Blåbärsdriftstopp för vintern

Blåbärssylt är en utmärkt vitaminefterrätt som kan beredas för vintern under bärsäsongen. Den är beredd för alla smaker: klassisk, förenklad eller inte kräver kokning alls, flytande eller tjock, från hela eller purerade bär, med och utan olika tillsatser. En sak är oföränderlig: oavsett vilket alternativ kulinariska föredrar, blir resultatet definitivt en hälsosam, välsmakande och doftande sötma med sommarens doft.

Varför är blåbärssylt användbart?

Blåbär är ett riktigt lager med användbara egenskaper, varav många bevaras även i form av sylt:

• vitaminer C och K, som finns i massan av detta bär i betydande mängder, liksom ett antal aminosyror - naturliga antioxidanter som förhindrar cellåldring, förbättrar minne och hjärnaktivitet, tar bort radioaktiva föreningar från kroppen;
• organiska syror har en gynnsam effekt på magen, tarmarna, levern och gallblåsan, ökar aptiten;
• närvaron av vitamin E i kompositionen stöder synen och förbättrar hudens tillstånd;
• tack vare saponiner minskar risken för inflammatoriska processer;
• pektiner rengör kroppen av giftiga ämnen;
• Betain, som har en anti-sklerotisk effekt, sänker nivån av skadligt kolesterol i blodet;
• ett brett spektrum av spårämnen (först och främst - kalium och kalcium, liksom järn, natrium, magnesium och fosfor) reglerar funktionen av hematopoies, stärker blodkärlens väggar, normaliserar metaboliska processer.

Det rekommenderas inte att använda blåbärssylt och färska bär:

• ammande mödrar och barn under 1,5 år: denna produkt kan orsaka diates hos spädbarn;
• människor som är utsatta för allergier, eftersom obehagliga konsekvenser kan manifestera sig i form av hudirritation, rinnande näsa eller klåda.

Funktioner för att göra blåbärssylt till vintern

För att syltet ska glädjas med sin utmärkta smak och inte misslyckas under lagring, bör du först ta en ansvarsfull inställning till valet av huvudingrediensen:

• du måste köpa hårda, starka bär med en solid blå hudfärg och en svag vitaktig blomning på den;
• lämpliga blåbär kommer inte att hålla ihop (detta kan ses om du skakar förpackningen något);
• bär bör inte krossas eller skadas, liksom ha spår av mögel eller röta;
• om du ska köpa frysta blåbär måste du se till att de ligger lösa i briketten, i bulk, utan att bilda stora bitar - det vill säga de har inte frusits ​​igen.

Innan du gör blåbärssylt bör du reda ut det, ta bort bortskämda prover, löv, stjälkar och skölj sedan under rinnande kallt vatten.

Det rekommenderas inte att använda koppar- eller aluminiumskålar för beredning av bärämnen. Det är bäst att välja breda mässing, stål eller emaljerade krukor eller bassänger.

Du måste packa blåbärssylt för långvarig förvaring i glasburkar, tvättas rent med läsk i varmt vatten och värmas över ånga (5-7 minuter) eller i en ugn (cirka 10 minuter med en gradvis ökning av temperaturen från 100 till 180 grader).

Det är tillrådligt att koka tennlocken med vilka behållaren ska rullas upp eller skruvas upp i 5-10 minuter.

Blåbärssylt "Pyatiminutka"

Många värdefulla ämnen finns kvar i detta sylt, eftersom det bara spenderar fem minuter på elden:

• 1 kg tvättade och sorterade bär bör täckas med samma mängd socker;
• lämna en dag så att de låter saften;
• sätt behållaren med massan på måttlig värme och låt den koka väl under omrörning hela tiden.
• koka i 5 minuter, stäng av värmen;
• häll omedelbart i steriliserade burkar, stäng locken, linda med en varm filt och låt svalna.

Ett enkelt blåbärssyltrecept

Enligt detta recept är blåbärssylt riktigt enkelt: ingenting krävs förutom själva bär, socker och en liten mängd vatten. Det tar lite längre tid att laga det än "fem minuter", men burkarna förvaras sedan säkert i hyllorna i skafferiet.

Förberedelse:

• lägg de beredda bären i en kokskål;
• värm vattnet separat i en kastrull, tillsätt socker och vänta tills det löser sig och kokar under omrörning.
• häll den beredda sirapen över bären och låt stå i 10 minuter;
• sätt bassängen på spisen, koka syltet och koka på den lägsta värmen i 20 minuter, rör om det då och då och ta bort skummet;
• sprid det varmt i steriliserade burkar, rulla upp, linda upp och låt svalna.

Tjockt blåbärssyltrecept

Många gillar blåbärssylt tjockare - så att det, som de säger, "det finns en sked." Dess hemlighet är också enkel: mer socker går dit och inget vatten behöver tillsättas.

