Persikosylt för vintern: 13 enkla recept

Persikosylt är en doftande dessert som är lätt att tillaga och mycket lätt att byta ut efter din egen smak. Olika kombinationer av frukt, sockerförhållanden, tillsats av kryddor i receptet gör varje del av delikatessen unik. Persikosylt, trots recepternas enkelhet, har sina egna finesser under förberedelserna.

Hur man lagar persika sylt

Att laga persikamarmel på vintern är inte den svåraste kulinariska uppgiften. Receptet och åtgärdssekvensen är väldigt enkelt. Men det finns flera principer som måste följas så att resultatet alltid blir framgångsrikt och syltet hålls väl.

Regler för förberedelse av persikopreparat för vintern:

1. Alla sorter eller blandningar av dem är lämpliga för sylt. För skörd väljs helt mogna persikor, exklusive bortskämda och maskiga.
2. Beredningen av råvaror inkluderar avlägsnande av huden. För att underlätta proceduren nedsänks frukterna i kokande vatten i en minut.
3. Massans enhetliga struktur erhålls med hjälp av köttkvarn, mixer eller sikt. Både färska och kokta frukter är lämpliga för bearbetning.
4. Mogna persikors sötma gör att du kan använda lite socker när du lagar mat. Iakttagandet av de klassiska proportionerna främjar dock förtjockning och förlänger arbetsstyckenas hållbarhet.
5. Massans neutrala, delikata smak passar bra med de kryddor som är typiska för desserter: kanel, vanilj, mynta, rosmarin, kardemumma. Mandelsmak kan erhållas genom att tillsätta krossade persikafrön till kompositionen (högst 2 st per 1 kg sylt).

Sylt från mogen, saftig massa kan vara för rinnande. För att förbättra konsistensen kokas massan eller kombineras med andra frukter: äpplen, päron, plommon.

Det klassiska receptet på persikamarmelé med ett foto

De traditionella proportionerna av produktinsättningen ger arbetsstyckets nödvändiga tjocklek. Förhållandet mellan fruktmassa och socker som 40% till 60% gör att du kan lagra konserverad efterrätt utan att iaktta särskilda förhållanden i lägenheten. Därför anses detta recept på persikamarmel vara grundläggande.

Ingredienser:

• persikamassa utan gropar och skal - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• citronsyra - 1/2 tsk

Matlagningssekvens:

1. Mogna men fasta persikor skalas och gropar. Hacka godtyckligt, mala med en mixer eller vänd genom en köttkvarn.
2. Den resulterande tjocka purén placeras i en bred kokbehållare (bassäng). Koka upp syltet med lätt uppvärmning.
3. Uppvärmningen fortsätter under ytterligare 20 minuter under konstant omrörning. Det är nödvändigt att avdunsta vätskan från arbetsstycket så mycket som möjligt, samtidigt som persikamassan fastnar i botten.
4. Häll hela mängden socker i den kokande kompositionen, tillsätt syra, rör om. De fortsätter att laga syltet i cirka 45 minuter och kontrollerar regelbundet beredskapen. Om en droppe sylt, när den svalnar på ett fat, snabbt blir tjockare, inte rinner ut när du vrider, kan uppvärmningen stoppas.
5. Färdig persikostopp hälls hett i steriliserade glasbehållare, tätt förseglade.

Övning visar att genom att minska mängden socker till förhållandet 1: 1 och observera tillagningstiden i minst 60 minuter kommer syltet att förvaras perfekt i lägenheten. Om du minskar produktens sötma bör du vara mer försiktig med förvaringsförhållandena för burkar på vintern.

Det enklaste receptet för persikostopp

Ett enkelt recept för vintern innebär att man använder 500 till 700 g strösocker per 1 kg bearbetad frukt och inga fler tillsatser. Beredningen av en sådan persikosylt för vintern består i att hugga råvaror, laga mat och förpacka.

Sammansättning:

• persikapuré - 1 kg;
• socker - 600 g

Blanda fruktmassan noggrant med socker. Koka på måttlig värme i högst 1,5 timmar. Den tjocka, heta massan förpackas i burkar och förseglas.

