskap inte räcker kan du vända dig till bekanta svampplockare.

När de samlas upp är kantarellerna i de flesta fall ganska rena och har inga spår av insekter och platser som påverkas av dem. Ändå är nyplockade svampar fortfarande värda att bearbeta. För att göra detta placeras de i kallt vatten i en halvtimme, så att en del av kinomannosen, ett ämne som orsakar lite bitterhet, kommer ut ur dem. De blötlagda fruktkropparna torkas av med en pappershandduk.

Det är mycket kontrovers om huruvida svamp ska utsättas för ytterligare värmebehandling. Experter inom kulinarisk rådgivning att koka dem i kokande vatten i 10 minuter - på detta sätt kommer nästan all bitterhet att komma ut. Längre koktider kommer att döda all svampsmak. Svampar som inte har kokts är fortfarande säkra, de kan inte skada människokroppen.

Hur man lagar stekt kantarellsvamp med gräddfil

Det finns flera sätt att laga läckra kantareller i gräddfil. Den mest populära och traditionella metoden är stekning med lök. Stekta svampar kan också fås i ugnen. Modern kulinarisk teknik ger ett annat sätt att njuta av en stekt delikatess - använd en multikokare.

Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer finns det flera enkla och intuitiva regler för tillagning. Kantareller måste vara torra. Om du använder frysta livsmedel måste du först tömma avfrostningsvattnet och sedan torka dem ytterligare med en handduk. Det är också oönskat att blanda dem med andra typer av svamp - detta kan på allvar förstöra smaken och aromen hos den färdiga produkten.

Hur man steker kantareller i en kastrull med gräddfil

Denna metod är ett av de enklaste och mest effektiva sätten att få en bra stekt produkt. Att steka kantareller med gräddfil och lök på detta sätt tar mindre tid jämfört med en ugn eller långkokare. Man tror att högkvalitativt smör passar bäst för att steka just dessa svampar - det förstärker den naturliga smaken genom att lägga till krämiga toner.

Att laga kantareller stekt i gräddfil är enkelt och intuitivt.Koka färska svampar om så önskas och skär i små bitar. De stekas med hackad lök tills de är ömma. Därefter tillsätt gräddfil, salt och dina favoritkryddor i pannan. Täck över de stekta svamparna och låt sjuda i några minuter till.

Hur man lagar kantareller med gräddfil i en långsam spis

Multikokaren är en fantastisk enhet som gör livet enklare för moderna hemmafruar varje dag. Du behöver bara ställa in rätt program och rätt tid för att få en bra färdig produkt. När det gäller beredning av en svampdelikatess finns det flera tips för att göra den färdiga stekta maträtten välsmakande och inte förvandlas till gröt.

Först måste du steka lökarna i den i 10 minuter. Det är nödvändigt att all fukt kommer ut ur den. De återstående ingredienserna läggs till de stekta lökarna, blandas och multikokskålen stängs. Därefter är antingen läget "stekning" eller "släckning" inställt. I slutet saltas, blandas och serveras maträtten.

Hur man lagar kantareller i gräddfil i ugnen

Fläktar med mer komplexa och sofistikerade recept kan använda ugnen. För att receptet ska fungera måste du ta en stekpanna med ett avtagbart handtag. Kantareller med lök är stekta i den tills de är halvkokta. Lökarna ska vara mjuka men inte stekta.

Ugnen värms upp till 180 grader. Ställ bakplåten på en medelnivå. Ta bort handtaget från pannan och skicka det till ugnen. Den genomsnittliga tillagningstiden är 20-25 minuter. Under den här tiden stekas stekt kantareller med lök och en aptitretande krispig skorpa kommer att dyka upp.

Hur mycket att gryta kantareller i gräddfil

Huvudskillnaden mellan stuvade kantareller i gräddfil och stekta är i tillagningshastigheten. Trots att smaken liknar olika metoder är grytan mjuk och saftig. När svampen och löken har stekt tills de är helt kokta, tillsätt gräddfil till dem och täck med lock. Simningen sker under 15-20 minuter på minimivärme under lock.

Om ytterligare värmebehandling användes före tillagningen, måste stygtiden reduceras för att inte förlora all svampsmak. Svampar saltas och peppar först efter att de har tagits bort från kaminen - detta gör att du kan få önskad salthalt efter avdunstning av en stor mängd vätska.

Stekta kantarellrecept med gräddfil och lök

Det finns ett stort antal av alla typer av recept för att göra stekt svamp delikatesser. Förutom de olika tillagningsmetoderna kan ett brett utbud av ytterligare ingredienser användas. Medan lök och gräddfil gör en utsökt måltid på egen hand kan de nya smakerna som introduceras av andra ingredienser föra enkla stekta svampar till restaurangnivå.