Förberedelse:

• häll socker i en behållare med bär;
• mosa dem något med en potatiskross - så att ungefär en tredjedel krossas;
• låt stå i en halvtimme för att saften ska separeras;
• sätt på spisen, koka upp och koka i cirka 15–20 minuter;
• förpackade i färdiga burkar, kork med lock och låt svalna (i en filt).

Fryst blåbärssylt

Om du vill laga blåbärssylt men bären inte är färska men frysta - inga problem! Delikatessen kommer att visa sig vara inte mindre god. Samtidigt behöver bären inte ens tvättas och sorteras - trots allt gick de igenom detta steg av beredningen innan de gick till frysen.

Förberedelse:

• häll bären i en behållare, täck med socker;
• håll på låg värme, rör om då och då tills det kokar;
• ta bort skummet, stäng av spisen och låt syltet svalna helt.
• koka igen massan och håll den i 7-10 minuter på en medium flamma, utan att glömma att röra;
• Lägg den färdiga produkten i steriliserade behållare, försegla och låt svalna.

Detta gör att du kan kontrollera tätheten i förslutningen och dessutom värmer upp insidan av skyddet.

Hur man gör honung blåbärssylt

Honung tillsatt istället för socker och en liten mängd rom hjälper till att komplettera den vanliga smaken av blåbärssylt med utsökta toner.

Förberedelse:

• bären måste värmas upp på låg värme tills saften släpps ut;
• honung (försmält) bör läggas till dem och blandas;
• koka massan i 5 minuter (från det ögonblick det kokar);
• häll i rom, blanda och håll eld i högst en halv minut;
• häll i beredda burkar och stäng dem med lock (nylon eller metall);
• förvara den kylda sylt i kylen.

Blåbärssylt med gelatin

Delikat, darrande blåbärsgelé, smaksatt med citronsaft, kommer att tilltala många, särskilt barn.

Förberedelse:

• häll bären med vatten - så att vätskan helt täcker dem;
• koka och koka i några minuter;
• töm buljongen genom en sil;
• gnugga bären genom ett trådställ och lägg till det;
• Lös upp gelatin i 2 msk. l. kallt vatten, tillsätt till den lättkylda buljongen och blanda noggrant;
• häll i citronsaft;
• sila massan och häll i små, rent tvättade burkar;
• sterilisera produkten i ett vattenbad som täcker med metalllock;
• efter avslutad process, rulla upp burkarna, linda dem tätt (i en varm filt) och låt svalna helt.

Blåbärgelé (med gelatin)

För att få en utmärkt bärgelé kan du använda "Zhelfix" - ett förtjockningsmedel baserat på naturligt pektin. Det minskar tiden för att göra blåbärssylt betydligt, behåller dess smak och färg väl.

Förberedelse:

• pressa ner bären lätt med en mortelstöt eller krossa så att saften släpps, sätt på eld och koka i 1 minut;
• slipa massan med en mixer;
• blanda "Zhelfix" med 2 msk. l. socker och tillsätt till blåbärpuré;
• koka på medelhög värme, tillsätt resterande socker och koka under omrörning ibland i 5 minuter;
• ta bort skummet i slutet av tillagningen.
• lägg massan i steriliserade burkar, vrid, låt svalna.

Blåbärsgelé utan gelatin

Blåbärgelé kan göras utan att tillsätta gelatin eller förtjockningsmedel. Denna bär är rik på sitt eget pektin, vilket hjälper produkten att bibehålla densiteten och tjockleken. I det här fallet krävs dock mer socker och koktiden bör också ökas.

Förberedelse:

• hugga bär (förberedda) i potatismos;
• tillsätt socker och citronsyra till massan;
• sätt på kaminen och koka i 20-30 minuter på svag värme efter att ha kokat under omrörning och se till att den inte brinner.
• Häll den kokta tjocka massan i steriliserade burkar och rulla upp tätt.

Hur man håller maximalt med vitaminer

Den så kallade "live jam" har utan tvekan ett antal fördelar jämfört med beredningar som kräver kokning.Det behåller helt de användbara och näringsämnena som råbär är rika på och kräver inte extra tid att stå vid kaminen.

Men man bör komma ihåg att hållbarheten för en sådan sylt är kort. Dessutom bör blåbär i beredningsskedet sorteras noggrant, sköljas och torkas. Även en bär av låg kvalitet kan förstöra den resulterande produkten helt.

Okokt blåbärssylt

Naturligtvis, enligt detta recept kan blåbär "sylt" bara kallas sådant villkorligt - faktiskt förblir bäret rått. Denna förberedelse för vintern är dock extremt användbar och välsmakande. Värdinnan bör definitivt ägna tid åt henne under säsongen, tillsammans med traditionell sylt.

Förberedelse:

• koka vatten, tillsätt socker och lös upp det, tillsätt citronsyra;
• sterilisera och torka behållaren för förvaring av arbetsstycket;
• lägg bären i en burk, häll varm sirap och rulla upp;
• efter kylning, placera den resulterande "sylt" i kylen.

Blåbär i socker

Färska blåbär i socker är en riktig skattkista av vitaminer och en fest av smak, som påminner om det generösa överflödet av sommar under den hårda vintern. Den ska inte kokas utan måste frysas.