Behållarna fyllda med varm persikadessert placeras i en förvärmd ugn till 50 ° C, förvaras tills en jämn film dyker upp på ytan. Därefter kyls konserverna och dras åt med sterila lock.

Hur man gör tjock persikamarmelad

Konsistensen av den färdiga produkten beror på många faktorer: variationen, graden av fruktens mognad, förhållandet mellan sötma och surhet och koktiden. Du kan få tjock persikasylt enligt något recept med följande tekniker:

• långvarig matlagning i en maträtt med bred botten gör att du kan avdunsta mer fukt;
• ökad sötma i receptet gör att syltet kan karamellisera snabbare;
• man bör komma ihåg att arbetsstycket tjocknar avsevärt när det svalnar.

Syltet bör inte innehålla mer än 40% fukt. I annat fall kallas en sådan produkt sylt och används annorlunda. Dessa bitar beter sig olika i bakverk och vid rumstemperatur.

Om den heta syltet, som har kokats i mer än 2 timmar, hälls på bakplåtar och får svalna helt, kommer de resulterande skikten att tjockna till konsistensen av marmelad. De kan klippas slumpmässigt och förvaras i glasburkar.

Persikosylt för vintern: ett recept med vanilj

Den specifika aromen av persika kompletterar vanilj väl. Den resulterande känsliga, milda smaken gör beredningen särskilt attraktiv. Det är ganska enkelt att göra persikamarmelé med en delikat dessertarom.

Produktbokmärke:

• persikor - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vanilj - 1 dospåse eller hel pod.

Persikor skalas, skärs i små bitar. Häll hackade frukter i en matlagningsbehållare och socker på toppen. Lämna arbetsstycket i 8 timmar för att infunderas. Värm upp till koka. Koka i minst en halvtimme. Vanilj tillsätts tidigast 15 minuter före tillagning. Den heta produkten hälls i burkar, tätt stängda.

Hur man lagar persika och plommonstopp för vintern

Introduktionen av ytterligare ingredienser diversifierar smaken och kan förbättra konsistensen. Plommon lägger till nödvändig syra i efterrätten, mättar arbetsstyckets färg.

Ingredienser:

• mogna persikor - 1,5 kg;
• plommon - 3 kg;
• socker - 3 kg.

Förberedelse:

1. Plommon och persikor bereds på samma sätt: de delas in i halvor, fröna tas ut och slumpmässigt skärs. Ju finare skivning, desto snabbare kokar massan.
2. Blanchera frukterna separat tills de har mjuknat i en liten mängd kokande vatten i cirka 15 minuter. Plommon tar längre tid att laga mat. Vattnet dräneras och används som kompott.
3. Mjuka persikor och plommon skickas till en mixerskål och mosas. Om så önskas, gnugga frukten med en metallsikt.
4. Koka fruktblandningen med socker i en bred behållare tills den är tjock, men inte mindre än 40 minuter.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att de inte rullar upp sylt som inte har svalnat helt med täta tak. Kondens på insidan av locket kan skada produkten. Plommon-persika sylt rekommenderas att förvaras i kylskåp eller pastöriseras innan konservering.

Hur man gör persika- och päronsylt

Päronsorter kan lägga olika smaker till en efterrätt. Persikamarmelad blir slät eller kornig, tjockare eller tunnare, beroende på tillsatsen. Bristen saknar en uttalad syrlig smak, och päronet kräver också införande av citronsyra i receptet.

Sammansättning:

• persikor - 500 g;
• päron - 500 g;
• socker - 500 g;
• citronsyra - 1 g

Det är bekvämt att laga persikosylt hemma i mikrovågsugnen, speciellt om det finns få frukter. Med hjälp av exemplet på ett prefabricerat recept med päron kan du se hur mycket processen är förenklad.

Matlagning sylt i mikrovågsugnen:

1. Båda typerna av frukt tvättas, skalas, frön och fröskal tas bort.
2. Mal persikor och päron till en puré med en mixer.
3. Blandningen placeras i mikrovågsugnen i 20 minuter vid maximal värme.
4. Sylten bör omröras regelbundet efter kokning. Efter att ha kokat ner till 1/2 av den ursprungliga volymen avlägsnas behållaren från ugnen.
5. Hela normen för socker, citronsyra tillsätts till blandningen, blandas grundligt och kokas i cirka 30 minuter till.