Beroende på dina smakpreferenser kan du lägga till kyckling, fläsk, ägg, ost och tomater i receptet på stekt kantareller med gräddfil. Vitlök och tung grädde passar också bra med huvudingredienserna. Dessutom kan du gå utöver beredningen av huvudrätten och göra den till den mest känsliga svampsåsen.

Ett enkelt recept på stekt kantareller med gräddfil och lök

Det enklaste och mest intuitiva steg-för-steg-receptet för varje hemmafru med ett foto av en utsökt maträtt - kantareller med gräddfil. Lök är också ett utmärkt komplement till svampkomponenten och förvandlar enkla ingredienser till ett konstverk. För matlagning behöver du:

• 500 g svamp;
• 2 lök;
• 100 g 20% ​​gräddfil;
• salt och kryddor efter smak.

De förkokta svamparna skärs i små bitar, läggs i en kastrull och stekas i 15 minuter med hackad lök. När löken är täckt med en stekt skorpa, tillsätt gräddfil och kryddor i den, blanda väl, täck och ta bort från värmen.

Recept för frysta kantareller i gräddfil

Processen att laga frysta kantareller i gräddfil i en kastrull liknar det traditionella receptet. Avfrostning är en viktig del av processen. För att göra detta, lämna 500 g frysta svampar i kylen i 12 timmar, töm sedan den resulterande vätskan från dem och torka av med en pappershandduk. Bland övriga ingredienser är:

• 1-2 medellök;
• 200 g 10% gräddfil;
• salt;
• malen svartpeppar;
• smör för stekning.

Upptinade kantareller behöver inte kokas. De stuvas med tillsats av smör tillsammans med lök hackad i halva ringar tills den är kokt. Därefter tillsätt gräddfil, malet peppar och salt till dem. Blanda stekta svampar med lök, täck och låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter, så att överflödig fukt avdunstar från gräddfil.

Kantarellsvampsås med gräddfil

Svampsås med lök och gräddfil är ett utmärkt komplement till ett brett utbud av rätter. Detta recept gör att du kan få en utmärkt sås för kötträtter. Det passar också bra med potatis och andra grönsaker. För matlagning behöver du:

• 500 g färska kantareller;
• 400 g gräddfil;
• 200 ml vatten;
• 1 msk. l. mjöl;
• salt och kryddor efter smak.

Du behöver inte koka kantareller. De stekas i smör tills de är halvkokta. Sedan läggs hackad lök i de stekta svampkropparna och kokas tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan gräddfil, vatten och mjöl. Alla ingredienser blandas och kokas på låg värme tills gräddfil tjocknar.

Kokkärlet avlägsnas från värmen och innehållet kyls. Den överförs till en mixer och förvandlas till en homogen massa. Den beredda såsen är saltad och kryddad med svartpeppar efter eget tycke.

Kantareller med tomater och gräddfil

Tomater lägger till färskhet och saftighet till den färdiga produkten. De passar bra med både svampkomponenten och den fet tjocka gräddfil. För att förbereda två portioner av en så bra maträtt behöver du:

• 200 g kantareller;
• 1 tomat;
• 1/2 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 g gräddfil;
• salt och kryddor;
• dill eller persilja.

Kantarellerna tvättas och stekas hela i en varm stekpanna. Så snart överflödig vätska avdunstar, tillsätt lök och finhackad vitlök till de stekta kantarellerna. Alla ingredienser stekas tills de är guldbruna, varefter tomatskivor läggs till dem. Efter 3-4 minuters stekning, tillsätt gräddfil i pannan, blanda allt väl, salt och peppar.

Kantareller stekt med gräddfil och vitlök

Vitlök i kombination med lök ger en fantastisk smak. Mängden vitlök kan ändras beroende på dina kulinariska preferenser. En sådan sås av stekt kantareller med gräddfil visar sig vara mycket saftig med en ljus pikant arom. För att laga maträtten behöver du:

• 500-600 g kantareller;
• 200 g lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 180 ml gräddfil;
• 50 g dill;
• salt.

Koka kantareller i 5-10 minuter och sprid i en stekpanna med vegetabilisk olja. Hackad lök, finhackad vitlök tillsätts där och stekas i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Gräddfil, dill och en liten mängd salt tillsätts till den stekta massan. Alla ingredienser blandas väl, varefter pannan täcks tätt med ett lock och avlägsnas från värmen.

Kantareller med gräddfil och ost

Att lägga ost till ett recept ger en rikare gräddsås som perfekt avslöjar svampsmaken. Kombinerat med en liten mängd lök, blir det en utmärkt maträtt, som serveras bäst med en sidrätter av potatismos. För matlagning behöver du:

• 500-600 g kantareller;
• 150 g fett gräddfil;
• 100 g ost;
• 100 g lök;
• salt och kryddor efter smak.