För att göra detta fyller du behållaren lager för lager med bären, som tidigare varit mashed i en skål och strö lager med granulerat socker. Därefter måste behållaren vara tätt stängd och placeras i frysen.

Blåbär, mosad med socker

Du kan göra söt blåbärspuré för vintern med en mixer eller en sil. Ju mer socker läggs till arbetsstycket, desto längre kan det förvaras. Oftast är det rekommenderade förhållandet mellan bär och socker i sådana recept 1: 1.

Förberedelse:

• mala bären till en homogen massa (om en sikt används måste du kasta kakan);
• tillsätt socker (efter smak) och lite citronsyra till puréen;
• överför till en ren burk, stäng locket;
• förvara den färdiga produkten i kylen.

Blandade bär, eller vad kan du kombinera blåbär med

Blåbärssylt behöver inte vara mono. En kulinarisk specialist kan använda lite fantasi genom att kombinera den med andra bär eller kryddor.

Du kan till exempel göra blåbärssylt med mynta, som visas i videon:

Detta bär är också utmärkta "vänner" med vilda jordgubbar, blåbär, tranbär, jordgubbar, hallon. Hon gör en mycket välsmakande ensemble med äpplen och citrusfrukter. När det gäller kryddor och kryddor, för att blåbärssylten ska få en original arom, använder de oftast kanel, vanillin, ingefära (i pulverform), krossade kryddnejlika, citron eller apelsinskal.

Blåbär och äpple sylt

Det är inte svårt att göra tjockt blåbär och äppelsylt. Det kommer att glädja dig med sin ursprungliga smak och behagliga doft. Samtidigt gör det givna förhållandet mellan ingredienser det mycket billigare än en liknande produkt, som endast innehåller blåbär.

Förberedelse:

• riv tvättade äpplen (på ett grovt rivjärn), täck med socker och lägg åt sidan i en kvarts timme så att saften börjar;
• koka dem i cirka 20 minuter;
• hugga med en nedsänkningsblandare och håll eld i ytterligare 15 minuter;
• lägg till blåbär och mala massan igen med en mixer;
• låt det koka på låg värme i 20 minuter;
• lägg varm sylt i steriliserade burkar, rulla upp ordentligt och låt svalna.

Blåbärsdriftstopp med apelsin

Blåbärssylt med tillsats av apelsinjuice är inte bara ovanlig i smak utan också extremt användbar: alla dess huvudkomponenter är kända för sitt höga vitamininnehåll.

Förberedelse:

• värm en blandning av citron- och apelsinjuicer i en kastrull, lös upp socker, tillsätt kanel och skal;
• häll beredda bär med sirap, vänta tills det kokar och håll det på låg värme i cirka 10 minuter, rör om ibland;
• låt massan svalna väl (cirka 12 timmar);
• koka den igen och vänta tills den tjocknar under omrörning.
• ta bort kanelstången;
• häll varmt i behållare och rulla upp.

Blåbärsdriftstopp i en långsam spis

En utmärkt assistent för en modern hemmafru som ska göra blåbärssylt kommer att vara en långsam spis. Det sparar tid avsevärt och eliminerar onödigt krångel: det kommer inte att vara nödvändigt att ständigt övervaka bärmassan, omröra och ta bort skummet.

Förberedelse:

• häll bär i multikokerskålen;
• tillsätt socker, blanda;
• stäng locket och ställ in enheten i "släckningsläge" i 2 timmar;
• Ordna färdig sylt i burkar medan det är varmt och vrid.

Villkor för lagring av blåbärssylt

Reglerna för lagring av olika typer av blåbärssylt är lätta att komma ihåg. Här är vad du behöver veta:

• "Levande" blåbärssylt (precis som "fem minuter") måste förvaras i kylskåpet.
• den frysta produkten rekommenderas att konsumeras inom 8-10 månader;
• burkar med kanderade bär steriliserade i ett vattenbad kan förvaras i kylen eller källaren i ungefär ett år;
• Klassisk blåbärssylt räcker vanligtvis för att placeras på en sval, mörk plats (på skaffeshyllorna) och den kommer att förbli ätbar i 2 år.

Slutsats

Om möjligt bör du definitivt göra blåbärssylt till vintern. Detta bär innehåller mycket näringsämnen och vitaminer, varav de flesta kan lagras under skörden. Det räcker att välja rätt recept, vara uppmärksam på den preliminära beredningen av ingredienser och bearbetning av behållare, följ tekniken för beredning och lagring - och välsmakande, original, helande sylt under den kalla årstiden kommer att vara stolt över platsen på bordet .

Rekommenderade bidrag

Strawberry Jam med hela bär

Läcker vild jordgubbssylt

Kvitten sylt: recept

Hur man gör kvitten sylt i en långsam spis

Aprikos sylt - recept

7 havtorn gelé recept för vintern

Söt körsbärssylt och gelé

Persika sylt Pyatiminutka

Maskrosstopp med citron