Färdig sylt hälls i sterila burkar, stängda med täta lock.

Persikamarmelad med rosmarin

Att laga ett recept för vintern med rosmarin tar inte mer än 2 timmar. Fräsch smak och originell arom kommer överraska även erfarna hemmafruar.

Sammansättning:

• skalade persikor - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• torkad rosmarin - 1 tsk;
• juice av en liten citron (zest - om så önskas).

Tillagningsprocess:

1. Blanchera de beredda persikabitarna tills de är mjuka.
2. Mal i potatismos, tillsätt socker, häll i citronsaft.
3. Rör om och låt stå i 45 minuter.
4. Sätt den nuvarande massan på elden och koka i 5 minuter.
5. Häll rosmarin i massan och fortsätt värmen i ytterligare 30 minuter.

Den färdiga persika- och rosmarinsylten hälls i burkar och förvaras i kylen.

Hur man lagar persika och äpple sylt

Äpplen anses vara en klassisk bas för alla sylt. Tack vare pektinet i kompositionen blir ett sådant preparat snabbt tjockare, och den neutrala smaken med en lätt surhet kommer inte att drunkna ut den känsliga aromen. För en lyckad kombination rekommenderas att du tar dubbelt så många persikor som äpplen.

Sammansättning:

• persikor utan gropar och skal - 1 kg;
• några persikor som ska tillsättas i skivor;
• skalade äpplen utan kärna - 500 g;
• socker - 1 kg.

Gör äpple-persika sylt:

1. De hackade frukterna sauteras tillsammans i en stor kastrull med minst vatten (cirka 10 minuter).
2. Hela innehållet i behållaren torkas eller krossas på annat sätt, placeras i ett köksredskap.
3. Koka upp blandningen med minimal uppvärmning, tillsätt gradvis socker och rör om. Tillsätt tärnad eller skivad persikamassa.
4. Efter början av aktiv kokning, koka i ytterligare 30 minuter, ta bort från värmen. Hälls i burkar för vinterförvaring.

Det är också användbart att värma äppelsylt med persikor i ugnen innan du bakar det övre lagret, vilket gör det möjligt att lagra sådant konservering hemma vid rumstemperatur.

Hur man gör sockerfri persikasylt för vintern

Mängden sötningsmedel för syltet kan varieras inom vida gränser. Fruktens egen smak gör att du ibland kan göra beredningar utan tillsatser.

Tillagning av sockerfri persikamarmelad:

1. Skalade frukter skärs i små bitar och läggs i en bred behållare.
2. Lite vatten hälls i botten av skålen och blandningen stuvas på låg värme.
3. Rör om konstant och övervak ​​konsistensen. Tillagningen slutar när massan har minskat med minst hälften.
4. Kyl arbetsstycket regelbundet, justera densiteten. Om kylmassan inte uppfyller konsistensen kan du fortsätta värma och avdunsta.

Frånvaron av socker tillåter användning av persikamarmel för diet- och barnmat, men kräver att ämnena lagras i kylen.

Hur man gör citron persika sylt

Citronsaften i receptet utför flera funktioner samtidigt: det ger en extra citrusarom, fungerar som konserveringsmedel och reglerar smaken. Persikopreparat med citron blir transparenta och blir ljusare.

Nödvändiga ingredienser:

• persikamassa - 2 kg;
• socker - 1,5 kg;
• juice av en medium citron.

Att laga persikor med citron skiljer sig inte mycket från andra recept. Massan måste mosas, koka i cirka 30 minuter. Först då introduceras socker. Sedan kokas den ytterligare en halvtimme. Häll i saften några minuter innan du lagar mat. Sprid omedelbart syltet i burkarna, täta och sval.

Hur man lagar kanelpersikamarmelé

Kryddor ger färska toner och aromer till efterrätten. Kanel ger syltet en värmande smak och en attraktiv färg. När du använder markkrydda blir produktens färg rik honung under tillagningen.

Ingredienser för persika kanelstopp:

• mogen fruktmassa - 2 kg;
• socker - 0,5 kg;
• malet kanel - 1 tsk;
• juice av ½ citron (skal används som önskat).