Svamp stekas tills de är gyllenbruna tillsammans med hackad lök. Gräddfil och finriven ost läggs till dem. Det är nödvändigt att ställa in minimivärmen, salta skålen och strö den med malet peppar. Därefter är det viktigt att röra hela tiden och vänta på att osten löses upp helt. Så snart osten är helt blandad med gräddfil tar du bort pannan från värmen och täcker med lock.

Kantareller stekt med gräddfil och ägg

Ägg läggs till ett stort antal rätter, inte bara för att öka deras mättnad. De låter dig också lägga till ytterligare smak till svampkomponenten som alla familjemedlemmar kommer att uppskatta. För att förbereda ett så enkelt recept behöver du:

• 500 g svamp;
• 4 ägg;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 2 msk. l. smör för stekning;
• 150 g lök;
• salt och peppar.

Koka kantarellerna i kokande vatten i 10 minuter. Sedan kastas de i ett durkslag och läggs ut i en varm stekpanna. Lök skuren i halva ringar tillsätts också där och stekas tills den är gyllenbrun. Ägg drivs in i löken som är stekt med svamp och den resulterande massan blandas ständigt tills den stelnar helt. Därefter tillsätt gräddfil, salt och dina favoritkryddor.

Kantarellrecept i gräddfil med kött

Tillsatsen av kött gör den stekta svampens delikatess till en komplett, rejäl maträtt. Lök och gräddfil gör den mjuk och väldigt saftig, medan svampen ger den en fantastisk smak. Du kan använda en mängd olika kött som kyckling, fläsk eller kalkon. För att förbereda ett sådant mästerverk behöver du:

• 1 kg kantareller
• 700 g kycklingfilé;
• 150 g gräddfil;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Kycklingen är stekt med vitlök tills den är kokt. I en annan stek stekas kantarellerna med hackad lök tills den är gyllenbrun. Sedan blandas alla ingredienser i en stor stekpanna, kryddad med gräddfil, salt och svartpeppar. Ta bort pannan från värmen, täck med lock för att låta disken brygga lite.

Kantareller stekt med lök i gräddfil och grädde

För att få en krämigare smak kan du begränsa dig till mer än att bara lägga till gräddfil. Tung grädde ger skålen den ömhet som krävs och lätt mjölkaktig doft. Samtidig användning av grädde och gräddfil är nyckeln till ett utmärkt recept på en familjemiddag. För att förbereda 1 kg kantareller i gräddsås behöver du:

• 150 g gräddfil;
• 100 ml grädde;
• 2 lök;
• smör för stekning;
• salt.

Svamp kokas i kokande vatten och stekas i 5 minuter i smör. Lök, skuren i halva ringar, tillsätts till de stekta fruktkropparna och sauteras tills den är gyllenbrun. Därefter hälls grädde och gräddfil i pannan, blandas försiktigt, saltas, täckas och stuvas i cirka 5-10 minuter.

Med vad man ska servera kantareller i gräddfil

Ett utmärkande inslag i detta recept är att det är en helt oberoende maträtt. Vid servering räcker det bara att dekorera det med ett salladsblad eller strö med finhackade örter. Dill eller unga gröna lök är bäst för honom.

Om du vill ha en mer rejäl måltid kan du lägga till stekt kantareller med en sidrätter av kokt ris eller potatis. Du kan använda både traditionell potatismos och bakad potatis eller kokt helpotatis. En svamprätt med gräddfil är perfekt som ett tillägg till stekt kyckling, fläsk eller nötkött.

Skålens kaloriinnehåll

Färska kantareller i gräddfil i en kastrull är en ganska fet maträtt. Men dess fett- och kaloriinnehåll kan minskas genom att använda mindre fet mat. När du till exempel använder en produkt med 10% fett innehåller 100 g färdigrätt:

• proteiner - 2,1 g;
• fetter - 8,67 g;
• kolhydrater - 4,69 g;
• kalorier - 101,94 kcal.

En sådan kaloritabell är endast tillämplig på det klassiska tillagningsalternativet i en kastrull. Om du använder mer fet gräddfil eller lägger till mer stekt lök ändras kaloriinnehållet avsevärt. När du lägger till kycklingfilé eller hård ost kommer produktens proteinkomponent att öka, och när du lägger till tomater kolhydratkomponenten.

Slutsats

Stekta kantareller med gräddfil och lök är en fantastisk maträtt under svampens säsong.Gåvorna av en tyst jakt gör att du kan få en utmärkt färdig produkt, och ett stort antal olika matlagningsrecept gör det möjligt för varje hemmafru att välja en maträtt som uppfyller hennes kulinariska preferenser.

Rekommenderade bidrag

Pesto: klassiskt recept med basilika

Bracken ormbunke: 10 recept

Avocado mousse recept

Saltad ormbunksallad: 12 recept med foton

Avokado kyckling salladsrecept

Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig

Räkor och avokadosallad: recept med ägg, rucola, pinjenötter

Kantarellpasta: i en krämig sås med bacon

Stekt russula: recept, hur man förbereder sig för vintern