Fältjordgubbar i olika regioner i Ryssland kallas annorlunda: midnattjordgubbar, kuperade jordgubbar, äng eller stäppjordgubbar. Tydligen är det därför som det finns viss förvirring i helt andra växter.
Beskrivning av anläggningen
Fältjordgubbar kan växa upp till 20 cm långa, ha tjocka bruna jordstammar och tunna stjälkar. Bladen är trebladiga, ovala, tandade, silkeslen vid beröring, den nedre delen av bladen har tät pubescens. Den blommar med vita blommor i slutet av maj - början av juni.
Bären är sfäriska, därav namnet jordgubbe, på gammalslavisk betyder "klubb" en boll. Bärens färg är från ljusgrön med vita fläckar i tekniskt moget stadium till rik körsbär vid full mognad. Bären kan vara grönaktig på ena sidan och rosa på den andra. Men även i denna form är den väldigt söt och välsmakande och lämplig för insamling. Frukten är väldigt aromatisk. De som har smakat åkerjordgubbar kommer en gång ihåg sin smak och arom under resten av livet, vilket inte kan förväxlas med andra bär.
Det speciella med jordgubbar är att kuporna är mycket tätt fästa vid bäret. Under processen att samla in följer de med dem. I juli - augusti börjar frukten på jordgubbarna mogna. Du hittar vilda jordgubbar i ängar, kullar eller små kullar i centrala Ryssland, stäpp och skogstäppregioner. Det händer till och med att bär inte är synliga bland det täta gräset, men de ges ut av en rik bärarom. Bären är ganska täta, så de skrynklas inte, de kan transporteras över långa sträckor. Men naturligtvis är den mest utsökta sylt gjord av nyplockade jordgubbar, för under lagring försvinner den märkliga aromen.
Recept
Behöver du rengöra kuporna från bären? Alla bestämmer själv utifrån hans smakpreferenser. För någon stör inte närvaron av löv i sylt alls, någon föredrar bara sylt från bär. Processen att ta bort kupoler är tidskrävande, en älskarinna kan inte behärska, så leta efter hjälpare, i företaget är det roligare och snabbare att göra allt.
För att göra syltet behöver du: bär - 1 kg, strösocker - 1 kg.
- Bären rensas av kupoler. Nu måste du tvätta dem under rinnande vatten och låta dem torka. Det finns ingen enskild syn på tvätt.
- Lägg bären i en behållare, täck med sand. Kyla. Bättre att göra detta på natten.
- På morgonen kommer de att ge juice. Häll saften i en behållare där du ska laga syltet. Placera på kaminen. Rör om tills sockret löses upp. Om bären har gett lite juice, tillsätt sedan lite vatten för att få sirap.
- Doppa jordgubbar i kokt sirap, vänta på en koka och koka i ca 5 minuter, ta bort skummet. Att ta bort skummet eller inte? Återigen bestämmer alla frågan baserat på deras erfarenhet och preferenser. Stäng av spisen efter 5 minuter och låt det framtida syltet svalna helt. Det kan ta flera timmar, men minst 4.
- Sedan upprepar vi processen. Vi värmer syltet och kokar i 5 minuter, låt det svalna, så tre gånger.
- Lägg den färdiga produkten i rena, steriliserade burkar, stäng locken. Syltet hålls vid rumstemperatur.
Denna matlagningsmetod, även om den var lång men samtidigt uppnådde den nödvändiga densiteten av syltet. Bären förblir intakta, är mättade med sirap
Ett lite annorlunda recept för att tillverka vild jordgubbssylt.
Du behöver 1 kg strösocker, 1 kg bär, 200 g vatten, 1 tesked citronsyra.
- Sirap ska kokas från strösocker och vatten. Om sirapen rinner ner från skeden i en tjock och viskös sippra, är den redo.
- Häll de beredda bären i sirapen, låt den koka, tillsätt citronsyra och koka i 5 minuter. Ta bort den från spisen, låt svalna i cirka 6 timmar.
- Sedan värmer vi upp det igen och kokar i 5 minuter. Kyl ner det. Den färdiga syltet har en god konsistens och sprids inte över plattan. Du kan behöva upprepa tillagningsprocessen mer än två gånger.
Tillsatsen av citronsyra förhindrar att syltet blir sockrat. Video recept:
Från jordgubbar kan du laga den så kallade syltet - fem minuter. Denna matlagningsmetod sparar tid och, viktigast av allt, vitaminer. Andelen bär och strösocker är olika. Det viktigaste är att syltet kokas i högst 5 minuter och rullas omedelbart i burkar. Det är bättre att förrengöra bären från kupoler, skölj, täck med strösocker så att de ger juice.
Slutsats
Koka sylt från vilda jordgubbar, detta är en mycket välsmakande bär, snälla dina nära och kära. På långa vinterkvällar kan du njuta av fruktens jordgubbarom, som dröjer kvar i syltet, som om en bit av en ljus sommardag gömdes i en burk.