Matlagning kryddig persika sylt:

1. Den skalfria massan skärs slumpmässigt och läggs i ett köksredskap.
2. Stänk persikamassan med citronsaft, lägg pannan på spisen.
3. Täck behållaren med ett lock, låt frukten sjuda tills de är helt mjuka (minst 15 minuter).
4. Kokta persikor knådas med en krossning (om så önskas, för att få en sylt med täta fragment) eller hackas tills de är jämna med en mixer.
5. Häll i socker och kanelpulver, blanda noggrant.
6. Massan kokas och kokas i 15 minuter och rör om hela tiden.

Det är tillåtet att hålla arbetsstycket i eld tills önskad konsistens uppnås. Färdig persikosylt hälls i sterila burkar medan den fortfarande är varm. Tomtens kanelsmak är perfekt för att fylla bakverk av alla typer av deg.

Recept för anbud av persikostopp

Efter att persikasaft har klämts kvar, återstår mycket aromatisk massa med låg fukthalt. Därför är det lättare att laga sylt från sådana råvaror. Beroende på kvaliteten på centrifugeringen tillsätts ibland vatten till massan för att möjliggöra högkvalitativ kokning av arbetsstycket.

För att göra persika sylt av sylt, behöver du:

• socker - 500 g;
• vatten - efter behov;
• tårta kvar efter att ha gjort juice - 1 kg.

Socker tillsättes persikapuréen, mals ordentligt. Låt stå i 10 minuter för att lösa upp kristallerna. Uppskatta produktens viskositet och tillsätt lite vatten om konsistensen förblir för tjock. Produkten kokas i minst 30 minuter. Du kan få en tät sylt med en känslig, enhetlig konsistens i 3-4 timmars kokning.

Den heta massan läggs ut i burkar och förseglas för vintern som standard. Om de bakas i ugnen kan de förvaras vid rumstemperatur.

Hur man lagar persikamarmel på vintern i en långsam spis

Du kan göra persikostopp på vintern med en multikokare, detta förenklar processen väsentligt. Men fukten från persikamassan måste avdunsta lite längre.

Ingredienser för ett bokmärke med flera kokar:

• persikamassa - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 100 g.

Beredda persikor för sylt skärs i kuber eller hackas till puré. Placeras i en multikokskål, häll socker där, häll i vatten. När du har ställt in "quenching" -läget på panelen, koka i minst 1,5 timmar. Rör om arbetsstycket regelbundet, kontrollera graden av förtjockning.När önskad viskositet uppnåtts hälls efterrätten i steriliserade burkar.

Regler för lagring av persikostopp

För att lagra persika sylt hemma krävs vissa villkor:

• steriliserade (bakade) arbetsstycken - upp till + 25 ° С;
• utan sterilisering, med tillsats av ett konserveringsmedel - från + 2 ° С till + 12 ° С;
• osteriliserade produkter utan tillsatser - upp till + 10 ° С.

En lagringsplats väljs sval och skyddad från solljus.

Hållbarheten för sylt beredd med olika tekniker varierar mycket. Med förbehåll för alla regler för sterilitet, lagringstemperatur och iakttagande av klassiska proportioner är konservering av persikor tillåten för användning upp till 24 månader. Utan ytterligare värmebehandling - högst 6 månader.

Sylt med minst koktid, speciellt gjord utan socker och surhetsreglerande medel, måste placeras i kylskåpet. Hållbarheten är upp till 3 månader.

Slutsats

Persikosylt behåller sommarens arom och smak under långa vintermånader. Den kan användas som en separat maträtt, som sylt till smörgåsar, fyllda med bakverk, pannkakor, kakor. Med förbehåll för villkoren för beredning och förvaring bevaras efterrätten till nästa skörd, och olika tillsatser gör varje sats sylt exceptionell och original.

Rekommenderade bidrag

Persimmon sylt recept

Recept för sylt av röda vinbär

Krusbärssylt för vintern: 11 recept för vintern

Svarta vinbärssyltrecept

Blackberry sylt

Päronstopp för vintern: 21 recept

Ranetki sylt hemma

Plommonstopp för vintern

Aprikos marshmallow recept