Innehåll
Persikamarmelad, beredd av mammas händer, är mycket förtjust i inte bara barn utan också äldre barn och till och med vuxna familjemedlemmar. Denna delikatess kombinerar den naturliga färgen, smaken och aromen av färsk frukt, liksom deras fördelaktiga egenskaper. Därför måste du ta hand om dina barns hälsa och snabbt lära dig att laga fruktmarmelad.
Hur man gör persikamarmelad
Under lång tid märkte konditorer att när de kokades kan vissa frukter bilda en massa som stelnar till en fast konsistens. Och de började använda den här egenskapen vid beredningen av olika sötsaker, först och främst marmelad. Inte alla frukter kan frysa till ett geléliknande tillstånd. I grund och botten är dessa äpplen, kvitten, aprikoser, persikor. Denna egenskap beror på närvaron av pektin i dem - ett ämne med sammandragande egenskaper.
De listade frukterna ligger som regel bakom beredningen av marmelad. Alla andra ingredienser, andra frukter och juice, tillsätts i små mängder. Genom att använda artificiellt pektin utökas mängden frukt från vilken marmelad kan göras avsevärt. Här kan du redan ge din fantasi fria tyglar. Men riktig marmelad erhålls endast från några av ovanstående frukter.
Denna produkt är värdefull för sitt höga innehåll av pektin, som inte bara är ett utmärkt förtjockningsmedel för fruktmassa utan också rengör kroppen effektivt från toxiner. För att göra marmeladen ännu mer användbar tillsätts agar-agar tång till den. De har också unika näringsmässiga och medicinska egenskaper och har de mest fördelaktiga effekterna på kroppen.
Ett mycket enkelt sätt att göra persikamarmelad
Skala ett kilo persikor, hugga fint och häll i 0,15 liter vatten. Det här är 3/4 kopp. Håll den eld tills den är kokt, sval och mal i en mixer. Tillsätt en nypa citronsyra, socker och sätt på gas igen. Koka i flera steg, koka upp och kyla lite. Rör om med en träspatel.
När volymen har minskat med cirka 3 gånger, häll i formar som är 2 cm tjocka. Täck med pergament och låt torka i en vecka eller mer. Skär den färdiga marmeladen, strö över pulveriserat socker eller med majsstärkelse.
Läcker persikamarmelad med gelatin
Inget behov av barn att köpa godis i butiken. Det är bättre att laga dem hemma på egen hand, medan du kan ta ditt eget barn som assistenter. En sådan aktivitet kommer inte bara att ge alla glädje, utan också resultatet blir en mycket god och hälsosam marmelad. Du måste ta:
- skalade hackade persikor - 0,3 kg;
- socker - 1 glas;
- gelatin - 1 matsked.
Hacka persikorna i en mixer, gnugga genom en sil. Häll socker i dem, låt stå. Tänd sedan på tills sockret är helt upplöst. Detta tar vanligtvis inte mer än 15 minuter. Häll varmt vatten samtidigt över gelatinet. Stäng av elden, blanda purén med geleringslösningen, häll i formen och låt den frysa i kylen.
Hur man gör persikamarmelad med vin för vintern
I vissa europeiska länder, till exempel i Frankrike och England, föredrar de att göra marmelad i form av en komprimerad, viskös sylt.Vanligtvis är godis gjord av apelsinmassa, som sprids på en skiva och bröd och används som en god efterrätt, för att komplettera frukosten. I vår region växer främst persikor och aprikoser så att sylt kan göras av dem.
För att göra persikamarmelad för vintern behöver du följande ingredienser:
- persikor - 1,2 kg;
- socker - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Tvätta och torka väl mogna mogna frukter. Skär i halvor, skala och knåda. Häll strösocker i den resulterande fruktmassan, häll i vin. Blanda allt ordentligt, sätt på det. Koka tills det är tjockt över hög värme och rör om hela tiden. Låt svalna och gnid sedan genom en tunn sikt. Överför till en ren kastrull, koka igen tills blandningen lätt glider av skeden. Fördela marmeladen i rena burkar, pastörisera dem.
Persikamarmelad med agar-agar
Det första du ska göra är att späda ut agaragaren. Häll 5 g av ämnet med 10 ml vatten, rör om och låt stå i 30 minuter. Kanske en annan tid kommer att anges på förpackningen, så du måste noggrant läsa bruksanvisningen. Då måste du laga sirapen. Häll en kopp persikajuice i en kastrull, det är ungefär 220 ml. Det är tillräckligt sött, så tillsätt lite socker, 50-100 g.
Tillsätt en nypa kanel, kristallint vanillin eller en tesked vaniljssocker, rör om och koka upp. Häll agar-agarlösningen i en tunn ström, rör om hela tiden. Vänta tills det kokar igen, upptäck 5 minuter, stäng av och svalna i 10 minuter. Häll i silikonformar, lägg i kylskåpet tills det har stelnat helt.
Persikamarmelad med pektin bereds på samma sätt. Den enda skillnaden är att pektin blandas med socker innan det upplöses i vatten. Om detta inte görs kan det inte lösa sig helt och bilda hårda klumpar i den färdiga marmeladen.
Värm saften till 40-45 grader och du kan hälla i pektin. Koka upp och sänk värmen till medium-låg markering, tillsätt sockersirap, kokt separat. Koka marmeladen i 10-12 minuter tills du får en förtjockad massa, som liknar tapetlim.
Lagringsregler för persikamarmelad
Marmeladen bör förvaras i kylskåpet genom att lägga den i en lufttät behållare. Marmelad sylt får tillagas för vintern. För nuvarande användning måste den också förvaras på en sval plats, i rena, steriliserade burkar med tätt lock.
Slutsats
Persikamarmelad är en god och säker godis för barn och vuxna. Tillagas hemma utan syntetiska tillsatser som används i livsmedelsindustrin, det ger bara nytta och glädje för hela familjen.
